Archives par étiquette : coulis de tomate

PIZZA TOMATES MOZZARELLA CHAMPIGNONS

 

PIZZA TOMATES MOZZARELLA CHAMPIGNONS

« En composant cette pizza toute simple et sans prétention, je me demandais si elle allait être comparable aux pizza proposées dans le commerce… Résultat ? Je n’achèterai plus de pizza du commerce… »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 pâton de pâte à pizza de 250 gr (Monique Ranou®)
  • 2 belles tomates
  • 2 tranches de jambon sec
  • 1 boule de mozzarella
  • 3 c à soupe de coulis de tomate
  • 10 olives vertes dénoyautées
  • 1 boite de champignons forestiers ou 4 beaux champignons de Paris
  • Quelques tomates cerise
  • Origan lyophilisé

PREPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 240° (Th8) 
  • Placer la plaque de cuisson en bas du four (si cuisson avec four classique) et a mi-hauteur (si four à chaleur tournante)
  • Disposer un récipient, allant au four rempli d’eau durant le préchauffage
  • Egoutter les champignons (ou les peler et les tailler en tranches)
  • Couper les tomates en lamelles et réserver
  • Tailler la mozzarella en dés
  • Tailler le jambon en lanières
  • Couper les tomates cerise en deux (en réserver la moitié)
  • Étaler la pâte à pizza du papier cuisson
  • Procéder au montage de la pizza
  • Verser coulis de tomate et l’étaler sur la pâte à pizza en laissant un bord d’un centimètre
  • Saupoudrer d’origan
  • Répartir uniformément les tranches de tomates
  • Ajouter les champignons
  • Saupoudrer à nouveau d’origan
  • Répartir uniformément les dés de mozzarella
  • Saupoudrer à nouveau d’origan 
  • Poser la pizza sur la plaque à four chaude 
  • Enfourner pour 10 minutes
  • Repartir ensuite la moitié du jambon sur la pizza et les demi-tomates cerise et les olives
  • Réduire la température du four à 180° (Th6)
  • Enfourner pour 10 minutes
  • Pour la présentation, répartir dessus le reste du jambon et de tomates cerise

 

PIZZA TOMATES MOZZARELLA CHAMPIGNONS

Et bon appétit !

ÉMINCÉS DE POULET SAUCE TOMATE MASCARPONE

ÉMINCÉS DE POULET SAUCE TOMATE MASCARPONE

« Étonnant ? Du mascarpone dans un plat salé ! Je propose de tester cette recette d’émincés de poulet sauce mascarpone tomate, et croyez-moi… vous allez a.d.o.r.e.r cette sauce délicate et onctueuse. Eh oui, le mascarpone se décline aussi bien dans les plats salés (mousses, rillettes, sauces) que dans les recettes sucrées (tiramisus, cakes, gâteaux). Avec un petit peu d’imagination, vous allez préparer tout un tas de mets succulents… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 500 à 600 gr de filets de poulet émincés
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de fond de volaille
  • 15 cl de coulis de tomate
  • 1 c à soupe de concentré de tomate
  • 150 gr de mascarpone
  • 1 gousse d’ail coupée finement
  • 50 cl d’eau
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile, puis faire dorer le poulet et ajouter l’ail
  • Ajouter le fond de volaille dilué dans l’eau, le coulis de tomate, le concentré de tomate, le sel, le poivre
  • Mélanger, porter à frémissement, puis couvrir
  • Laisser mijoter 30 minutes environ à feu doux en mélangeant de temps en temps
  • En fin de la cuisson, ajouter le mascarpone, mélanger et laisser encore sur feu doux non couvert environ 5 minutes
  • Servir bien chaud accompagné de riz blanc ou de pâtes, et /ou avec une poêlée de légumes ou de champignons

ÉMINCÉS DE POULET SAUCE TOMATE MASCARPONE

Et bon appétit !

