Archives par étiquette : feta

COURGETTES FARCIES A LA FETA

 

COURGETTES FARCIES A LA FETA

«Courgettes, ail, feta, une excellente recette végétarienne d’été, avec une légumineuse, ou en accompagnement d’une viande grillée pour un plat complet. Ou tout simplement comme ça, pour le dîner du soir… Quelle que soit votre option, vous vous régalerez.»

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 courgettes moyennes
  • 200 gr de feta
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 4 branches de menthe fraîche
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 1 c à café de cumin en poudre
  • 1 c à café d’herbes de Provence
  • Sel
  • Poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Laver les courgettes, ôter le pédoncule
  • Les couper en deux dans le sens de la longueur et les creuser délicatement avec une petite cuillère
  • Hacher la pulpe, éplucher et écraser l’ail et les échalote
  • Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une sauteuse et saisir les échalotes, l’ail et la pulpe de courgette pendant 5 minutes sur feu doux sans cesser de mélanger
  • Ajouter les herbes de Provence
  • Saler et poivrer
  • Garnir les courgettes de cette préparation, les ranger dans un plat allant au four
  • Arroser d’un verre d’eau et d’un filet d’huile d’olive, avant d’enfourner pour 20 minutes
  • Pendant ce temps, laver et hacher les feuilles de menthe
  • Les mélanger dans un bol avec la feta émiettée, le cumin, le reste d’huile, du sel et du poivre
  • Sortir les courgettes du four, les laisser tiédir pendant 5 minutes, puis les garnir généreusement de feta à la menthe
  • Enfourner à nouveau pendant 5 minutes

COURGETTES FARCIES A LA FETA

Les disposer dans un plat de service, les servir tièdes et bon appétit !

SAMOUSSAS AUX ÉPINARDS, FETA ET MOZZARELLA

SAMOUSSAS AUX ÉPINARDS, FETA ET MOZZARELLA

« On peut farcir les feuilles de brick de multiples manière, les agrémenter de toutes sortes de saveurs, d’herbes ou d’épices, c’est toujours un délice. Un conseil, privilégiez la cuisson au four, car en friture… aïe, aïe, aïe… » 

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour une vingtaine de samoussas :

  • 1 paquet de feuilles de brick
  • 1 oignon
  • 400 gr d’épinards (frais de préférence, sinon surgelés)
  • 100 gr de feta
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cube de bouillon de légumes

PRÉPARATION de la recette :

  • Éplucher et émincer finement l’oignon
  • Le faire revenir dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes
  • Ajouter les épinards, 1/2 cube de bouillon de volaille émietté, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 5 minutes , le temps que les feuilles tombent (diminuent de volume)
  • Égoutter et réserver
  • Émietter la feta et couper la mozzarella en petits morceaux 
  • Dans un saladier, mélanger ensemble les 2 fromages et la poêlée d’épinards refroidie
  • Couper les feuilles de brick en deux
  • Prendre une demi feuille et la badigeonner d’huile d’olive, la plier en deux dans la longueur
  • Disposer un peu de farce sur l’extrémité de la feuille et plier en forme de triangle comme indiqué sur l’emballage
  • Continuer ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients
  • Disposer les triangles au fur et à mesure sur la plaque du four garnie d’une feuille de papier cuisson
  • Badigeonner d’un peu d’huile d’olive au pinceau
  • Préchauffer le four à 200° (Th6-7) et enfourner environ 10 minutes jusqu’à ce que les samoussas soient dorés
  • Les déposer sur un papier absorbant et déguster chaud avec une salade verte

SAMOUSSAS AUX ÉPINARDS, FETA ET MOZZARELLA

Et bon appétit !

