Archives par étiquette : barbecue

FRITES DE PATATES DOUCES AU FOUR

FRITES DE PATATES DOUCES AU FOUR

« Jadore cuire des légumes au four, surtout les légumes d’été, et les patates douces, c’est excellent et très facile… Il suffit de bien les assaisonner et d‘avoir un four à disposition ! Si vous aimez les frites un peu croustillantes, rajoutez 5 minutes de cuisson en position grill et vous vous régalerez. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 2 patates douces
  • 1 c à café de sel
  • 1 c à café de poivre
  • 1 c à café de paprika
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • 4 c à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION de la recette

  • Éplucher les patates douces, les laver et les couper en grosses frites
  • Les mettre dans un saladier, saler, poivrer, parsemer le paprika, le piment d’Espelette et l’huile d’olive
  • Mélanger à la main pour que les frites soient bien enrobées, bien assaisonnées
  • Préchauffer le four à chaleur tournante à 210° (Th7)
  • Garnir une plaque à four de papier sulfurisé, et répartir les frites sur une seule couche
  • Enfourner  pour 35 minutes, les retourner à mi-cuisson à l’aide d’une pince

FRITES DE PATATES DOUCES AU FOUR

Servir en accompagnement d’un onglet de boeuf, par exemple, et bon appétit !

MARINADE POUR BROCHETTES DE BŒUF

« Le soleil fait de nouveau son apparition et avec lui les déjeuners et dîners à l’extérieur… Cette marinade simple vous permettra de déguster  de succulentes brochettes de bœuf… Laissez vous tenter ! »

Recette proposée par Poêlon

Ingrédients :

  • 600 gr de viande à fondue
  • 4 petites tomates
  • 1 oignon rouge
  • 15 cl d’huile neutre
  • 2 c à café de paprika
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c à soupe de coriandre en poudre
  • 2 de coriandre feuilles lyophilisées
  • 1 c à café de cumin
  • ½ c à café de poivre noir

Préparation :

  • Mélanger tous les ingrédients
  • Peler l’oignon et le tailler en quartiers
  • Couper les tomates en quatre
  • Tailler le bœuf en cubes de même taille (pour en faciliter la cuisson)
  • Faire mariner la viande au frais durant au moins une 1 heure
  • Procéder au montage des brochettes en alternant cubes de bœuf, oignon et tomates
  • Faire cuire au barbecue ou à la plancha

Servir accompagnées de frites et/ou d’une salade

 

Et bon appétit !

 

TOMATES À LA PROVENÇALE CUITES AU FOUR

TOMATES À LA PROVENÇALE CUITES AU FOUR

« En accompagnement des barbecues, les tomates à la provençale sont incontournables, pour changer des frites ou des salades. Les parfums du Sud se disputent à la fraîcheur du jus qui s’est formé, pour le plus grand plaisir des papilles. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 4 tomates
  • 100 gr de chapelure
  • 2 gousses d’ail
  • Une dizaine de brins de persil
  • 1 c à soupe de parmesan râpé
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 150 ° (Th.5)
  • Laver les tomates et ôter le pédoncule, puis les couper en 2
  • Les saler légèrement et les faire dégorger, retournées sur une assiette
  • Éplucher et presser les gousses d’ail
  • Ciseler très finement les feuilles de persil
  • Mettre le tout dans un bol, ajouter la chapelure, le parmesan de pain et un trait d’huile d’olive, mélanger

TOMATES À LA PROVENÇALE CUITES AU FOUR

  • Disposer les tomates dans un plat à four graissé, saler et poivrer
  • Tartiner la panure sur les tomates

TOMATES À LA PROVENÇALE CUITES AU FOUR

  • Enfourner pendant 20 minutes
  • À mi-cuisson, les arroser avec le jus qui s’est répandu dans le plat
  • Quand la pointe du couteau s’enfonce facilement dans la chair, les tomates à la provençale sont prêtes
  • Déguster chaud en accompagnement d’une viande grillée

TOMATES À LA PROVENÇALE CUITES AU FOUR

Et bon appétit !

TRANCHES DE POITRINE DE PORC MARINÉES À LA PLANCHA

Tranches de poitrine de porc marinées à la plancha

Été ! Soleil ! Barbecue ! Plancha !… Voici une jolie recette bon marché, pour le plaisir. Un peu de salade en accompagnement ou pour les gourmands : des FRITES !!! Un petit rosé bien frais…Et voilà, on se régale !

