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AUBERGINES FARCIES VEGETARIENNES

AUBERGINES FARCIES VEGETARIENNES

« Une recette proposée par Julie de Yuka… Pour une fois… Rien que des légumes… »

Recette proposée par Poêlette

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 2 aubergines
  • 2 tomates
  • 1 poivron
  • 2 gousses d’ail
  • 2 œufs
  • Quelques feuilles de basilic
  • 40 gr de parmesan ou de fromage râpé
  • Huile d’olive

PREPARATION de la recette :

  • Laver les aubergines puis les couper en deux dans la longueur
  • Avec un couteau, fendre la chair en formant des carrés, en faisant attention à ne pas percer la peau
  • Délicatement, récupérer la chair à l’aide du couteau et d’une cuillère puis la couper en petits morceaux
  • Laver les poivrons et les tomates, les épépiner puis les tailler en petits cubes
  • Peler et émincer l’oignon finement
  • Émincer également les gousses d’ail
  • Faire chauffer l’aubergine, l’oignon et le poivron dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive
  • Laisser mijoter à feux moyen pendant une dizaine de minutes
  • Ajouter ensuite les tomates et l’ail, et laisser encore mijoter à feux doux pendant une dizaine de minutes
  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Pendant ce temps, couper finement les feuilles de basilic
  • Réserver quelques feuilles à disposer sur les aubergines au moment de servir
  • Dans un bol, battre les œufs
  • Hors du feu, ajouter dans la poêle les œufs et le basilic
  • Saler, poivrer et mélanger bien le tout
  • Versez la préparation dans les aubergines, et saupoudrer de fromage
  • Enfourner pendant environ 20 minutes
  • Terminer la cuisson en passant en mode grill pendant 5 minutes

AUBERGINES FARCIES VEGETARIENNES

Et bon appétit !

AUBERGINES FARCIES A LA BASQUAISE

AUBERGINES FARCIES A LA BASQUAISE

«Une recette tirée du numéro 1 de « La cuisine moderne » daté de 1986… Il n’y avait pas internet à l’époque… Mais on se régalait quand même… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 2 grosses aubergines
  • 2 tomates
  • 1 courgette
  • 1 poivron jaune ou rouge
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 3 tranches de jambon de Bayonne
  • 2 + 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à thé de piment d’Espelette en poudre
  • 20 gr de parmesan en poudre
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les aubergines et les couper en deux dans la longueur
  • Peler et émincer l’oignon
  • Laver et tailler les tomates en quartiers
  • Laver la courgette et la tailler en dés
  • Laver le poivron, l’épépiner et le tailler en cubes
  • Dans une poêle, faire chauffer 2 c à soupe d’huile
  • Y faire dorer l’oignon puis y ajouter les légumes
  • Mélanger et laisser mijoter 10 minutes
  • Préchauffer le four à 210° (Th7)
  • Pendant ce temps, quadriller la chair des aubergines sans crever la peau
  • Les badigeonner avec le reste d’huile
  • Enfourner pour 30 minutes
  • Peler et hacher l’ail
  • Tailler le jambon en petits dés
  • Prélever ensuite la chair des aubergines à l’aide d’une cuiller
  • La mélanger aux légumes mijotés, mélanger
  • Ajouter l’ail, le piment et le jambon, mélanger
  • Garnir les demi coques d’aubergines avec le mélange

AUBERGINES FARCIES A LA BASQUAISE

  • Ramener la température du four à 180° (Th6)
  • Badigeonner un plat allant au four avec l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau
  • Y disposer les demi courgettes
  • Parsemer de parmesan et de noisettes de beurre
  • Enfourner pendant 20 minutes

 

Servir dès la sortie du four et bon appétit !

AUBERGINES FARCIES PARMESAN BASILIC

Aubergines farcies parmesan basilic

« Une manière différente de cuisiner les aubergines… N’hésitez pas c’est un vrai délice ! »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 petites aubergines
  • 100 gr de parmesan râpé
  • 10 gr de beurre
  • 2 œufs
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de basilic lyophilisé
  • 1 c à soupe de cumin moulu
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 2 tranches de pain de mie
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 210° (Th 7)
  • Laver, équeuter puis couper les aubergines dans le sens de la longueur
  • À l’aide d’une cuiller à café, creuser les moitiés d’aubergines en conservant la peau
  • Tailler la chair d’aubergine en petits cubes
  • Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre et l’huile d’olive
  • Verser la chair d’aubergine, la gousse d’ail écrasée et le cumin
  • Faire cuire jusqu’à obtenir une sorte de purée (Ajouter de l’eau si cela attache)
  • Laisser refroidir
  • Pendant ce temps, dans un saladier mélanger le parmesan râpé, le basilic ciselé
  • Ôter la croute du pain de mie et l’émietter
  • Dans un autre récipient, battre les œufs en omelette
  • Mélanger ensuite la chair d’aubergines, le mélange parmesan basilic et les œufs
  • Saupoudrer l’intérieur des moitiés d’aubergines de sel et de poivre
  • Garnir les moitiés d’aubergines avec la farce obtenue
  • Placer les aubergines farcies dans un plat allant au four
  • Verser un peu d’huile d’olive dans le fond du plat
  • Enfourner pour 25 minutes

Servir dès la sortie du four et bon appétit !

Aubergines farcies parmesan basilic