Archives par étiquette : cumin

CREVETTES SAUTEES AIL ET CURRY

CREVETTES SAUTEES AIL ET CURRY

« Chez nous on aime les crevettes… Alors… ? On ne se prive pas… »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 2 personnes :

  • 150 gr de crevettes décortiquées
  • 1 gousse d’ail
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à café de curry en poudre
  • 1 c à café de cumin en poudre
  • Coriandre fraîche et sésame grillé

PREPARATION de la recette :

  • Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, la gousse d’ail pressée, la sauce soja, le curry et le cumin
  • Saler et poivrer
  • Ajouter les crevettes et laisser mariner 30 minutes minimum
  • Faire sauter les crevettes 2 minutes à la poêle ou au wok
  • Saupoudrer de coriandre fraîche et sésame grillé

CREVETTES SAUTEES AIL ET CURRY

Accompagner avec du riz basmati par exemple et bon appétit !

TAJINE DE PILONS DE POULET AU CITRON ET OLIVES

TAJINE DE PILONS DE POULET AU CITRON ET OLIVES

«Un tajine rapide, tout en saveur… N’hésitez surtout pas…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 8 pilons de poulet
  • 40 gr d’olives vertes dénoyautées
  • 2 oignons jaunes
  • 2 citrons jaunes
  • 1 c à café de cumin
  • 1 c à café de curcuma
  • 1 tablette de fond de volaille
  • 40 cl d’eau
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 c à soupe de coriandre feuille
  • 1 pincée de paprika
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans un bol, mélanger la moitié de l’huile, le cumin, le curcuma, un peu de sel et de poivre
  • Placer les pilons de poulet dans un plat creux et les enrober avec la marinade
  • Couvrir et placer au frais 30 minutes
  • Peler et émincer les oignons
  • Dans une cocotte, faire dorer les pilons de poulet sur chaque faces et les réserver
  • Faire ensuite fondre les oignons quelques minutes à feu doux avec le reste d’huile, dans la cocotte, sans les laisser colorer
  • Ajouter l’eau, le fond de volaille, les olives égouttées, les pilons et les citrons taillés en rondelles
  • Poursuivre la cuisson à feu très doux pendant 30 minutes
  • Parsemer le tajine au dernier moment avec la coriandre fraîche ciselée et saupoudrer de paprika

TAJINE DE PILONS DE POULET AU CITRON ET OLIVES

Servir bien chaud accompagné de semoule… Et bon appétit !

GRATIN DE COURGETTES CHEVRE MOZZARELLA

GRATIN DE COURGETTES CHEVRE MOZZARELLA

«Et hop.. ! Vite fait… Bien fait… ! Et on se régale.. ! »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 courgettes
  • 3 tomates
  • 1 gros oignon
  • 1 boule de Mozzarella
  • 1 bûche de chèvre
  • 4 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 c à soupe de crème fraîche
  • 1 c à soupe d’huile neutre (pour le plat)
  • 2 c à soupe d’huile neutre (pour les oignons)
  • 1 c à café de cumin en poudre
  • 1 c à café de graines de cumin
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les courgettes, monder les tomates
  • Couper les légumes en rondelles
  • Faire cuire les courgettes à la vapeur durant 9minutes (les réserver dans une passoire pour qu’elles rendent toute leur eau)
  • Emincer les oignons
  • Préchauffer le four à 210° (Th7)
  • Huiler un plat à gratin avec 1 c à soupe d’huile à l’aide d’un pinceau
  • Battre les œufs dans un saladier avec les 2 crèmes, la poudre et les graines de cumin
  • Saler et poivrer
  • Dans une poêle faire chauffer le reste d’huile
  • Y faire blondir les oignons
  • Disposer les courgettes et les tomates dans le plat
  • Répartir les oignons dorés sur le dessus
  • Verser l’appareil aux œufs
  • Couper la Mozzarella en cubes d’un centimètre de côté environ
  • Tailler la bûche de chèvre en tranches d’un centimètre
  • Couvrir les légumes et l’appareil avec les tranches de chèvre
  • Répartir les cubes de Mozzarella entre les tranches de chèvre
  • Enfourner pour 25 minutes puis passer 5 minutes sous le grille du four

GRATIN DE COURGETTES CHEVRE MOZZARELLA

Servir bien chaud et bon appétit !

