Archives par étiquette : curry rouge

SANDWICH-ROLL CREVETTES ET MAYONNAISE AU CURRY

SANDWICH-ROLL CREVETTES ET MAYONNAISE AU CURRY

«Tout simple, uniquement de l’assemblage… Mais il fallait y penser, et voilà ! Merci Monsieur Lignac.»

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

Pour la mayonnaise au curry :

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c à café de moutarde
  • 15 cl d’huile neutre
  • 1 c à café de curry en poudre
  • Sel fin

Pour les sandwichs :

  • 18 crevettes roses cuites décortiquées et déboyautées
  • 1 pomme verte
  • 2 petits cœurs de laitues lavées
  • 1 avocat coupé en 2 et épluché
  • 4 pains au lait à hot-dog maison / boulanger / industriel
  • 1 citron vert
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Huile d’olive
  • Sel fin et fleur de sel

PRÉPARATION de la recette :

La mayonnaise :

  • Dans un saladier, verser le jaune d’œuf avec la moutarde
  • Mélanger et monter au fouet en versant en filet l’huile
  • Ajouter le curry en poudre
  • Assaisonner de sel fin, si le curry n’est pas assez puissant,
  • Ajouter du poivre du moulin
  • Réserver au frais

La garniture :

  • Décortiquer les crevettes, les tailler en petits cubes et les verser dans un saladier
  • Réserver au frais
  • Ajouter les petits cubes de pommes aux crevettes
  • Tailler la salade en fines lamelles de 3 mm d’épaisseur sans les grosses côtes et les ajouter au mélange
  • Ajouter de la mayonnaise curry
  • Saler mais ne pas poivrer, mélanger et réserver au frais
  • Tailler l’avocat en lamelles fines et les réserver au frais

Le pain :

  • Dans une poêle chaude, faire colorer les pains des deux côtés
  • Ensuite, à l’aide du couteau scie, couper l’intérieur tout le long du pain sans aller jusqu’en bas

Montage :

  • A l’aide d’une cuillère, déposer du mélange aux crevettes
  • Déposer par-dessus des lamelles d’avocats, napper d’huile d’olive
  • Saler avec un peu de fleur de sel et zester le citron vert à la micro plane
  • Décorer de feuilles de coriandre

 

SANDWICH-ROLL CREVETTES ET MAYONNAISE AU CURRY

Et bon appétit !

WOK DE PETITS LÉGUMES SAUTÉS, NOUILLES CHINOISES ET PÂTE DE CURRY ROUGE

WOK DE PETITS LÉGUMES SAUTÉS, NOUILLES CHINOISES ET PÂTE DE CURRY ROUGE

« Voici une recette simple et rapide, goûteuse et colorée, trouvée ici ⇒ sur le net !

Si vous aimez la cuisine épicée, testez la pâte de curry rouge, un condiment à base de piment, et donc très épicée ; selon vos goûts, 1 demi-cuillère à café suffira pour parfumer tout un plat (mettez-en un peu plus si vous aimez les plats vraiment très épicés !). Ça se marie très bien avec le lait de coco. (Existe aussi en pâte de curry vert et jaune) »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

  • 250 gr de nouilles chinoises
  • 1 poireau
  • 1 poivron rouge
  • 1 courgette
  • 1 oignon rouge
  • 1/2 c à café de pâte de curry rouge
  • Huile neutre
  • Noix de cajou (facultatif)

PRÉPARATION de la recette

  • Cuire les nouilles 5 minutes à l’eau bouillante salée, égoutter et réserver
  • Couper le poivron et la courgette en fins bâtonnets
  • Couper le poireau en petits tronçons
  • Emincer l’oignon rouge
  • Faire chauffer un peu d’huile dans le wok (ou une sauteuse), faire revenir tous les légumes pendant 7 à 8 minutes, saler
  • Ajouter les pâtes, mélanger, parfumer avec la pâte de curry
  • Parsemer de noix de cajou et servir aussitôt en accompagnement de boulettes de viande par exemple…

WOK DE PETITS LÉGUMES SAUTÉS, NOUILLES CHINOISES ET PÂTE DE CURRY ROUGE

Et bon appétit !!

