Archives par étiquette : filets de cabillaud

FILETS DE CABILLAUD À LA FLORENTINE

FILETS DE CABILLAUD À LA FLORENTINE

« On ne mange pas que des salades par cette chaleur, par contre on bannit le four, et on évite de passer des heures en cuisine. En trente minutes, vous aurez préparé ce délicieux plat de poisson… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes

  • 2 filets de cabillaud
  • 1 échalote
  • 2 c à café de fumet de poisson
  • 20 de crème liquide légère
  • 20 gr de beurre
  • 125 gr d’épinards

PRÉPARATION de la recette :

  • Préparer le fumet de poisson : délayer 2 cuillerées à café de fumet dans la crème chaude, faire chauffer jusqu’à épaississement
  • Dans une poêle faire fondre une noix de beurre et ajouter l’échalote émincé
  • Puis faire tomber les épinards à couvert 2 – 3 minutes, réserver
  • Faire cuire les filets de poisson au micro onde à 600 watts environ, ou à la vapeur, entre 4 à 7 minutes selon épaisseur
  • Dans deux assiettes, former 1 lit d’épinards, et poser les filets de poisson par-dessus
  • Napper de fumet chaud, assaisonner et servir aussitôt, accompagné de riz

FILETS DE CABILLAUD À LA FLORENTINE

Et bon appétit !

FILETS DE CABILLAUD ET GRATINADE DE LEGUMES

FILETS DE CABILLAUD ET GRATINADE DE LEGUMES

«Avec le confinement nous sommes tentés de faire dans la facilité et de manger plus de féculents (pâtes, pommes de terre, riz… Voici donc une recette toute simple qui permet de manger plus léger…»

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

• 2 filets de cabillaud
• 2 c à soupe de farine
• 300 gr de julienne de légumes
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 gousse d’ail passée au presse ail
• 1 boule de mozzarella taillée en dés
• 2 c à soupe d’huile neutre
• Sel et poivre
• 1 pincée de piment d’Espelette

PRÉPARATION de la recette :

• Préchauffer le four à 160° (Th 5-6)
• Dans un plat à gratin, mélanger la julienne, l’ail, la mozzarella et le vin blanc
• Enfourner le plat pour 15 minutes environ
• Pendant ce temps, fariner les filets de cabillaud
• Dans une poêle, faire chauffer l’huile
• Y déposer les filets et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés
• Déposer les filets de poisson sur les légumes et poursuivre la cuisson durant 5minutes

FILETS DE CABILLAUD ET GRATINADE DE LEGUMES

Déguster dès la sortie du four et bon appétit !

PAPILLOTES DE CABILLAUD ET PETITS LÉGUMES AU CITRON VERT

Papillotes de cabillaud et petits légumes au citron vert

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 Personnes :

  • 4 filets de cabillaud
  • 400 g de julienne de légumes
  • 200 gr de riz
  • 2 gousses d’ail
  • Le jus d’un premier citron vert non traité
  • 1 c à soupe de cassonade
  • 3 c à soupe de vin blanc sec
  • 1 c à soupe d’aneth lyophilisée
  • La moitié du jus d’un second citron vert non traité
  • 10 gr de beurre
  • 2 c à soupe de crème fraîche entière
  • Sel
  • Poivre 5 baies

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th 6)
  • Délayer la cassonade dans le jus du premier citron et le vin dans un plat creux
  • Y faire mariner le cabillaud pendant 1 heure minimum
  • Peler et hacher l’ail
  • Dans quatre grandes feuilles d’aluminium, (ou dans des papillotes en silicone), répartir les deux tiers de la julienne de légumes et l’ail
  • Déposer les filets de cabillaud sur les légumes
  • Réserver la marinade
  • Arroser avec le jus du second citron vert
  • Saler, poivrer
  • Refermer les feuilles d’aluminium pour former les papillotes
  • Faire cuire au four pendant 20 minutes
  • Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole
  • Ajouter le reste de julienne de légumes
  • Faire revenir jusqu’à ce que les légumes soient fondants
  • Ajouter la marinade puis la crème fraîche
  • Mélanger et laisser réduire 5 minutes à feu doux
  • En fin de cuisson ajouter de la crème si la sauce s’avère trop épaisse
  • Faire cuire le riz dans deux fois son volume d’eau
  • Une fois le riz cuit, l’égoutter
  • Servir les paillotes parsemées d’aneth ciselée accompagnées du riz nappé avec la sauce

Papillotes de cabillaud et petits légumes au citron vert

Et bon appétit !

CABILLAUD À LA CATALANE

Cabillaud à la catalane

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 beaux de filets cabillaud
  • 3 tomates mûres
  • 1 boîte de tomates pelées Mutti®
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron vert
  • 1 oignon jaune
  • 1 oignon rouge
  • 4 gousses d’ail
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 10 gr de beurre
  • 1 branche de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c à café rase de piment d’Espelette
  • 1 c à café de sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four thermostat 7 (210 °C)
  • Laver les tomates et les couper en quartiers
  • Peler et écraser l’ail au presse-ail
  • Éplucher les oignons
  • Les émincer et les faire suer dans une cocotte allant au four avec l’huile d’olive
  • Pendant ce temps, détailler les poivrons en fines lamelles
  • Les ajouter aux oignons avec l’ail écrasé, le thym, le laurier, le piment et le sel
  • Mélanger et faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement
  • Verser ensuite les tomates en quartiers et les tomates pelées
  • Mélanger et laisser mijoter 5 minutes sans couvrir
  • Pendant ce temps, dans une poêle, faire légèrement dorer le poisson dans le beurre coté peau
  • Le disposer dans la cocotte sur la préparation tomates, poivrons et oignons, coté doré au-dessus
  • Enfourner pour 20 minutes
  • Servir bien chaud, à l’assiette, accompagné de riz blanc

Et bon appétit !