Archives par étiquette : avocats

TOASTS AVOCAT ET SAUMON

TOASTS AVOCAT ET SAUMON

« Une recette diététique qui totalise environ 270 Kcal et qui vous apportera le plein de bon nutriments… Dans cette recette, le saumon fumé peut être remplacé par de la truite fumée pour une version plus économique ! De même, l’aneth peut être remplacé par de la coriandre ou de la ciboulette et les baies roses par du poivre classique. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour un toast :

  • 1 tranche de pain aux céréales
  • ½ avocat
  • 1 ou 2 tranches de saumon fumé
  • 15 gr de chèvre frais (Chavroux ou Petit Billy)
  • 1 petite échalote
  • 1 petite gousse d’ail
  • 1 trait de jus de citron vert
  • 2 gr de Poivre rose (ou poivre 5 baies)
  • 2 gr d’aneth
  • Sel (facultatif ; pour ma part, je n’ai pas salé…)

PRÉPARATION de la recette :

  • Détailler le saumon en lamelles
  • Couper l’avocat grossièrement, puis le mixer avec le chèvre frais et le jus de citron
  • Ajouter l’échalote, l’ail, l’aneth, les baies et le sel et poursuivre le mixage
  • Faire griller le pain tranché au grille-pain (ou au four)
  • Tartiner la purée d’avocat sur le pain en couche généreuse
  • Disposer les lamelles de saumon sur le dessus puis décorer avec un peu d’aneth et quelques baies roses concassées
  • Déguster sans attendre avec une salade verte (j’y ai ajouté quelques tomates cerise)

TOASTS AVOCAT ET SAUMON

Et bon appétit !

CROQUE-MADAME AVOCAT, TOMATE, MOZZARELLA

« Vous avez réellement mangé une tuerie de croque madame..? Essayez cette recette vous oublierez à jamais les croques carton… »

Recette proposée pat Poêlette

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 8 tranches de pain de mie (de préférence aux céréales) 
  • 150 gr de mozzarella ou de burrata
  • 2 avocats
  • 2 tomates
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 2 tranches de jambon de poulet
  • 4 œufs 
  • Sel, poivre

PREPARATION de la recette:

  • Découper les avocats, les tomates et le fromage en tranches fines
  • Faire chauffer une poêle à feu moyen avec une cuiller à soupe d’huile d’olive
  • Placer 4 tranches de pain dans la poêle et les faire dorer
  • Poser les morceaux d’avocat et de tomate, puis le fromage et une demi tranche de jambon sur 2 tranches de pain 
  • Assaisonner de sel et de poivre 
  • Les placer sur une plaque à four revêtue de papier cuisson et enfourner sous le grill quelques minutes pour faire fondre et colorer le fromage

CROQUE-MADAME AVOCAT, TOMATE, MOZZARELLA

  • Placer également sur la plaque les 4 tranches de pain restantes
  • Pendant ce temps faire cuire 4 œufs au plat
  • Dresser sur les assiettes, un croque recouvert de sa tranche de pain, puis d’un œuf sur le plat

CROQUE-MADAME AVOCAT, TOMATE, MOZZARELLA

Déguster immédiatement… Et bon appétit !

SALADE D’AVOCATS ET CREVETTES

SALADE D'AVOCATS ET CREVETTES

« Une recette de salade «avocat crevettes» légère et gourmande… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 avocats mûrs
  • 2 tranches de pain ciabatta grillé
  • 10 tomates cerise
  • 12 grosses crevettes cuites décortiquées
  • 1 mayonnaise maison

VINAIGRETTE :

