Archives par étiquette : croque monsieur

CROQUE-MONSIEUR REVISITÉ EN CASSOLETTE

 CROQUE-MONSIEUR REVISITÉ EN CASSOLETTE

« Vous aimez les croque-monsieur ? Vous aimez les cakes salés ? Bien, alors voici une recette qui vous plaira, c’est sûr. Servie avec une salade verte, vous avez là un dîner parfait pour vous régaler et remplir votre bidon… »

Parole de poêlette

INGREDIENTS pour 2 portions (ou 4 selon l’appétit de chacun) :

  • 4 à 6 tranches de pain de mie (multi-grains pour nous…)
  • 4 c à soupe de moutarde (au choix, plus ou moins forte, ou à l’ancienne…)
  • 4 à 6 tranches de fromage (mimolette pour nous…)
  • 2 à 3 tranches de jambon blanc (nature ou fumé, ou de poulet…)
  • 1 œuf
  • 15 cl de crème liquide (ou lait)
  • 50 gr de fromage râpé (emmental, gruyère, comté…)
  • Sel, poivre
  • Beurre

PREPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 160° (Th5)
  • Beurrer les mini-cocottes (ou ramequins, ou plat familial) qui iront au four
  • Couper les croûtes du pain (les conserver et les laisser sécher pour faire de la chapelure)
  • Disposer les tranches en longueur, légèrement chevauchées les unes sur les autres, et les aplatir à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
  • Tartiner de moutarde, plus ou moins selon qu’on aime plus ou moins piquant…
  • Répartir les tranches de fromage, puis les tranches de jambon (coupées à la largeur du pain si besoin) sur le pain
  • Couper l’ensemble en deux dans la longueur (à l’aide d’une roulette à pizza ça le fait bien)

CROQUE-MONSIEUR REVISITÉ EN CASSOLETTE

  • Rouler une première bande en un gros escargot, la poser ensuite sur la seconde bande et continuer de rouler 
  • Disposer les rouleaux verticalement dans des mini-cocottes beurrées (voir photos ci-dessous)

CROQUE-MONSIEUR REVISITÉ EN CASSOLETTE

  • Mélanger l’œuf, la crème et le fromage râpé, saler et poivrer, puis répartir cette préparation sur chaque cocotte

CROQUE-MONSIEUR REVISITÉ EN CASSOLETTE

  • Enfourner 30 minutes à 160° (surveiller la coloration : Un petit coup de gril pendant 2 à 3 minutes sera peut-être nécessaire)

CROQUE-MONSIEUR REVISITÉ EN CASSOLETTE

  • Démouler et déguster chaud avec une salade verte colorée de quelques tomates-cerise

Et bonne dégustation !

CROQUES-MONSIEUR CROUSTILLANTS A LA POÊLE

CROQUES-MONSIEUR CROUSTILLANTS A LA POÊLE

«Une recette inspirée par Cyril Lignac et son émission « Tous en cuisine »… Simple et super bon… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

• 20 cl de crème liquide
• 8 grandes tranches de pain de mie
• 150 gr de comté râpé
• 50 gr de parmesan râpé
• 4 tranches de jambon blanc
• 1 œuf
• 20 gr de beurre fondu

PRÉPARATION de la recette :

• Dans un blender, mélanger la crème et les fromages et l’œuf
• Mixer
• Napper les tranches de pain avec la crème de fromage
• Placer les tranches de jambon taillées au format sur les tranches de pain
• Placer une seconde tranche de pain nappée de crème de fromage (vers l’intérieur) dessus
• Passer chaque face du croque-monsieur au beurre fondu à l’aide d’un pinceau
• Faire chauffer une poêle et y poser les croque-monsieur
• Les faire dorer sur chaque face

CROQUES-MONSIEUR CROUSTILLANTS A LA POÊLE

Servir accompagnés d’une salade et bon appétit !

