Archives par étiquette : fromage de chèvre

POIVRONS FARCIS AU CHEVRE FRAIS

POIVRONS FARCIS AU CHEVRE FRAIS

« Une recette toute simple et gouteuse… Des poivrons farcis autrement… »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 poivrons
  • 4 petites tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 400 gr de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 6 c à soupe de chapelure
  • 1 c à soupe de persil ciselé
  • 1 c à soupe de basilic ciselé
  • Sel fin, poivre blanc du moulin

PREPARATION de la recette :

  • Laver les poivrons et les tailler en longueur
  • Ôter les graines, saler et poivrer l’intérieur
  • Enfourner, départ four froid durant 15 minutes puis réserver
  • Laver les tomates et les tailler en dés
  • Peler les gousses d’ail et les hacher
  • Emietter le fromage de chèvre
  • Le mélanger avec l’ail, la chapelure, les dés de tomates, le persil, le basilic et l’huile d’olive
  • Remplir les poivrons avec la préparation précédente (La farce doit déborder légèrement)
  • Arroser d’huile
  • Préchauffer le four à 180°C (Th6)
  • Enfourner, à mi-hauteur, pour 20 minutes (si vous utilisez des poivrons verts… Ajouter 5 minutes de cuisson)

POIVRONS FARCIS AU CHEVRE FRAIS

Servir dès la sortie du four… Et bon appétit !

TARTE FINE, FIGUES, CHÈVRE ET COURGETTES

TARTE FINE, FIGUES, CHÈVRE ET COURGETTES

« Pleine saison des figues… Alors pourquoi s’en priver… ?»

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 6 personnes :

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 crottins de chèvre légèrement affiné
  • 80 gr chèvre frais ou de ricotta
  • 1 petite courgette coupée en longueur comme des allumettes
  • 6 figues
  • Huile d’olive vierge extra
  • 1 c à soupe de miel
  • 1 c à café de zaatar ou d’origan
  • 1 c à soupe de basilic lyophilisé
  • Sel
  • Poivre

PREPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 190°
  • À l’aide d’un couteau, tracer sans couper jusqu’au bout, un bord de 1 cm autour comme si c’était un cadre
  • Couper la pâte en un rectangle de 30 cm
  • Piquer le centre avec une fourchette
  • Laver et couper les figues en quatre
  • Couper les crottin de chèvre en tranches
  • Etaler une fine couche de chèvre frais sur la pâte
  • Poser dessus les courgettes puis les figues et le chèvre affiné
  • Saupoudrer d’herbes, saler légèrement et verser un filet d’huile
  • Arroser de miel
  • Enfourner pendant 20 à 25 minutes
  • Laisser légèrement tiédir, poivrer et saupoudrer de basilic avant de servir

Et bon appétit !

CLAFOUTIS DE COURGETTES, CHÈVRE ET ROMARIN

 CLAFOUTIS DE COURGETTES, CHÈVRE ET ROMARIN

« Le clafoutis, c’est aussi rapide à préparer qu’une omelette, et déclinable à l’envi. Dans celui-ci, on peut tout-à-fait remplacer le romarin par de l’origan, du basilic, de la menthe… et le fromage chèvre, par du roquefort, du brebis… Dans tous les cas voici un clafoutis original… Saveurs garanties… N’hésitez surtout pas..! »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 courgettes
  • 4 à 5 branches de romarin
  • 4 œufs
  • 30 cl de lait
  • 1 bûche de chèvre
  • 30 gr de beurre
  • 1 c à soupe de parmesan râpé
  • 50 gr de farine
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 200° (Th 6-7)
  • Laver, sécher et couper les courgettes en rondelles d’un demi centimètre d’épaisseur
  • Les faire dorer dans l’huile d’olive pendant un dizaine de minutes
  • Saler, poivrer, bien mélanger, les égoutter et réserver
  • Dans un saladier, verser la farine, le parmesan et 3 brins de romarin ciselé, bien mélanger
  • Faire un puits au centre
  • Battre les œufs, les verser dans le puits et mélanger au fouet
  • Ajouter le lait petit à petit en fouettant jusqu’à obtenir un pâte lisse
  • Ajouter les courgettes et mélanger délicatement
  • Verser la préparation dans un plat allant au four
  • Tailler la bûche de chèvre en tranches d’un demi centimètre
  • Les répartir sur le dessus du plat
  • Poivrer au moulin
  • Enfourner pour 45 minutes
  • A 10 minutes de la fin de cuisson effeuiller 2 tiges de romarin sur le plat et poursuivre la cuisson

