TERRINE DE TRUITE FUMÉE CONCOMBRE ET AVOCAT


TERRINE DE TRUITE FUMÉE CONCOMBRE ET AVOCAT

«On fait encore dans la fraîcheur avec cette terrine qui ne manquera pas de vous surprendre…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 8 tranches de truite fumée
  • 1 concombre
  • 1 avocat
  • 1 demi citron
  • 2 branche d’aneth
  • 1 fromage de chèvre frais
  • 3 feuilles de gélatine
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Tapisser de film alimentaire le fond d’un bol de taille moyenne
  • Monter 20 cl de crème liquide en chantilly
  • Ciseler l’aneth
  • Presser le citron
  • Laver le concombre et le couper en rondelles
  • Éplucher l’avocat et le tailler en lamelles
  • Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide
  • Porter à ébullition le reste de crème liquide
  • Essorer la gélatine et l’incorporer à la crème
  • Mélanger et laisser tiédir
  • Assembler ensuite la chantilly, la crème tiède, le fromage frais, le jus de citron et l’aneth
  • Saler et poivrer
  • Couvrir le fond du bol d e5 tranches de truite fumée
  • Y verser la moitié de la crème
  • Répartir en rosace la moitié des rondelles de concombre
  • Faire de même avec les lamelles d’avocat puis le reste des rondelles de concombre
  • Verser le reste de crème et déposer les 3 tranches de truite restantes sur le dessus
  • Filmer et placer au réfrigérateur pendant 12 heures
  • 1 heure avant de servir, placer la terrine au congélateur
  • Démouler ensuite la terrine, parsemer d’aneth

TERRINE DE TRUITE FUMÉE CONCOMBRE ET AVOCAT

Servir bien frais et bon appétit !

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