Archives par étiquette : escalopes

ESCALOPES DE DINDE AU CURRY

ESCALOPES DE DINDE AU CURRY

«La douceur du curry et de la crème, associée à de fines escalopes… Un régal…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 escalopes de dinde fines
  • 4 échalotes
  • 25 gr de beurre
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 c à soupe de Curry doux
  • Sel, poivre
  • Piment de Cayenne (facultatif)

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 90° (Th3)
  • Saler et poivrer les escalopes
  • Peler et hacher finement les échalotes
  • Faire chauffer le beurre dans une poêle
  • Placer les escalopes dans le beurre chaud et faire saisir 1 minute de chaque côté
  • Les réserver, sur un plat, dans le four
  • Verser les échalotes dans la poêle et les faire fondre doucement en mélangeant
  • Ajouter la crème et mélanger en grattant les sucs avec une spatule en bois
  • Incorporer une cuillère à soupe rase de curry en mélangeant
  • Saler, poivrer et ajouter une pointe de piment de Cayenne (facultatif)
  • Faire épaissir la sauce en mélangeant pendant 2 à 3 minutes

Napper aussitôt les escalopes de sauce ou la proposer en ramequin , servir accompagné de riz, de pennes ou d’une purée de carottes et potiron… Alors bon appétit !

ROULÉ DE DINDE AUX ENDIVES

ROULÉ DE DINDE AUX ENDIVES

«Une façon originale de déguster les escalopes de dinde autrement qu’en paupiettes… A tester sans attendre…»

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 fines escalopes de dinde
  • 4 fines tranches de jambon cru
  • 4 petites endives
  • 1 petit bouquet de persil ciselé
  • 20 cl de crème liquide
  • 20 cl de vin blanc
  • 60 gr de fromage râpé
  • 4 c à soupe d’huile de tournesol
  • 1 c à café de sucre
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Laver les endives
  • Faire chauffer l’huile dans une poêle
  • Ajouter les endives et les saupoudrer de sucre
  • Saler, poivrer et les faire colorer
  • Réduire le feu et prolonger la cuisson 10 minutes
  • Étaler les escalopes sur le plan de travail et les aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
  • Poser une tranche de jambon sur chacune des escalopes
  • Déposer ensuite une endive braisée à une extrémité
  • Les rouler sur elles même et les fermer au moyen d’un pic en bois
  • Les placer dans un plat allant au four et verser le vin blanc
  • Enfourner pour 15 minutes
  • Arroser ensuite de crème liquide et parsemer de fromage râpé
  • Passer sous le gril du four pendant 5 minutes
  • Parsemer de persil ciselé

ROULÉ DE DINDE AUX ENDIVES

Et bon appétit !

CÔTES DE PORC AUX OIGNONS ET À LA CRÈME

COTES DE PORC SAUCE AUX OIGNONS

« Une recette hyper facile et hyper savoureuse !!!! À faire aussi, et sans hésitation, avec des escalopes de volaille ou de veau, c’est un délice…« 

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 côtes de porc (je préfère l’échine, mais c’est comme on veut)
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 gros oignon (ou 2 petits) quantité
  • 1 gousse d’ail
  • Sel, poivre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler et émincer finement l’oignon et l’ail
  • Les faire revenir dans la poêle avec l’huile d’olive, égoutter et réserver
  • Remettre la poêle à chauffer (ajouter un trait d’huile si besoin) et faire dorer les côtes de porc sur chaque face, réserver
  • Remettre oignon et ail dans la poêle sur feu moyen, déglacer avec la crème, saler et poivrer, mélanger
  • Remettre les côtes de porc dans la sauce, les retourner une ou deux fois pour bien les enrober
  • Servir chaud, nappé de sauce et accompagné de haricots verts à l’ail ou de pâtes (tortellinis par exemple)

COTES DE PORC SAUCE AUX OIGNONS

Et bon appétit !