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SPAGHETTIS À L’ENCRE DE SEICHE ET AUX CREVETTES

 SPAGHETTIS À L'ENCRE DE SEICHE ET AUX CREVETTES SPAGHETTIS À L'ENCRE DE SEICHE ET AUX CREVETTES

«L’encre de seiche sert pour colorer et parfumer les aliments, comme les pâtes à l’encre de seiche, les crevettes permettent de rester dans les saveurs des produits de la mer.»

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 400 gr de spaghettis à l’encre de seiche (al nero di seppia)
  • 500 gr de crevettes crues (de taille moyenne)
  • 4 gousses d’ail
  • 5 ou 6 pétales de tomates séchées à l’huile (ou tomates cerise)
  • 1 c à soupe de basilic lyophilisé
  • 1 c à soupe de persil lyophilisé
  • 1 c à soupe de câpres (petites ou grosses)
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 c à soupe de crème liquide
  • 1 c à thé de piment moulu
  • Tabasco (facultatif)
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler et émincer l’ail
  • Décortiquer les crevettes 
  • Couper les tomates en lamelles
  • Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive, y verser les crevettes avec l’ail, puis le persil
  • Ajouter ensuite les tomates séchées et le piment
  • Faire revenir 2 minutes puis réserver
  • Dans la même poêle,verser le vin blanc, porter à frémissement et faire réduire quelques minutes puis ajouter la crème, saler et poivrer (ajouter une ou deux gouttes de Tabasco, facultatif) et réserver
  • Porter une casserole d’eau à ébullition, verser y un trait d’huile d’olive et une bonne pincée de sel
  • Y Mettre les spaghettis, mélanger et laisser cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet
  • Égoutter les spaghettis, puis arroser d’un filet d’huile d’olive
  • Faire réchauffer la sauce, y ajouter les crevettes et laisser cuire 2 à 3 minutes
  • Enrouler une ou deux portions de spaghettis autour d’une fourchette et les déposer au centre d’une assiette creuse
  • Répartir quelques crevettes autour, queues vers l’extérieur
  • Verser de la sauce sur les pâtes, parsemer de quelques câpres, de basilic et d’un peu de tomates séchées
  • Servir accompagné de parmesan râpé

SPAGHETTIS À L'ENCRE DE SEICHE ET AUX CREVETTES SPAGHETTIS À L'ENCRE DE SEICHE ET AUX CREVETTES

Et bon appétit !

POMMES DE TERRE SAUTÉES PLEUROTES ET SAUCISSE BLANCHE

 

«Pour changer un peu des salades voici une recette de patates sautées qui devrait plaire… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre de type Charlotte
  • 1 bocal de pleurotes
  • 3 saucisses blanches
  • 10 tomates cerise rouges
  • 10 tomates cerise jaunes
  • 10 grosses câpres italiennes
  • 2 c à soupe de persil lyophilisé
  • 2 c à soupe d’échalotes lyophilisé
  • 2 c à soupe d’arôme Maggi®
  • 3 x 15 gr de beurre
  • 2 c à café d’huile neutre
  • 1 pincée de sel de Guérande
  • Poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler les pommes de terre
  • Les laver et les couper en rondelles
  • Les laver à nouveau pour ôter l’amidon et les sécher dans un torchon
  • Dans une poêle, faire fondre 15 gr de beurre en ajoutant 1 c à café d’huile pour éviter que le beurre ne brûle
  • Verser les pommes de terre et bien mélanger pour les enrober de beurre chaud
  • Faire cuire à feu vif en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées
  • En fin de cuisson, ajouter 1 c à soupe d’échalotes et 1 c à soupe de persil, mélanger
  • Laisser cuire 2 minutes puis réserver
  • Égoutter et rincer les pleurotes
  • Dans une poêle, faire fondre 15 gr de beurre avec 1 c à café d’huile
  • Verser les champignons et les faire revenir 10 minutes environ en mélangeant régulièrement
  • Pendant ce temps, Ôter le peau des saucisses et les couper en tronçons de 3 centimètres de long en biseau
  • Faire chauffer une poêle et y jeter les saucisses sans ajout de graisse
  • Les faire dorer et en fin de cuisson ajouter l’arôme Maggi®, réserver
  • Dans une sauteuse, faire revenir les tomates cerise et les câpres, ajouter les pommes de terre, les champignons et les saucisses
  • Saupoudrer du reste d’échalotes et de persil
  • Mélanger et faire revenir 3 minutes à feu vif

Servir chaud et bon appétit !