Archives par étiquette : estragon

POULET À LA TOMATE, À LA CRÈME ET AU VIN BLANC

POULET À LA TOMATE, À LA CRÈME ET AU VIN BLANC

« Une petite recette facile et rapide, qui plaira à toute la famille, piochée sur le Net, bien sûr… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 filets de poulet
  • 1 oignon émincé
  • 2 carottes moyennes pelées et coupées en rondelles
  • 1 branche de céleri vert coupé en 3 ou 4 tronçons
  • 1 feuille de laurier
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 3 ou 4 tomates pelées (fraîches ou en boîte)
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 10 cl de crème fraîche
  • Sel et poivre
  • Paprika au goût
  • Estragon au goût

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans un wok ou une sauteuse, faire sauter les blancs coupés en deux, réserver
  • Faire ensuite revenir l’oignon, la branche de céleri coupée en petits morceaux, le laurier, les carottes émincées et le paprika
  • Saler et poivrer au goût
  • Verser ensuite le vin blanc et faire réduire jusqu’à évaporation
  • Ajouter 20 cl d’eau, les tomates pelées et le concentré , puis laisser mijoter environ 30 minutes couvert à feu moyen / doux
  • Ajouter pour finir la crème et l’estragon, laisser légèrement épaissir
  • Servir chaud avec des pommes de terre, du riz ou des pâtes… J’ai choisi une excellente purée de pommes de terre.

POULET À LA TOMATE, À LA CRÈME ET AU VIN BLANC

Et bon appétit !

MAKKIS D’OMELETTE PERSIL, ESTRAGON ET CHAMPIGNONS

MAKKIS D’OMELETTE PERSIL, ESTRAGON ET CHAMPIGNONS

«Une manière originale de présenter une omelette… Saveurs garanties…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 500 gr de champignons de Paris
  • 3 Échalotes
  • 1 petit bouquet d’herbes fraîches (persil et estragon)
  • 4 œufs
  • 75 gr de fromage frais (type petit Billy)
  • 5 cl de lait
  • 2 x 10 gr de beurre
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler et ciseler les échalotes
  • Nettoyer les champignons et les hacher en brunoise
  • Faire revenir le tout dans 10 gr de beurre, jusqu’à complète évaporation de l’eau de végétation
  • Saler, poivrer, mélanger et réserver
  • Laver et hacher les herbes
  • Dans un saladier, fouetter les œufs et le lait
  • Ajouter les herbes hachées, saler et poivrer
  • Dans une poêle, faire chauffer le beurre restant
  • Verser les œufs et faire cuire 6 à 8 minutes à feu moyen
  • Déposer ensuite l’omelette sur un plat
  • Étaler le fromage frais puis la brunoise de champignons
  • Rouler délicatement l’omelette
  • L’emballer ensuite dans du film alimentaire en formant ainsi un boudin
  • Réserver 2 heures minimum au réfrigérateur
  • Ôter le film alimentaire et couper l’omelette en tranches

MAKKIS D’OMELETTE PERSIL, ESTRAGON ET CHAMPIGNONS

Servir accompagné d’une salade verte et bon appétit !

GRATIN DE POIREAUX ESTRAGON ET PARMESAN

 GRATIN DE POIREAUX ESTRAGON ET PARMESAN

«Un gratin de poireaux original… Un plat du soir léger, plein de saveurs… Une recette de ‘GOURMAND’ à tester sans attendre !»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 6 beaux poireaux

  • 2 œufs

  • 1 bouquet d’estragon (ou 1 c à soupe d’estragon lyophilisé)

  • 200 gr de crème de soja

  • 5 cl de lait de soja

  • 100 gr de parmesan râpé

  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 200° (Th6-7)
  • Ôter le vert des poireaux
  • Tailler les en tronçons et les laver soigneusement
  • Les faire cuire 8 minutes à la vapeur
  • Pendant ce temps, battre les œufs en omelette
  • Ajouter la crème et le lait de soja, le parmesan et l’estragon, saler légèrement et poivrer
  • Battre à nouveau au fouet pour bien mélanger
  • Répartir les poireaux debout dans un plat allant au four
  • Verser la crème au parmesan dessus
  • Enfourner pour 30 minutes

GRATIN DE POIREAUX ESTRAGON ET PARMESAN

Servir dès la sortie du four et bon appétit !

SAUTÉ DE SOT-L’Y-LAISSE DE DINDE

SAUTÉ DE SOT-L'Y-LAISSE DE DINDE

« Plat convivial et familial, rapide, simple, économique et très fin. Que du bonheur autour de la table. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 600 gr de sot-l’y-laisse de dinde (ou de poulet ou de sauté de dinde)
  • 1 c à soupe d’huile neutre
  • 1/2 verre d’eau, avec 1 bouillon de volaille dégraissé ou de légumes au choix
  • 1 c à soupe de crème fraîche
  • 1 c à café d’estragon
  • 500 gr de champignons de Paris

PRÉPARATION de la recette :

  • Couper les sot-l’y-laisse en 4
  • Les faire revenir dans une c à soupe d’huile
  • Quand les morceaux sont bien dorés, rajouter le bouillon cube fondu dans le 1/2 verre d’eau et les champignons
  • Laisser mijoter 20 minutes environ
  • Ajouter la crème fraîche et l’estragon et laisser réduire 5 minutes
  • Servir avec du riz complet et/ou des légumes

SAUTÉ DE SOT-L'Y-LAISSE DE DINDE

Et bon appétit !

FILETS DE POULET FARCIS AUX CHAMPIGNONS ET CRÈME À L’ESTRAGON

Filets de poulet farcis aux champignons et crème à l’estragon

« Recette issue du site http://www.lacuisinedefabrice.fr/ Les filets de poulet sont rôtis au four avec de la crème et de l’estragon. Les pommes de terre incisées et rôties au four se parent d’une délicieuse croûte. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 filets de poulet
  • 16 champignons de Paris
  • 4 cuillères à soupe d’estragon frais haché ou lyophilisé
  • 4 cuillères à soupe de crème épaisse
  • 8 pommes de terre de taille moyenne
  • 10 cl de vin blanc
  • Sel, poivre,
  • Huile d’olive,
  • 20 gr de beurre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 200°
  • dans un bol, mélanger la crème fraîche avec 2 tiers de l’estragon, réserver
  • Éplucher et laver les pommes de terre puis inciser le dessus dans le sens de la longueur
  • Les placer dans un plat à gratin et arroser d’un trait d’huile d’olive, saler et poivrer, parsemer un peu d’estragon, puis déposer une noix de beurre sur chaque pomme de terre
  • Cuire au four pendant 25 minutes environ (vérifier la cuisson avec un couteau qui doit les pénétrer facilement)
  • Pendant ce temps, inciser les filets de poulet dans le sens de la longueur et ouvrir
  • Laver, essuyer et couper les champignons en lamelles ou en « duxelle »
  • Placer les champignons à l’intérieur des filets de poulet, saler et poivrer, les ficeler
  • Dresser les filets dans un plat à gratin légèrement huilé
  • Cuire au four à 200 °C pendant 15 à 20 minutes
  • Ensuite déglacer le plat avec le vin blanc, en y laissant les filets
  • Ajouter la crème fraîche à l’estragon
  • Mélanger, rectifier l’assaisonnement si besoin
  • Replacer au four et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant de temps en temps
  • Dès que la crème arrive à ébullition, c’est prêt
  • Déguster avec les pommes de terre

Filets de poulet farcis aux champignons et crème à l’estragon

Et bon appétit !