Archives par étiquette : chèvre

POIVRONS FARCIS AU CHEVRE FRAIS

POIVRONS FARCIS AU CHEVRE FRAIS

« Une recette toute simple et gouteuse… Des poivrons farcis autrement… »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 poivrons
  • 4 petites tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 400 gr de fromage de chèvre frais (type Petit Billy)
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 6 c à soupe de chapelure
  • 1 c à soupe de persil ciselé
  • 1 c à soupe de basilic ciselé
  • Sel fin, poivre blanc du moulin

PREPARATION de la recette :

  • Laver les poivrons et les tailler en longueur
  • Ôter les graines, saler et poivrer l’intérieur
  • Enfourner, départ four froid durant 15 minutes puis réserver
  • Laver les tomates et les tailler en dés
  • Peler les gousses d’ail et les hacher
  • Emietter le fromage de chèvre
  • Le mélanger avec l’ail, la chapelure, les dés de tomates, le persil, le basilic et l’huile d’olive
  • Remplir les poivrons avec la préparation précédente (La farce doit déborder légèrement)
  • Arroser d’huile
  • Préchauffer le four à 180°C (Th6)
  • Enfourner, à mi-hauteur, pour 20 minutes (si vous utilisez des poivrons verts… Ajouter 5 minutes de cuisson)

POIVRONS FARCIS AU CHEVRE FRAIS

Servir dès la sortie du four… Et bon appétit !

TOASTS AVOCAT ET SAUMON

TOASTS AVOCAT ET SAUMON

« Une recette diététique qui totalise environ 270 Kcal et qui vous apportera le plein de bon nutriments… Dans cette recette, le saumon fumé peut être remplacé par de la truite fumée pour une version plus économique ! De même, l’aneth peut être remplacé par de la coriandre ou de la ciboulette et les baies roses par du poivre classique. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour un toast :

  • 1 tranche de pain aux céréales
  • ½ avocat
  • 1 ou 2 tranches de saumon fumé
  • 15 gr de chèvre frais (Chavroux ou Petit Billy)
  • 1 petite échalote
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 trait de jus de citron vert
  • 2 gr de Poivre rose (ou poivre 5 baies)
  • 2 gr d’aneth
  • Sel (facultatif ; pour ma part, je n’ai pas salé…)

PRÉPARATION de la recette :

  • Détailler le saumon en lamelles
  • Couper l’avocat grossièrement, puis le mixer avec le chèvre frais et le jus de citron
  • Ajouter l’échalote, l’ail, l’aneth, les baies et le sel et poursuivre le mixage
  • Faire griller le pain tranché au grille-pain (ou au four)
  • Tartiner la purée d’avocat sur le pain en couche généreuse
  • Disposer les lamelles de saumon sur le dessus puis décorer avec un peu d’aneth et quelques baies roses concassées
  • Déguster sans attendre avec une salade verte (j’y ai ajouté quelques tomates cerise)

TOASTS AVOCAT ET SAUMON

Et bon appétit !

SALADE DE CHÈVRE CHAUD AU MIEL

SALADE DE CHÈVRE CHAUD AU MIEL

« Après une pizza au déjeuner, il fallait faire léger au dîner, mais tout en se régalant… Cette bonne salade a parfaitement fait l’affaire… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 4 ou 6 petits fromage de chèvre à dorer (la bûche de chèvre ou les petits Rocamadour® conviennent également)
  • 3 tranches de pain de mie complet ou aux céréales
  • 10 tomates cerises
  • 100 gr de mâche
  • 2 c à soupe de miel
  • Fruits secs au choix : 2 c à soupe d’amandes effilées, de cerneaux de noix, ou de pignons de pin, et/ou de graines spécial salade
  • Herbes fraîches : Ciboulette, persil ou herbes de Provence (facultatif)
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre (5 baies si possible)

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Laver la mâche ainsi que les tomates cerise, les couper en deux
  • Réaliser une vinaigrette avec l’huile d’olive, le balsamique, sel et poivre, puis assaisonner la mâche
  • Couper les tranches de pain en 2 en diagonale, de manière à obtenir 6 triangles et les disposer sur la plaque du four
  • Déposer les fromages de chèvre sur les triangles de pain, les arroser de miel, saler et poivrer
  • Enfourner jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer (10 minutes environ)
  • Pendant ce temps, faire torréfier les amandes, les noix ou les pignons, à sec dans une poêle antiadhésive (attention ! ça va très vite…)
  • Répartir la salade dans deux assiettes, garnir avec les tomates cerise, les fruits secs et/ou les graines, puis y déposer les toasts de chèvre chaud
  • Parsemer un peu de ciboulette ciselée et pluches de persil (facultatif)

 

Et bon appétit !