POIVRONS ET POMMES DE TERRE SAUTÉS AU CUMIN

POIVRONS ET POMMES DE TERRE SAUTÉS AU CUMIN

«Une petite poêlée bien sympa…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron vert
  • 500 gr de pommes de terre nouvelles
  • 3 c à soupe huile de sésame
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 1 c à thé de cumin
  • 1 c à thé d’origan
  • 1 c à soupe de coriandre hachée
  • 25 gr de beurre
  • Le jus d’un citron (facultatif)
  • Sel au goût

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver, épépiner et tailler les poivrons en lanières d’un demi centimètre de large
  • Éplucher les pommes de terre et les tailler en tranches moyennes
  • Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen
  • Ajouter l’ail et faire revenir 30 secondes
  • Ajouter ensuite les poivrons, le cumin et l’origan
  • Saler et faire sauter 5 minutes
  • Ajouter 10 cl d’eau
  • Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes
  • Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une sauteuse
  • Y faire dorer les pommes de terre
  • A la fin de la cuisson des poivrons, incorporer le jus de citron et la coriandre
  • Ajouter les pommes de terre et mélanger

POIVRONS ET POMMES DE TERRE SAUTÉS AU CUMIN

Servir immédiatement et bon appétit !

TOPINAMBOURS ET CAROTTES GLACÉS AU MIEL

TOPINAMBOURS ET CAROTTES GLACÉS AU MIEL

« Cuisinons les légumes de saison et mettons de jolies couleurs dans nos assiettes pour oublier la grisaille du ciel. Aujourd’hui, je propose une recette de topinambours qui conviendra, je l’espère, à celles et ceux qui veulent (re)découvrir ces tubercules. On oublie la corvée d’épluchage quand on savoure leur petit goût d’artichaut vraiment exquis. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 400 gr de carottes
  • 400 gr de topinambours
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c à soupe de miel
  • 2 c à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c à café de gingembre en poudre
  • 1 c à café de curcuma
  • 1 c à café de cumin
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler les carottes et les topinambours, puis les couper en bâtonnets réguliers
  • Peler et dégermer l’ail
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse
  • Faire revenir l’ail émincé, les carottes et les topinambours
  • Saupoudrer d’épices, de sel et poivre, mélanger et laisser mijoter couvert à feu moyen / doux pendant 15 minutes environ (ajouter un peu d’eau si besoin)
  • Déglacer ensuite au vinaigre de cidre, ajouter le miel, mélanger et laisser glacer quelques minutes en remuant continuellement
  • Servir aussitôt, en accompagnement d’une volaille

TOPINAMBOURS ET CAROTTES GLACÉS AU MIEL

Et bon appétit !

COCOTTE DE CAROTTES A LA CORIANDRE ET AU CUMIN

COCOTTE DE CAROTTES A LA CORIANDRE ET AU CUMIN

«Les carottes, la coriandre, le cumin… Tout ces ingrédients se mêlent et s’entremêlent dans ce plat léger qui vous révélera toutes ses saveurs… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 botte de carottes fanes

  • 1 gousse d’ail

  • 30 gr de beurre

  • 1 c à soupe de graines de cumin

  • 1 c à soupe de cumin moulu

  • 1 c à soupe de coriandre lyophilisée

  • 1 c à soupe de cassonade

  • 50 cl de bouillon de volaille

  • 20 cl de crème liquide

  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Diluer le cube de bouillon dans 50 cl d’eau chaude

  • Éplucher les carottes et les couper en tronçons

  • Peler la gousse d’ail et la hacher

  • Dans une cocotte, faire fondre le beurre sur feu très doux avec l’ail haché pendant 5 minutes

  • Ajouter la coriandre, les carottes, le cumin moulu, les graines de cumin, le bouillon, le sel, le poivre et le sucre

  • Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes environ

  • Égoutter les carottes

  • Passer le bouillon de cuisson

  • Récupérer l’ail et les aromates et les ajouter aux carottes dans la cocotte

  • Verser ensuite la crème liquide et mélanger

  • Faire réduire la crème à feu doux

COCOTTE DE CAROTTES A LA CORIANDRE ET AU CUMIN

Servir bien chaud en accompagnement de médaillons de filet mignon de porc et bon appétit !

