Archives par étiquette : asiatique

WOK THAÏ DE LÉGUMES ET NOUILLES AUX CREVETTES

WOK THAÏ DE LÉGUMES ET NOUILLES AUX CREVETTES

« Nous sommes toujours amateurs de saveurs asiatiques à la maison… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes

  • 1 oignon
  • 1 c à soupe d’huile neutre
  • 1 petite courgette
  • 3 carottes
  • 150 gr de haricots mungo crus (pousses de soja)
  • 150 gr de nouilles chinoise
  • 200 gr de crevettes
  • 1 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à soupe d’huile de sésame
  • 1 c à soupe de sauce huître
  • 1 c à soupe de graines de sésame

PRÉPARATION de la recette :

  • Décortiquer les crevettes et les mettre à mariner pendant un heure environ dans l’huile de sésame et la sauce soja mélangées
  • Émincer finement l’oignon et détailler la courgettes et les carottes en grosse julienne
  • Faire rissoler l’oignon une dizaine de minutes puis ajouter la julienne de légumes et les haricots mungo
  • Mélanger et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes, ajouter la marinade des crevettes et poursuivre le mijotage 5 minutes
  • Pendant ce temps, faire précuire les nouilles « al ’dente » et égoutter
  • Lorsque les légumes sont cuits, verser les nouilles dans le wok et mélanger à l’aide d’une fourchette en bois
  • Pour finir, verser la sauce huître, mélanger, et ajouter les crevettes le temps de les réchauffer
  • Dresser dans des assiettes creuses en prenant soin de répartir les crevettes sur le dessus pour le visuel, saupoudrer les graines de sésame et la coriandre
  • Servir chaud

WOK THAÏ DE LÉGUMES ET NOUILLES AUX CREVETTES

Et bon appétit !

SPAGHETTIS SAUCE SOJA POULET ET GINGEMBRE

Spaghettis sauce soja poulet et gingembre

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 400 gr de spaghettis
  • 500 gr blanc de poulet (ou de reste de poulet rôti)
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 2 gousses d’ail
  • 5 c à soupe de sauce soja
  • 3 c à soupe de sauce nuocmam
  • 1 c à soupe sauce huitre
  • 1 c à soupe de cassonade
  • 1 c à soupe de gingembre en poudre
  • 2 c à soupe de persil haché
  • 3 + 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 100 gr de champignons de Paris

PRÉPARATION de la recette :

  • Tailler le poulet en dés
  • Peler et écraser les gousses d’ail
  • Laver, épépiner les poivrons et les tailler en lamelles
  • Nettoyer les champignons et les tailler en lamelles
  • Dans un saladier, verser le poulet et les champignons
  • Ajouter la sauce soja, le nuocmam, la sauce huitre, la cassonade, le gingembre, le persil et l’ail écrasé
  • Bien mélanger et laisser mariner quelques heures au réfrigérateur
  • Dans une grande quantité d’eau, faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet
  • Une fois cuites, les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson, bien les égoutter et les réserver
  • Pendant ce temps, dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive
  • Verser les poivrons coupés en lanières et les faire cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement
  • Ajouter le poulet et la marinade, mélanger délicatement et cuire, à feu vif, encore 5 minutes sans cesser de mélanger
  • Dans une sauteuse, faire chauffer 1 c à soupe d’huile d’olive
  • Y verser les pâtes, bien mélanger et cuire 2 à 3 minutes à feu vif
  • Verser ensuite les spaghettis dans le wok, sans cesser de mélanger et laisser cuire 2 minutes
  • Préchauffer des assiettes de service au four micro-ondes à petite puissance de manière à ce qu’elles soient chaudes au moment de servir

Servir dans les assiettes chaudes et bon appétit !

NOUILLES SAUTÉES AU BŒUF À L’ASIATIQUE

Nouilles sautées au bœuf à l'asiatique 

« Avec un reste de viande de bœuf (rosbif, côte, etc.) à oublier dans un plat végétarien »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 150g de reste de bœuf cuit saignant, coupés en fines lamelles (à oublier dans un plat végétarien)
  • 150g de nouilles asiatiques aux œufs ou de spaghettis
  • 2 petits oignons nouveaux, nettoyés et ciselés avec une partie de leur tige
  • 1 échalote pelée et ciselée
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 c à soupe de gingembre frais pelé et râpé
  • 1 c à soupe de basilic ciselé
  • 1 petit bol de julienne de légumes surgelée
  • 2 ou 3 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à soupe de sauce nuoc-mâm
  • ½ bouquet de coriandre fraîche ciselée
  • Des graines de sésame pour la déco (facultatif)
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Réserver les tranches de bœuf sur une assiette couverte d’un linge propre pour les amener à température ambiante
  • Faire cuire les pâtes 2 minutes de moins qu’indiqué sur le paquet
  • Égoutter, stopper la cuisson sous le robinet d’eau froide en démêlant à l’aide d’une fourchette, et transférer dans un grand saladier
  • Dans un wok, faire chauffer 2 c à soupe d’huile d’olive, et faire revenir les oignons, l’échalote et l’ail pendant 1 ou 2 minutes sans coloration
  • Ajouter le gingembre râpé, le basilic, faire revenir rapidement et mélanger
  • Ajouter ensuite la julienne de légumes, assaisonner avec la sauce soja et le nuoc-mâm
  • En fin de cuisson : Ajouter les nouilles pour les réchauffer, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin
  • Verser dans un grand plat ou des assiettes creuses, disposer les tranches de bœuf et parsemer de coriandre ciselée et de graines de sésame
  • Servir immédiatement

Et bon appétit !