TARTE FEUILLETÉE, COURGETTES, CHÈVRE ET MIEL

TARTE FEUILLETÉE, COURGETTES, CHÈVRE ET MIEL

« Allez… ! Une petite tarte aux saveurs d’été… Ça vous dit… ?»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :
• 1 pâte feuilletée
• 1 courgette
• 1 belle bûche de chèvre
• 2 c à soupe de miel
• 1 c à café de fleur de sel
• Poivre du moulin
• 1 c à café de thym
• Persil

PRÉPARATION de la recette :

• Préchauffer le four à 180°(Th6)
• Abaisser la pâte feuilletée dans un plat à tarte
• Laver la courgette et la tailler en fines rondelles
• Les placer sur la pâte en spirale
• Tailler la bûche de chèvre en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur
• Placer le fromage sur les courgettes
• Arroser d’un filet d’huile d’olive
• Puis arroser de miel
• Saupoudrer de fleur de sel, de persil, de thym et poivrer
• Enfourner pendant 40 minutes (en vérifiant la cuisson)

TARTE FEUILLETÉE, COURGETTES, CHÈVRE ET MIEL

Servir accompagné d’une salade verte, et bon appétit !

GRATIN DE COURGETTES CHEVRE MOZZARELLA

GRATIN DE COURGETTES CHEVRE MOZZARELLA

«Et hop.. ! Vite fait… Bien fait… ! Et on se régale.. ! »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 courgettes
  • 3 tomates
  • 1 gros oignon
  • 1 boule de Mozzarella
  • 1 bûche de chèvre
  • 4 œufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 c à soupe de crème fraîche
  • 1 c à soupe d’huile neutre (pour le plat)
  • 2 c à soupe d’huile neutre (pour les oignons)
  • 1 c à café de cumin en poudre
  • 1 c à café de graines de cumin
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les courgettes, monder les tomates
  • Couper les légumes en rondelles
  • Faire cuire les courgettes à la vapeur durant 9minutes (les réserver dans une passoire pour qu’elles rendent toute leur eau)
  • Emincer les oignons
  • Préchauffer le four à 210° (Th7)
  • Huiler un plat à gratin avec 1 c à soupe d’huile à l’aide d’un pinceau
  • Battre les œufs dans un saladier avec les 2 crèmes, la poudre et les graines de cumin
  • Saler et poivrer
  • Dans une poêle faire chauffer le reste d’huile
  • Y faire blondir les oignons
  • Disposer les courgettes et les tomates dans le plat
  • Répartir les oignons dorés sur le dessus
  • Verser l’appareil aux œufs
  • Couper la Mozzarella en cubes d’un centimètre de côté environ
  • Tailler la bûche de chèvre en tranches d’un centimètre
  • Couvrir les légumes et l’appareil avec les tranches de chèvre
  • Répartir les cubes de Mozzarella entre les tranches de chèvre
  • Enfourner pour 25 minutes puis passer 5 minutes sous le grille du four

GRATIN DE COURGETTES CHEVRE MOZZARELLA

Servir bien chaud et bon appétit !