SALADE DE TOMATES MULTICOLORES CONCOMBRE FETA

SALADE DE TOMATES MULTICOLORES CONCOMBRE FETA

« Une salade toute simple et pleine de saveurs…»

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 belle tomate côtelée noire
  • 1 belle tomate côtelée aumônière
  • 1 belle tomate côtelée jaune
  • 2 belles tomates cœur de bœuf
  • 1 concombre moyen
  • 200 gr de feta
  • 2 à 3 c à soupe de jus de citron
  • 2 à 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 2 c à soupe de basilic ciselé (ou lyophilisé)

PREPARATION de la recette :

  • Laver, essuyer les tomates et ôter leurs pédoncules
  • Les tailler en cubes moyens
  • Peler le concombre, le couper en deux dans la longueur, puis en rondelles fines
  • Tailler la feta en cubes
  • Verser le tout dans un grand saladier
  • Arroser de jus de citron, puis d’un beau filet d’huile d’olive
  • Eplucher les gousses d’ail et les passer au presse ail
  • Saler et poivrer et mélanger le tout
  • Parsemer de feuilles de basilic

SALADE DE TOMATES MULTICOLORES CONCOMBRE FETA

Servir bien frais et bon appétit !

SALADE DE BLE AUX LEGUMES CONFITS

SALADE DE BLE AUX LEGUMES CONFITS

« On ne mange pas souvent de blé… Alors..? Voici une recette toute fraîche et légère qui ravira les grands comme les petits… »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 6 personnes :

  • 200 gr de blé type Ebly®
  • 12 pétales de tomates confites
  • 6 petits fonds d’artichauts à l’huile
  • 6 petits fonds d’artichauts au naturel
  • 200 gr de feta
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 c à soupe de basilic lyophilisé
  • Sel poivre

PREPARATION de la recette :

  • Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée dans un faitout
  • Y faire cuire le blé le temps de cuisson indiqué sur l’emballage
  • Rincer, sécher et ciseler le basilic
  • Dans un bol, émulsionner à la fourchette l’huile avec le vinaigre balsamique et le basilic ciselé, saler et poivrer
  • Lorsque le blé est cuit, le passer rapidement sous l’eau froide (pour stopper la cuisson) puis l’égoutter
  • Le verser dans un saladier, arroser de vinaigrette au basilic et mélanger
  • Détailler les tomates confites et les fonds d’artichauts en petits morceaux
  • Les égoutter et les mélanger dans le saladier
  • Ajouter la feta détaillée en dés et mélanger délicatement
  • Répartir la salade de blé dans des verrines ou des assiettes et les placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir

SALADE DE BLE AUX LEGUMES CONFITS

Et bon appétit !

SALADE GRECQUE

SALADE GRECQUE

« Aussi connue sous le nom de « Horiatiki », on craque pour l’association ultra fraîche des tomates, concombre, olives noires et bien sûr feta, LE fromage grec par excellence ! Et oui ! Parmi toutes les salades composées qu’on a l’habitude de préparer, s’il y en a une qui nous fait particulièrement chavirer, c’est la salade grecque qui vous permettra de débuter votre menu sur les chapeaux de roues et que vous pourrez aussi emporter en pique-nique pour un repas ensoleillé, un grand classique de l’été. Facile à réaliser, peu coûteuse, elle est pleine de saveurs et de fraîcheur et vous fera voyager dans les Cyclades… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 concombre (ou 2 concombres noa, qui apportent plus de croquant à la salade)
  • 3 à 4 tomates mûres
  • 1 poivron
  • 200 gr de feta
  • 100 gr d’olives noires dénoyautées
  • 5 à 6 feuilles de basilic frais
  • 5 à 6 feuilles de menthe fraîche
  • 1 oignon rouge
  • 2 c à soupe de vinaigre de vin
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les légumes
  • Découper le concombre et les tomates en  dés
  • Couper le poivron, ôter le pédoncule et les graines puis le couper en lamelles puis en morceaux et réserver
  • Peler l’oignon, le découper en fines lamelles et réserver
  • Laver le basilic la menthe et les ciseler
  • Verser tomates, poivron, concombre, oignon et olives dans un saladier (On peut aussi ajouter quelques myrtilles…)
  • Saupoudrer avec les herbes et mélanger
  • Dans un bol verser l’huile d’olive, le vinaigre
  • Saler, poivrer
  • Mélanger au fouet
  • Verser la vinaigrette sur les légumes, mélanger
  • Ajouter sur le dessus la feta découpée en cubes
  • Placer ensuite la salade grecque au frigo couverte d’un film alimentaire ou dans un récipient hermétique, ne la sortir qu’au dernier moment afin qu’elle garde toute sa fraîcheur au moment de servir
  • La mélanger délicatement à nouveau avant de servir accompagnée de pain pita

SALADE GRECQUE

Et bon appétit !

