Archives par étiquette : chou romanesco

WOK DE CHOUX AU SÉSAME ET SOJA

WOK DE CHOUX AU SÉSAME ET SOJA

«Un wok savoureux aux saveurs d’orient…Ça vous tente ?… Une simplicité enfantine pour un résultat sublime»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 

  • 1 demi chou romanesco 
  • 1 demi chou fleur 
  • 4 c à soupe d’huile de sésame 
  • 2 c à soupe de sauce soja 
  • 1 c à soupe de sauce soja sucrée 
  • 1 c à soupe de graines de sésame

PRÉPARATION de la recette :

  • Tailler les choux en bouquets et les laver
  • Faire cuire les bouquets à la vapeur durant 15 minutes (Ils doivent rester un peu fermes car vont être cuits à nouveau au wok)
  • Mélanger l’huile de sésame et les sauces soja dans un wok
  • Bien faire chauffer le mélange à feu vif, puis verser les bouquets de choux
  • Les faire sauter pour qu’ils prennent une belle couleur sans cesser de mélanger durant 10 minutes
  • A mi-cuisson, ajouter les graines de sésame, continuer à mélanger

Servir bien chaud, en plat principal ou en accompagnement d’une viande

WOK DE CHOUX AU SÉSAME ET SOJA

Et bon appétit !

TRIO DE CHOU-FLEUR EN GRATIN

TRIO DE CHOU-FLEUR EN GRATIN

« Un petit gratin avec trois variétés de chou-fleur… Un plat savoureux et vite fait qui plaira à toute la famille !… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 sachet de 1 kg de trio de chou fleur surgelé (chou-fleur, brocolis, chou romanesco) ça c’est pour les paresseux, sinon les mêmes légumes frais
  • 4 pommes de terre moyennes
  • 100 gr de lardons fumés
  • 100 gr de comté râpé
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 15 gr de beurre
  • 1 c à soupe d’huile neutre
  • 1 demi litre de sauce béchamel

PRÉPARATION de la recette :

  • Si vous avez choisi des légumes frais : détailler des sommités et les laver puis le reste de la recette est identique
  • Faire cuire le chou à la vapeur durant 20 à 30 minutes environ selon qu’ils sont frais ou surgelés (les frais sont un peu plus long à cuire), vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau (plus ou moins cuit selon les goûts), réserver
  • Faire cuire les pommes de terre à la vapeur, les peler et les couper en dés
  • Mélanger les chou-fleur et les pommes de terre
  • Peler et émincer l’échalote et la faire revenir dans un peu d’huile, égoutter sur un papier absorbant
  • Peler et presser l’ail
  • Préparer une béchamel avec le beurre fondu dans l’huile, et avec la farine et le lait
  • Ajouter les échalotes grillées et l’ail pressé, saler et poivrer à convenance, remuer
  • Ajouter le comté râpé, mélanger à nouveau
  • Dans une poêle sèche, faire revenir les lardons, et jeter la graisse rendue
  • Dans un plat à four légèrement graissé, disposer une couche de légumes et napper du tiers environ de béchamel
  • Répartir les lardons grillés
  • Ajouter le reste de légumes et napper du reste de sauce
  • Enfourner à 180° pendant 20 minutes puis 5 à 7 minutes sous le grill pour colorer
  • Déguster bien chaud

TRIO DE CHOU-FLEUR EN GRATIN

Et bon appétit !

BASSE-CÔTE ET TRIO DE CHOU FLEUR SAUCE ROQUEFORT

BASSE-CÔTE ET TRIO DE CHOU FLEUR SAUCE ROQUEFORT

«Une belle viande rouge partagée en famille ou entre amis… Un bon moyen pour oublier la grisaille de l’automne… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 basse-côte de 750 gr
  • 1 sachet de 1 kg de trio de chou fleur surgelé (chou-fleur, brocolis, chou romanesco)
  • 15 gr de beurre
  • 1 c à café d’huile neutre
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire cuire le chou à la vapeur durant 20 minutes environ, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau (plus ou moins cuit selon les goûts), réserver 
  • Couper la viande en quatre pavés
  • Faire fondre le beurre dans une grande poêle
  • Ajouter l’huile (Afin d’éviter au beurre de brûler)
  • Faire cuire la viande, à feu moyen, 3 minutes de chaque côté

Servir à l’assiette en nappant les légumes de sauce au Roquefort®

BASSE COTE ET TRIO DE CHOU FLEUR SAUCE ROQUEFORT

Et bon appétit !