POTIMARRON FARCI A QUATRE MAINS

POTIMARRON FARCI A QUATRE MAINS

«Recette composée à quatre mains avec MySister… Et avec le contenu du frigo… Sans vouloir se vanter… Trop bon.. ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 potimarron
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 400 gr champignons de Paris
  • 2 poignées de riz
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 100 gr chèvre frais (Crottin de Chavignol frais ou Chavroux)
  • 250 gr de jambon blanc
  • 1 œuf
  • Persil
  • Sel
  • Huile d’olive

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 200° (Th6-7)
  • Couper le chapeau du potimarron et le réserver
  • Enlever la chair et la réserver
  • Enlever les pépins et les fibres
  • Continuer de creuser proprement le potimarron en laissant environ 2 cm de chair d’épaisseur
  • Peler l’oignon l’émincer et le faire revenir dans une sauteuse avec huile d’olive
  • Ajouter les champignons, l’ail pressé, le bouillon et le riz
  • Laisser frémissement à feu moyen 10 minutes
  • Dans un saladier, mélanger la chair réservée, le jambon coupé finement, l’œuf détendu dans une cuiller à soupe d’eau, le fromage de chèvre émietté, le persil ciselé
  • Ajouter ensuite les champignons et bien mélanger pour faire une farce
  • Remplir le potimarron à ras bord
  • Le déposer dans un plat à four avec un filet d’huile d’olive, couvrir avec le chapeau réservé
  • Enfourner, baisser le four à 180° (Th6)
  • Laisser cuire 45 minutes

POTIMARRON FARCI A QUATRE MAINS

Et bon appétit !

AVOCATS ET CREVETTES À LA CRÈME DE THON ET CHÈVRE FRAIS

AVOCATS ET CREVETTES À LA CRÈME DE THON ET CHÈVRE FRAIS

«Une recette légère et savoureuse… Idéale pour une soirée toute en douceurs…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 avocats
  • 1 boite de thon au naturel
  • Le jus d’un demi citron
  • 1 chèvre frais (type petit Billy)
  • 10 crevettes roses décortiquées
  • 10 tomates cerise
  • 2 poignées de mesclun (ou 1 sucrine)
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Couper les avocats en deux et ôter les noyaux
  • Séparer délicatement la chair de la peau et tailler la chair en tranches
  • Les réserver tranches en les ayant arrosé de jus de citron
  • Égoutter le thon et l’émietter
  • Dans un saladier, écraser le fromage frais, y ajouter le thon et mélanger
  • Laver les tomates cerise et les couper en deux
  • Dans un plat approprié, disposer les tranches d’avocat
  • Placer le plat sur un lit de mesclun parsemé de tomates cerise
  • Au centre placer deux quenelles de mélange thon et fromage
  • Placer harmonieusement les crevettes sur le mélange
  • Réserver au frais avant dégustation

AVOCATS ET CREVETTES À LA CRÈME DE THON ET CHÈVRE FRAIS

Et bon appétit !

GRATIN DE BROCOLIS ET BÉCHAMEL AUX DEUX CHÈVRES

GRATIN DE BROCOLIS ET BÉCHAMEL AUX DEUX CHÈVRES

« Un petit gratin de brocoli au chèvre… Çà vous dit..? »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 3 têtes de brocolis
  • 5 gr de gros sel
  • 20 gr de beurre
  • 1 c à soupe de coriandre feuille
  • 1 c à café de coriandre poudre
  • 1/2 c à café de paprika doux

Pour la  sauce béchamel :

  • 50 gr de beurre
  • 50 gr de Maïzena®
  • 50 cl de lait
  • 200 gr de Chèvre frais type « Petit Billy »
  • 1/2 bûche de chèvre
  • Sel
  • Poivre

PRÉPARATION DES BROCOLIS :

  • Laver les brocolis à l’eau claire
  • Couper les troncs (les réserver pour une autre recette)
  • Tailler les brocolis en petits bouquets (sommités)
  • Les faire cuire à la vapeur durant 12 minutes (pour qu’ils restent croquants à cœur)

PRÉPARATION DE LA SAUCE :

  • Faire fondre le beurre à feu moyen
  • Hors du feu, incorporer la Maïzena® petit à petit en mélangeant bien avec un fouet pour obtenir une consistance de pommade
  • Ajouter environ 1/2 verre de lait froid, bien mélanger
  • Faire chauffer à feu doux et ajouter le reste du lait petit à petit en remuant sans cesse
  • Saler, poivrer
  • Porter à feu moyen et continuer à remuer jusqu’à frémissement
  • Baisser le feu et laisser épaissir environ 5 minutes tout en continuant à remuer
  • Émietter le chèvre frais et tailler la bûche en petits morceaux (ils s’intégreront mieux à la béchamel)
  • Hors du feu, ajouter les fromages et bien mélanger au fouet
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire
  • Préchauffer le four à 210° (Th7)