OMELETTE FAÇON PIZZA

OMELETTE FAÇON PIZZA

«Pas de pâte à pizza sous la main..? Qu’à cela ne tienne… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 5 ou 6 œufs
  • 10 cl de coulis de tomates
  • 1 oignon
  • 2 à 3 tomates
  • 4 fonds artichauts
  • 20 gr de parmesan
  • 1 c à soupe de pignons de pin
  • 1 c à soupe d’origan
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 20 gr de beurre
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Battre les œufs à l’aide d’un fouet, ajouter l’origan
  • Saler et poivrer, réserver
  • Peler et émincer l’oignon et le faire dorer dans une poêle avec le beurre, réserver
  • Laver et couper les tomates en fines tranches
  • Égoutter les fonds d’artichauts et les tailler en lamelles
  • Dans une poêle, faire chauffer l’huile et verser les œufs battus
  • Faire cuire l’omelette (La laisser légèrement baveuse en surface pour éviter qu’elle ne soit trop sèche après passage au four)
  • Disposer l’omelette sur un plaque recouverte de papier cuisson
  • Étaler le coulis de tomate sur l’omette jusqu’à 1 cm du bord
  • Disposer les tomates, l’oignon, les lamelles d’artichauts, parsemer d’origan et de parmesan
  • Enfourner environ 15 minutes

OMELETTE FAÇON PIZZA

Servir dès la sortie du four accompagné d’une salade et bon appétit !

GRATIN DE COURGETTES ESTIVAL

GRATIN DE COURGETTES ESTIVAL

« Un gratin déstructuré haut en couleurs qui vous fera saliver rien qu’en le voyant. Un régal »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 ou 3 belles courgettes
  • 1 boule de mozzarella
  • 4 tomates
  • 20 fines tranches de chorizo
  • 200 gr de purée de tomates
  • Herbes de Provence
  • Sel, poivre
  • 1 pincée de sucre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les courgettes, les couper en 2 tronçons
  • Entailler les courgettes sans les couper entièrement, tout les 2 ou 3 millimètres. (Astuce : Placer la courgette entre deux baguettes chinoises ou entre deux lyres à foie gras ainsi le couteau s’arrêtera sur les baguettes au moment des entailles sans couper complètement la courgette)

GRATIN DE COURGETTES ESTIVAL

  • Les faire précuire à la vapeur au micro-onde durant 10 minutes
  • Couper les tomates en tranches
  • Couper la mozzarella en 2 puis en lamelles
  • Dans chaque entaille des courgettes, placer alternativement une tranche de chorizo, une tranche de tomate et ainsi de suite
  • Dans un plat à four, verser un fond de purée de tomate préalablement assaisonnée de sel poivre et une pincée de sucre pour l’acidité
  • Y disposer les courgettes garnies, couvrir de lamelles de mozzarella et saupoudrer d’herbes de Provence

GRATIN DE COURGETTES ESTIVAL

  • Enfourner pour 20 minutes à 180° (Th 6), baisser le four à 150° à mi-cuisson
  • Passer ensuite sous le grill du four durant 3 minutes
  • Déguster avec du riz basmati, éventuellement accompagné d’une salade verte agrémentée de quelques tomates cerises

GRATIN DE COURGETTES ESTIVAL

Et bon appétit !

TIMBALE MILANAISE AUX CHAMPIGNONS

Timbale milanaise aux champignons

« Comme d’habitude, on trouve plein de recettes sur internet avec plein de différences tant dans les ingrédients que dans la préparation. Voici celle que j’ai trouvée, alors que j’avais des champignons frais à utiliser rapidement. Un régal ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 400 gr de pennes rigate
  • 300 gr de champignons frais
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail
  • 700 ml de coulis de tomates
  • 30 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 c à café d’origan
  • 1 dizaine de feuilles de basilic frais
  • 75 gr de parmesan râpé
  • 75 gr d’emmental râpé
  • 1 pincée de sucre

PRÉPARATION de la recette :

  • Nettoyer les champignons et les émincer
  • Dans une casserole, faire chauffer un peu d’huile d’olive et faire revenir l’oignon 2 à 3 minutes, puis ajouter les champignons et laisser à feu doux jusqu’à ce que les champignons perdent toute leur eau
  • Faire cuire les macaronis al’dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée
  • Mélanger la crème fraîche, le coulis de tomates dans les champignons, ajouter le fromage et l’origan, saler, poivrer
  • Laisser mijoter à feu moyen pendant la cuisson des pâtes
  • Ajouter les feuilles de basilic ciselées en fin de cuisson
  • Disposer les pâtes égouttées dans des assiettes creuses, napper de sauce et servir bien chaud (les pâtes doivent être al’dente, et la sauce onctueuse)
  • Pour une version gratinée, parsemer le plat de fromage râpé avant d’enfourner. On peut aussi ajouter des dés de jambon, remplacer la crème fraîche par de la béchamel…

Et bon appétit !