  • Le Jus d’un citron
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver et sécher les tomates cerise, les couper en 2 et réserver
  • Peler l’avocat, le couper en 2, enlever le noyau et le tailler en tranches fines
  • Enduire légèrement les tranches d’avocat de jus de citron pour éviter qu’il ne noircisse
  • Décortiquer les crevettes et les tailler en deux dans l’épaisseur
  • Disposer les moitiés de tomates cerise et l’avocat sur deux assiettes
  • Réserver au frais
  • Dans un bol, préparer la vinaigrette en mélangeant au fouet l’huile d’olive et le jus de citron
  • Poser les tranches de pain grillé au centre des assiettes
  • Répartir les tranches d’avocat et des tomates cerise autour du pain
  • Les arroser de vinaigrette, saler et poivrer si nécessaire
  • Disposer un peu de mayonnaise sur les crudités
  • Ajouter les crevettes
  • Servir bien frais

SALADE D'AVOCATS ET CREVETTES

Et bon appétit !

ASSIETTE FRAÎCHEUR AVOCATS CREVETTES

ASSIETTE FRAÎCHEUR AVOCATS CREVETTES

« Avocat / crevettes, habituellement, c’est avec de la mayo… C’est quand même bien gras… Alors je vous propose de déguster ces délicieux produits en version plus légère et plus gourmande… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 1 sucrine
  • 6 / 8 tomates cerise
  • ½ concombre
  • 2 petits avocats
  • 12 crevettes
  • 1 c à café de moutarde
  • 1 c à café de miel
  • 1 c à soupe de velours balsamique
  • 3 c à soupe d’huile d’olive

PRÉPARATION de la recette :

  • Éplucher le concombre et le couper en rondelles, saler et réserver au frais pour le faire dégorger
  • Séparer les feuilles de sucrine, les laver et les essorer
  • Décortiquer les crevettes
  • Couper les avocats en 2, enlever le noyau, les peler et les couper en tranches
  • Les citronner pour éviter qu’ils noircissent
  • Disposer harmonieusement les ingrédients sur des assiettes plates (j’ai choisi des assiettes rectangulaires…)
  • Préparer la vinaigrette :
  • Dans un bol, une c à café de moutarde, 1 c à café de miel, sel, poivre, mélanger au fouet. Ajouter 1 c à soupe de vinaigre balsamique, puis compléter avec huile d’olive : on monte la sauce comme une mayonnaise
  • Répartir la vinaigrette sur les ingrédients de la salade, et déguster bien frais…

ASSIETTE FRAÎCHEUR AVOCATS CREVETTES

Et bon appétit !

AVOCATS ET CREVETTES À LA CRÈME DE THON ET CHÈVRE FRAIS

AVOCATS ET CREVETTES À LA CRÈME DE THON ET CHÈVRE FRAIS

«Une recette légère et savoureuse… Idéale pour une soirée toute en douceurs…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 avocats
  • 1 boite de thon au naturel
  • Le jus d’un demi citron
  • 1 chèvre frais (type petit Billy)
  • 10 crevettes roses décortiquées
  • 10 tomates cerise
  • 2 poignées de mesclun (ou 1 sucrine)
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Couper les avocats en deux et ôter les noyaux
  • Séparer délicatement la chair de la peau et tailler la chair en tranches
  • Les réserver tranches en les ayant arrosé de jus de citron
  • Égoutter le thon et l’émietter
  • Dans un saladier, écraser le fromage frais, y ajouter le thon et mélanger
  • Laver les tomates cerise et les couper en deux
  • Dans un plat approprié, disposer les tranches d’avocat
  • Placer le plat sur un lit de mesclun parsemé de tomates cerise
  • Au centre placer deux quenelles de mélange thon et fromage
  • Placer harmonieusement les crevettes sur le mélange
  • Réserver au frais avant dégustation

AVOCATS ET CREVETTES À LA CRÈME DE THON ET CHÈVRE FRAIS

Et bon appétit !

