Archives par étiquette : flan

FLAN AU SPECULOOS

FLAN AU SPECULOOS

« Si vous aimez les spéculoos, vous adorerez ce dessert familial, vite fait, sans prétention… Attention toutefois à la quantité de sucre… Dessert à réaliser avec ou sans Cookeo…

Ndlr : J’ai ajouté des spéculoos émiettés, mais le résultat n’a rien de vraiment intéressant à mon avis… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour un flan qui régalera 8 gourmands :

  • 200 gr de pâte de spéculoos (au rayon des pâtes à tartiner de votre supermarché)
  • 6 œufs
  • 30 gr de sucre (ou pas… les spéculoos étant déjà bien sucrés)
  • 80 cl de lait

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans un saladier, fouetter ensemble les œufs et le sucre (ou juste les œufs en omelette)
  • Dans une casserole : verser la pâte de spéculoos et ajouter le lait
  • Faire chauffer sans aller jusqu’à ébullition, tout en mélangeant pour faire fondre la pâte spéculoos
  • Verser ce lait chaud sur les œufs en fouettant sans arrêter pour obtenir l’appareil
  • Verser dans un moule humide (ou un moule adapté pour Cookeo)
  • Version four : Enfourner au bain-marie pendant 35 / 40 minutes à 180°
  • Version Cookeo : verser 20 cl d’eau dans la cuve, y disposer la passoire, puis le moule filmé ou couvert d’une petite assiette à dessert. Faire cuire sous pression – cuisson rapide – pendant 20 minutes
  • Laisser refroidir, démouler et réfrigérer

FLAN AU SPECULOOS

Déguster froid et bon appétit !

FLAN PÂTISSIER

FLAN PATISSIER

« Le flan de Papy Pakrick… Le dessert préféré de Mattias et Louän ! »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 8 personnes :

  • 1 pâte brisée
  • 4 œufs
  • 1 litre de lait entier
  • 150 gr de sucre
  • 90 gr de Maïzena ou de farine
  • 1 gousse de vanille

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Fendre la gousse de vanille dans la longueur, gratter les graines et mettre le tout dans le lait froid
  • Dans une grande casserole, verser 5 cl d’eau et la porter à ébullition
  • Verser ensuite doucement environ un quart de litre de lait  en remuant puis le reste du lait (cet astuce permet d’éviter que le lait n’attache au fond de la casserole et facilite ainsi son nettoyage)
  • Porter le lait à ébullition
  • Pendant ce temps, beurrer le fond et les cotés d’un moule à tarte
  • Saupoudrer les de farine puis tapoter le moule sur le plan de travail en le tournant dans tous les sens pour la répartir la farine uniformément sur le fond et les parois (chemiser)
  • Retourner ensuite le moule sur le plan de travail et le taper d’un coup sec pour ôter l’excédent de farine
  • Y foncer ensuite la pâte brisée
  • Dans un saladier mélanger soigneusement la Maïzena avec le sucre à l’aide d’un fouet
  • Ajouter les œufs préalablement battus énergiquement
  • Mélanger le tout au fouet de manière homogène et ajouter le lait bouillant sans la gousse de vanille en remuant
  • Continuer à mélanger quelques instants : La préparation va épaissir sans cuisson
  • Verser la préparation dans le moule et lisser avec une spatule si nécessaire
  • Enfourner pour 40 minutes
  • Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au frais

Flan pâtissier

Et… Bon appétit !

PETITS FLANS DE POMMES DE TERRE À L’EMMENTAL

PETITS FLANS DE POMMES DE TERRE À L’EMMENTAL

«Des petits flans légers et onctueux qui peuvent être servis en plat principal ou à l’apéritif…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 75 gr de beurre

  • 3 jaunes et un œuf entier

  • 15 cl de crème

  • 50 + 10 gr d’Emmental râpé

  • 4 belles pomme de terre

  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)

  • Éplucher, laver, couper les pommes de terre en quatre

  • Faire cuire à la vapeur durant 25 minutes

  • Égoutter et passer au presse purée

  • Verser ensuite dans un saladier avec le beurre, l’Emmental et la crème

  • Ajouter les œufs battus en omelette

  • Mixer finement  et vérifier l’assaisonnement

  • Remplir de petits moules en silicone ou de petits moules à tarte

  • Parsemer avec les 10 gr de fromage râpé

  • Enfourner pour 30minutes

  • Attendre 5 minutes avant de démouler

PETITS FLANS DE POMMES DE TERRE À L’EMMENTAL

Servir accompagnés de lardons fumés dorés à la poêle et/ou d’une salade verte par exemple et bon appétit !

FLAN DE POTIMARRON ET POULET AU CURRY

FLAN DE POTIMARRON ET POULET AU CURRY

«Avec ce qui reste d’une mousseline de potimarron… Une recette qui plaira aux amateurs de sucré salé… Associant la douceur du potimarron et le côté épicé du curry… Bref… Un régal..!»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

  • 500 gr de purée de potimarron
  • 2 filets de poulet
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 œufs entiers
  • 60 gr de fromage râpé
  • 2 c à café de pâte de curry
  • 1+1 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Fouetter les œufs en omelette
  • Incrporer la purée de potimarron et la crème
  • Saler, poivrer et mélanger
  • Réserver
  • Tailler les filets de poulet en lanières
  • Dans une poêle, faire chauffer 1 c à soupe d’huile et verser la pâte de curry
  • Faire cuire 5 minutes à feu doux, sans cesser de mélanger
  • Y ajouter les lanières de poulet et les faire revenir 5 bonnes minutes
  • Verser ensuite 25 cl d’eau et bien mélanger
  • Laisser mijoter 3 minutes à feu doux
  • Extraire le poulet à l’aide d’une pince ou d’une fourchette
  • Mélanger le poulet au mélange œufs, crème, purée
  • Préchauffer le four à 180°C (Th 6)
  • Verser le mélange dans un plat allant au four
  • Saupoudrer de fromage râpé
  • Enfourner 40 minutes

FLAN DE POTIMARRON ET POULET AU CURRY

Servir immédiatement et bon appétit!