Archives par étiquette : cornichons

SALADE PIÉMONTAISE ESTIVALE

SALADE PIÉMONTAISE ESTIVALE

« Plus jamais de piémontaise toute prête avec sa mayonnaise industrielle et ses ingrédients en « plastique », surtout quand on voit le prix » !  

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 400 gr de pommes de terre
  • 2 œufs durs
  • 150 gr de dés de jambon (j’ai utilisé un talon que j’ai coupé moi-même)
  • 2 ou 3 tomates selon grosseur ou des tomates cerise
  • Quelques cornichons
  • 1 jaune d’œuf
  • 30 ml d’huile de colza
  • 1 c à café de moutarde
  • Sel poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Sortir à l’avance les œufs et la moutarde pour qu’ils soient à température ambiante
  • Laver et faire cuire les pommes de terre en robe des champs, les couper en cubes (pelées ou non, c’est au choix) et laisser refroidir
  • Monter la mayonnaise (mélanger vigoureusement le jaune d’œuf et la moutarde, ajouter un peu d’huile, remuer et ainsi de suite jusqu’à obtention de la bonne consistance)
  • Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre
  • Facultatif : Mélanger avec un peu de crème fraîche épaisse (allégée ou non, végétarienne… au choix) 
  • Couper les cornichons en rondelles, les tomates épépinées et les œufs écalés en petits dés
  • Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, ajouter la mayonnaise et les dés de jambon
  • Mélanger, réserver au réfrigérateur au moins une heure
  • Déguster bien frais 

SALADE PIÉMONTAISE ESTIVALE

Et bon appétit !

SALADE ALSACIENNE À MA FAÇON

SALADE ALSACIENNE À MA FAÇON

« À l’origine la fameuse Wurstsalad alsacienne, n’est composée que de saucisse de viande et d’emmental. Je l’ai adaptée en ajoutant des pommes de terre et des tomates, j’ai utilisé des knacks géantes (des vraies knacks, surtout pas de knakis) et voici une salade repas complet. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 6 ou 8 pommes de terre grenaille
  • 2 knacks géantes (ou 4 normales)
  • 200 gr d’emmental
  • 1 oignon doux
  • 8 tomates cerise
  • 3 ou 4 cornichons
  • 2 œufs pochés (facultatif)
  • Huile neutre (Colza pour moi)
  • Vinaigre doux (Melfor® pour moi)
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette : 

  • Faire cuire les pommes de terre non épluchées à la vapeur ou dans un grand volume d’eau
  • Après cuisson, les peler et les tailler en fines lamelles.
  • Couper les knacks dans la longueur puis en tranches d’un centimètre d’épaisseur environ
  • Couper l’emmental en lanières ou le râper à la grosse râpe
  • Couper les cornichons et l’oignon en fines rondelles
  • Couper les tomates cerise en quartiers
  • Préparer la vinaigrette (je n’indique pas de quantité, c’est selon les goûts)
  • Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, arroser de vinaigrette et réserver au frais
  • Mélanger à nouveau au moment de servir, servir dans des assiettes creuses, (le cas échéant, déposer un œuf poché sur chaque assiette) et déguster bien frais

SALADE ALSACIENNE À MA FAÇON

Et bon appétit !

SAUCE TOMATES CORNICHONS (Pour langue de bœuf)

Sauce tomates cornichons (pour langue de bœuf)

Recette proposée par poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 litre de bouillon de volaille
  • 25 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe rase de farine
  • 1 échalote émincée finement
  • 1 boîte de concentré de tomates
  • 10 petits cornichons coupés en rondelles
  • 2 c à soupe de vinaigre blanc (ou à défaut, prendre du vinaigre accompagnant les cornichons)

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis incorporer la farine
  • Réaliser un roux brun en Laissant brunir tout en remuant sans arrêt à l’aide d’un fouet
  • Ajouter le bouillon, louche par louche, en remuant au fouet jusqu’à obtenir une sauce lisse
  • Diluer dans 25 cl d’eau et porter à petite ébullition
  • Ajouter le concentré de tomates et bien mélanger
  • Ajouter ensuite l’échalote et les cornichons au roux brun
  • Bien mélanger au fouet
  • A jouter enfin le vinaigre blanc et laisser cuire 5 minutes à feu très doux jusqu’à petite ébullition
  • Napper la viande avec la sauce au moment de servir
  • Servir accompagné d’une purée de pommes de terre et de quelques carottes

Et bon appétit !