Archives par étiquette : basse-cote

BASSE CÔTE EN CROÛTE DE PERSILLADE

BASSE CÔTE EN CROÛTE DE PERSILLADE

« Nous sommes fans de plancha et une belle basse côte de bœuf fournie par « Le bœuf tricolore de Saran » nous conforte dans ce choix assumé… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 basse-côte de bœuf de 1,2 kg environ
  • 1 échalote
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 c à soupe de persillade
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Verser l’huile d’olive dans un bol, ajouter la persillade et mélanger
  • Peler et hacher finement l’échalote
  • Placer la basse-côte dans un plat creux et l’enduire au pinceau avec la persillade sur chaque face, et ajouter les échalotes, filmer et laisser mariner 1h en les retournant de temps en temps
  • La faire cuire ensuite selon votre goût sur la plancha bien chaude, en répartissant les échalotes et le reste de la marinade dessus (on peut aussi utiliser le barbecue)
  • Retourner souvent la viande pour éviter qu’elle ne brûle

BASSE CÔTE EN CROÛTE DE PERSILLADE 

  • Lorsque la viande est cuite à votre goût, réserver 6 minutes dans un papier alu en retournant après 3 minutes pour permettre au sang de bien diffuser dans la viande
  • Couper en tranches et déguster accompagné d’une salade, de pommes-noisette, de frites ou de haricots verts

BASSE CÔTE EN CROÛTE DE PERSILLADE BASSE CÔTE EN CROÛTE DE PERSILLADE

Et bon appétit !

BASSE-CÔTE ET TRIO DE CHOU FLEUR SAUCE ROQUEFORT

BASSE-CÔTE ET TRIO DE CHOU FLEUR SAUCE ROQUEFORT

«Une belle viande rouge partagée en famille ou entre amis… Un bon moyen pour oublier la grisaille de l’automne… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 basse-côte de 750 gr
  • 1 sachet de 1 kg de trio de chou fleur surgelé (chou-fleur, brocolis, chou romanesco)
  • 15 gr de beurre
  • 1 c à café d’huile neutre
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire cuire le chou à la vapeur durant 20 minutes environ, vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau (plus ou moins cuit selon les goûts), réserver 
  • Couper la viande en quatre pavés
  • Faire fondre le beurre dans une grande poêle
  • Ajouter l’huile (Afin d’éviter au beurre de brûler)
  • Faire cuire la viande, à feu moyen, 3 minutes de chaque côté

Servir à l’assiette en nappant les légumes de sauce au Roquefort®

BASSE COTE ET TRIO DE CHOU FLEUR SAUCE ROQUEFORT

Et bon appétit !