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COOKIES AUX DEUX CHOCOLATS DE CYRIL LIGNAC (Tous en cuisine)

COOKIES AUX DEUX CHOCOLATS DE CYRIL LIGNAC

« Nous avons été séduits par l’émission « TOUS EN CUISINE » de Cyril Lignac et son équipe pendant toute la période du confinement… Nous n’avions pas encore testé les cookies aux deux chocolats… C’est chose faite… J’ai obtenu le double de la quantité indiquée… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 20 cookies (j’ai obtenu le double)

  • 120 gr de sucre cassonade
  • 120 gr de sucre semoule
  • 300 gr de farine
  • 6 gr de levure chimique
  • 175 gr de beurre doux coupés en cubes et en pommade
  • 1 œuf entier
  • 190 gr de chocolat au lait hachés
  • 190 gr de chocolat noir hachés

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 170 °C
  • Dans un saladier, verser les deux sucres, la farine et la levure, ajouter ensuite le beurre puis l’œuf, mélanger et ajouter les chocolats
  • Sur une feuille de silicone, déposer la pâte et former un boudin de 2,5 cm de diamètre

COOKIES AUX DEUX CHOCOLATS DE CYRIL LIGNAC

  • Parsemer un peu de farine pour éviter que cela ne colle trop à la feuille et aux doigts
  • Couper ensuite des tranches d’environ 2 cm d’épaisseur
  • Disposer les cookies sur une feuille de cuisson puis sur une plaque à pâtisserie et enfourner pendant 8 à 10 minutes dans le four chaud
  • Déguster les cookies tièdes ou froids

COOKIES AUX DEUX CHOCOLATS DE CYRIL LIGNAC

Et bon appétit !

CLAFOUTIS AUX CERISES

CLAFOUTIS AUX CERISES CLAFOUTIS AUX CERISES

« Au retour de Lorraine… Quelques kilos de cerises… Alors confiture et bien entendu… Clafoutis… »

Recette proposée par

INGREDIENTS pour 6 personnes :

  • 400 gr de cerises lavées, séchées et équeutées
  • 200 gr de farine
  • 4 œufs
  • 150 gr de sucre
  • 50 cl de lait
  • 1 pincée de sel fin
  • 2 c à soupe de kirsch (facultatif)
  • Beurre pour le moule

PREPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Beurrer le moule bien généreusement
  • Dénoyauter les cerises
  • Dans un saladier, verser les œufs, les mélanger
  • Ajouter le sucre, la moitié de la farine et le sel, mélanger
  • Verser la moitié du lait, le reste de farine et mélanger
  • Parfumer avec le kirsch (facultatif)
  • Déposer les cerises dans le plat à gâteau et couler l’appareil dessus

CLAFOUTIS AUX CERISES

  • Enfourner pour 35 minutes

CLAFOUTIS AUX CERISES

Et bon appétit !

PÂTE BRISÉE SUCRÉE OU SALÉE

pâte brisée sucrée ou salée

« Pâte sucrée. Et pour la version salée, procéder de la même manière en supprimant le sucre, tout simplement..! »

Recette proposée par Chantal, la sœur de Poêlette

VERSION SUCRÉE :

INGRÉDIENTS pour 3 tartes :

  • 500 gr de farine
  • 1 pincée de sel
  • 250 gr de beurre mou
  • 2 c à soupe de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 4 à 6 c à soupe d’eau

PRÉPARATION :

  • Mélanger les ingrédients dans l’ordre
  • Pétrir rapidement
  • Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur avant utilisation
  • Couper en 3 pâtons qui peuvent se congeler

VERSION SALÉE : Procéder de la même manière en supprimant le sucre

Et voilà, avec cette pâte brisée sucrée vous êtes prêts à réaliser de succulentes tartes aux fruits pour régaler toute votre petite tribu !

tarte aux mirabelles de lorraine

TARTE AUX MIRABELLES DE LORRAINE

tarte aux mirabelles de lorraine

« Je suis Lorraine, je le revendique avec un de mes desserts préférés, sachant que je ne suis pas vraiment un bec sucré. Alors voici la recette de LA tarte aux mirabelles telle que je l’apprécie…. irrésistible… »

 Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour une tarte de 28 cm :

  • 1 pâte brisée maison ou une pâte du commerce
  • 1 kg de mirabelles de Lorraine bien mûres
  • 50 g de sucre en poudre
  • 30 g de beurre
  • 1 cs de farine pour le moule
  • Si pâte maison : 20 g de farine pour l’étaler

