Archives par étiquette : avocat

SALADE TOUTE VERTE AU HADDOCK

SALADE TOUTE VERTE AU HADDOCK

« … »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes

  • 125 gr de pâtes vertes (aux épinards par exemple…)
  • 160 gr de haddock fumé
  • ½ citron
  • 1 bulbe de fenouil avec sommités
  • 1 poignée de pousse d’épinards
  • 1 poignée de roquette
  • 1 demi-concombre
  • 1 avocat
  • 20 cl de fumet de poisson
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette

  • Laver et essorer les épinards et la roquette
  • Éplucher le bulbe de fenouil en retirant les parties externes les plus dures, réserver les sommités, et découper en lanières
  • Faire cuire à la vapeur une dizaine de minutes, réserver
  • Éplucher le haddock et le détailler en lanières
  • Faire cuire les pâtes « al ’dente » dans le fumet de poisson, égoutter et réserver
  • Couper le concombre (pelé ou pas selon préférence) et l’avocat en dés
  • Disposer dans des assiettes creuses ou des bols à salade, les pâtes arrosées d’un filet d’huile d’olive
  • Mélanger les autres ingrédients avec la vinaigrette et les répartir sur les pâtes
  • Disposer par-dessus, les filets de haddock arrosés d’un filet de citron
  • Saler, poivrer et décorer avec les sommités de fenouil
  • On peut ajouter également des copeaux de parmesan, des graines au choix, des pignons de pin, des rondelles de kiwi…

Et bon appétit !

TIMBALE FRAICHEUR DE RIZ AU SAUMON

TIMBALE FRAICHEUR DE RIZ AU SAUMON

« Voici une salade composée d’ingrédients simples, en présentation raffinée… Vous pourrez vous en inspirer pour vos autres salades…. Le régal des yeux précède le régal des papilles »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS par assiette :

  • 2 à 3 c à soupe de riz blanc cuit
  • 1/2 avocat
  • 8 tomates cerise
  • 1/4 concombre
  • 1 ou 2 tranche de saumon fumé
  • Sel, poivre
  • Assaisonnement au choix : mayonnaise, vinaigrette au balsamique, au pesto, celle que vous aimez…

PRÉPARATION de la recette :

  • Assaisonner le riz avec la sauce de votre choix, réserver au frais
  • Détailler l’avocat et le citronner
  • Laver le concombre, le couper en fines rondelles, et le déposer dans une passoire sur une assiette creuse, puis le saler pour qu’il dégorge
  • Laver les tomates et les couper en deux
  • Détailler le saumon en lanières
  • Déposer un cercle au centre de votre assiette et garnir les parois de rondelles de concombre, puis le remplir avec le riz
  • Entourer le cercle de dés d’avocat
  • Répartir ensuite les demi tomates et le saumon fumé en rosaces
  • Un petit tour au frais, et hop ! à table

 

TIMBALE FRAICHEUR DE RIZ AU SAUMON

Et bon appétit !

SALADE COMPOSÉE ET SA VINAIGRETTE CRÉMEUSE AU FROMAGE

SALADE COMPOSÉE ET SA VINAIGRETTE CRÉMEUSE AU FROMAGE

«Ah les salades composées ! C’est tellement bon… Je vous propose celle-ci, que vous pourrez agrémenter selon vos goûts. Son intérêt réside dans sa vinaigrette crémeuse et fromagée.»

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

Pour la salade :

  • 1 sucrine
  • 8 tomates cerise
  • 1/2 concombre
  • Quelques grains de raisins frais au choix
  • 1 avocat
  • 2 tranches de jambon (j’ai utilisé du jambon de poulet )
  • 3 œufs durs

Pour la vinaigrette :

  • 2 c à soupe de crème fraîche
  • 1 c à café d’emmental râpé
  • 1 c à café de parmesan râpé
  • 1 c à soupe d’huile neutre
  • 1 c à café de vinaigre de riz
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver et sécher 
  • Laver, essorer et émincer la sucrine
  • Couper les tomates et les grains de raisin en deux
  • Détailler l’avocat en tranches ou en dés
  • Couper les œufs en deux ou en quatre
  • Disposer joliment les ingrédients dans une assiette creuse
  • Enrouler les tranches de jambon, les découper en lanières
  • Verser tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et bien mélanger
  • Réserver le tout au réfrigérateur
  • Au moment de servir, répartir la vinaigrette sur les assiettes et déguster frais…

SALADE COMPOSÉE ET SA VINAIGRETTE CRÉMEUSE AU FROMAGE

Et bon appétit !

