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DORADE AU VIN BLANC ET AUX CÈPES

DORADE AU VIN BLANC ET AUX CÈPES

« Voici une recette classique ultra simple, dorade avec des cèpes et du vin blanc… Excellent ! Il fait moins chaud, alors on peut utiliser le four… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes

  • 2 dorades portion, préparées par le poissonnier
  • 2 échalotes
  • 200 gr de champignons (j’ai utilisé des cèpes surgelés)
  • 20 cl de vin blanc
  • 2 c à soupe d’huile neutre
  • 1 branche de thym
  • Sel, poivre
  • Facultatif : Persil pour décorer

PRÉPARATION de la recette

  • Rincer le poisson et le sécher
  • Préchauffer le four à 200° (Th6-7)
  • Dans un plat à gratin, répartir les échalotes hachées et les champignons coupés
  • Placer le poisson huilé dessus
  • Verser le vin blanc, saler, poivrer et saupoudrer le thym
  • Enfourner pendant 20 minutes pour commencer, et poursuivre la cuisson de 5 minutes en 5 minutes

DORADE AU VIN BLANC ET AUX CÈPES

  • Parsemer de persil haché et servir chaud
  • Servir accompagné de riz blanc

DORADE AU VIN BLANC ET AUX CÈPES

Et bon appétit !

FILET DE DAURADE GRILLÉ ET QUINOA AUX LÉGUMES

FILET DE DAURADE GRILLÉ ET QUINOA AUX LÉGUMES

«Toute la légèreté de la daurade et du quinoa dans cette recette avec laquelle nous nous sommes régalés…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 filets de daurade (ou de poisson blanc de type flétan, cabillaud, colin…)

  • 200 gr de quinoa chaud et cuit

  • 250 gr de champignons frais

  • 1 poivron rouge

  • 1/2 oignon rouge

  • 3 c à soupe d’huile d’olive

  • 1 c à soupe et demie de vinaigre de cidre

  • 30 gr de parmesan râpé

  • 2 à 3 c à soupe de persil frais ciselé

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler les champignons et les tailler en lamelles, réserver

  • Laver, ouvrir, épépiner le poivron et le tailler en lanières

  • Éplucher et émincer l’oignon

  • Réaliser une vinaigrette avec l’huile et le vinaigre

  • Mélanger les légumes dans 2 c à soupe de cette vinaigrette

  • Badigeonner le poisson avec le reste

  • Dans une poêle, faire griller le poisson, 10 minutes en commençant coté peau

  • Retourner le poisson à mi-cuisson

  • Entre-temps, faire griller les légumes jusqu’à ce qu’ils soient al dente, en les mélangeant régulièrement

  • Faire cuire le quinoa en suivant les instruction du paquet

  • Mélanger le quinoa et le fromage

  • Verser le mélange dans les assiettes de service

  • Déposer le poisson dessus puis les légumes et parsemer de persil

FILET DE DAURADE GRILLÉ ET QUINOA AUX LÉGUMES

Et bon appétit !