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VELOUTE DE POIREAUX AU ROQUEFORT ET DIOTS DE SAVOIE

 

VELOUTE DE POIREAUX AU ROQUEFORT ET DIOTS DE SAVOIE

« Un velouté tout simple à réaliser… On est en pleine saison du poireau… Il n’y a pas à hésiter ..! »

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

  • 5 poireaux
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 80 gr de roquefort 4 diots de Savoie ou Pormonaise (Epinards / Poireaux)
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de beurre doux
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Éplucher et laver soigneusement les poireaux
  • Les tailler en tronçons
  • Dans un faitout, verser les poireaux
  • Couvrir à hauteur
  • Ajouter les cubes de bouillon, le sel et le poivre et les diots
  • Laisser bouillotter doucement à couvert 20 minutes
  • Réserver ensuite les saucisses
  • Mixer ensuite à l’aide d’un mixeur plongeant
  • Dans une casserole faire chauffer la crème
  • Ajouter le roquefort et le délayer dans la crème
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire

Servir bien chaud avec une cuillère de crème fraîche et quelques gouttes d’arôme Maggi par exemple et les diots, bien entendu

 

Et bon appétit !

DIOTS DE SAVOIE ET AVOINES SAVOISIENNES FAÇON RISOTTO

DIOTS DE SAVOIE ET AVOINES SAVOISIENNES FAÇON RISOTTO

« Dans les frimas de l’hiver on aime ces bons plats complets qui réchauffent le corps… Testez cette recette de diots de Savoie, cuisinés sans vin blanc, que vous pourrez tout aussi bien accompagner de toutes sortes de légumes, voire d’une jardinière élaborée avec le contenu du cellier » 

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes:

  • 8 diots de Savoie
  • 250 gr d’avoines savoisiennes (petites pâtes en forme de grains de riz)
  • 2 c à soupe d’huile neutre
  • 100 gr de parmesan fraîchement râpé
  • 1 cube de bouillon de légumes

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire chauffer une casserole d’eau jusqu’à frémissement
  • Ajouter les diots et les laisser frémir à feu moyen 10 minutes
  • Enlever les diots de la casserole et les réserver sur une assiette
  • Dans l’eau de cuisson, faire fondre le cube de bouillon de légumes
  • Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et ajouter les avoines savoisiennes
  • Mélanger sur feu moyen, jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides, puis légèrement colorées, bien imprégnées de matière grasse
  • Ajouter une louche de bouillon et le faire absorber par les avoines en remuant régulièrement
  • Répéter l’opération au fur et à mesure que les pâtes absorbent le liquide
  • Pendant ce temps, faire dorer les diots dans une poêle chaude, sans matière grasse
  • Quand les pâtes sont cuites al’dente, ajouter le parmesan râpé et mélanger
  • Couvrir et laisser 5 min à feu très doux
  • Couper les diots en rondelles
  • Répartir le risotto d’avoines savoisiennes dans des assiettes creuses, et disposer les rondelles de diots
  • Déguster chaud

DIOTS DE SAVOIE ET AVOINES SAVOISIENNES FAÇON RISOTTO

Et bon appétit !

DIOTS ET CROZETS DE SAVOIE SAUCE AUX CÈPES

Diots et crozets de Savoie sauce aux cèpes

 «C’était la semaine de la Savoie dans ma grande surface préférée… Cela m’a inspiré cette recette facile et pleine de saveurs…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 Diots de Savoie (Saucisses de Savoie)
  • 200 gr de Crozets de Savoie
  • 100 gr de cèpes lyophilisés
  • 20 cl de crème liquide
  • 200 gr de petit Billy
  • 1 c à soupe de persil frais ou lyophilisé
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Verser les cèpes dans un saladier et couvrir d’eau tiède
  • Laisser tremper pendant 15 minutes
  • Les égoutter
  • Faire bouillir 1 litre d’eau, y verser les champignons et laisser cuire 1 minute, égoutter et réserver en conservant l’équivalent d’un verre de jus de cuisson des champignons
  • Dans une casserole, porter une grande quantité d’eau à ébullition
  • Y verser les diots et laisser cuire à feu moyen durant 20 minutes
  • Dans une seconde casserole, faire bouillir une grande quantité d’eau
  • Y verser les crozets et laisser cuire 20 minutes en mélangeant régulièrement
  • Pendant ce temps, faire chauffer la crème liquide dans une casserole, ajouter le fromage en petits morceaux
  • Faire fondre le fromage dans la crème
  • Verser le mélange dans un saladier, ajouter les cèpes
  • Mixer à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une sauce bien lisse et onctueuse
  • Si la sauce est trop épaisse, ajouter 2 à 3 c à soupe d’eau de cuisson des champignons
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire
  • Égoutter les crozets sans les rincer
  • Servir les diots accompagnés des crozets et de la sauce aux cèpes, parsemés de persil

Diots et crozets de Savoie sauce aux cèpes

Et bon appétit !