FILETS DE MAQUEREAUX CHERMOULA

FILETS DE MAQUEREAUX CHERMOULA

« Voici une recette de poisson typiquement marocaine (marinade chermoula) qui fleure bon les épices !… Coriandre, ail, cumin en poudre, huile d’olive, rien que des ingrédients que l’on affectionne… En outre, l’avantage de ce mélange d’épices et d’herbes c’est que vous pouvez en badigeonner des poissons aussi bien que des viandes. Un pur délice que je vous recommande… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 kg de filets de maquereaux
  • 1 gros bouquet de coriandre
  • 2 c à café de cumin en poudre
  • 3 gousses d’ail
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 peu d’eau
  • Sel, poivre
  • Farine

PRÉPARATION de la recette : 

  • Laver les filets, les éponger et les réserver
  • Ciseler la coriandre, la mélanger avec l’ail pressé, l’huile d’olive, le cumin en poudre, le sel, le poivre et rajouter un peu d’eau afin de rendre cette préparation suffisamment liquide pour badigeonner les filets
  • Enrober les filets de cette préparation
  • Laisser mariner une à deux heures
  • Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle
  • Sortir les filets enrobés de marinade, les passer dans la farine
  • Les faire griller dans la poêle en commençant du côté peau durant 6 minutes
  • Les retourner et poursuivre la cuisson 2 minutes
  • Déguster bien chaud avec une semoule épicée

FILETS DE MAQUEREAUX CHERMOULA

Et bon appétit !

TOMBÉE DE COURGETTES AUX ÉPICES ET CITRON

TOMBÉE DE COURGETTES AUX ÉPICES ET CITRON

« Une recette simple et goûteuse, et qui en plus, présente l’avantage d’être diététique. A servir avec un féculent, du riz complet ou du boulgour par exemple, ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson grillés. »

Recette proposée par Poêlette

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 belles courgettes fermes
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de raz-el-hanout
  • 1 demi-citron
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon émincé
  • 1 c à café d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • 2 brins de coriandre

Préparation de la recette :

  • Laver, puis couper les courgettes en dés
  • Faire revenir l’oignon émincé à la poêle dans l’huile chaude, sans trop le laisser prendre couleur
  • Ajouter l’ail pressé, le cumin et le raz-el-hanout
  • Mélanger et laisser juste le temps à l’ail de rissoler légèrement
  • Ajouter ensuite les courgettes, remuer délicatement, verser le jus de citron, le sel et le poivre et laisser encore une dizaine de minutes, le temps que les courgettes soient cuites tout en restant fermes et croquantes
  • Servir chaud, parsemé de coriandre ciselée

TOMBÉE DE COURGETTES AUX ÉPICES ET CITRON

Et bon appétit !

BROCHETTES DE VEAU À LA MAROCAINE

BROCHETTES DE VEAU À LA MAROCAINE 

«De belles brochettes de veau marinées… Ça sent bon l’été…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 350 gr de noix de veau

  • 2 c à soupe de coriandre hachée

  • 1 c à soupe de persil haché

  • 1 c à soupe de menthe hachée

  • 1 c à café de cumin

  • 1 c à café de curry

  • 1 c à café de ras-el-hanout

  • 1 c à café de gingembre moulu

  • 1 c à café de paprika

  • 1 c à café de curcuma moulu

  • Sel et poivre

  • 1 c à soupe de miel

  • 2 c à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION de la recette :

  • Tailler le veau en cubes de 3 centimètres de côtés

  • Mélanger tous les ingrédients

  • Verser la viande et bien mélanger de manière à ce qu’elle soit bien enrobée

BROCHETTES DE VEAU À LA MAROCAINE

  • Laisser mariner toute une nuit au réfrigérateur

  • Former les brochettes en y intercalant des poivrons

BROCHETTES DE VEAU À LA MAROCAINE

  • Cuire au barbecue ou à la plancha

BROCHETTES DE VEAU À LA MAROCAINE

Servir avec un taboulé maison et bon appétit !