AVOCATS AU FOUR, ŒUFS DE CAILLE ET TRUITE FUMÉE

AVOCATS AU FOUR, ŒUFS DE CAILLE ET TRUITE FUMÉE

«Des avocats au four…? Quelle drôle d’idée… Eh bien… On vous invite à essayer..!»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 tranches de truite fumée
  • 2 avocats
  • 4 œufs de caille
  • Ciboulette
  • Sel, poivre
  • Poivre 5 baies

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 210° (Th7)
  • Couper les avocats en deux et ôter les noyaux
  • Vider les avocats de leur chair en conservant la peau
  • Couper la chair en cubes et les replacer dans l’écorce
  • Tailler les tranches de truite en petits morceaux et les placer sur la chair d’avocat
  • Saler et poivrer
  • Enfourner 10 minutes
  • Sortir du four et casser deux œufs sur le dessus de chaque avocat
  • Enfourner à nouveau pour 5 minutes
  • Saupoudrer de ciboulette ciselée et de poivre 5 baies avant de servir

AVOCATS AU FOUR, ŒUFS DE CAILLE ET TRUITE FUMÉE AVOCATS AU FOUR, ŒUFS DE CAILLE ET TRUITE FUMÉE

Et bon appétit !

SALADE AVOCAT TOMATE AU QUINOA ET SAUMON FUMÉ

« Et je continue encore et encore avec les salades… En voici une qui constitue un plat complet qui devrait vous plaire, bien fraîche et protéinée comme il faut ! Les végétariens n’y mettront pas de saumon « 

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 100 gr de quinoa
  • 2 avocats mûrs (mais pas trop… pour qu’ils restent fermes)
  • 2 tomates rouges
  • 2 oignons nouveaux
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 jus de citron
  • 1 c à soupe d’huile de sésame
  • 2 c à soupe d’huile neutre
  • 1 c à soupe de vinaigre de riz (ou de vinaigre doux type Melfor®)
  • 1 c à soupe de graines de sésame (facultatif)
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Rincer plusieurs fois le quinoa afin d’en ôter l’amertume
  • Le faire cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante légèrement salée, durant 25 minutes
  • Le rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson et réserver
  • Détailler les tranches de saumon fumé en lanières
  • Peler et détailler les oignons nouveaux en fines lamelles
  • Peler les avocats et les couper en quartiers, puis en tranches, les incorporer au fur et à mesure dans le jus de citron et bien mélanger (à la main c’est mieux) pour les enrober afin d’éviter qu’ils ne noircissent
  • Laver les tomates, les couper en deux et ôter les pépins et le jus
  • Détailler la chair restante en dés
  • Dans un saladier, mélanger, le quinoa,  les tomates, les avocats et les lanières de saumon (en réserver un peu pour la présentation)
  • Saler, poivrer et mélanger
  • Verser les huiles et le vinaigre, mélanger soigneusement et délicatement
  • Réserver au frais, mélanger à nouveau au moment de servir
  • Dresser dans des assiettes creuses, ajouter les lanières de saumon réservées et déguster
  • On peut aussi ajouter une poignée d’arachides non salées, concassées

 SALADE AVOCAT TOMATE AU QUINOA ET SAUMON FUMÉ

Vous pouvez également vous régaler avec un sandwich… Alors bon appétit !

SALADE AVOCAT TOMATES CREVETTES TRUITE FUMÉE

 SALADE AVOCAT TOMATES CREVETTES TRUITE FUMÉE

«Une salade fraîche et pleine de douceur… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 avocat mur
  • 1 avocat un peu plus ferme
  • 4 tranches de truite fumée
  • 1 barquette de tomates cerises
  • 1 sachet de mesclun
  • 150 gr de crevettes décortiquées
  • 150 gr de tzatziki
  • 10 cl de crème liquide
  • Le jus d’un demi citron bio

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler les avocats et les tailler en lamelles de 3 millimètres d’épaisseur environ
  • Laver les tomates cerises et les couper en deux
  • Tailler les tranches de truite en lanières de 2 centimètres de large
  • Dans un grand bol, mélanger le tzatziki, la crème liquide et le jus de citron
  • Dans un saladier, déposer, avocat, tomates cerises, truite et crevettes
  • Verser ensuite la sauce et mélanger délicatement
  • Dans des assiettes, déposer un lit de mesclun
  • Y poser la salade

SALADE AVOCAT TOMATES CREVETTES TRUITE FUMÉE

Et bon appétit !