AVOCATS ET TOMATES FARCIS AU CRABE ET CREVETTES

AVOCATS ET TOMATES FARCIS AU CRABE ET CREVETTES

«Une entrée toute fraîche et toute simple »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 150 gr de chair de crabe
  • 6 grosses crevettes roses
  • 2 avocats
  • 2 tomates moyennes
  • 150 gr de dés de minis poivrons 3 couleurs
  • ½ citron
  • 2 branches de coriandre
  • 1 yaourt à la grecque
  • Un demi yaourt Skir
  • 2 c à soupe de mayonnaise
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver et épépiner les poivrons
  • Tailler en dés
  • Extraire le jus du citron
  • Dans un petit saladier, mélanger les yaourts, la mayonnaise et le jus de citron
  • Saler et poivrer
  • Tailler les crevettes en petits tronçons
  • Ajouter la chair de crabe, les crevettes et les dés de poivrons à la sauce et mélanger
  • Couper les avocats en deux et ôter les noyaux
  • Couper les tomates en deux et les évider
  • Garnir les avocats et les tomates avec la farce
  • Ciseler la coriandre et l’ajouter au moment de servir

AVOCATS ET TOMATES FARCIS AU CRABE ET CREVETTES

Disposer quelques feuilles de salade et des tomates cerise dans l’assiette, et bon appétit !

AVOCAT À LA TRUITE FUMÉE

AVOCAT À LA TRUITE FUMÉE

« Une recette simplissime s’il en est… Allez ! Allez ! On se laisse tenter… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS Par personne :

  • 1 avocat bien mûr
  • 1 tranche de truite fumée (ou de saumon fumé, c’est une question de coût…)
  • 1 brin d’aneth
  • Huile d’olive
  • Jus de citron vert
  • Sel, poivre, ciboulette

PRÉPARATION de la recette

  • Découper la truite fumée en petits dés
  • Mélanger dans un saladier avec 1 c à soupe d’huile d’olive, l’aneth ciselée et un trait de jus de citron
  • Saler et poivrer, filmer et réserver au frais
  • Ouvrir les avocats, ôter les noyaux et garnir avec le saumon mariné
  • Servir frais accompagné de tartare de tomate agrémenté au goût

AVOCAT À LA TRUITE FUMÉE

Et bon appétit !

SALADE COMPOSÉE DE CRUDITÉS D’ÉTÉ

SALADE COMPOSÉE DE CRUDITÉS D’ÉTÉ

« Un bon gros saladier au milieu de la table et toute la famille va se régaler en toute simplicité. Servie avec des pommes de terre sautées, elle offre de quoi régaler les ogres comme les petits moineaux.

Vous pouvez également opter pour une présentation plus raffinée : dans un grand plat ovale légèrement creux, disposer une couronne de feuilles de salade verte, au centre disposer en dôme la salade de tomates / poivrons / concombre / oignons, répartir par dessus les dés d’avocat et les œufs en quartiers ou en rondelles »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes en plat principal (6 / 8 personnes en entrée) :

  • 2 avocats
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 1 concombre
  • 250 gr de tomates cerise
  • 1 oignon rouge
  • 1 ou 2 sucrines, ou autre salade verte
  • 1/2 jus de citron
  • 4 œufs durs
  • Pommes de terre sautées

Vinaigrette :

  • 1 c à café de moutarde
  • 2 c à soupe de vinaigre de vin ou de Melfor®
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • Quelques gouttes d’arôme Maggi®
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les tomates et le poivron
  • Couper les tomates en quatre
  • Ôter la tige, les membranes et les graines du poivron, bien rincer l’intérieur, et le couper en tous petits dés
  • Verser tous les légumes dans un grand saladier
  • Ajouter l’oignon rouge pelé et finement émincé
  • Bien mélanger le tout
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant dans cet ordre : moutarde, sel, poivre, arôme Maggi®, vinaigre, huile d’olive
  • La verser dans le saladier et mélanger
  • Couper les avocats en deux, les dénoyauter, les peler, puis les couper en dés et arroser de jus citron
  • Réserver au réfrigérateur pendant au moins une heure
  • Les ajouter à la salade au dernier moment
  • Servir bien frais accompagné de pommes de terre sautées chaudes pour créer un contraste très agréable
  • Une vinaigrette à base de vinaigre de mangue, se mariera également très bien avec cette salade
  • On peut ajouter toutes sortes d’ingrédients au choix, et selon les goûts des convives, et même des fruits pour les amateurs de salé / sucré

SALADE COMPOSÉE DE CRUDITÉS D’ÉTÉ

Et bon appétit !