Recette proposée par Poêlette

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 6 tranches de poitrine de porc (1 cm d’épaisseur)
  • 1 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à soupe de miel
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de romarin
  • 1 branche de thym
  • Quelques tiges de ciboulette
  • 1 pincée de paprika
  • Sel et poivre

Préparation :

  • Eplucher l’échalote.
  • Eplucher et dégermer les gousses d’ail.
  • Laver rapidement les herbes sous l’eau.
  • Mixer ensemble l’échalote, les gousses d’ail, le romarin et le thym, la sauce soja et le miel, l’huile, le paprika, le sel et poivre et la ciboulette.
  • Découenner (ou pas) les tranches de poitrine et les déposer dans un sac congélation, verser la marinade, puis malaxer pour bien les enrober de marinade
  • Réserver au frais environ 1 heure
  • Sortir les tranches de poitrine et les aligner sur un plat pour les faire revenir à température ambiante pendant 15 minutes
  • Cuire les tranches de poitrine sur la plancha environ 15 mn en les retournant régulièrement
  • Avec de bonnes frites maison, et une petite mayo… un régal ! Et / ou avec une toute simple salade verte ou de tomates, ou de concombre, au choix… Ce qui importe… c’est de se faire plaisir et de se régaler…

Tranches de poitrine de porc marinées à la plancha

Alors… Bon appétit !

PILONS DE POULET À LA GRECQUE FAÇON SHAWARMA

Pilons de poulet à la grecque façon shawarma

« Marinade de poulet à la grecque style Shawarma : Un mélange de yaourt, d’ail, de citron, de persil… Et un succulent poulet vous attend. Cuit sur le barbecue, c’est encore meilleur ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 8 pilons de poulet
  • 2 yaourts nature (grecs de préférence)
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail émincées
  • ½ c à soupe d’origan séché
  • 1 c à soupe de persil lyophilisé
  • 2 c à soupe de jus de citron
  • Sel, poivre en grains

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans un bol, mélanger le yaourt, l’huile d’olive, l’ail haché, l’origan, le sel et quelques grains de poivre fraîchement concassé et environ ¼ du persil
  • Ajouter le zeste et la moitié du jus citron (maximum 2 c à soupe)
  • Mélanger soigneusement
  • Verser la marinade dans un sac congélation, ajouter les morceaux de poulet et bien remuer pour les enrober de la marinade
  • Enlever l’air, fermer le sac hermétiquement et réserver au réfrigérateur pendant 1 heure au moins
  • Pour une cuisson au four : Préchauffer le four à 190° (th.6)
  • Déposer les morceaux de poulet dans un plat à four et faire cuire le poulet pendant 45 minutes ou jusqu’à coloration dorée sur le dessus (baisser le four à 160° à mi-cuisson s’il colore trop vite)
  • Pas de four ? Une sauteuse fera l’affaire : Déposer les morceaux de poulet dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive et le faire dorer sur toutes les faces
  • Couvrir et laisser cuire à feu doux une trentaine de minutes (le tourner régulièrement et ajouter un peu d’eau si besoin pour que ça n’attache pas)
  • Ou opter pour une cuisson au barbecue
  • Servir avec une salade tomates et concombre, un taboulé aux herbes, de l’houmous, du tzatziki… du pain pita…

Pilons de poulet à la grecque façon shawarma

Et bon appétit !

CHAMPIGNONS À LA GRECQUE

Champignons à la grecque

« Les beaux jours arrivent. Aujourd’hui on se croirait en juillet et ce sera notre premier barbecue. Voici une recette estivale juste parfaite pour accompagner nos pilons de poulet au barbecue. À servir aussi tout simplement en entrée. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

  • 500 gr de champignons de Paris frais, pas trop gros
  • 1 oignon
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 1 c à café d’herbes de Provence
  • 1 pincée de sucre
  • 3 grains de coriandre
  • Sel, poivre
  • 1 pincée de piment
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 poignée de julienne de légumes surgelée (facultatif)

PRÉPARATION de la recette

  • Diluer le concentré de tomates dans un peu d’eau (tant pour tant)
  • Laver les champignons et couper le bout terreux, puis les couper 4
  • Émincer l’oignon et le faire dorer dans une poêle avec l’huile d’olive, puis ajouter les champignons
  • Sur feu vif, ajouter le vin blanc et dès que l’alcool s’est évaporé, ajouter le concentré de tomate, le sucre, les herbes de Provence, le piment et les grains de coriandre (et éventuellement la julienne de légumes comme je l’ai fait)
  • Remuer et relancer la cuisson 5 minutes sur feu moyen
  • Baisser le feu doux, laisser mijoter une quinzaine de minutes (couvrir si la sauce s’évapore trop vite)
  • Saler, poivrer
  • Laisser refroidir et réserver au frais pour déguster avec vos grillades ou en entrée

Et bon appétit !

