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ARAIGNÉE DE BŒUF ET RATTES DU TOUQUET

ARAIGNÉE DE BŒUF ET RATTES DU TOUQUET

«De passage chez mon boucher traiteur «Le bœuf tricolore» à Saran, j’ai eu la chance de pouvoir acheter ce que l’on appelle «Le morceau du boucher» tant pour sa rareté que pour sa tendreté… L’araignée… Accompagné de ratte du Touquet… Pour moi un retour en enfance… Exceptionnel..!»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 steaks de boeuf dans l’araignée
  • 400 gr de rattes du Touquet
  • 4 gousses d’ail rose
  • 1 petit bouquet de persil
  • 30 + 20 gr de beurre
  • 1+1 c à café d’huile neutre
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver le pommes de terre
  • Les couper en tranche d’un centimètre
  • Dans une sauteuse, faire chauffer 30 gr de beurre et 1 c à café d’huile
  • Y verser les pommes de terre
  • Bien les enrober du mélange beurre et huile
  • Couvrir et laisser cuire à feu moyen durant 5 minutes
  • Peler les gousses d’ail et les émincer, réserver
  • Laver et hacher le persil, réserver
  • Découvrir les pommes de terre, mélanger
  • Ajouter l’ail et le persil, mélanger à nouveau
  • Laisser cuire à découvert en mélangeant régulièrement durant 15 minutes
  • Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau
  • Dans une poêle, faire fondre 20 gr de beurre et ajouter 1 c à café d’huile
  • Y déposer les steaks et laisser cuire 3 minutes de chaque coté
  • Servir accompagnés des pommes de terre

ARAIGNÉE DE BŒUF ET RATTES DU TOUQUET

Et bon appétit !