 

CLAFOUTIS DE COURGETTES, CHÈVRE ET ROMARIN

Et bon appétit !

Ndlr : Variante : J’ai fait précuire les courgettes à la vapeur (Cookéo®) et j’ai ajouté des lardons de poitrine fumée dans la préparation, car j’en avais en date limite de consommation.

POTIMARRON FARCI A QUATRE MAINS

POTIMARRON FARCI A QUATRE MAINS

«Recette composée à quatre mains avec MySister… Et avec le contenu du frigo… Sans vouloir se vanter… Trop bon.. ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 potimarron
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 400 gr champignons de Paris
  • 2 poignées de riz
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 100 gr chèvre frais (Crottin de Chavignol frais ou Chavroux)
  • 250 gr de jambon blanc
  • 1 œuf
  • Persil
  • Sel
  • Huile d’olive

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 200° (Th6-7)
  • Couper le chapeau du potimarron et le réserver
  • Enlever la chair et la réserver
  • Enlever les pépins et les fibres
  • Continuer de creuser proprement le potimarron en laissant environ 2 cm de chair d’épaisseur
  • Peler l’oignon l’émincer et le faire revenir dans une sauteuse avec huile d’olive
  • Ajouter les champignons, l’ail pressé, le bouillon et le riz
  • Laisser frémissement à feu moyen 10 minutes
  • Dans un saladier, mélanger la chair réservée, le jambon coupé finement, l’œuf détendu dans une cuiller à soupe d’eau, le fromage de chèvre émietté, le persil ciselé
  • Ajouter ensuite les champignons et bien mélanger pour faire une farce
  • Remplir le potimarron à ras bord
  • Le déposer dans un plat à four avec un filet d’huile d’olive, couvrir avec le chapeau réservé
  • Enfourner, baisser le four à 180° (Th6)
  • Laisser cuire 45 minutes

POTIMARRON FARCI A QUATRE MAINS

Et bon appétit !

TARTINES D’AVOCATS AU THON ET CREVETTES

TARTINES D’AVOCATS AU THON ET CREVETTES

« On continue avec les avocat, car il en restait…. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 4 tranches de pain de mie multi-céréales
  • 1 avocat
  • 1 petite boîte de thon
  • 50 gr de chèvre frais (type petit Billy®)
  • 50 gr de fromage blanc
  • Herbes : au choix,  ciboulette, aneth, cerfeuil…
  • 6 tomates cerise
  • 12 crevettes décortiquées
  • ½ jus de citron
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire toaster les tranches de pain, réserver
  • Égoutter le thon, puis le mélanger avec le chèvre frais et le fromage blanc,
  • Ajouter les herbes et mixer le tout ; réserver au frais
  • Couper l’avocat en deux, enlever le noyau et retirer la chair, le citronner puis l’écraser à la fourchette, saler et poivrer
  • Tartiner grossièrement les toasts alternativement avec l’avocat et le thon
  • Garnir avec les crevettes et les tomates cerise coupées en deux
  • Décorer de persil et / ou paprika
  • Servir frais

TARTINES D’AVOCATS AU THON ET CREVETTES

Et bon appétit !