ASSEMBLAGE :

  • Beurrer le fond d’un plat à gratin
  • Disposer les sommités de brocolis bien égouttées
  • Napper de sauce béchamel au chèvre
  • Parsemer de coriandre et de paprika
  • Enfourner pour 20 minutes

GRATIN DE BROCOLIS ET BÉCHAMEL AUX DEUX CHÈVRES

Servir bien chaud et bon appétit !

OMELETTE CRÉMEUSE AU CHÈVRE FRAIS ET HERBES FRAÎCHES

 OMELETTE CRÉMEUSE AU CHÈVRE FRAIS ET HERBES FRAÎCHES

«Lorsque l’on achète des herbes fraîches pour réaliser une recette, il en reste souvent beaucoup… Alors..? Pour éviter de les jeter..? Pourquoi pas une petite omelette… Toute en saveurs…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 5 branches de cerfeuil

  • 5 branches de persil

  • 5 feuilles de sauge

  • 5 brins de ciboulette

  • 5 branches d’aneth

  • 5 œufs

  • 2 x 10 cl de crème liquide

  • 2 x 75 gr de Cadichèvre (chèvre frais)

  • 20 gr de beurre

  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver toutes les herbes, les sécher et les hacher finement

  • Les mélanger et les séparer en deux moitiés

  • Dans un saladier, casser les œufs et les fouetter vivement

  • Ajouter 75 gr de fromage chèvre en morceaux et les intégrer aux œufs à l’aide du fouet

  • Ajouter une moitié des herbes, 10 cl de crème et mélanger à nouveau

  • Dans un bol mélanger le reste de fromage, de crème et d’herbes, réserver

  • Faire fondre le beurre à feu doux dans une poêle

  • Y Verser le mélange œufs, crème, fromage et herbes

  • Laisser cuire doucement en soulevant les bords pour laisser couler les œufs encore liquide, puis décoller délicatement lorsque les œufs sont presque complètement pris

  • Une fois l’omelette cuite, déposer le mélange fromage herbes sur une moitié de l’omelette

  • Plier l’omelette en porte feuille et la faire glisser sur un plat de service

OMELETTE CRÉMEUSE AU CHÈVRE FRAIS ET HERBES FRAÎCHES

Servir accompagné d’une salade et bon appétit !

HAMBURGER VÉGÉTARIEN AU FROMAGE DE BREBIS

HAMBURGER VÉGÉTARIEN AU FROMAGE DE BREBIS 

«Voilà un bon moyen de faire manger des légumes aux enfants… Tout en se régalant…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 pommes de terre
  • 3 carottes
  • 1 courgette
  • 6 brins de persil
  • 200 gr de fromage de brebis ( ou une bûchette de chèvre frais )
  • 4 œufs
  • 4 c à café de coulis de tomates Mutti
  • 6 pains à hamburger
  • 3 c à soupe d’huile
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 210° (Th7)
  • Laver, sécher, effeuiller et ciseler le persil
  • Laver tous les légumes
  • Peler les carottes et les pommes de terre
  • Les râper avec les courgettes au-dessus d’un saladier
  • Battre les œufs en omelette et les verser sur les légumes
  • Saler, poivrer et mélanger
  • Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile
  • Déposer des cercles alimentaires d’un diamètre légèrement inférieur à celui des pains dans l’huile chaude
  • Répartir l’appareil dans chacun des cercles de manière façonner 6 galettes de 2 à 3 centimètres d’épaisseur
  • Faire dorer 3 minutes de chaque côté
  • Laisser tiédir pour faciliter le démoulage puis démouler

 

  • Couper le fromage de brebis en tranches (ou la bûchette de chèvre)
  • Étaler 2 c à café de coulis de tomates sur chaque base de pain
  • Poser ensuite une galette de légumes sur le coulis de tomates
  • Ajouter une tranche de fromage de brebis ou des rondelles de chèvre puis les placer sur la plaque du four avec les chapeaux retournés à coté
  • Enfourner pour 5 minutes, le temps que le fromage dore
  • Couvrir les hamburgers de leurs chapeaux et servir aussitôt accompagné d’une salade verte ou de frites…

HAMBURGER VÉGÉTARIEN AU FROMAGE DE BREBIS

Et bon appétit !