CROQUE-MONSIEUR ou MADAME, DE BRASSERIE PARISIENNE

CROQUE-MONSIEUR ou MADAME

« Lors de la première séance du Dictionnaire de l’Académie française à laquelle Louis Leprince-Ringuet a assisté, il a été discuté du mot « croque-monsieur ». La définition retenue a été : « Mets composé de deux tranches de pain de mie entre lesquelles on a placé du jambon recouvert de fromage et que l’on passe au four. » De retour chez lui, Madame Leprince-Ringuet lui fit remarquer que c’était bien la preuve que cette assemblée était uniquement masculine, puisque, comme toutes les femmes le savent, un croque-monsieur ne se cuit pas au four, mais au moyen d’un ustensile ménager spécifique. À la session suivante, Louis Leprince-Ringuet montra cet ustensile à ses collègues. Malgré cette démonstration amusante, la définition est restée inchangée…

Humour : Dans l’épisode 95 de la saison 2 de KaamelottGuethenoc se plaint à Arthur que la Bretagne n’a pas de plat national. Soulignant que la paysannerie bretonne produit le plus mauvais vin et le plus mauvais pain, Arthur invite Karadoc pour inventer le fameux plat composé de deux tranches de pain, deux tranches de jambon fumé et deux tranches de fromage. Guethenoc propose de l’appeler le Karadoc, qui répond : « Non, c’est trop long. Ma famille m’appelle Croque. » Arthur présente donc le fameux mets : « Le croque, messieurs11

Source Wikipédia« 

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 8 tranches de pain de mie complet (ou standard, comme on veut)
  • 2 tranches de jambon blanc
  • 80 gr de fromage râpé
  • 2 c à soupe de crème fraîche
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Toaster légèrement les tranches de pain au grille pain
  • Préchauffer le four à 180° (TH6)
  • Dans un bol, mélanger le fromage râpé avec la crème fraîche, saler, poivrer
  • Couper les tranches de jambon en 4
  • Sur une tranche de pain déposer un peu de mélange crème fraîche/fromage râpé, 1 morceau de jambon, puis à nouveau le mélange fromage/râpé, 1 morceau de jambon
  • Couvrir d’une tranche de pain toasté, et tartiner de mélange fromage râpé/crème fraîche
  • Faire de même pour le reste des ingrédients
  • Disposer sur une plaque à four, et enfourner pour 15 minutes
  • Si besoin, terminer par un petit coup de grill durant 3 minutes

Servir avec une salade verte

Ou en version « Croque-Madame…  » avec un œuf à cheval

CROQUE-MONSIEUR ou MADAME

Alors bon appétit !

CROQU’SAVOYARD

CROQU' SAVOYARD CROQU' SAVOYARD

«Que faire des restes après une raclette… Il reste très souvent du fromage et de la charcuterie… Voici une idée savoureuse qui devrait plaire à tout le monde… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 tranches de mortadelle
  • 2 oignons
  • 2 poignées de pousses d’épinard
  • 8 tranches de fromage à raclette
  • 20 gr de beurre
  • 4 grandes tranches de pain de campagne
  • Une douzaine de pétales de tomates confites
  • 2 c à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c à soupe de moutarde

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le grill du four
  • Peler et émincer les oignons
  • Dans une poêle, faire chauffer le beurre
  • Y faire dorer les oignons
  • Ajouter le vinaigre balsamique, mélanger et laisser cuire 2 minutes et réserver
  • Toaster les tranches de pain au grille pain
  • Tartiner 2 tranches de pain de moutarde
  • Les déposer sur une plaque allant au four
  • Répartir les oignons, la mortadelle, les tomates et le fromage à raclette sur les tranches de pain
  • Enfourner pour 5 minutes environ
  • A la sortie du four, Ajouter les épinards sur chaque tranches
  • Recouvrir des tranches de pain restantes
  • Couper les « croqs » en deux, servir accompagné d’une salade verte

CROQU' SAVOYARD CROQU' SAVOYARD

Et bon appétit !

CROQUE-MONSIEUR AU PAIN DE SEIGLE

 Croque-monsieur au pain de seigle

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 8 tranches de pain de seigle
  • 10 gr de beurre
  • 4 c à soupe de crème fraîche
  • 30 + 20 gr de fromage râpé
  • 2 tranches de jambon
  • 8 pétales de tomates confites

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four 180° (Th 6)
  • Égoutter les pétales de tomates et les tailler en deux
  • Dans un saladier, mélanger au fouet la crème et 30 gr de fromage râpé
  • Beurrer légèrement 1 tranche de pain
  • Disposer ensuite 1 couche de fromage râpé
  • 1/2 tranche de jambon
  • 4 demi-pétales de tomates
  • 1 couche de fromage râpé
  • Couvrir avec la 2ème tranche de pain de seigle beurrée
  • Recouvrir chaque croque-monsieur de mélange crème fromage
  • Poser les 4 croque-monsieur sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
  • Enfourner pour 15 minutes en surveillant la cuisson pour ne pas qu’ils brulent
  • Puis 5 minutes en position grill

Croque-monsieur au pain de seigle

Servir dès la sortie du four accompagnés de salade verte et bon appétit !

CROQU’CAKE

Croqu’cake

« Voici une recette qui fait le tour des blogs : le CROQU’CAKE, simple, rapide et efficace… Vous pourrez le décliner de mille façons, comme le traditionnel croque-monsieur. Les enfants tout comme les grands adorent… Succès garanti ! A servir à l’envi, en entrée, en plat, et même à l’apéro… »

Recette proposée par Poêlette :

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 8 tranches de pain de mie complet
  • 20 cl de crème liquide entier
  • 3 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 150 g de fromage râpé
  • sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans un saladier, mélanger les œufs avec la crème, saler et poivrer
  • Faire griller les tranches de pain, couper les croûtes
  • Les couper à la taille du moule à cake
  • Couper de même les tranches de jambon
  • Graisser le moule à cake et tapisser le fond de pain de mie
  • Disposer dessus la moitié des tranches de jambon coupées puis couvrir généreusement de fromage râpé
  • Verser un peu de préparation crème/œufs et renouveler l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients
  • Terminer par une couche de pain de mie
  • Verser le restant de liquide
  • Enfourner pendant 30-40 minutes à 180°
  • Sortir le cake du four, attendre un peu avant de le démouler
  • Couper en tranches et déguster chaud avec une salade verte, ou froid avec une goutte de vinaigre de cidre ou de Melfort®

Croqu’cake

Et bon appétit !

CROQUE MONSIEUR JAMBON CRU BÉCHAMEL

Croque-monsieur jambon cru béchamel

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes

  • 2 tranches de pain de seigle
  • 2 tranches de jambon cru
  • 10 gr de beurre
  • 2 x 10 gr de fromage râpé
  • 4 c à soupe de sauce béchamel (On peut aussi utiliser un mélange de crème fraîche, de fromage râpé et de sel)

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th 6)
  • Couper les tranches de pain en deux
  • En beurrer une face
  • Y poser une tranche de jambon pliée en deux
  • Saupoudrer de fromage râpé
  • Recouvrir de la seconde tranche de pain
  • Napper de sauce béchamel
  • Saupoudrer de fromage râpé
  • Enfourner pour 15 minutes
  • Puis passer au grill du four pendant 5 minutes

Servir accompagné d’une salade verte ou d’une salade composée

Et bon appétit !

CROQUES M’SIEUR‘DAME

Croques m’sieur‘dame

« Croque-Monsieur ou Madame selon les goûts… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 croques :

  • 8 tranches de pain de mie aux céréales ou nature (grand format)
  • 4 tranches de jambon découennés
  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 c à soupe bombées de crème fraîche
  • 50 gr de Saint Môret ou équivalent
  • 100 gr de râpé 3 fromages (ou simplement emmental)
  • 1 trait de lait (de chèvre c’est fabuleux)
    sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Dans un bol mélanger la crème fraîche et le Saint-Môret, puis ajouter le fromage râpé et un trait de lait, saler et/ou poivrer modérément selon les goûts (ou pas), réserver
  • Faire légèrement toaster les tranches de pain
  • Tartiner 4 tranches de pain avec un tiers de la préparation au fromage, ajouter le jambon par-dessus, en le repliant pour ne pas le faire dépasser des tranches de pain
  • Tartiner d’un second tiers de préparation fromage
  • Refermer le croque avec les tranches de pain de mie restantes
  • Napper du reste de préparation fromage
  • Enfourner sur une plaque à four couverte de papier sulfurisé pendant 10 minutes
  • Les sortir et sur 2 croques, ajouter le jaune d’œuf sur le dessus au centre (avec une fourchette creuser un peu le fromage pour former un nid pour les jaunes
  • Laisser les 2 autres nature
  • Remettre au four sur grill pendant 5 min

Croques m’sieur‘dame

Servir chaud avec une salade et bon appétit !