TERRINE DE TRUITE FUMÉE CONCOMBRE ET AVOCAT

TERRINE DE TRUITE FUMÉE CONCOMBRE ET AVOCAT

«On fait encore dans la fraîcheur avec cette terrine qui ne manquera pas de vous surprendre…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 8 tranches de truite fumée
  • 1 concombre
  • 1 avocat
  • 1 demi citron
  • 2 branche d’aneth
  • 1 fromage de chèvre frais
  • 3 feuilles de gélatine
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Tapisser de film alimentaire le fond d’un bol de taille moyenne
  • Monter 20 cl de crème liquide en chantilly
  • Ciseler l’aneth
  • Presser le citron
  • Laver le concombre et le couper en rondelles
  • Éplucher l’avocat et le tailler en lamelles
  • Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide
  • Porter à ébullition le reste de crème liquide
  • Essorer la gélatine et l’incorporer à la crème
  • Mélanger et laisser tiédir
  • Assembler ensuite la chantilly, la crème tiède, le fromage frais, le jus de citron et l’aneth
  • Saler et poivrer
  • Couvrir le fond du bol d e5 tranches de truite fumée
  • Y verser la moitié de la crème
  • Répartir en rosace la moitié des rondelles de concombre
  • Faire de même avec les lamelles d’avocat puis le reste des rondelles de concombre
  • Verser le reste de crème et déposer les 3 tranches de truite restantes sur le dessus
  • Filmer et placer au réfrigérateur pendant 12 heures
  • 1 heure avant de servir, placer la terrine au congélateur
  • Démouler ensuite la terrine, parsemer d’aneth

TERRINE DE TRUITE FUMÉE CONCOMBRE ET AVOCAT

Servir bien frais et bon appétit !

WRAPS AU JAMBON ET FROMAGE FRAIS

«Une petite assiette froide toute simple par ces grosses chaleurs c’est sympa..! Non..?»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 4 tranches de jambon de poulet Fleury Michon®
  • 1 sachet de mesclun
  • 1 c à soupe de ciboulette lyophilisée
  • 250 gr de fromage de chèvre frais
  • 2 wraps de blé
  • Paprika
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Placer les wraps sur le plan de travail et les humidifier légèrement avec de l’eau
  • Étaler le fromage frais sur toute la surface des wraps
  • Saupoudrer les galettes de ciboulette
  • Déposer les tranches de jambon de dinde sur le fromage (de manière à ce qu’elles couvrent toute la surface des wraps)
  • Faire de même avec le mesclun
  • Rouler les galettes en les serrant bien
  • Les rouler ensuite dans du film alimentaire en les serrant bien à nouveau
  • Placer au moins une heure dans le haut du réfrigérateur
  • Ôter ensuite le film et tailler les rouleaux en tronçons de 3 à 4 centimètres de large
  • Les maintenir fermés au moyen de pics en bois

WRAPS AU JAMBON ET FROMAGE FRAIS

Les servir accompagnés d’une salade verte ou d’une salade grecque par exemple et bon appétit !

GRATIN DE BROCOLIS ET BÉCHAMEL AUX DEUX CHÈVRES

GRATIN DE BROCOLIS ET BÉCHAMEL AUX DEUX CHÈVRES

« Un petit gratin de brocoli au chèvre… Çà vous dit..? »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 3 têtes de brocolis
  • 5 gr de gros sel
  • 20 gr de beurre
  • 1 c à soupe de coriandre feuille
  • 1 c à café de coriandre poudre
  • 1/2 c à café de paprika doux

Pour la  sauce béchamel :

  • 50 gr de beurre
  • 50 gr de Maïzena®
  • 50 cl de lait
  • 200 gr de Chèvre frais type « Petit Billy »
  • 1/2 bûche de chèvre
  • Sel
  • Poivre

PRÉPARATION DES BROCOLIS :

  • Laver les brocolis à l’eau claire
  • Couper les troncs (les réserver pour une autre recette)
  • Tailler les brocolis en petits bouquets (sommités)
  • Les faire cuire à la vapeur durant 12 minutes (pour qu’ils restent croquants à cœur)

PRÉPARATION DE LA SAUCE :

