MOULES À LA CRÈME AU CITRON

MOULES À LA CRÈME ET AU CITRON

MOULES À LA CRÈME ET AU CITRON

« Poêlon n’est pas amateur de moules, ni de crustacés en général d’ailleurs… Et donc il y a longtemps que je n’en avais pas mangé… j’en avais vraiment envie… Comme je n’avais pas de vin blanc, je les ai préparées au citron et à la crème fraîche… Et le must du must : Avec des frites que j’ai versées dans la sauce après avoir dégusté toutes les moules… Mmmm ! Je me suis régalée à m’en lécher les doigts et les babines… Et lui aussi ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 1 kg de moules de bouchot
  • Le jus d’1 citron jaune
  • 20 cl de crème liquide
  • 1 échalote
  • 2 c à soupe d’huile neutre
  • 30 gr de beurre
  • 1 c à café rase de Maïzena®
  • 1 jaune d’œuf
  • Quelques brins de persil
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les moules dans un grand récipient d’eau froide (s’il y en a qui flottent, les jeter)
  • Rincer abondamment et laisser égoutter (les ébarber et les gratter si elles sont sales)
  • Faire fondre l’échalote finement émincée dans un grand faitout, dans le beurre et l’huile, à feu moyen
  • Lorsqu’elle devient translucide, ajouter les moules et le jus de citron, saler et poivrer légèrement si besoin (attention les moules sont déjà naturellement salées)
  • Porter à ébullition sur feu doux et laissez frémir 4/5 minutes en remuant constamment : les moules sont cuites lorsqu’elles sont toutes ouvertes
  • Retirer les moules à l’aide d’une écumoire pour conserver le jus obtenu et les réserver dans une passoire
  • Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le jaune d’œuf et la Maïzena®
  • Verser ce mélange dans le jus des moules réservé et faire chauffer 2 à 3 minutes, à feu moyen en mélangeant
  • Ajouter les moules et les feuilles de persil ciselées, puis réchauffer lentement quelques minutes tout en remuant
  • Répartir dans des caquelons ou des assiettes creuses, et servir aussitôt, accompagné d’excellentes frites maison

MOULES À LA CRÈME ET AU CITRON

Et bon appétit !

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