«J’ai découvert la patate douce lors de mon séjour en Martinique… Une révélation… