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SPAGHETTIS A LA CREME DE ROQUETTE

SPAGHETTIS A LA CREME DE ROQUETTE

« Cela faisait longtemps que je voulais utiliser la crème de roquette pour agrémenter des spaghettis un peu façon pesto… Nous y voilà… ! »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 300 gr de spaghettis
  • 80 gr de roquette
  • 2 échalotes
  • 20 gr de beurre
  • 1 c à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 20 gr de pignons de pin
  • 3 à 4 tomates confites
  • 20 gr de parmesan en copeaux
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

PREPARATION de la recette :

  • Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet
  • Les égoutter et les passer sous l’eau froide, réserver
  • Éplucher et émincer les échalotes
  • Hacher la roquette
  • Préparer le bouillon de légumes dans une casserole
  • Dans une cocotte, faire fondre les échalotes dans le beurre
  • Ajouter la roquette hachée, le sel et le poivre
  • Verser le bouillon sur la roquette
  • Laisser cuire 8 à 10 minutes à feu moyen
  • A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer la roquette
  • Ajouter la crème fraîche, mélanger
  • Remettre le mélange à cuire 3 minutes puis mixer à nouveau, pour obtenir une sauce onctueuse
  • Dans une poêle ou un wok, faire chauffer l’huile d’olive
  • Y faire sauter les pâtes
  • Verser ensuite la crème de roquette, mélanger
  • Servir l’assiette en parsemant de copeaux de parmesan, de dés de tomates confites puis de pignons de pin

SPAGHETTIS A LA CREME DE ROQUETTE

Et bon appétit !

SAUMON À L’UNILATÉRALE ET SA CRÈME DE ROQUETTE

Saumon à l’unilatérale à la crème de roquette

« Grâce à ce mode de cuisson, le saumon est encore rosé, et reste très moelleux, tout en ayant perdu le maximum de sa graisse située sous la peau. Plaisir et diététique ! Un pur bonheur ! Demandez à Poêlon… J’avais trouvé cette recette dans un Télé Star Cuisine il y a quelques années, et c’est devenu une recette familiale que je présente régulièrement (pas assez souvent, au goût de Poêlon) » 

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 pavés de saumon de 150 gr avec leur peau écaillée
  • 80 gr de roquette
  • 2 échalotes
  • 20 gr de beurre
  • 1 c à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • ½ c à café de sucre
  • ½ c à café de gros sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Mélanger l’huile, le sucre et le gros sel dans un petit bol
  • Disposer les pavés de saumon avec leur peau écaillée dans un plat
  • Verser le mélange dessus
  • Recouvrir le plat avec un film alimentaire et mettre à mariner pendant au moins 3 heures au réfrigérateur
  • Éplucher et émincer les échalotes
  • Hacher la roquette
  • Préparer le bouillon de légumes dans une casserole
  • Dans une cocotte, faire fondre les échalotes dans le beurre
  • Ajouter la roquette hachée, le sel et le poivre
  • Verser le bouillon sur la roquette
  • Laisser cuire 8 à 10 minutes à feu moyen
  • Sortir les pavés de saumon de leur marinade
  • Les mettre à cuire sur un gril froid, côté peau, faire monter le grill en température, puis baisser à feu très doux pendant 20 minutes sans y toucher
  • A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer la roquette
  • Ajouter la crème fraîche
  • Remettre le mélange à cuire 3 minutes puis mixer à nouveau, pour obtenir une sauce onctueuse
  • Napper des assiettes avec la crème de roquette
  • Y déposer délicatement un cercle de riz blanc et un filet de saumon

SAUMON À L’UNILATÉRALE ET SA CRÈME DE ROQUETTE

Et bon appétit !

PAVÉS SAVOYARDS, CROZETS ET CRÈME DE PARMESAN

PAVÉS SAVOYARDS, CROZETS ET CRÈME DE PARMESAN

« Une bonne recette d’hiver, mais il faut oublier le comptage des calories et le régime. Ne pas saler car le fromage et le lard en comportent largement. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 400 gr de viande de porc haché
  • 8 fines tranches de poitrine fumée
  • 4 tranches de tomme de Savoie (ou d’emmental)
  • 200 gr de crozets
  • 20 cl de crème liquide
  • 30 gr d’emmental râpé
  • 30 gr de parmesan

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Former 4 pavés carrés avec la viande hachée
  • Sur le plan de travail disposer les tranches de poitrine en croix, 2 par 2
  • Sur chaque croix, disposer un pavé de viande
  • Couvrir chacun d’une tranche de tomme
  • Refermer les croix de poitrine fumée
  • Disposer dans un plat à four, avec un fond d’eau
  • Enfourner pour 30 minutes, puis passer 2 à 3 minutes sous le grill
  • Pendant ce temps faire cuire les crozets comme indiqué sur le paquet
  • Préparer la crème de parmesan :
  • Faire chauffer la crème dans une casserole
  • Ajouter ensuite le fromage râpé et le parmesan, bien mélanger et laisser chauffer à feu doux pour obtenir une sauce onctueuse (Surtout ne pas faire bouillir)
  • Sur les assiettes, disposer un pavé de viande au centre, entourer des crozets puis de crème de parmesan
  • Déguster chaud

PAVÉS SAVOYARDS, CROZETS ET CRÈME DE PARMESAN

Et bon appétit !

RAVIOLIS TOMATES MOZZARELLA À LA CRÈME DE POIVRONS

Raviolis tomates mozzarella à la crème de poivrons

« Voici une sauce qui fera d’un plat de la grande distribution… Un plat de fête… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 250 gr de raviolis tomates mozzarella (Au rayon frais de votre magasin favori)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poivron rouge
  • ½ poivron vert
  • 1 tomate
  • 25 cl de lait de coco
  • 10 cl d’eau
  • 1/2 c à café de concentré de tomate
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de curry de Madras en poudre
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 1 pincée de piment
  • Sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler puis et émincer finement l’oignon
  • Peler puis presser la gousse d’ail
  • Peler la tomate en la trempant 1 min dans l’eau bouillante puis la couper en dés en ôtant les pépins
  • Laver les poivrons, les couper en deux, ôter les graines
  • Émincer le poivron rouge en lamelle et détailler le vert en petits dés
  • Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et les dés de poivron vert, ajouter les lamelles de poivrons rouge et les dés de tomates dans 1 c à soupe d’huile d’olive pendant 5 min, en remuant régulièrement
  • Ajouter la gousse d’ail pressée et le concentré de tomate, mélanger,
  • Faire chauffer une grande quantité d’eau bouillante salée
  • Y verser les raviolis et les faire cuire 2 minutes
  • Les égoutter et les servir nappés de crème aux poivrons

Raviolis tomates mozzarella à la crème de poivrons

Et bon appétit !

PETITES CRÈMES AU CITRON

Petites crèmes au citron

« J’ai découvert ces petites crèmes de Carole du site « ALTERGUSTO », et aussitôt vues, aussitôt testées : C’est rapide, facile, très frais !!! Vous pouvez les servir façon «crème brûlée», en saupoudrant la surface de cassonade et en la caramélisant au chalumeau »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 petits pots :

  • 40 cl de crème entière liquide
  • 80 gr de sucre
  • 7 cl de jus de citron (entre un citron et un et demi)

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans une casserole, mettre la crème et le sucre
  • Porter à ébullition en mélangeant bien pour dissoudre le sucre
  • Baisser le feu, et laisser bouillonner doucement pendant 5 minutes, en remuant au fouet
  • Retirer du feu et ajouter le jus de citron en filet tout en mélangeant énergiquement et soigneusement, filtrer dans une passoire étamine (pour éliminer la pulpe et éventuellement les pépins du citron)
  • Répartir aussitôt dans des ramequins, laisser refroidir et entreposer au réfrigérateur au moins 3 ou 4 heures, idéalement une nuit.
  • Déguster très frais

Petites crèmes au citron

Et bon appétit

CRÈME À LA VANILLE

Crème à la vanille

« Une délicieuse recette de petites crèmes à la vanille, facile et rapide. Vous allez vous régaler »

Recette proposée par Poêlette

INGREDIENTS pour 4 ramequins :

  • 50 cl de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 3 cuillères à soupe rases de Maïzena
  • 30 gr de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 œuf

PREPARATION de la recette :

  • Porter la moitié du lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue
  • Dans un saladier, mélanger le reste du lait froid avec la Maïzena
  • Ajouter les sucres et l’œuf dans le saladier, fouetter
  • Verser le lait bouillant sur cette préparation sans cesser de remuer
  • Reverser la préparation dans la casserole et faire cuire à petit feu en remuant constamment jusqu’à ce que la crème épaississe
  • Verser aussitôt dans les ramequins
  • Laisser refroidir, réfrigérer et déguster bien frais avec un gâteau tout simple
  • Variante : Remplacer la gousse de vanille par 2 cuillères à soupe de cacao non sucré (type Van-Houten) pour une version au chocolat

Et bon appétit !