TARTINES D’AVOCATS AU THON ET CREVETTES

TARTINES D’AVOCATS AU THON ET CREVETTES

« On continue avec les avocat, car il en restait…. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 4 tranches de pain de mie multi-céréales
  • 1 avocat
  • 1 petite boîte de thon
  • 50 gr de chèvre frais (type petit Billy®)
  • 50 gr de fromage blanc
  • Herbes : au choix,  ciboulette, aneth, cerfeuil…
  • 6 tomates cerise
  • 12 crevettes décortiquées
  • ½ jus de citron
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire toaster les tranches de pain, réserver
  • Égoutter le thon, puis le mélanger avec le chèvre frais et le fromage blanc,
  • Ajouter les herbes et mixer le tout ; réserver au frais
  • Couper l’avocat en deux, enlever le noyau et retirer la chair, le citronner puis l’écraser à la fourchette, saler et poivrer
  • Tartiner grossièrement les toasts alternativement avec l’avocat et le thon
  • Garnir avec les crevettes et les tomates cerise coupées en deux
  • Décorer de persil et / ou paprika
  • Servir frais

TARTINES D’AVOCATS AU THON ET CREVETTES

Et bon appétit !

TERRINE DE TRUITE FUMÉE CONCOMBRE ET AVOCAT

TERRINE DE TRUITE FUMÉE CONCOMBRE ET AVOCAT

«On fait encore dans la fraîcheur avec cette terrine qui ne manquera pas de vous surprendre…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 8 tranches de truite fumée
  • 1 concombre
  • 1 avocat
  • 1 demi citron
  • 2 branche d’aneth
  • 1 fromage de chèvre frais
  • 3 feuilles de gélatine
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Tapisser de film alimentaire le fond d’un bol de taille moyenne
  • Monter 20 cl de crème liquide en chantilly
  • Ciseler l’aneth
  • Presser le citron
  • Laver le concombre et le couper en rondelles
  • Éplucher l’avocat et le tailler en lamelles
  • Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide
  • Porter à ébullition le reste de crème liquide
  • Essorer la gélatine et l’incorporer à la crème
  • Mélanger et laisser tiédir
  • Assembler ensuite la chantilly, la crème tiède, le fromage frais, le jus de citron et l’aneth
  • Saler et poivrer
  • Couvrir le fond du bol d e5 tranches de truite fumée
  • Y verser la moitié de la crème
  • Répartir en rosace la moitié des rondelles de concombre
  • Faire de même avec les lamelles d’avocat puis le reste des rondelles de concombre
  • Verser le reste de crème et déposer les 3 tranches de truite restantes sur le dessus
  • Filmer et placer au réfrigérateur pendant 12 heures
  • 1 heure avant de servir, placer la terrine au congélateur
  • Démouler ensuite la terrine, parsemer d’aneth

TERRINE DE TRUITE FUMÉE CONCOMBRE ET AVOCAT

Servir bien frais et bon appétit !

SALADE DE RIZ, CREVETTES ET AVOCAT À LA CORIANDRE

SALADE DE RIZ, CREVETTES ET AVOCAT À LA CORIANDRE

«La canicule nous impose de nous hydrater un max… Alors..? Une salade bien fraîche pour le repas du soir..? Chiche..!»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 100 gr de riz
  • 200 gr de crevettes décortiquées
  • 1 avocat
  • Le jus d’un demi citron
  • 2 c à soupe de vinaigre de riz
  • 2 tomates
  • 100 gr de julienne de légumes
  • 2 + 2 c à soupe d’huile de sésame
  • 1 c à soupe de coriandre feuille lyophilisée
  • 1 c à soupe de coriandre en poudre

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire cuire le riz selon les instructions indiquées sur le paquet
  • L’égoutter et le passer sous l’eau froide (pour en arrêter la cuisson)
  • Pendant ce temps, faire revenir les crevettes dans un wok avec un peu d’huile de sésame, la coriandre feuille et en poudre, laisser refroidir hors de la poêle
  • Couper l’avocat en dés et le citronner
  • Couper les tomates en cubes
  • Dans un saladier, mélanger le riz, les crevettes , l’avocat, les tomates, la julienne de légumes
  • Assaisonner avec du sel, du poivre, 4 cuillères à soupe d’huile de sésame, le jus de citron, le vinaigre de riz et de la coriandre

SALADE DE RIZ, CREVETTES ET AVOCAT À LA CORIANDRE

Réserver au frais servir dès la sortie du réfrigérateur et bon appétit !

