Archives par étiquette : champignons farcis

CHAMPIGNONS FARCIS ET SEMOULE

CHAMPIGNONS FARCIS ET SEMOULE

«Des champignons farcis… Simple… Peu calorique et végétarien… Un régal… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 4 gros champignons de Paris

  • 200 gr de semoule pour couscous

  • 4 c à soupe de coulis de tomates

  • 2 c à soupe de coriandre feuilles lyophilisée

  • 10 gr de beurre

  • 1 c à soupe d’huile d’olive

  • 1 + 1 c à café de ras el hanout

  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)

  • Ôter les pieds des champignons de Paris et peler les chapeaux

  • Peler et hacher les pieds des champignons

  • Préparer la semoule pour couscous selon les indications du paquet

  • Quand la semoule est prête, la verser dans un plat allant au four

  • Répartir le coulis de tomates dans les chapeaux des champignons

  • Saupoudrer de petits dés de champignons de ras el hanout et de coriandre

  • Déposer une noisette de beurre sur le dessus de chaque champignon

  • Enfourner et  cuire pendant 15 minutes

  • Verser 10 cl d’eau sur la semoule

  • Enfourner à nouveau pour 10 minutes

Servir les champignons dès la sortie du four en accompagnement d’une viande blanche, d’une volaille ou tout simplement en plat principal

CHAMPIGNONS FARCIS ET SEMOULE

Et bon appétit !

TOMATES ET CHAMPIGNONS FARCIS DE PURÉE DE CÉLERI AUX FIGUES ET AUX NOIX

TOMATES ET CHAMPIGNONS FARCIS DE PURÉE DE CÉLERI AUX FIGUES ET AUX NOIX

« Le reste d’une délicieuse purée de céleri cuisinée par Poêlette… Il n’en faut pas plus pour composer ce plat qui, si vous l’essayez, saura vous conquérir… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 Personnes : 

  • Une boule de céleri rave (pas trop grosse, elle risque d’être fibreuse et creuse au centre)
  • 50 à 75 cl de lait (selon la grosseur du céleri)
  • 3 grosses pommes de terre
  • 1 pomme
  • 1 jaune d’œuf
  • 15 gr de cerneaux de noix
  • 10 petites figues
  • 2 tomates à farcir
  • 2 champignons de Paris géants
  • Sel

PRÉPARATION de la recette : 

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Laver les tomates, découper les chapeaux, les évider et les retourner sur une assiette
  • Peler les champignons et ôter les pieds
  • Mixer les cerneaux de noix, réserver
  • Laver les figues, couper les extrémités et les tailler en quatre, réserver
  • Peler la boule de céleri, la couper en cubes, les rincer rapidement sous l’eau froide
  • Peler les pommes de terre, les rincer, puis les couper en cubes (ne pas les relaver afin de conserver l’amidon qui va lier la purée)
  • Placer les légumes dans un grand faitout, verser le lait et compléter d’un peu d’eau jusqu’à couvrir à hauteur
  • Saler et cuire à feu moyen durant une vingtaine de minutes jusqu’à complète cuisson (piquer avec un couteau d’office qui doit pénétrer facilement la chair des légumes)
  • Peler la pomme, retirer le trognon, la couper en cubes, l’ajouter aux pommes de terre et céleri
  • Égoutter en conservant le lait de cuisson
  • Passer au presse-purée et ajouter un peu du lait réservé pour homogénéiser la purée
  • Ajouter le jaune d’œuf, les cerneaux de noix, les figues et bien mélanger
  • Garnir les tomates et les champignons avec la purée
  • Enfourner pour 20 minutes
  • Passer sous le grill du four durant 5 minutes

TOMATES ET CHAMPIGNONS FARCIS DE PURÉE DE CÉLERI AUX FIGUES ET AUX NOIX

Servir bien chaud et bon appétit !

CHAMPIGNONS FARCIS AUX CHAMPIGNONS ET FROMAGE

CHAMPIGNONS FARCIS AUX CHAMPIGNONS ET FROMAGE

« En matière de fromage j’ai utilisé ce que j’avais sous la main, mais vous pouvez utiliser toute sorte de fromage qui fond : du bleu, du chèvre, etc. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 gros champignons de Paris à farcir
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon émincé
  • 1 jus de citron
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 50 gr de parmesan râpé
  • 50 gr d’emmental râpé
  • 1 c à soupe rase de farine
  • 15 cl de lait
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th 6)
  • Laver les champignons et retirer les pieds et les réserver
  • Citronner les champignons pour éviter qu’ils noircissent
  • Couper les pieds en petits dés
  • Dans une casserole faire fondre l’oignon émincé dans l’huile d’olive chaude
  • Ajouter les pieds de champignons et l’ail pressé
  • Quand le mélange est bien tendre, ajouter hors du feu la farine puis le lait petit à petit pour élaborer une béchamel, saler, poivrer
  • Ajouter les fromages dans la béchamel et mélanger 5 minutes à feu doux ; réserver
  • Disposer les gros champignons bien serrés dans un plat à four huilé
  • Farcir les champignons avec le mélange
  • Enfourner à 180° pendant 25 minutes environ, puis terminer par 5 minutes sous le grill
  • Déguster chaud avec une salade

CHAMPIGNONS FARCIS AUX CHAMPIGNONS ET FROMAGE

Et bon appétit !

CASSOLETTE DE CHAMPIGNONS AU FOUR

« Si vous aimez les champignons vous allez adorer cette recette. En petites portions, ça vous fera une jolie entrée et en mini portions, de sympathiques amuse-bouche… Au choix »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 3 gros champignons à farcir
  • 10 gr de beurre
  • Quelques feuilles de persil
  • 1 gousse d’ail
  • 20 gr de farine
  • 20 cl de lait
  • 50 gr de fromage râpé
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Nettoyer les champignons
  • En garder deux entiers et détailler le reste en brunoise
  • Faire revenir les champignons entiers dans un peu de beurre, ajouter l’ail et le persil
  • Laisser cuire à feu doux 5 minutes et réserver
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, mélanger puis ajouter le lait petit à petit en remuant au fouet pour réaliser une béchamel
  • Ajouter le fromage râpé et mélanger pour le faire fondre
  • Saler et poivrer à convenance
  • Déposer les champignons entiers précuits dans deux plats individuels à four beurrés
  • Verser la sauce au fromage
  • Enfourner pour 20 minutes puis mettre 5 minutes sous le grill
  • Déguster chaud éventuellement accompagné d’une salade verte

Et bon appétit !