SALADE QUINOA AVOCAT BROCOLIS ET SAUMON FUMÉ

SALADE QUINOA AVOCAT BROCOLIS ET SAUMON FUMÉ

« J’ai voulu reproduire une salade que j’ai dégustée il y a quelques jours un midi, en terrasse par grand beau temps, à côté de mon bureau. Je m’en suis bien approchée, ce fut un pur délice… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 100 gr de quinoa
  • 1 petit brocolis coupé en petites sommités cuites à la vapeur
  • 2 avocats mûrs (mais pas trop… pour qu’ils restent fermes)
  • 4 tranches de saumon fumé
  • Quelques feuilles de mesclun
  • 1 jus de citron
  • 1 c à soupe d’huile de sésame
  • 2 c à soupe d’huile neutre
  • 1 c à soupe de vinaigre de riz (ou de vinaigre doux type Melfor®)
  • 1 c à soupe de graines de sésame ou de grenade (facultatif)
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Rincer plusieurs fois le quinoa afin d’en ôter l’amertume
  • Le faire cuire dans deux fois son volume d’eau bouillante légèrement salée, durant 25 minutes
  • Le rincer à l’eau froide pour stopper la cuisson et réserver
  • Détailler les tranches de saumon fumé en lanières
  • Peler les avocats et les couper en quartiers, les mettre au fur et à mesure dans le jus de citron et bien mélanger (à la main c’est mieux) pour les enrober afin d’éviter qu’ils ne noircissent
  • Dans un saladier, mélanger, le quinoa,  les sommités de brocolis, les quartiers d’avocat et les lanières de saumon (réserver un peu de chaque pour la présentation)
  • Saler, poivrer et mélanger
  • Verser les huiles et le vinaigre, mélanger soigneusement et délicatement
  • Réserver au moins 1 heure au frais , mélanger à nouveau au moment de servir
  • Dresser un lit de mesclun sur les assiettes et y déposer la salade assaisonnée
  • Saupoudrer de graines de sésame ou de grenade au moment de servir (facultatif)

SALADE QUINOA AVOCAT BROCOLIS ET SAUMON FUMÉ

Déguster bien frais et bon appétit !

VALEUR NUTRITIONNELLE par portion (indicatif)
485Kcal , IG:7 , 14gr de proteines, 36gr de lipides, 26gr de glucides, 4 portion(s) de 250 gr

TARTARE DE SAUMON FUMÉ SUR MOUSSELINE D’AVOCATS

TARTARE DE SAUMON FUMÉ SUR MOUSSELINE D'AVOCATS

« Une recette douceur… Toute simple… Et pleine de saveurs… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 avocats
  • 2 c à soupe de crème fraîche
  • 1 c à soupe de jus de citron
  • 200 gr de saumon fumé
  • 1 c à café d’huile de noix
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 5 à 6 branches de thym citron
  • 2 traits de velours balsamique pour la présentation
  • Sel et poivre

Préparation de la recette :

  • Mixer les avocats avec la crème et un trait de jus de citron
  • Ajouter les feuilles de 5 à 6 branches de thym citron, mélanger
  • Saler et poivrer et mélanger
  • Déposer une couche de mousseline d’avocats dans un cercle
  • Couper finement le saumon fumé
  • Ajouter un trait de jus de citron, l’huile d’olive et l’huile de noix, mélanger
  • Déposer le tartare de saumon sur la mousse d’avocat
  • Ôter délicatement le cercle
  • Ajouter un trait de crème de vinaigre balsamique pour contraster avec la douceur de l’avocat
  • Parsemer de quelques feuilles de thym citron

TARTARE DE SAUMON FUMÉ SUR MOUSSELINE D'AVOCATS

Servir accompagné de tranches de pain grillé et bon appétit !