GNOCCHIS POÊLÉS À LA CRÈME DE CHÈVRE FRAIS ET À L’AIL

GNOCCHIS POÊLÉS À LA CRÈME DE CHÈVRE FRAIS ET À L’AIL

« Alors les gnocchis et Poêlette, c’est une longue histoire de famille… Chez nous, ça devait être à peu près une fois par mois… Une matinée de boulot pour ma mère, dix minutes de dégustation pour mon père. Préparés toujours de la même manière avec un lapin du clapier en sauce tomate. On se régalait tous. Les faire soi-même, c’est vrai que c’est un délice, mais qu’est-ce que ça prend du temps… Alors des gnocchis tout prêts ça dépanne bien, et c’est très rapide. Je vous propose une version végétarienne et fromagère dont vous me direz des nouvelles (et si vous voulez faire vos gnocchis vous-même, n’hésitez pas : ils sont là… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 1 courgette
  • 100 gr de chèvre frais (Petit Billy® ou équivalent)
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 ou 2 pétales de tomate séchée
  • 1 c à café de graines de sésame
  • 250 gr de gnocchis à poêler
  • 1 oignon jaune
  • 100 gr de champignons de Paris
  • Quelques feuilles d’ail des ours ou 2 gousses d’ail
  • 2 + 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler et émincer l’oignon jaune
  • Tailler la courgette en demi-rondelles
  • Couper les champignons en 2 ou en 3
  • Laver l’ail des ours et émincer les feuilles ou peler et écraser l’ail, mélanger l’un ou l’autre au chèvre frais
  • Dans une sauteuse, faire chauffer 2 c à soupe d’huile d’olive à feu moyen à vif
  • Faire revenir les oignons, puis ajouter les légumes et faire cuire 5 à 7 minutes en remuant, sur feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient tendres
  • Saler, poivrer, mélanger régulièrement, réserver
  • Dans une casserole, faire réduire la crème liquide avec le chèvre pendant 5 minutes à feu doux, saler et poivrer si besoin
  • Dans une sauteuse, faire chauffer le reste d’huile d’olive
  • Quand l’huile est chaude, y faire revenir les gnocchis 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés
  • Ajouter les légumes et mélanger
  • Servir sans attendre les gnocchis dans des assiettes creuses, nappés de crème de chèvre

GNOCCHIS POÊLÉS À LA CRÈME DE CHÈVRE FRAIS ET À L’AIL

Et bon appétit !

QUICHE AUX CHAMPIGNONS OIGNONS COURGETTES ET FETA

QUICHE AUX CHAMPIGNONS OIGNONS COURGETTES ET FETA

« Une quiche repas colorée et savoureuse… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • Une pâte feuilletée
  • 1 courgette lavée et coupée en petits dés
  • 5 gros champignons de Paris
  • 3 oignons cébette émincés
  • 100 gr de feta
  • 1/2 oignon rouge
  • 3 œufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire préchauffer le four à 180° (Th 6)
  • Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte
  • Peler et émincer les champignons
  • Éplucher et émincer les oignons cébette et rouge
  • Dans une poêle chaude, faire revenir les légumes séparément sans matière grasse (pour que chacun conserve ses saveurs)
  • Sur la pâte, répartir d’abord les champignons puis  les oignons et les courgettes
  • Battre les œufs et la crème fraîche
  • Écraser la feta à l’aide d’une fourchette
  • L’ajouter au mélange œufs crème et battre à l’aide d’un fouet pour bien l’intégrer
  • Verser ensuite l’appareil sur les légumes
  • Enfourner pour 35 minutes

QUICHE AUX CHAMPIGNONS OIGNONS COURGETTES ET FETA

Et bon appétit !

