« Et si ce soir, on se faisait un petit apéro dînatoire devant la télé ? Avec de bons légumes de saison, c’est très simple, et efficacement bon ! Allons-y… »

Recette proposée par Poêlette

VERRINE DE CHAMPIGNONS :

Ingrédients pour 4 à 6 verrines :

• 300 gr de champignons forestiers surgelés
• 1 échalote émincée
• 1 gousse d’ail
• 1 c à café de persil lyophilisé
• 1 c à soupe de crème fraîche
• 1/2 tranche de poitrine fumée par verrine
• 20 gr de beurre
• Sel, poivre

Préparation de la recette :

• Faire griller les tranches de poitrine fumée de chaque côté, dans une poêle chaude sans matière grasse, réserver sur une feuille de papier absorbant
• Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire fondre l’échalote
• Ajouter les champignons et laisser cuire quelques minutes jusqu’à évaporation de l’eau de végétation
• Réserver une dizaine de petits champignons pour la décoration
• Ajouter la crème fraîche aux champignons, l’ail pressé, le persil, saler et poivrer au goût
• Hacher ce mélange grossièrement au robot
• Le disposer ensuite dans 4 ou 6 verrines, déposer dessus les petits champignons réservés et une demi tranche de poitrine fumée grillée
• Déguster à la petite cuillère 

CUILLÈRES DE POIVRONS :

Ingrédients pour 6 cuillères :

• 300 gr de trio de poivron surgelé
• 1 petit oignon
• 1 gousse d’ail
• 3 tranches de chorizo
• 1 c à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation de la recette :

• Faire griller les tranches de chorizo dans une poêle chaude, réserver sur une feuille de papier absorbant
• Dans une casserole, faire fondre les poivrons et l’oignon finement émincés dans l’huile d’olive chaude
• Lorsqu’ils sont cuits, les tailler au couteau pour obtenir une brunoise
• Hacher grossièrement le chorizo
• Disposer les poivrons dans des cuillères de dégustation, et saupoudrer de chorizo haché

VERRINE CAROTTE ET POTIRON :

Ingrédients pour 4 ou 6 verrines :

• 2 carottes
• 1 tranche de potiron de la même taille que les carottes
• 1 demi-sachet de mélange de fruits secs apéritif (noix, cajou, noisettes…)
• 1 petit oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 c à café de coriandre lyophilisée
• 15 gr de beurre
• 1 c à soupe de crème fraîche
• 15 cl de bouillon de légumes
• 1/2 tranche de poitrine fumée par verrine
• Sel, poivre

Préparation de la recette :

• Faire griller les tranches de poitrine fumée de chaque côté, dans une poêle chaude, réserver sur une feuille de papier absorbant
• Faire torréfier les fruits secs dans une poêle chaude sans matière grasse puis les mixer au robot
• Faire fondre le beurre et ajouter les carottes et le potiron pelés et coupés en petits dés, bien mélanger pour enrober les légumes de beurre
• Ajouter le bouillon de légumes et la coriandre et faire cuire à petit feu jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits
• Saler et poivrer au goût
• Écraser au presse-purée ou à la fourchette
• Ajouter la crème fraîche et mélanger
• Disposer dans les verrines, saupoudrer de poudre de fruits secs et piquer d’une demi-tranche de poitrine
• Déguster à la petite cuillère

Et bon appétit !