PRÉPARATION :

  • Faire préchauffer le four à 180° (Th 6)
  • Si pâte maison ou à étaler : la sortir du réfrigérateur
  • Si pâte à dérouler : la sortir après avoir préparé le moule
  • Laver et sécher les mirabelles et les équeuter
  • Étaler la pâte brisée au rouleau à la dimension du plateau + 5 cm
  • Graisser le plateau et le fariner très légèrement
  • Foncer le plateau (mettre la pâte dedans) en faisant attention de ne pas la percer, sinon faire des rustines avec ce qui dépasse en humectant et appuyant bien
  • Couper ce qui dépasse en passant le rouleau sur les bords du plateau
  • Si pâte à dérouler couper le papier sulfurisé à 1 cm du bord extérieur
  • Dénoyauter les mirabelles et les refermer pour reconstituer les fruits
  • Les déposer côte-à-côte, bien serrées, sur la pâte, jusqu’à la remplir complètement
  • Éparpiller de toutes petites noisettes de beurre sur le dessus
  • Enfourner pour 35 min environ
  • Les mirabelles et la pâte doivent être dorées
  • Sortir du four et saupoudrer légèrement de sucre
  • Attendre que la tarte tiédisse pour démouler sur une voilette (une grille)
  • Déguster tiède ou froid

Bon appétit !

BANANA BREAD

 

« Voici un cake typique des USA, à la banane et aux pépites de chocolat. Une pâtisserie bien moelleuse et d’une facilité déconcertante à réaliser… Vous allez adorer ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 6 / 8 personnes :

  • 2 bananes écrasées
  • 2 œufs
  • 50 g de farine
  • 50 g de flocons d’avoine
  • 50 g de maïzena
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 50 g de pépites de chocolats
  • Une pincée de sel
  • 100 gr de fromage blanc
  • 50 gr de sucre en poudre si on veut…

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire préchauffer le four à 180°
  • Mélanger le fromage blanc avec les œufs, la levure et une pincée de sel
  • Ajouter la farine, les flocons d’avoine, et la Maïzena, puis les pépites de chocolat
  • Écraser les bananes à la fourchette et les mélanger à la préparation
  • Bien mélanger le tout (Ndlr : Si l’on veut, on peut ajouter un mélange de fruits secs, pruneaux, perles de sucre, etc.)
  • Verser dans un plat à cake légèrement graissé et enfourner pour 35 minutes
  • On peut ajouter un peu de miel si on souhaite une saveur plus sucrée

Et bon appétit !

CANNELÉS BORDELAIS (SANS RHUM)

Cannelés bordelais (sans rhum)

« Tout est dit dans le titre ! Pour une première, une réussite ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour une douzaine de mini-cannelés :

  • ½ litre de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 30 gr de beurre doux
  • 100 gr de farine tamisée
  • 200 gr de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 œufs entiers + 2 jaunes

PRÉPARATION de la recette :

  • Porter à ébullition le lait, le beurre et la gousse de vanille fendue en 2
  • Ôter la gousse du lait
  • Dans un saladier, mélanger les œufs en omelette
  • Dans un autre récipient, mélanger la farine préalablement tamisée et le sucre
  • Y ajouter les œufs battus et mélanger
  • Verser progressivement le lait chaud vanillé sur la préparation et bien mélanger (L’appareil doit avoir la consistance d’une pâte à crêpe, bien fluide)
  • Laisser poser 24 heures au frais
  • Mélanger à nouveau la pâte et remplir les alvéoles du moule à cannelés au 3/4
  • Faire cuire 10 minutes à 250° (Th 8), puis baisser la température à 200° (TH 7) et laisser cuire entre 1 heure et 1h15 en vérifiant la couleur (Ils doivent être bien caramélisés)
  • Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes avant le démoulage
  • Laisser ensuite refroidir à température ambiante

Et bon appétit !

