Archives par étiquette : chapelure

BOULETTES DE RISOTTO MOZZARELLA

BOULETTES DE RISOTTO MOZZARELLA

«Un reste de risotto à la tomate et voici une recette simple, douce et fondante … »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 300 gr de reste de risotto cuit
  • 125 gr de parmesan râpé
  • 1 boule de mozzarella
  • 30 gr de chapelure + 60 gr pour paner les boulettes
  • 5 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 œuf
  • Sel, poivre

PREPARATION de la recette :

  • Dans un saladier, verser le risotto, l’œuf, le parmesan et les 30 gr de chapelure
  • Saler, poivrer
  • Mélanger pour avoir un résultat bien homogène et laisser reposer 1 bonne heure au réfrigérateur
  • Couper la mozzarella en cubes de taille moyenne
  • Former ensuite une douzaine de boulettes et placer un cube de mozzarella au centre de chacune
  • Refermer les boulettes, les rouler dans les mains puis les rouler dans la chapelure
  • Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire chauffer l’huile et y faire dorer les boulettes

BOULETTES DE RISOTTO MOZZARELLA

Servir avec une salade et bon appétit !

CORDONS BLEUS ET HARICOTS VERTS AU CURRY

CORDONS BLEUS ET HARICOTS VERTS AU CURRY

« Ce soir je vous propose ces cordons bleus de dinde ou de poulet, accompagnés de haricots verts sauce oignons/crème/curry/ras el hanout… et si vous voulez, saupoudrés de parmesan râpé. Vous m’en direz des nouvelles ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 250 gr de filet de poulet ou de dinde
  • 2 tranches de bacon
  • 2 tranches de Leerdammer
  • 1 c à soupe farine
  • 1 c à soupe chapelure
  • 1 œuf
  • 2 c à soupe huile
  • 400 gr haricots verts cuits
  • 1 oignon émincé
  • 1 c à soupe de crème fraîche
  • 1 c à café de curry
  • 1 c à café de ras el hanout
  • Parmesan (facultatif)
  • Sel, poivre
  • Un filet de citron

PRÉPARATION de la recette :

  • Fendre chaque tranche de poulet en portefeuille, et insérer deux tranches de bacon l’une à côté de l’autre et poser par-dessus une tranche de fromage
  • Refermer le tout en pliant la tranche en deux, maintenir à l’aide de piques en bois, réserver
  • Faire légèrement rissoler les oignons dans un peu d’huile, puis les égoutter pour enlever le surplus d’huile
  • Les remettre dans le poêlon avec la crème fraîche, le curry et le ras el hanout battus ensemble, remuer et faire chauffer
  • Lorsque la sauce est onctueuse, verser les haricots verts cuits, mélanger et laisser sur feu doux en remuant de temps en temps
  • Pendant ce temps, passons à la viande :
  • Mettre farine, œuf battu et chapelure séparément dans 3 assiettes creuses
  • Tremper chaque escalope d’abord dans la farine, puis dans l’œuf et pour finir dans la chapelure (renouveler encore une fois l’opération pour une panure encore plus croustillante)
  • Faire cuire les cordons bleus quelques minutes de chaque côté dans une poêle avec un peu de d’huile
  • Assaisonner de sel et poivre à convenance
  • Dresser sur deux assiettes avec les haricots verts, éventuellement parsemés d’un peu de parmesan râpé et ajouter un trait de jus de citron sur la viande
  • Déguster bien chaud

CORDONS BLEUS ET HARICOTS VERTS AU CURRY

Et bon appétit !

TOMATES À LA PROVENÇALE CUITES AU FOUR

TOMATES À LA PROVENÇALE CUITES AU FOUR

« En accompagnement des barbecues, les tomates à la provençale sont incontournables, pour changer des frites ou des salades. Les parfums du Sud se disputent à la fraîcheur du jus qui s’est formé, pour le plus grand plaisir des papilles. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 4 tomates
  • 100 gr de chapelure
  • 2 gousses d’ail
  • Une dizaine de brins de persil
  • 1 c à soupe de parmesan râpé
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 150 ° (Th.5)
  • Laver les tomates et ôter le pédoncule, puis les couper en 2
  • Les saler légèrement et les faire dégorger, retournées sur une assiette
  • Éplucher et presser les gousses d’ail
  • Ciseler très finement les feuilles de persil
  • Mettre le tout dans un bol, ajouter la chapelure, le parmesan de pain et un trait d’huile d’olive, mélanger

TOMATES À LA PROVENÇALE CUITES AU FOUR

  • Disposer les tomates dans un plat à four graissé, saler et poivrer
  • Tartiner la panure sur les tomates

TOMATES À LA PROVENÇALE CUITES AU FOUR

  • Enfourner pendant 20 minutes
  • À mi-cuisson, les arroser avec le jus qui s’est répandu dans le plat
  • Quand la pointe du couteau s’enfonce facilement dans la chair, les tomates à la provençale sont prêtes
  • Déguster chaud en accompagnement d’une viande grillée

TOMATES À LA PROVENÇALE CUITES AU FOUR

Et bon appétit !