MIJOTÉE DE BOULETTES DE BŒUF AUX PETITS POIS

MIJOTÉE DE BOULETTES DE BŒUF AUX PETITS POIS

« En cette fin d’hiver, voici un bon plat mijoté pour nous réchauffer le corps, mais qui aussi, avec ses saveurs exotiques, est un avant-goût des beaux jours… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

Pour les boulettes :

  • 400 gr de bœuf haché
  • 1 c à soupe de coriandre hachée
  • 1 c à café de cumin
  • 1 c à café de paprika
  • Sel, poivre

Pour la sauce :

  • 3 tomates (ou une boîte de tomates pelées)
  • 250 gr de petits pois
  • 4 pommes de terre épluchées et coupées en dés
  • 1 oignon
  • 1 c à soupe de coriandre hachée
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 1 c à café de cumin
  • 1 c à café de paprika
  • 4 pincées de gingembre en poudre
  • 6 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • 30 cl d’eau

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans un saladier, déposer la viande hachée, la coriandre, le cumin et le paprika ; saler et poivrer
  • Mélanger en pétrissant la viande pendant quelques instants
  • Laisser reposer 15 minutes pour que les parfums se diffusent
  • Peler et émincer l’oignon
  • Ébouillanter les tomates, les peler et les couper en dés (ou utiliser des tomates pelées en boîte)
  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte sur feu moyen
  • Faire revenir l’oignon, l’ail, la coriandre et les épices puis ajouter les tomates
  • Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes
  • Ajouter les pommes de terre en dés et les 30 cl d’eau
  • Laisser mijoter à nouveau 20 minutes
  • Pendant ce temps, confectionner des boulettes de viande de la taille d’une noix
  • Ajouter les boulettes et les petits pois dans la sauce

MIJOTÉE DE BOULETTES DE BŒUF AUX PETITS POIS

  • Laisser mijoter pendant 15 minutes
  • Déguster chaud avec éventuellement une pointe de piment d’Espelette
  • Et pour les gros mangeurs… Vous pouvez l’accompagner de riz basmati

MIJOTÉE DE BOULETTES DE BŒUF AUX PETITS POIS MIJOTE DE BOULETTES AUX PETITS POIS ET RIZ BASMATI

Et bon appétit !

COCOTTE DE POULET AUX ÉPICES

Cocotte de poulet aux épices

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 filets de poulet
  • 1 poignée d’olives noires dénoyautées
  • 2 oignons
  • 1 poivron vert
  • 1 poivrons rouge
  • 1 tomate
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c à café de curcuma
  • 1 c à café de ras-el-hanout
  • 1/2 c à café de cumin en poudre
  • 2 c à soupe de coriandre
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans une cocotte, faire dorer les filets de poulet dans l’huile d’olive et les réserver
  • Peler et émincer les oignons et l’ail
  • Laver, épépiner et tailler les poivrons en lanières
  • Laver et couper la tomate en quartiers
  • Verser l’ail et les oignons dans la cocotte et les faire revenir à feu doux sans qu’ils ne colorent
  • Ajouter les filets de poulet, les lanières de poivrons, la tomate, les épices et la tablette de bouillon émiettée
  • Saler, poivrer, mouillez avec 50 cl d’eau chaude
  • Couvrir la cocotte et laisser mijoter 20 minutes
  • Ajouter les olives et un peu d’eau si nécessaire
  • Poursuivre la cuisson 5 minutes
  • Parsemer le plat de coriandre

Servir bien chaud accompagné de riz blanc ou de semoule

Cocotte de poulet aux épices

Et bon appétit !

TOMATES FARCIES AUX ÉPICES ET AU THON

Tomates farcies aux épices et au thon

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 140 g de thon au naturel (1 boite)
  • 4 tomates à farcir moyennes
  • 2 échalotes moyennes émincées
  • 1 c à café de poudre de cumin
  • 1 c à café de poudre de gingembre
  • 1 c à soupe de poudre de coriandre
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 15 cl de crème liquide
  • 1 œuf
  • 1 c à café de persil lyophilisé
  • 1 c à soupe de chapelure fine
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Laver les tomates, tailler les capuchons ôter la chair à l’aide d’une cuillère
  • Saler l’intérieur et les retourner sur une assiette pour quelles perdent de leur eau
  • Peler et émincer les échalotes
  • Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les échalotes sans coloration
  • Retirer du feu et réserver pour laisser refroidir
  • Égoutter le thon en le pressant très fort pour évacuer tout le liquide et l’émietter finement à la fourchette
  • Ajouter la coriandre, le cumin, le gingembre, les échalotes et bien mélanger
  • Saler et poivrer
  • Mélanger la crème liquide et les œufs et les battre au fouet
  • Ajouter ce mélange au thon émietté et bien mélanger
  • Répartir l’appareil obtenu dans chaque tomate
  • Saupoudrer de persil et de chapelure fine
  • Enfourner pour 45 minutes en surveillant la cuisson

Servir accompagné de riz blanc et bon appétit !

Tomates farcies aux épices et au thon