BLANQUETTE DE CABILLAUD AU CURRY ET POIREAUX

BLANQUETTE DE CABILLAUD AU CURRY ET POIREAUX

«Nous sommes en pleine saison du poireau… Alors ? Pourquoi s’en priver… »

Recette proposée par

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 600 gr de cabillaud (dos)
  • 2 oignons
  • 2 blancs de poireaux
  • 20 gr de beurre
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 20 cl de bouillon de volaille
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 c à café de curry ou de pâte de curry rouge
  • 1 c à café de fécule de maïs
  • 10 cl d’huile de friture
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler et émincer les oignons
  • Couper les blancs de poireaux en deux puis les tailler en fines lamelles dans de sens de la longueur
  • Laver, sécher avec du papier absorbant et diviser en deux parts égales, réserver
  • Dans un wok, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive
  • Ajouter les oignons émincés et la moitié des lamelles de poireaux
  • Faire revenir 5 à 6 minutes
  • Ajouter le bouillon de volaille et la cuillère à café de curry, et laisser mijoter à feu doux 15 minutes
  • Pendant ce temps, faire chauffer à feu vif l’huile de friture
  • Dès que l’huile est bien chaude, y plonger le restant des lamelles de poireaux
  • Les retirer à l’aide d’une écumoire et laisser égoutter sur du papier absorbant, réserver
  • Dans le wok, ajouter la crème et une cuillère à café de maïzena
  • Mélanger pour bien homogénéiser la préparation et la faire s’épaissir un peu
  • Saler et poivrer selon sa convenance
  • Découper les dos de cabillaud de façon à obtenir un beau morceau par personne
  • Les déposer dans le bouillon, et laisser cuire à feu doux pendant 6 à 8 minutes (selon l’épaisseur des morceaux)
  • Disposer chaque morceau de cabillaud dans une assiette creuse
  • Recouvrir de sauce, puis terminer en ajoutant les lamelles de poireaux frit sur le dessus

BLANQUETTE DE CABILLAUD AU CURRY ET POIREAUX

Servir aussitôt et bon appétit !

OMELETTE AUX PETITS LÉGUMES ÉPICÉS ET POUSSES D’ÉPINARDS

 OMELETTE AUX PETITS LÉGUMES ÉPICÉS ET POUSSES D’ÉPINARDS

«Ce midi j’ai décidé de me faire un petit plaisir… Un plat rapide et simple et qui, quand on y pense  permettra de servir des légumes à toute la famille… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 œufs

  • 1 petit poivrons rouge

  • 1 petite boite de haricots verts

  • 1 petite boite de maïs

  • 1 petite boite d’épis de maïs

  • 1 petite boite de haricots rouges

  • 1 petite boite de flageolets

  • 1 poignée de pousses d’épinards frais

  • 1 c à soupe de crème liquide

  • 1 c à soupe d’huile d’olive

  • 15 gr de beurre

  • 1 c à café de tabasco

  • 1 c à café de pâte de curry rouge

PRÉPARATION de la recette :

  • Casser les œufs et les battre en omelette
  • Ajouter la crème liquide et battre au fouet, réserver
  • Égoutter tous les légumes en boite et les rincer à l’eau claire
  • Laver, épépiner le poivron et le tailler en dés
  • Couper les épis de maïs en deux
  • Couper les haricots verts en morceaux de taille moyenne
  • Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l’huile
  • Verser les dés de poivron et les faire griller (Ils doivent être tendres)
  • Ajouter ensuite tous les légumes et les faire cuire jusqu’à ce qu ‘ils prennent une belle couleur dorée
  • Ajouter la pâte de curry et le tabasco et mélanger
  • Laisser cuire durant 2 à 3 minutes
  • Ajouter les pousses d’épinards et mélanger jusqu’à ce que les pousses réduisent
  • Verser ensuite le mélange œufs et crème sur les légumes
  • Mélanger délicatement
  • Laisser cuire pendant 5 minutes ou plus suivant que vous aimez l’omelette plus ou moins baveuse

OMELETTE AUX PETITS LÉGUMES ÉPICÉS ET POUSSES D’ÉPINARDS

Servir bien chaud et bon appétit !

POITRINE DE PORC ÉPICÉE ET POMMES DE TERRE SAUTÉES

POITRINE DE PORC ÉPICÉES ET POMMES DE TERRE SAUTÉES

«On les fait très souvent au barbecue… Nous on a décidé de le faire à la poêle… Na !»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 8 tranches de poitrine de porc nature
  • 1 c à soupe de piment de Cayenne
  • 2 c à soupe de paprika
  • 1c à café de curry rouge
  • 1 kg de pommes de terre charlotte
  • 30 gr de beurre
  • 1 c à soupe d’huile neutre
  • 1 c à soupe de persil frais ou lyophilisé
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Mélanger les épices
  • Les placer dans une assiettes
  • Passer chaque tranche de porc dans les épices
  • Les placer dans un plat et réserver 2 heures au réfrigérateur
  • Laver et peler les pommes de terre
  • Les couper en deux
  • Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre et l’huile
  • Y verser les pommes de terre
  • Les faire revenir, à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées
  • Ajouter le persil en fin de cuisson
  • Pendant ce temps, faire cuire les tranches de poitrine de porc dans une poêle sans ajout de graisse à feu vif 2 minutes de chaque coté
  • Ramener à feu moyen et poursuivre la cuisson durant à nouveau 2 minutes de chaque coté

POITRINE DE PORC ÉPICÉES ET POMMES DE TERRE SAUTÉES

Servir bien chaud et bon appétit !