TRAVERS DE PORC (RIBS) MARINÉS AU FOUR

Travers de porc (ribs) marinés au four

«Les côtes levées, terme québécois utilisé pour désigner les travers de porc, appelées aussi «ribs» pour désigner un plat américain, ou petites côtes en Belgique, sont des coupes de viande d’origine nord-américaine. Ce sont habituellement des morceaux de porc ou de bœuf formés de plusieurs côtes. Ces côtes proviennent du flanc ou du dos de l’animal» Wikipédia. Aujourd’hui j’ai testé la cuisson au four à moyenne température. Résultat : c’est absolument exquis ! Une viande goûteuse et fondante à souhait… On va oublier le barbecue ! Parole de Poêlette (et Poêlon est tout-à-fait d’accord avec moi…) Essayer c’est adopter ! »

Recette proposée par Poêlette :

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 grand travers de porc bien charnu
  • 2 c à soupe de miel
  • 2 c à soupe de sauce barbecue
  • 1 c à soupe de ketchup
  • 1 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION de la recette :

  • Mélanger tous les ingrédients de la marinade
  • Couper le travers de porc en 4 ou 5 tronçons
  • Enduire la viande avec la marinade, couvrir avec un film et laisser mariner 1 heure minimum à température ambiante
  • Pendant ce temps préchauffer le four à 170°
  • Enfourner la viande pour 3 fois 15 minutes en retournant toutes les 15 minutes et arrosant à chaque fois,
  • Ajouter un peu d’eau à mi-cuisson
  • Couper en morceaux
  • Et déguster bien chaud nappé de jus de cuisson, avec une salade de haricots verts par exemple

Travers de porc (ribs) marinés au four

Et bon appétit !

COLESLAW

Coleslaw

« A préparer la veille pour un maximum de saveur, mais vous pouvez aussi le déguster après 1 heure au réfrigérateur… Ultra simple à réaliser, et vous ne voudrez plus jamais entendre parler des produits du commerce. Peut se conserver 3 à 4 jours au frais dans un récipient hermétique »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • ¼ de chou blanc
  • 2 ou 3 carottes
  • Quelques branches d’aneth frais
  • 1 yaourt nature ou crème fraîche
  • Le même volume de mayonnaise à l’huile neutre
  • 2 c à soupe de vinaigre de vin blanc, ou de jus de citron
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Enlever le cœur dur du chou pour ne garder que la partie feuillue
  • Couper en lamelles très fines à la mandoline et les recouper dans l’autre sens pour obtenir des petits morceaux de chou de 2 ou 3 millimètres, ou le râper avec une râpe à gros trous
  • Peler les carottes et éliminer les deux extrémités
  • Râper les carottes avec une râpe à gros trous
  • Hacher l’aneth
  • Dans un saladier mélanger chou, carottes et aneth

Dans un bol, préparer la sauce :

  • Dans un bol, verser le yaourt entier ou autant de crème fraîche, le même volume de mayonnaise et 2 cs de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron
  • Mélanger le tout au fouet, jusqu’à obtenir une sauce onctueuse, un peu liquide
  • Verser sur la salade après l’avoir assaisonnée de poivre et de sel
  • Mélangez pour que toute la salade soit bien imprégnée de la sauce
  • Goutter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire
  • Enfermer la salade dans un récipient hermétique et la mettre au réfrigérateur pour au moins 24 heures

Coleslaw

Et bon appétit !

BROCHETTES DE POULET MARINÉES AU CURRY

BROCHETTES DE POULET MARINÉES AU CURRY ET AU GINGEMBRE

  Brochettes de poulet marinées au curry et au gingembre

« Un peu d’exotisme avec ces délicates brochettes de poulet parfumées… Allez-y : c’est un régal ! »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 filets de poulet
  • 1 c à café de poudre de curry
  • 1 c à café de gingembre moulu
  • 1 c à café de coriandre feuille
  • ½ c à café de piment en poudre
  • 3 c à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION de la recette :

  • Découper le poulet en cubes
  • Dans un bol mélanger tous les ingrédients de la marinade
  • Disposer le poulet dans un saladier
  • Verser la marinade dessus et bien mélanger
  • Réserver au frais pendant au moins une heure
  • Monter ensuite les cubes de poulet en brochettes
  • Bien arroser avec la marinade restant dans le plat
  • Cuire au barbecue ou à la plancha

Accompagner les brochettes de poulet de salade ou de ratatouille par exemple

Et bon appétit !