LANGUES DE CHAT

Langues de chat

« Pour le goûter, ou en dessert ; en accompagnement d’une glace ou d’une crème , d’une mousse… avec le café ou le thé ; c’est comme vous voulez ! »

Recette proposée par Poêlette :

INGRÉDIENTS pour une vingtaine de biscuits :

  • 50 gr de beurre mou (sorti du frigo 30 minutes avant)
  • 2 blancs d’œuf
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 50 gr de farine

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 200°
  • Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec le sucre en poudre et la farine
  • Monter les blancs d’œuf en neige ferme
  • Les incorporer délicatement à la préparation
  • Disposer une feuille de papier sulfurisé sur la plaque à four
  • Verser la préparation dans une poche à douille ou une seringue pâtissière
  • Aligner les traits épais de pâte de 5 cm de long sur la plaque
  • Enfourner pendant 5 à 7 minutes jusqu’à légère coloration
  • Décoller aussitôt de la plaque sur une grille, et déguster refroidi

Bon appétit !

tiramisu individuel

TIRAMISU INDIVIDUEL

tiramisu individuel

« A faire sans alcool s’il y a des enfants à table, mais aussi pour les grands (on a assez bu à l’apéro et à table, non?) PLUS  GOURMAND ? un petit goût caramel en ajoutant une cuillerée de chicorée-café dans le café. PLUS LÉGER ? Mettre 2 blancs d’œufs en plus dans les blancs en neige… Tuerie garantie ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 6/8 verrines :

  • 25 biscuits à la cuiller
  • 3 œufs
  • 100 grs de sucre en poudre
  • 250 grs de Mascarpone
  • 1 c. à soupe de Marsala (facultatif)
  • 1 tasse de café froid, très fort comme un expresso, agrémenté d’une cc de chicorée-café si l’on aime
  • 50 grs de chocolat noir en poudre
  • 1 pincée de sel

PRÉPARATION :

  • Commencer par séparer les blancs de jaunes d’œuf
  • Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment
  • Ajouter le Mascarpone et mélanger
  • Dans un mixer, monter les blancs en neige très ferme avec une petite pincée de sel
  • Incorporer délicatement et petit à petit les blancs en neige dans le mélange œufs/sucre
  • Dans une assiette creuse, verser et mélanger le Marsala (facultatif)  et le café
  • Casser les biscuits à la cuiller en 2
  • Faire tremper les biscuits un à un dans le café froid !!! attention ils ne doivent pas être détrempés, faire juste un aller-retour
  • Déposer une couche de biscuits au fond de chaque verre
  • Recouvrir d’un peu de crème au Mascarpone et d’une pincée de chocolat amer
  • Faire une 2ème couche de la même manière, puis la 3ème sans chocolat
  • Mettre au réfrigérateur pendant 24 heures
  • Saupoudrer le dessus de chocolat au moment de servir

Bon appétit !

gâteau aux prunes

GÂTEAU AUX PRUNES

gâteau aux prunes

Cette recette proposée par Poêlette est basée sur une recette de Monsieur Paul BOCUSE.

INGRÉDIENTS :

  • 500 gr de prune
  • 120 gr de farine
  • Sucre : 1 x 60 g et 1 x 30 g
  • 1 sachet de sucre vanille
  • 80 gr de beurre
  • 4 cl de lait
  • 4 cl d’huile
  • Œufs : 2+1
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Beurre et farine pour le moule

PRÉPARATION EN 2 ÉTAPES

 Préchauffer le four à 180°C

ÉTAPE N° 1 :

  • Laver, dénoyauter et couper les prunes en 2
  • Mélanger la farine, 60 gr de sucre, la levure, le lait, l’huile et 2 œufs battus et le sucre vanillé
  • Beurrer et fariner un moule a manqué
  • Verser la préparation dans le moule
  • Déposer les fruits sur la préparation côté coupé vers la pâte
  • Enfourner 20 minutes dans le four bien préchauffé

ÉTAPE N° 2 : 

  • Faire fondre les 80 gr de beurre
  • Mélanger 30 gr de sucre au beurre fondu à l’aide d’un fouet
  • Ajouter 1 œuf entier et continuer à mélanger pour obtenir une pâte homogène
  • Sortir le gâteau du four et répartir cette préparation sur le dessus
  • Enfourner à nouveau pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré
  • Vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau : le gâteau ne doit pas attacher à la lame
  • Démouler le gâteau et laisser refroidir.

Bon appétit !

pommes en cages

POMMES EN CAGES

pommes en cages

La recette des roses de pommes m’a inspiré ceci, car il me restait des demi-pommes….

