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SOUPE A L’OIGNON GRATINÉE

 Soupe à l’oignon gratinée

« Tout d’abord… Un peu d’histoire… :  Les soupes à l’oignon sont populaires au moins depuis l’époque romaine. Elles furent, à travers l’histoire, souvent considérées comme une nourriture pour gens modestes en raison de l’abondance des oignons et de la facilité à les cultiver. La version moderne de cette soupe est venue de France au XVIIe siècle, faite de pain sec ou croûtons, bouillon de bœuf et oignons caramélisés. »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

  • 60 gr de beurre
  • 3 beaux oignons épluchés et émincés très finement
  • 3 cuillères à soupe de farine ou de Maïzena (environ 30 gr)
  • 1,5 litre de bouillon de légumes
  • 25 cl de vin blanc
  • ½ c à café de sel
  • Poivre du moulin
  • Plusieurs tranches de baguette (ou autre pain blanc) de 2 cm d’épaisseur
  • 60 gr de Comté râpé ou d’Emmental

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire fondre le beurre dans une cocotte sur feu doux et y faire revenir les oignons à découvert en remuant constamment pour qu’ils dorent (entre 15 et 30 minutes)
  • Ajouter la farine et remuer pour bien enrober les oignons
  • Verser le vin blanc et laisser cuire pendant 5 minutes sans couvrir en remuant
  • Verser ensuite le bouillon de légumes
  • Saler et poivrer et mélanger
  • Porter à ébullition et laisser bouillir à tout petit bouillon pendant 30 minutes
  • Ajuster l’assaisonnement si nécessaire
  • Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain au grille-pain ou au four, elles doivent être bien grillées pour ne pas se déliter une fois ajoutées à la soupe
  • Les placer au fond d’une cocotte ou d’un plat creux allant au four puis verser la soupe par-dessus
  • Le pain va remonter à la surface
  • Le parsemer de fromage râpé puis faire gratiner sous le grill du four, environ 5 minutes
  • Bien surveiller la cuisson sinon, au lieu d’être gratinée, votre soupe sera brûlée et donc loupée !

Soupe à l’oignon gratinée

Alors bon appétit !

CITROUILLE GARNIE CUITE AU FOUR

CITROUILLE GARNIE CUITE AU FOUR

« Cette recette ‘CROQ’KILOS’ permet d’obtenir un plat familial de 8 portions. 1 portion = 251 kcal. Je l’ai réalisée pour 2 avec des mini-citrouilles, bien entendu en adaptant le temps de cuisson (45 minutes seulement…). Vous pouvez utiliser n’importe quelle autre courge ronde de votre choix : potiron, potimarron, pâtisson, etc.

De même, le Comté peut être remplacé par un autre fromage au choix : Emmental, Beaufort, Tome, etc… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour une grosse citrouille pour 8 personnes :

  • 3 kg de citrouille
  • 250 gr de champignons
  • 200 gr de comté
  • 100 gr de crème fraîche à 20%
  • 80 gr de croûtons de pain
  • 5 gr d’ail
  • 5 gr de persil
  • 5 ml d’huile d’olive
  • Sel poivre

PRÉPARATION de la recette

  • Nettoyer soigneusement l’extérieur de la citrouille puis ôter le chapeau Creuser l’intérieur de la citrouille à l’aide d’une grosse cuillère pour enlever les pépins et les fibres, réserver
  • Laver les champignons puis les détailler en lamelles
  • Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive, puis y faire revenir les champignons avec l’ail, le persil ciselé et les croûtons de pain.
  • Saler et poivrer selon les goûts
  • Râper le fromage
  • Préchauffer le four à 200° (Th6-7)
  • Garnir l’intérieur de la citrouille avec des couches successives de champignons/croûtons, de fromage râpé et de crème en terminant par une couche de fromage râpé
  • Refermer la citrouille avec le chapeau puis l’enrouler dans du papier aluminium, la placer dans un plat allant au four puis enfourner pour 2 heures minimum
  • Le temps de cuisson peut varier légèrement en fonction de la taille de la citrouille. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau ou une brochette dans la peau, celle-ci doit se planter facilement
  • En fin de cuisson, ôter le chapeau, mélanger délicatement le fromage fondu à la chair de la citrouille puis servir bien chaud

Et bon appétit !