TRIO AVOCAT-BETTERAVE-PATATE DOUCE

Trio avocat-betterave-patate douce

« Une petite assiette fraîcheur toute en élégance pour ce dimanche soir »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes (ou 4 en entrée ou 6 en verrines…)

  • 4 feuilles de salade verte (batavia, feuille de chêne,…
  • 2 œufs extra-frais de plein air ou Bio, cuits mollets

Pour la couche Patate douce

  • 1 grosse patate douce
  • 1 c à café de moutarde
  • 1 c à café de crème fraîche
  • 1 pincée de paprika
  • Sel, poivre

Pour la couche Betterave :

  • 6 petites betteraves crues (ou 4 moyennes, ou 2 grosses)
  • 1 petite échalote émincée
  • 1 c à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c à soupe d’huile de noix
  • 1 pincée de coriandre en poudre
  • 4-5 brins de coriandre ciselés
  • 4-5 brins de persil ciselés
  • Sel, poivre

Pour la couche Avocat :

  • 1 avocat détaillé en morceaux
  • 1 c à soupe de mayonnaise avec un trait de jus de citron

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire cuire la patate douce et les betteraves entières à la vapeur
  • Une fois cuites, éplucher les betteraves et les détailler en petits morceaux
  • Dans un saladier, mélanger les dés de betterave avec l’échalote émincée, les épices et les herbes ciselées, le vinaigre de cidre et l’huile de noix, puis réfrigérer
  • Peler la patate douce et la réduire en purée grossière à la fourchette, ajouter la moutarde et les épices, gouter pour assaisonnement et réfrigérer
  • Mélanger les morceaux d’avocat avec la mayonnaise, le jus de citron et du sel, réfrigérer

Après au minimum 30 minutes au frais, passer au dressage :

  • Garnir 2 assiettes plates avec les feuilles de salade verte, puis y déposer 2 cercles dans lesquels on disposera d’abord une couche d’avocat, puis une couche de salade de betteraves et enfin une couche de patate douce
  • Ôter les cercles et servir aussitôt
  • Facultatif : Disposer par-dessus un œuf mollet, 

On peut aussi verser quelques gouttes de vinaigrette crémeuse sur la salade avant de servir

Et bon appétit

GASPACHO D’AVOCATS ET CONCOMBRE

Gaspacho d'avocats et concombre

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 petits avocats
  • ½ concombre
  • 1 gousse d’ail
  • 30 gr de pain émietté
  • 4 à 5 brins de ciboulette
  • 10 cl d’eau
  • 2 c à soupe huile d’olive
  • 2 c à soupe de vinaigre de cidre
  • 1/2 c à café de piment
  • Sel, poivre

INGRÉDIENTS pour la garniture : 

  • 1/2 concombre épépiné
  • 3 à 4 tranches de buche de chèvre émiettée
  • 2 tranches de pain grillé taillées en petits dés
  • 1 c à café d’huile d’olive

PRÉPARATION de la recette :

  • Mettre le pain à tremper dans un bol avec un peu d’eau
  • Couper les avocats en deux, retirer les noyaux
  • À l’aide d’une cuiller, récupérer la chair et la versez dans le Blender
  • Éplucher le concombre, l’ail, émincer la ciboulette et les ajouter dans le Blender
  • Ajouter un peu d’eau, la mie de pain, l’huile, le vinaigre et le piment
  • Saler et poivrer
  • Mixer finement, ajouter de l’eau fraîche ou 4 à 5 glaçons jusqu’à obtenir une texture ni trop épaisse, ni trop liquide
  • Réserver au réfrigérateur dans un pichet durant une heure au moins
  • Verser le gaspacho bien frais dans des assiettes à soupe ou des bols, accompagnés d’une petite assiette de garniture et d’une tranche de pain grillé ou de mini toasts en brochettes

Gaspacho d'avocats et concombre

Et bon appétit !