  • Faire fondre le beurre à feu moyen
  • Hors du feu, incorporer la Maïzena® petit à petit en mélangeant bien avec un fouet pour obtenir une consistance de pommade
  • Ajouter environ 1/2 verre de lait froid, bien mélanger
  • Faire chauffer à feu doux et ajouter le reste du lait petit à petit en remuant sans cesse
  • Saler, poivrer
  • Porter à feu moyen et continuer à remuer jusqu’à frémissement
  • Baisser le feu et laisser épaissir environ 5 minutes tout en continuant à remuer
  • Émietter le chèvre frais et tailler la bûche en petits morceaux (ils s’intégreront mieux à la béchamel)
  • Hors du feu, ajouter les fromages et bien mélanger au fouet
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire
  • Préchauffer le four à 210° (Th7)

ASSEMBLAGE :

  • Beurrer le fond d’un plat à gratin
  • Disposer les sommités de brocolis bien égouttées
  • Napper de sauce béchamel au chèvre
  • Parsemer de coriandre et de paprika
  • Enfourner pour 20 minutes

GRATIN DE BROCOLIS ET BÉCHAMEL AUX DEUX CHÈVRES

Servir bien chaud et bon appétit !

FEUILLETÉS AUX PETITS LÉGUMES ET CHÈVRE FRAIS

FEUILLETÉS AUX PETITS LÉGUMES ET CHÈVRE FRAIS

«Rien de tel qu’une poêlée de petits légumes maison pour le repas du soir… C’est léger et plein de saveurs… La voici proposée en feuilleté avec du chèvre frais… Une tuerie…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 pâte brisée ou feuilletée
  • 300 gr de mélange de petits légumes
  • 200 gr de fromage de chèvre frais (type petit Billy)
  • 1 jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau (Pour la dorure)
  • Quelques gouttes de Tabasco (Facultatif)
  • Poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 200° (Th6-7)
  • Couper le pâte feuilletée en deux parts égales
  • Étaler chaque part de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
  • Déposer la moitié du mélange de petits légumes sur une des moitiés de pâte, en laissant environ 1,5cm du bord (pour pouvoir souder le chausson)
  • Émietter le fromage de chèvre sur les légumes (Facultatif : Verser 2 à 3 gouttes de Tabasco sur la garniture)
  • Poivrer
  • Refermer le chausson en rabattant la deuxième moitié de pâte sur la ratatouille
  • Bien souder les bords avec un pinceau trempé dans l’eau (pour que la garniture ne s’échappe pas)
  • Retourner les feuilletés
  • Réaliser des dessins sur la pâte à l’aide de la pointe d’un couteau
  • A l’aide du pinceau, enduire légèrement le dessus des feuilletés avec l’œuf dilué
  • Enfourner 20 minutes jusqu’à dorure des feuilletés

FEUILLETÉS AUX PETITS LÉGUMES ET CHÈVRE FRAIS

Servir accompagné de mesclun et bon appétit !

ARTICHAUTS ET VINAIGRETTE DE CHÈVRE

ARTICHAUTS ET VINAIGRETTE DE CHÈVRE

« Les artichauts sont bons pour la santé, riches en fibres et en minéraux. Leur saison court de mai à octobre. C’est donc le moment de les déguster ! Et comme disait Coluche : un plat de pauvre, il en reste plus à la fin du repas qu’au début !!! Le top, c’est que l’on ait pensé à déguster ce légume si inhabituel dont seul une infime partie est comestible ; de déguster toutes les feuilles jusqu’à la découverte de son cœur tendre si bien caché »

INGRÉDIENTS  pour 2 personnes :

  • 2 gros artichauts
  • 1 échalote
  • 2 c à café de moutarde
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • 4 c à café de vinaigre balsamique
  • 1 c à soupe de fromage de chèvre frais (Petit Billy)
  • 3 ou 4 tomates-cerise

Réalisation :

  • Laver et égoutter les artichauts, puis rompre la tige à ras
  • Les cuire à la vapeur à peu près 40 minutes jusqu’à ce que le cœur soit tendre (à tester avec un couteau pointu ou un pique en bois)
  • Laisser refroidir puis les égoutter dans une passoire, réserver au frais
  • Préparer ensuite la vinaigrette :
  • Émincer finement l’échalote et les tomates cerise
  • Dans un bol, mélanger la moutarde avec les autres ingrédients : échalotes et tomates cerise, le fromage de chèvre frais et faire épaissir
  • Placer au frais jusqu’au moment de servir
  • Dans de grandes assiettes, présenter les artichauts et des ramequins de sauce vinaigrette…

Et bon appétit !