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS par personne

  • pâte feuilletée
  • 1 / 2 pomme
  • Jus de citron
  • 1 cc sucre en poudre
  • confiture de pommes (ou abricots ou mirabelles…)
  • sucre glace

PRÉPARATION

pommes en cages avant cuisson

  • Faire préchauffer le four à 180°c (th6)
  • Laver les pommes, ne pas les éplucher, les couper en 2 dans la hauteur et enlever les trognons
  • Les déposer dans un saladier, les couvrir de jus de citron pour éviter l’oxydation et peu de sucre en poudre
  • Égoutter, et remplir le creux du trognon de confiture
  • Découper la pâte feuilletée en bandes de 1 cm environ
  • Diluer la confiture de pomme (ou d’abricots ou de mirabelles dans une c. à soupe d’eau
  • À l’aide d’un pinceau, déposer la confiture diluée sur une bande de pâte
  • Disposer les bandes de pâte feuilletée en les croisant sur des moules à tarte individuels
  • Déposer une demi-pomme sur chaque moule
  • Refermer les bandes de pâte
  • Procéder ainsi pour les autres demi pommes
  • Enfourner pour 25 / 30 min
  • Diluer la gelée de pommes avec 1 c. soupe d’eau
  • Faire fondre au micro-ondes puissance moyenne pendant 30 secondes
  • Sortir les pommes en cage du four
  • Démouler
  • Appliquer délicatement la gelée de pommes à l’aide d’un pinceau
  • Saupoudrer de sucre glace
  • Déguster tiède ou froid

Bon appétit !

roses de pomme

ROSES DE POMME

roses de pomme

« C’est ma sœur qui a publié cette recette sur Facebook. On a fait un concours, et voici la recette et le résultat !!! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 6 roses

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 pommes
  • 50 cl d’eau
  • ½ jus de citron
  • 1 c. soupe de sucre fin
  • Confiture de pommes (ou abricots ou mirabelles…)
  • 1 c. soupe de gelée de pomme
  • 2 / 3 c. soupe de sucre glace

roses de pomme les ingrédients

PRÉPARATION

  • Faire préchauffer le four à 180°c (th 6)
  • Faire chauffer l’eau avec le sucre fin dans un poêlon pour faire un petit sirop.
  • Laver les pommes, ne pas les éplucher, les couper en 2 dans la hauteur et enlever les trognons
  • Les couper à la mandoline en tranches de 1 à 2 mm
  • Les déposer dans un saladier, les couvrir d’eau, ajouter le jus d’un demi citron, 1 c. soupe de sucre fin
  • Faire chauffer au micro-ondes 3 min à pleine puissance
  • Égoutter
  • Découper la pâte feuilletée en bandes de 4 cm environ
  • Diluer la confiture de pomme (ou d’abricots ou de mirabelles dans une c. à soupe d’eau
  • À l’aide d’un pinceau, déposer la confiture diluée sur une bande de pâte
  • Déposer les pommes en les faisant légèrement se chevaucher
  • Laisser une bande de pâte sans pomme de 3 cm environ
  • Commencer par ce côté pour les rouler sur elles-mêmes afin de former les roses

roses de pomme réalisation

  • Les déposer dans un moule à muffin

roses de pomme préparatifs

  • Procéder ainsi pour les autres roses aux pommes
  • Enfourner pour 25 / 30 Minutes
  • Diluer la gelée de pommes avec 1 c. soupe d’eau
  • Faire fondre au micro-ondes puissance moyenne pendant 30 secondes
  • Sortir les roses aux pommes du four
  • Démouler
  • Appliquer délicatement la gelée de pommes à l’aide d’un pinceau
  • Saupoudrer de sucre glace
  • Déguster tiède ou froid

roses de pomme

Bon appétit !

tarte aux poires à l’ancienne

TARTE AUX POIRES À L’ANCIENNE

Tarte aux poires à l’ancienne

« Aussi appelée tarte bourdaloue »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS :

  • 1 pâte feuilletée ou brisée
  • 3 Œufs
  • 125 g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre doux
  • 125 g de poudre d’amande
  • 15 cl de crème liquide entière
  • 3 poires ou 6 quartiers de poires au sirop

PRÉPARATION :

  • Préchauffer le four à 200 °C (th. 7).
  • Éplucher les poires, les tailler en 2 et enlever l’intérieur, puis les émincer finement.
  • Pour l’appareil
  • Mélanger les œufs et le sucre à l’aide du fouet
  • Ajouter le beurre pommade, la poudre d’amande et finir avec la crème liquide. Le mélange doit être homogène et avoir un aspect mousseux.
  • Mettre une couche de crème d’amande sur le fond de tarte, disposer harmonieusement les poires, faces bombées vers la pâte puis cuire 20 à 30 min au four
  • Pour un peu de « craquant » parsemer de sucre ou de sucre vanillé sur le dessus 5 min avant la fin de la cuisson
  • Laisser refroidir et déguster tiède ou froid.

Et bon appétit !