POUR L’APÉRO : CAKE AUX CAROTTES, PERSIL ET CHÈVRE

 

CAKE AUX CAROTTES, PERSIL ET CHÈVRE

« N’hésitez pas à tester cette magnifique terrine de fête avec laquelle tout le monde se régalera… Dans notre menu végétarien de ces fêtes, tout le monde a adoré, petits et grands… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 80 gr d’huile d’olive
  • 180 gr de farine
  • 2 c à café de levure chimique
  • 250 gr de carottes pelées et coupées en morceaux
  • 1 bouquet de persil
  • 3 œufs
  • 240 gr de bûchette de chèvre
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 190 °C
  • Huiler un moule à cake au pinceau
  • Râper les carottes et hacher le persil
  • Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, réserver
  • Ajouter les œufs et l’huile, saler, poivrer et mélanger
  • Ajouter les carottes et le persil et BIEN mélanger, le mélange doit être bien épais
  • Verser la moitié de la pâte dans le moule, déposer la bûchette de chèvre entière dans la longueur
  • Couvrir du reste de la pâte, bien lisser et enfourner pour 45 minutes
  • Démouler sur une grille et servir tiède ou froid

CAKE AUX CAROTTES, PERSIL ET CHÈVRE

Et bon appétit !

MINI-POIVRONS FARCIS AU CHÈVRE FRAIS, SALADE DE FENOUIL ET OIGNONS NOUVEAUX

MINI-POIVRONS FARCIS AU CHÈVRE FRAIS ET SALADE DE FENOUIL ET OIGNONS NOUVEAUX

« Hummm ! Ils sont bien tentants ces mini-poivrons trouvés dans mon supermarché « GRAND FRAIS », de quoi réaliser de savoureuses mises en bouche ou une sympathique petite entrée… L’été est là, profitons-en ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 6 à 8 mini-poivrons :

  • 250 gr de fromage de chèvre frais (style petit Billy®)
  • 12 beaux brins de ciboulette
  • 1 bulbe de fenouil
  • 3 oignons nouveaux
  • 10 à 15 grains de raisin noir
  • Sel, poivre,
  • Piment d’Espelette
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique ou jus de citron

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire bouillir une grande quantité d’eau dans une casserole
  • Y verser les minis poivrons et laisser cuire pendant 10 minutes
  • Les égoutter et les laisser refroidir
  • Ciseler la ciboulette
  • Dans un petit saladier, mélanger le fromage de chèvre frais avec les herbes, saler, poivrer, ajouter une pincée de piment d’Espelette (au goût)
  • Couper le haut des mini poivrons, les évider à l’aide d’un ‘économe’ en prenant soin de ne pas les percer
  • Dans une poêle, faire chauffer 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Déposer les poivrons dans la poêle et les faire griller en les retournant régulièrement
  • Les réserver en les déposant sur du papier absorbant
  • Une fois froids, à l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille, les remplir du mélange de fromage de chèvre ciboulette
  • Laver, peler et émincer le fenouil et les oignons
  • Dans une poêle, les faire dorer et laisser refroidir
  • Dans un saladier, verser le mélange fenouil oignons
  • Y verser 2 c à soupe d’huile d’olive et une de vinaigre balsamique
  • Laver le grains de raison et tailler les en deux
  • Les ajouter à la salade et réserver au frais
  • Servir les poivrons arrosé d’un filet d’huile d’olive et d’un trait de vinaigre balsamique (ou de citron)
  • À déguster en entrée, ou avec une salade, accompagné de la salade fenouil, oignons et raisin ou de quinoa (ou jambon cru pour les non-végétariens)

MINI-POIVRONS FARCIS AU CHÈVRE FRAIS ET SALADE DE FENOUIL ET OIGNONS NOUVEAUX

Et bon appétit !