Archives par étiquette : céleri branche

POULET À LA TOMATE, À LA CRÈME ET AU VIN BLANC

POULET À LA TOMATE, À LA CRÈME ET AU VIN BLANC

« Une petite recette facile et rapide, qui plaira à toute la famille, piochée sur le Net, bien sûr… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 filets de poulet
  • 1 oignon émincé
  • 2 carottes moyennes pelées et coupées en rondelles
  • 1 branche de céleri vert coupé en 3 ou 4 tronçons
  • 1 feuille de laurier
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 3 ou 4 tomates pelées (fraîches ou en boîte)
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 10 cl de crème fraîche
  • Sel et poivre
  • Paprika au goût
  • Estragon au goût

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans un wok ou une sauteuse, faire sauter les blancs coupés en deux, réserver
  • Faire ensuite revenir l’oignon, la branche de céleri coupée en petits morceaux, le laurier, les carottes émincées et le paprika
  • Saler et poivrer au goût
  • Verser ensuite le vin blanc et faire réduire jusqu’à évaporation
  • Ajouter 20 cl d’eau, les tomates pelées et le concentré , puis laisser mijoter environ 30 minutes couvert à feu moyen / doux
  • Ajouter pour finir la crème et l’estragon, laisser légèrement épaissir
  • Servir chaud avec des pommes de terre, du riz ou des pâtes… J’ai choisi une excellente purée de pommes de terre.

POULET À LA TOMATE, À LA CRÈME ET AU VIN BLANC

Et bon appétit !

BŒUF AUX POIVRONS, CAROTTES ET SAUCE AU VIN ROUGE

BŒUF AUX POIVRONS, CAROTTES ET SAUCE AU VIN ROUGE

« »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1kg de bœuf pour bourguignon coupé en gros dés (morceaux au choix selon vos préférences, gîte, macreuse… )
  • 3 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 4 tomates
  • 3 c à soupe d’huile
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 150 gr de lard fumé taillé en lardons
  • 1 verre de vin rouge
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

• Peler les oignons
• Laver les branches de céleri et la tailler en tronçons
• Eplucher les carottes et les tailler en rondelles épaisses
• Laver les tomates et les tailler en quartiers
• Dans une cocotte, faire chauffer l’huile à feu moyen
• Verser les oignons, les carottes et les lardons
• Mélanger régulièrement et laisser colorer 5 minutes
• Réserver les légumes
• Laver les poivrons, les épépiner et les tailler en lanières
• Ajouter la viande et la faire dorer en mélangeant régulière-ment durant 5 minutes
• Ajouter tous les légumes, le vin rouge, le bouillon émietté et mélanger à nouveau
• Ajouter 25 cl d’eau et mélanger
• Saler et poivrer et porter à frémissement

BŒUF AUX POIVRONS, CAROTTES ET SAUCE AU VIN ROUGE
• Baisser le feu et couvrir
• Laisser mijoter durant 1 heure 30 en mélangeant régulièrement
 lanières

BŒUF AUX POIVRONS, CAROTTES ET SAUCE AU VIN ROUGE

Servir accompagné d’une purée, par exemple, et bon appétit !

GRATIN DE HARENGS ET POMMES DE TERRE AU CÉLERI

GRATIN DE HARENGS ET POMMES DE TERRE AU CÉLERI

«Dérivée du gratin coulonnais, voici une recette qui devrait plaire à plus d’un…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 400 gr de harengs fumés au bois de hêtre
  • 1 botte de céleri branche
  • 50 gr de beurre
  • 50 g de crème fraîche
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 œufs
  • 1 c à soupe de persil lyophilisé
  • Sel, poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Couper les feuilles du céleri et les réserver
  • Laver les branches de céleri à l’eau fraîche et les détailler en cubes de taille moyenne
  • Pendant ce temps, faire bouillir une grande quantité d’eau dans un faitout
  • Battre les 2 œufs en omelette
  • Faire cuire les morceaux de céleri à l’eau bouillante pendant 10 minutes
  • Égoutter à l’aide d’une passoire et réserver (garder l’eau de cuisson)
  • Les réduire en purée à l’aide d’un mixer
  • Saler très légèrement, poivrer puis lier avec la crème et les œufs, réserver
  • Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles de 5 millimètres environ
  • Les faire cuire dans l’eau bouillante conservée pendant 10 minutes, les égoutter, les passer sous l’eau froide et réserver
  • Tailler les filets de harengs en lanières d’un centimètre environ, réserver
  • Laver les feuilles de céleri et les émincer (en réserver une poignée pour la présentation)
  • Dans un plat à four beurré, disposer un lit de pommes de terre, un de harengs puis un lit de feuilles de céleri
  • Continuer ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients
  • Verser ensuite l’appareil sur les pommes de terre et le hareng
  • Parsemer de noisettes de beurre et enfourner pendant 20 minutes
  • Saupoudrer de feuilles de céleri hachées au moment de servir

GRATIN DE HARENGS ET POMMES DE TERRE AU CÉLERI

Et bon appétit !

PAPILLOTES DE LIEU NOIR BRUNOISE DE LÉGUMES ET CURCUMA

 PAPILLOTES DE LIEU NOIR BRUNOISE DE LÉGUMES ET CURCUMA

«Un peu de poisson au menu de ce soir… Des papillotes de lieu noir, Un plat léger savoureux et sans matières grasses…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 filets de lieu noir

  • 1 tomate

  • 1 demi poivron

  • 4 petites branches de céleri

  • 1 échalote

  • 2 c à soupe de vin blanc sec

  • Crème liquide

  • 3 c à café rases de curcuma en poudre

  • 1 c à soupe d’huile d’olive

  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180°C (Th 6)

  • Laver la tomate, les branches de céleri puis les tailler en julienne

  • Laver et épépiner le demi poivron et le tailler également en julienne

  • Peler et hacher finement l’échalote

  • Placer 3 feuilles de papier cuisson sur un plan de travail Les huiler à l’aide d’un pinceau pour éviter que les aliments n’accrochent à la feuille de papier

  • Déposer un filet de lieu noir sur les légumes

  • Déposer la julienne de légumes et l’échalote hachée sur chaque filet de lieu noir

  • Verser ensuite 1 c à soupe de vin blanc sur chacune des papillotes

  • Saler et poivrer à votre goût

  • Ajouter enfin 3 c à soupe de crème liquide sur chaque papillote et saupoudrer chacune d‘une c à café rase de curcuma en poudre

  • Fermer les feuilles de papier cuisson afin de former les papillotes

  • Verser un verre d’eau dans votre plaque de four, pour éviter que les papillotes n’accrochent

  • Déposer les papillotes sur la plaque de four

  • Enfourner pour 12 minutes

  • Servir et déguster les papillotes de lieu noir dès la sortie du four

PAPILLOTES DE LIEU NOIR BRUNOISE DE LÉGUMES ET CURCUMA

Et bon appétit !