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fromage blanc

GÂTEAU LÉGER AU FROMAGE BLANC

GÂTEAU LÉGER AU FROMAGE BLANC

« Que dire de ce gâteau ? Bilan calorique maîtrisé, mais bilan gustatif +++ … Miam ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 6 à 8 portions :

  • 500 gr de fromage blanc
  • 50 gr de farine blanche
  • 40 gr de sucre blanc
  • 3 œufs
  • 1 zeste de citron jaune (ou à défaut 1 c à soupe de jus de citron)
  • 1 c à café de levure chimique
  • Sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans un bol, mélanger la farine et la levure.
  • Dans un grand saladier, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. 
  • Ajouter le zeste de citron en petits morceaux. Battre de nouveau puis mettre au frais.
  • Préchauffer le four à 180° C.
  • Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
  • Incorporer le fromage blanc au mélange jaunes d’œufs et sucre puis le mélange farine et levure. Bien mélanger, puis incorporer délicatement les blancs d’œufs.
  • Verser la pâte dans un moule à manqué revêtu de papier sulfurisé.
  • Faire cuire environ 20 minutes à 180°C.
  • Laisser refroidir, conserver au frais… et voici vos petits-déjeuners, desserts, goûters pour quelques jours

GÂTEAU LÉGER AU FROMAGE BLANC

Bon appétit

SALADE CROQUANTE AU FENOUIL POMMES ET CREVETTES

SALADE CROQUANTE AU FENOUIL POMMES ET CREVETTES

« … »

Recette proposée par Poêlette

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 350 gr de crevettes roses
  • 2 bulbes de fenouil
  • 2 petits suisses (fromage frais)
  • 2 pommes rouges
  • 1 citron
  • 1 c à café de raifort ou de moutarde
  • 1 pincée de piment d’Espelette ou de Cayenne
  • 2 c à soupe de jus de citron
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

PREPARATION de la recette :

  • Nettoyer les bulbes de fenouil
  • Retirer la première coque si elle est dure
  • Emincer le fenouil
  • Ciseler le feuillage et le réserver pour la décoration
  • Laver les pommes et les couper en très fines tranches dans la hauteur et les citronner aussitôt
  • Sur 4 assiettes de service, disposer le fenouil et les pommes en rosace en les alternant
  • Décortiquer les crevettes
  • Dans un saladier, mélanger les petits suisses, l’huile, le jus de citron, le raifort, le piment
  • Saler, poivrer puis ajouter le feuillage de fenouil ciselé
  • Mélanger les 3/4 des crevettes avec la sauce et les répartir sur les assiettes
  • Décorer avec le reste des crevettes et du fenouil ciselé

SALADE CROQUANTE AU FENOUIL POMMES ET CREVETTES

Servir très frais et bon appétit !

FLAMMEKUECHE

FLAMMEKUECHE

« La tarte flambée ou Flammekueche est une recette de cuisine traditionnelle des cuisines Alsaciennes et Lorraines de Moselle… Laissez-vous tenter… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

Pour la pâte :

  • 250 gr de farine T45 ou T55
  • 5 cl d’huile de colza
  • 1 pincée de sel 
  • 10 cl d’eau tiède

Pour la garniture :

  • 200 gr de lardons fumés
  • 2 oignons coupés en lamelles, dans la longueur
  • 100 gr de crème fraîche entière
  • 100 gr de fromage blanc
  • Poivre du moulin

(Ou utilisation d’un fond de pâte prête Schneider Traiteur)

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer votre four à 220° (Th 7-8)
  • Pendant ce temps, verser la farine et le sel dans un saladier
  • Ajouter l’huile et l’eau au fur et à mesure
  • Pétrir rapidement jusqu’à former une pâte homogène (la pâte doit être souple)
  • L’étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier cuisson
  • Faire blanchir les oignons et les lardons dans une poêle
  • Mélanger la crème et le fromage blanc
  • L’étaler sur la pâte en laissant un bord d’1 centimètre environ
  • Répartir les oignons et lardons sur la crème fraîche
  • Enfourner pendant 10 minutes à mi-hauteur jusqu’à ce que les ingrédients soient bien colorés

FLAMMEKUECHE

Et bon appétit !

ASSIETTE NORDIQUE

ASSIETTE NORDIQUE

«Une jolie assiette toute en douceurs et en saveurs, simplissime à préparer…»

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 8 pommes de terre de taille moyenne cuites en robe des champs
  • 200 gr de filets de harengs fumés
  • 200 gr de saumon mariné
  • 200 gr de saumon fumé (ou tout autre poisson fumé : truite, anguille…)
  • 1 pot de fromage blanc (100 gr)
  • 100 gr de crème fraîche
  • 1 c à soupe de ciboulette finement ciselée
  • 1 échalote moyenne finement ciselée
  • 3 à 4 gouttes de jus de citron
  • Sel poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Mélanger d’abord le fromage blanc et la crème fraîche
  • Ajouter la ciboulette et l’échalote, mélanger
  • Verser le jus de citron
  • Saler et poivrer au goût et mélanger
  • Filmer et réserver au moins une heure au réfrigérateur afin que les saveurs diffusent
  • Tailler le hareng en dés
  • Verser la sauce dans des ramequins individuels

Servir en accompagnement des poissons,  avec les pommes de terre tièdes

ASSIETTE NORDIQUE

Et bon appétit !

TIMBALES FRAÎCHEUR DE TOMATES ET CONCOMBRE AU THON

Timbales fraîcheur de tomates et concombre au thon

« Voici une petite entrée toute fraîche idéale pour les jours ensoleillés, ou pour un dîner léger. Si vous n’avez pas de cercle de dressage, les confectionner avec des bouteilles plastique découpées ou les moyens du bord (un peu de travail manuel de préparation… 😉 )

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 

  • 1 grosse boite de thon
  • 1/2 concombre
  • 2 tomates
  • 2 c à soupe de fromage blanc
  • 2 c à soupe de St-Môret®
  • 1 c à soupe de ciboulette ciselée
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler le concombre, couper une dizaine de tranches très fines puis les couper en deux
  • Couper le reste du concombre en tous petits dés
  • Oter les pépins des tomates et les couper en tous petits dés
  • Mélanger les dés de concombre et tomates dans une passoire, saler et laisser dégorger sur une assiette creuse
  • Egoutter le thon et l’émietter
  • Dans un saladier, mélanger le thon et les dés de tomate et concombre (en garder un peu pour l’accompagnement) avec le fromage blanc, le St-Môret® et la ciboulette, saler et poivrer
  • Dresser les tranches de concombre sur le pourtour intérieur de cercles légèrement huilés, déposés directement sur les assiettes de service
  • Disposer la préparation au thon dans les cercles, bien tasser
  • Réfrigérer une heure environ puis démouler
  • Eparpiller le restant de dés de concombre et tomates tout autour et verser quelques gouttes de vinaigre balsamique
  • Déguster aussitôt bien frais

Timbales fraîcheur de tomates et concombre au thon

Et bon appétit !