Archives par étiquette : chou frisé

TIAN DE LÉGUMES D’AUTOMNE À LA SAUCISSE FUMÉE

TIAN DE LÉGUMES D'AUTOMNE À LA SAUCISSE FUMÉE TIAN DE LÉGUMES D'AUTOMNE À LA SAUCISSE FUMÉE

« Recette inspirée par le magasine Gourmand… Auquel nous sommes abonnés »

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

  • 1 saucisse de Morteau
  • 3 pommes de terre
  • 2 beaux panais
  • 1 demie-courge butternut
  • 1 belle carotte de chaque couleur : 1 violette, 1 orange, 1 blanche, 1 normale
  • 4 feuilles de chou vert frisé (on fera une potée ou une soupe avec le reste)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 6 brins de thym
  • 1 c à soupe de pignons de pin
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire cuire la saucisse de Morteau 20 minutes dans de l’eau bouillante, l’égoutter et réserver, puis la couper en rondelles
  • Peler les légumes, peler et hacher l’ail
  • Rincer et faire blanchir les feuilles de chou 2 minutes dans une casserole d’eau bouillante, égoutter sur un linge
  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Prendre un plat à four et tapisser le fond et les bords avec les feuilles de chou
  • Disposer ensuite les légumes et les rondelles de saucisse, en alternant les variétés et les couleurs

TIAN DE LÉGUMES D'AUTOMNE À LA SAUCISSE FUMÉE

  • Saler, poivrer parsemer d’ail, de thym et de pignons de pin, verser un filet d’huile d’olive
  • Enfourner pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants
  • Si le dessus du plat colore trop vite, couvrir d’un papier alu, et baisser le feu à 160°

TIAN DE LÉGUMES D'AUTOMNE À LA SAUCISSE FUMÉE

Et bon appétit !

POTIZZA AU CAMEMBERT ET AU CHOU VERT

POTIZZA AU CAMEMBERT ET AU CHOU VERT

«Nous l’avons déjà vu… Le chou frisé se marie très bien avec le camembert… Les voici ici à nouveau réunis pour cette « Potizza… Contraction de pizza et de potée » qui permet, en plus, d’accommoder les restes… Vous m’en direz des nouvelles…»

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 pâte à pizza rectangulaire
  • Le reste d’une potée au dépoté ou d’une potée de jarret de porc
  • 2 c à soupe d’huile de noix
  • 1 c à soupe d’huile au piment d’Espelette
  • 200 gr de fromage blanc
  • 1 camembert
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Égoutter les légumes du reste de potée et réserver
  • Émincer finement le reste de viande
  • Dans un saladier, verser la viande , les 2 huiles et mélanger
  • Laisser mariner pendant 30 minutes
  • Pendant ce temps, préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Dérouler la pâte à pizza en conservant le papier cuisson en-dessous
  • La piquer à l’aide d’une fourchette
  • Dans le saladier, ajouter les légumes et le fromage blanc à la viande marinée, mélanger délicatement
  • Tailler le camembert en tranches fines
  • Répartir le mélange légumes viande fromage blanc sur le fond de tarte
  • Disposer les tranches de camembert sur le dessus (en conserver 4 à 6 tranches pour le dessus de la pizza)
  • Enfourner pour 20 minutes puis passer sous le grill du four durant 5 minutes

POTIZZA AU CAMEMBERT ET AU CHOU VERT

Servir accompagné d’une salade et bon appétit !

POTÉE AU DÉPOTÉ

 POTÉE AU DÉPOTÉ

Recette proposée par Poêlette

«C’est la pleine saison du chou… Alors pourquoi se priver… Voici une recette réalisée avec ce que nous avions sous la main… »

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

  • 2 saucisses au couteau
  • 900 gr de carré de porc
  • 2 échines de porc
  • 300 gr de poitrine de porc nature
  • 1 chou frisé
  • 500 gr de haricots blancs en conserve
  • 5 grosses carottes
  • 2 oignons : un piqué de 3 clous de girofle et l’autre émincé
  • 3 gousses d’ails écrasées
  • 1 bouquet garni
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • 1 c à soupe d’huile neutre
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Couper le chou en 4 et le faire blanchir à l’eau bouillante salée 5 min, égoutter, réserver
  • Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile et verser l’oignon émincé
  • Le faire dorer
  • Ajouter le carré de porc, mouiller à hauteur avec de l’eau, poivrer
  • Ajouter l’oignon piqué des clous de girofle et les cubes de bouillon de légumes
  • Amener à ébullition et laissez cuire 1 heure à feu doux
  • Ôter le carré de porc et réserver
  • Ajouter les carottes taillées en rondelles, le bouquet garni et les gousses d’ail en chemises écrasées, mélanger
  • Mettre le chou dans la marmite avec la poitrine de porc
  • Ramener à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu moyen durant 1 heure
  • Ajouter un peu d’eau si besoin (les ingrédients doivent être presque couverts
  • Égoutter les haricots blancs et les rincer sous l’eau froide
  • Ajouter les saucisses et ajouter un peu d’eau si nécessaire et laisser cuire encore 15 minutes
  • Ajouter les échines de porc, le carré de porc et poursuivre la cuisson durant 15 minutes
  • 5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter les haricots, mélanger
  • Pour les enfants ou les adultes qui n’aime pas les salaisons, il est possible d’ajouter des saucisses de Strasbourg 5 minutes avant la fin de la cuisson, juste pour les réchauffer

Couper les viandes et les servir dans des assiettes creuses accompagnées des légumes

Proposer aux convives du vinaigre ou du Melfor (Produit alsacien : mélange de vinaigre d’alcool, de miel et d’infusion de plantes qui s’utilise comme un vinaigre à verser sur la plat , Comme on le déguste en Alsace…)

POTÉE AU DÉPOTÉ

Et bon appétit !