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GIGOLETTE D’AGNEAU À LA CRÈME D’AIL

GIGOLETTE D'AGNEAU À LA CRÈME D'AIL

«Une recette traditionnelle destinée aux amateurs de viande d’agneau… Tout y est… Parfum, douceur, saveurs… Alors… Pourquoi s’en priver..?»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 belles tranches de gigolettes d’agneau
  • 10 gousses d’ ail
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 c à soupe bien pleine de Maïzena®
  • Sel
  • Poivre
  • 15 cl de lait
  • 600 gr de flageolets extra fin (en boîte, soit 420 gr égouttés)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit oignon
  • 3 branches de persil plat ciselé
  • 1 c à soupe huile d’olive
  • 2 + 2 c à soupe de graisse de canard
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire 5 cl d’eau dans une casserole, ajouter le lait et le porter à ébullition à feu doux
  • Pendant ce temps, éplucher et dégermer les gousses d’ail
  • Faire blanchir les 10 gousses d’ail dans le lait pendant 15 minutes puis les égoutter
  • Dans un mixeur, verser les gousses d’ail et la crème puis mixer jusqu’à obtenir une crème homogène
  • Saler et poivrer
  • Dans un bol, diluer la Maïzena® dans une cuiller à soupe d’eau (pour éviter les grumeaux lors de l’intégration au mélange ail, crème)
  • Verser ce mélange dans une casserole, ajouter la Maïzena® diluée et faire chauffer à feu doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce que la sauce épaississe
  • La passer éventuellement au chinois (pour lisser la crème et éliminer les éventuels grumeaux ou les petits morceaux d’ail non mixés…)
  • Rincer et égoutter les flageolets
  • Dans une casserole, faire chauffer l’huile et la graisse de canard
  • Peler et émincer l’ail et l’oignon
  • Les faire revenir dans la casserole puis verser les flageolets
  • Mélanger et laisser mijoter à feu doux durant 5 minutes en mélangeant régulièrement
  • Pendant ce temps, faire chauffer une grande poêle une et y faire fondre une c à soupe de graisse de canard ou une noix de beurre
  • Ajouter les tranches de gigolette et les faire cuire 3 à 5 minutes par face selon votre goût (La viande doit restée rosée à l’intérieur)

GIGOLETTE D'AGNEAU À LA CRÈME D'AIL

Servir les tranches de gigolette nappées de crème d’ail, accompagnées des flageolets et bon appétit !

VALEUR NUTRITIONNELLE par portion (indicatif)
669Kcal , IG:6 , 35gr de proteines, 49gr de lipides, 22gr de glucides, 4 portion(s) de 389 gr

CHILI CON CARNE AUX DEUX HARICOTS

Chili con carne aux deux haricots

«Un chili con carné ? Quand on a qu’une petite boite de haricots rouges..? Pas évident… Alors on tente le mélange avec des flageolets, on ajoute des carottes et on se régale avec cette recette simple mais pleine de couleurs et de saveurs !»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 400 gr de viande hachée
  • 400 gr de tomates
  • 200 gr de haricots rouges en boite
  • 400 gr de flageolets en boite
  • 1 boite moyenne de maïs
  • 2 c à café de piment
  • 2 oignons
  • 4 carottes moyennes
  • 1 boite de concentré de tomates
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 c à soupe de sucre en poudre
  • 3 gousses d’ail
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Éplucher et émincer l’oignon,
  • Peler les carottes et les tailler en dés d’un centimètre de coté
  • Dans une cocotte faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive
  • Cuire les carottes à la vapeur pendant 7 minutes et réserver
  • Ajouter la viande hachée aux oignons
  • Faire dorer à feu vif pendant 5 minutes
  • Saler, poivrer en remuant durant la cuisson
  • Ajouter l’ail haché
  • Faire cuire encore 2 minutes
  • Égoutter et rincer les haricots rouges
  • Faire de même avec les flageolets et le maïs
  • Entailler en croix le dessus des tomates
  • Les plonger 30 secondes dans l’eau bouillante
  • Puis dans l’eau glacée pour les rafraîchir
  • Peler les tomates, couper les en 2 et les épépiner
  • Saupoudrer les tomates de sucre en poudre
  • Ajouter les tomates, le concentré de tomates dilué dans l’eau, les dés de carottes, le maïs, le piment et les haricots à la préparation
  • Bien mélanger
  • Laisser mijoter à feu moyen environ 45 minutes en remuant régulièrement
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire

Servir bien chaud et bon appétit !

SAUCISSE DE MORTEAU AUX FLAGEOLETS ET PETITS LÉGUMES

Saucisse de Morteau aux flageolets et petits légumes

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 1 boite de flageolets
  • 1 saucisse de Morteau
  • 10 oignons grelots
  • 50 gr de julienne de légumes surgelée
  • 15 gr de beurre ou de graisse de canard
  • 1 c à soupe de persillade
  • Sel, poivre du moulin

 PRÉPARATION de la recette :

  • Mettre la saucisse de Morteau dans une grande casserole et couvrir d’eau froide, ne pas la plonger dans l’eau bouillantes car elle risquerait d’éclater et ne surtout ne pas la piquer car l’eau entrerait à l’intérieur et elle perdrait une partie de sa saveur (Infos concernant ce produit sur le site www.saucissedemorteau.com )
  • Mettre sur feu moyen et cuire à frémissement et à couvert pendant 40 minutes
  • Égoutter les flageolets et les rincer sous l’eau froide et réserver
  • Faire revenir les oignons dans une poêle avec une noix de beurre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, les réserver
  • Dans la poêle, faire chauffer 10 gr de beure ou une grosse cuillère à soupe de graisse de canard
  • Une fois le graisse bien chaude, ajouter les flageolets, les oignons et la julienne de légumes
  • Faire revenir 2 à 3 minutes puis ajouter la persillade
  • Mélanger délicatement et laisser cuire 1 à 2 minutes
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire
  • Couper la saucisse de Morteau en tranches
  • Les disposer sur une assiette, ou un plat, accompagnées des flageolets

Et bon appétit !