OMELETTE FARCIE AUX CHAMPIGNONS ET FETA

 OMELETTE FARCIE AUX CHAMPIGNONS ET FETA

«Une omelette toute simple qui peut être réalisée rapidement… Idéale lorsqu’on a pas trop de temps…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 6 champignons de Paris de taille moyenne

  • 100 gr de roquette

  • 4 œufs

  • 50 gr de feta

  • 10 cl de crème liquide

  • 2 gousses d’ail

  • 6 à 8 pétales de tomates séchées

  • 1 c à soupe d’huile d’olive

  • Sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler les champignons et les émincer
  • Peler et émincer très finement la gousse d’ail
  • Faire tremper les pétales de tomates dans de l’eau bouillante
  • Les détailler ensuite pour moitié en lanières et en brunoise, réserver
  • Faire revenir les champignon dans l’huile bien chaude durant 3  minutes
  • Parsemer d’ail, de la brunoise de tomates,  mélanger, pour suivre la cuisson 3 minutes  et réserver
  • Pendant ce temps, monter une crème fouettée
  • Battre les œufs en omelette, saler et mélanger délicatement avec la crème
  • Dans une grande poêle verser le mélange et faire cuire 3 à 4 minutes sur une face
  • Répartir dessus les champignons, quelques feuilles de roquette et la feta émiettée
  • Rabattre l’omelette en porte feuilles

Servir accompagné du reste de la roquette avec les lanières de tomates et bon appétit !

SALADE DE CONCOMBRE NOA, TOMATES, FETA ET MOZZARELLA

SALADE DE CONCOMBRE NOA, TOMATES, FETA ET MOZZARELLA

« Une petite salade qui ne devrait pas vous laisser indifférents… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 concombre Noa
  • 100 gr de feta
  • 100 gr de mozzarella
  • 4 belles tiges de menthe
  • 1 oignon blanc
  • 1 oignon rouge
  • 20 tomates cerise
  • Quelques pommes de terre sautées (facultatif)
  • 2 pots de yaourt grec
  • 15 cl de vinaigrette
  • 1 c à soupe de velours balsamique
  • 1 morceau de sucre
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver le concombre Noa et le couper en deux
  • Éplucher complètement un demi-concombre garder le second avec la peau
  • Couper les demi-concombres en quatre dans la longueur et ôter les pépins à l’aide d’une petite cuiller
  • Les tailler ensuite en morceaux d’un centimètre de large, réserver
  • Laver et couper en deux la moitié des tomates cerise, réserver
  • Égoutter la feta et la couper en dés
  • Tailler la mozzarella en dés
  • Détacher les feuilles de menthe et les ciseler
  • Éplucher et émincer finement l’oignon blanc, l’oignon rouge
  • Verser tous les ingrédients dans un grand saladier et mélanger délicatement
  • Réserver au frais pour au moins une heure en couvrant d’un film alimentaire
  • Fouetter le yaourt grec, l’ajouter à la vinaigrette avec le velours balsamique et le morceau de sucre préalablement mouillé à l’eau saler
  • Bien mélanger au fouet
  • Servir la salade bien fraîche avec sa vinaigrette

SALADE DE CONCOMBRE NOA, TOMATES, FETA ET MOZZARELLA 

Et bon appétit !

Salade de tomates anciennes et concombre au velours balsamique

SALADE DE TOMATES ANCIENNES ET CONCOMBRE AU VELOURS BALSAMIQUE

Salade de tomates anciennes et concombre au velours balsamique

‘Envie de fraîcheur ? Cette salade légère, parfumée et diététique comblera cette envie.’

