Archives par étiquette : filets de poulet farcis

POTÉE DE CHOU CHINOIS ET POULET

POTÉE DE CHOU CHINOIS ET POULET

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Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1/2 chou chinois

  • 4 carottes

  • 300 gr d’escalopes de poulet

  • 1 oignon

  • 1/2 litre de bouillon de volaille

  • 1 c à soupe d’huile de sésame

  • 2 c à soupe de sauce soja

  • 1 c à soupe de coriandre lyophilisée

  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Tailler les escalopes de poulet en lanières

  • Éplucher les carottes et les couper en rondelles

  • Éplucher l’oignon et l’émincer grossièrement

  • Laver et tailler le chou chinois en lamelles

  • Dans une cocotte, faire chauffer l’huile de sésame et y faire revenir le poulet

  • Lorsque le poulet est bien coloré, le réserver

  • Verser les carottes et les oignons dans la cocotte

  • Laisser colorer pendant 15 à 20 minutes en mélangeant régulièrement

  • Incorporer le chou chinois puis verser le bouillon de volaille

  • Ajouter la sauce soja, le sel et le poivre

  • Laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant environ 30 minutes

  • 5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les lanières de poulet et la coriandre, mélanger

  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire

POTÉE DE CHOU CHINOIS ET POULET

Servir bien chaud et bon appétit !

CHAUSSON DE POULET A LA PURÉE DE SALSIFIS

Chausson de poulet a la purée de salsifis

« Voici une recette simple qui permet d’accommoder différemment les filets de poulet… Essayez… Vous adopterez… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 filets de poulet
  • 1 boite de salsifis
  • 2 portions de 30 gr de beurre
  • 1 c à café d’huile d’olive
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de crème fraîche
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c à soupe de coriandre lyophilisé
  • 1/2 c à café de paprika (pour la présentation)
  • Sel et poivre
  • 6 cure-dents en bois

PRÉPARATION de la recette :

  • Fendre les filets de poulet en portefeuille dans l’épaisseur
  • Égoutter les salsifis
  • Peler et tailler l’ail en brunoise
  • Dans une sauteuse, faire fondre 30 gr de beurre avec l’huile d’olive
  • Verser les salsifis et les faire dorer
  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Une fois les salsifis dorés, ajouter la coriandre et l’ail, mélanger
  • Verser les salsifis dans un saladier
  • Les mixer au mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une purée bien lisse
  • Ajouter le beurre et la crème fraîche, bien mélanger
  • Badigeonner les filets de poulet d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau
  • Verser le reste d’huile d’olive dans un plat allant au four
  • Farcir les filets de poulet de purée à l’aide d’une cuillère
  • Les fermer avec les pics de bois et les déposer dans le plat
  • Enfourner pour 20 minutes
  • Passer ensuite 5 minutes sous le grill du four (prendre garde à la coloration)
  • Servir les filets farcis parsemés de paprika et de coriandre, accompagnés du reste de purée

Chausson de poulet a la purée de salsifis

Et bon appétit !