BRUSCHETTA AU CHÈVRE, AU POIVRON ET AU MIEL

BRUSCHETTA AU CHÈVRE, AU POIVRON ET AU MIEL

« Chèvre, miel et romarin… Une combinaison gagnante pour ces bruschettas aux poivrons, craquantes et croustillantes ! »

Recette proposée par Poêlette, issue du site CUISINEAZ

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 tranches de pain Bruschetta ou de pain de campagne
  • 200 gr de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
  • 2 poivrons rouges
  • 1 gousse d’ail
  • 4 c à café de miel liquide
  • 1 c à soupe de romarin séché
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre au goût

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire griller les tranches de pain jusqu’à ce qu’elles soient dorées, laisser tiédir
  • Peler l’ail et les utiliser pour frotter les tranches de pain sur une seule face Réserver les tranches de pain, côté aillé au-dessus, sur les assiettes de service
  • Faire griller les poivrons sous le grill du four jusqu’à ce que la peau soit noircie et boursouflée
  • Les enfermer dans un sac congélation pendant 30 minutes (ainsi la peau sera facile à enlever)
  • Peler les poivrons, ôter les queues, les pépins et les peaux blanches, puis les trancher en fines lamelles
  • Tartiner de chèvre frais les tranches de pain grillé
  • Disposer par-dessus les lamelles de poivrons revenues dans la poêle
  • Versez 1 c à café de miel sur chaque bruschetta, puis saupoudrer de romarin séché et un filet d’huile d’olive
  • Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin
  • Servir de suite ces bruschettas au chèvre, au poivron et au miel
  • Déguster à l’apéritif ou en entrée, accompagné d’une salade verte et de lanières de truite fumée par exemple

BRUSCHETTA AU CHÈVRE, AU POIVRON ET AU MIEL

Et bon appétit !

RÔTI DE LIEU NOIR FARCI AU CHÈVRE, VIN BLANC ET ÉCHALOTE

RÔTI DE LIEU NOIR FARCI AU CHÈVRE

«Un joli rôti de poisson où le saumon à été remplacé par du lieu noir pour des raisons économiques… Force est de constater qu’il s’en sort plutôt bien, Le lieu… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 2 filets de lieu noir sans peau et sans arêtes de 300 gr chacun environ
  • 3 échalotes
  • 1 bûche de chèvre
  • 20 gr de beurre
  • 15 cl de vin blanc sec
  • Quelques brins de persil plat
  • 3 brins de thym
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler et ciseler les échalotes
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre
  • Y verser les échalotes et les faire revenir 5 minutes sans qu’elles ne colorent
  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Rincer et éponger les filets de lieu
  • Disposer le premier filet de lieu sur le plan de travail
  • Saler et poivrer et le recouvrir d’échalotes
  • Disposer le fromage de chèvre coupé en rondelles par dessus
  • Recouvrir ensuite du second filet de lieu
  • Ficeler l’ensemble au moyen de ficelle de cuisine
  • Déposer le rôti dans un plat allant au four

RÔTI DE LIEU NOIR FARCI AU CHÈVRE

  • Arroser d’huile d’olive et assaisonner
  • Parsemer de thym
  • Verser le vin blanc dans le fond du plat
  • Enfourner pour 20 minutes
  • Servir accompagné de riz blanc
  • Arroser d’huile d’olive et assaisonner
  • Parsemer de thym
  • Verser le vin blanc dans le fond du plat
  • Enfourner pour 20 minutes
  • Servir accompagné de riz blanc

RÔTI DE LIEU NOIR FARCI AU CHÈVRE

Et bon appétit !