TOMATES FARCIES MOUSSE MASCARPONE THON ET AVOCAT

TOMATES FARCIES MOUSSE MASCARPONE THON ET AVOCAT

«Encore une recette facile et légère avec l’arrivée d’une seconde période de canicule…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 tomates
  • 1 pot de mascarpone (250 gr)
  • 1 boîte de thon au naturel (250 gr)
  • 1/2 botte d’estragon
  • 1 citron
  • 2 avocats
  • Sel et poivre
  • Tabasco

PRÉPARATION de la recette :

  • Verser dans le bol du mixeur 1/2 pot de mascarpone, le thon,
  • l’estragon, 1/2 jus de citron, sel et poivre. Mixez finement
  • Ajouter ensuite le 1/2 pot de mascarpone restant, la chair des
  • avocats, 1/2 jus de citron, 3 gouttes de tabasco, le sel et le poivre et mixer à nouveau
  • Réserver au frais
  • Laver les tomates, tailler les chapeaux et les évider
  • Couper légèrement le fond des tomates pour qu’elles tiennent bien droite une fois farcies
  • Les égoutter ensuite à l’envers sur du papier absorbant
  • Farcir les tomates avec la mousse de mascarpone

TOMATES FARCIES MOUSSE MASCARPONE THON ET AVOCAT

Servir accompagné de filets de truite fumés et une salade, par exemple, et bon appétit !

SALADE DE HARENGS RADIS TOMATES ET AVOCAT

«Une salade bien fraîche et savoureuse… Ça vous tente..?»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1/2 botte de radis

  • 1 échalote

  • 3 tomates olive

  • 1 avocat

  • 4 filets de harengs fumés

  • 100 gr de riz cuit

  • 1 c à soupe de vinaigre Melfor®

  • 1 c à soupe de cerfeuil lyophilisé

  • 1 c à soupe de miel

  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Équeuter et laver les radis
  • Les tailler en tranches et réserver dans un saladier
  • Peler et émincer l’échalote les placer dans le saladier
  • Laver et tailler les tomates en cubes
  • Peler l’avocat, le tailler en dés et placer les légumes dans le saladier
  • Couper les filets de harengs en dés et les mélanger aux légumes
  • Ajouter le riz cuit et mélanger
  • Dans un bol, verser l’huile, le vinaigre et le cerfeuil pour réaliser une vinaigrette
  • Verser le liquide sur les ingrédients et mélanger

Réserver 1 heure au frais avant de servir et bon appétit !

SALADE AVOCAT, ŒUFS DE CAILLE, BETTERAVE, GRENAILLES ET TOMATES

SALADE AVOCAT, ŒUFS DE CAILLE, BETTERAVE, GRENAILLES ET TOMATES ET MOZZARELLA

«Une salade pleine de couleurs permettant d’accommoder les restes et d’optimiser le contenu du réfrigérateur… Et en plus on se régale… Alors..?»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 8 œufs de caille

  • 1 avocat

  • 1 betterave rouge

  • 2 tomates

  • 200 gr de pommes de terre grenaille sautées

  • 100 gr de petits pois surgelés

  • 1 échalote

  • 1 belle poignée de pousses d’épinards

  • 20 gr de beurre

  • 2 c à soupe d’huile de colza

  • 1 c à soupe d’huile de sésame

  • 1 c à café de sauce soja

  • 1 c à café de Worcestershire sauce

  • 1 c à café de miel

  • 1 c à soupe de vinaigre de riz

  • Le jus d’un citron

  • 1 c à soupe de graines de sésame

  • 1 c à soupe de graines de courge

  • 1 c à café de sel de Guérande

  • 2 tour de moulin à poivre

  • 50 gr de dés de pain de campagne

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire durcir les œufs 4 minutes dans l’eau bouillante
  • Les écaler et réserver
  • Peler les pommes de terre et les faire frire dans une poêle avec le beurre et l’huile de colza
  • Laver les tomates et les tailler en quartier, réserver
  • Éplucher la betterave et tailler la chair en cubes
  • Peler l’échalote et l’émincer
  • Couper l’avocat en deux, ôter le noyau
  • Le peler et couper la chair en cubes et l’arroser de jus de citron
  • Dans un grand saladier, mélanger les œufs et tous les légumes
  • Dans un bol préparer une vinaigrette avec le vinaigre, les huiles, les sauces, le miel, le sel et le poivre
  • Servir la salade à l’assiette en déposant les œufs sur le dessus et en l’arrosant de la vinaigrette et en parsemant des graines

SALADE AVOCAT, ŒUFS DE CAILLE, BETTERAVE, GRENAILLES ET TOMATES

Et bon appétit !