«Et pourquoi pas un petit tournedos bien tendre… Avec une sauce au poivre..?»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

• 4 tournedos de bœuf

• 15 gr de beurre doux pour la viande

• 30 gr de beurre doux

• 20 gr de farine

• 40 cl d’eau bouillante

• 1 de cube de bouillon de bœuf (ou 2 c à soupe d’arôme Maggi®)

• 1 cuillère à soupe de vinaigre Melfor®

• 2 cuillères à café de poivre mignonnette

• 3 tours de moulin à poivre

• Sel

PRÉPARATION de la recette :

• Sortir la viande du réfrigérateur 1 heure au minimum avant la cuisson pour éviter tout choc thermique

• Pendant ce temps, dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux puis verser d’un seul coup la farine

• Mélanger au fouet pendant 2 à 3 minutes, sans laisser colorer

• Faire bouillir l’eau

• Y diluer le cube de bouillon de bœuf ou l’arôme Maggi®
  

• Verser le bouillon chaud petit à petit sur le mélange beurre farine

• Ajouter le vinaigre et 1 cuillerée à café de poivre mignonnette

• Laisser épaissir à feu doux sans cesser de mélanger au fouet
  

• Pour finir, saler et saupoudrer du reste de poivre

• Ajouter 3 tours de moulin à poivre

• Faire fondre les 15 gr de beurre dans une poêle

• Faire revenir les tournedos 2 minutes par face dans le beurre

Servir les tournedos accompagnés de frites ou de purée et de la sauce au poivre bien sûr !

Et bon appétit !