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 concombre
  • 1 grosse tomate cœur-de-bœuf
  • 1 grosse tomate noire
  • 3 oignons nouveaux
  • 125 gr de feta
  • 3 c à soupe huile d’olive
  • 2 c à soupe velours balsamique®
  • 1 dizaine de feuilles de basilic
  • 1 dizaine de feuilles de coriandre
  • Sel
  • Poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler le concombre, le couper en tronçons, l’épépiner et le couper en petits dés
  • Laver les tomates et les couper en petits dés après avoir ôté les pépins
  • Peler les oignons et les détailler en lamelles
  • Ciseler finement le basilic et la coriandre
  • Couper la feta en dés d’un centimètre de coté et réserver au frais
  • Mélanger le concombre, les tomates et les oignons dans un plat creux, saler
  • Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes
  • Après ce temps, les légumes ont rendu leur eau
  • Les égoutter et les remettre dans le plat
  • Ajouter la feta, le basilic et la coriandre
  • Verser ensuite l’huile d’olive et le velours balsamique, saler à nouveau si nécessaire, poivrer et mélanger
  • Réserver au frais 30 minutes au moins
  • Sortir du réfrigérateur, mélanger délicatement une dernière fois
  • Servir dans des assiettes creuses et déguster bien frais

On peut ajouter du thon émietté, des dés de jambon, des œufs durs, des anchois, des olives noires…

Salade de tomates anciennes et concombre au velours balsamique

Et bon appétit !

SALADE DE QUINOA, COURGETTES, BETTERAVES, TOMATES ET FETA

Salade de quinoa, courgette, betterave, tomate et feta

« Voici une salade sucrée très originale, à déguster bien fraîche. Amateurs de sucré / salé, vous allez adorer ! »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 200 gr de quinoa
  • 1 courgette
  • 1 betterave cuite
  • 2 tomates
  • 50 gr de raisins secs
  • 5 feuilles de basilic
  • 5 feuilles de menthe
  • 200 gr de feta
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 c à soupe de vinaigre Melfor®
  • 1 c à soupe de gelée de pommes, (facultatif)
  • Sel
  • Poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Rincer le quinoa sous l’eau froide
  • Faire bouillir une grande casserole d’eau salée
  • Y verser le quinoa
  • Laisser cuire 15 minutes puis égoutter et réserver
  • Dans un petit saladier, faire gonfler les raisins secs pendant 10 minutes dans de l’eau chaude, égoutter et réserver
  • Laver la courgette et la tailler en bâtonnets à l’aide d’une mandoline
  • Peler la betterave et la tailler en fines lanières
  • Laver, épépiner les tomates et les tailler en brunoise
  • Laver et ciseler les feuilles de basilic et de menthe
  • Couper la feta en morceaux d’un centimètre de côté environ
  • Dans un saladier, mélanger le quinoa, la courgette, les tomates et les raisins secs
  • Ajouter la moitié des morceaux de fromage et des herbes ciselées
  • Dans un bol, mélanger la gelée de pommes avec le vinaigre et l’huile d’olive
  • Saler et poivrer
  • Arroser la salade de vinaigrette et mélanger délicatement
  • Réserver pendant une heure au réfrigérateur
  • Au moment de servir, repartir le reste du fromage et des herbes sur la salade

Salade de quinoa, courgette, betterave, tomate et feta

Servir aussitôt et bon appétit !

VERRINES AUX DEUX TOMATES ET FETA

Verrines aux deux tomates et feta

« Essayez ce mélange… N’oublions pas que la tomate est un fruit et qu’à ce titre, elle se prête bien à cette préparation toute simple qui développe un maximum de saveurs ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 12 verrines :

  • 150 gr de tomates cerise
  • 6 pétales de tomates confites
  • 100 g de fromage de feta
  • 12 feuilles de basilic
  • 1 c à soupe de miel
  • 1 c à soupe de velours balsamique
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION 10 minutes :

  • Laver et sécher les tomates cerise et les couper en 4 quartiers
  • Égoutter les tomates séchées et les couper en tous petits dés
  • Couper la feta en petits dés
  • Ciseler finement les feuilles de basilic
  • Mélanger les tomates, la feta et le basilic dans un saladier
  • Préparer une vinaigrette avec dans cet ordre : miel, velours balsamique, huile d’olive, sel et poivre
  • Assaisonner les tomates avec cette vinaigrette, mélanger délicatement
  • Répartir dans des verrines, les filmer et les conserver au réfrigérateur pendant environ 2h
  • Déguster bien frais accompagné de mouillettes de pain grillé ou de gressins

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Et bon appétit !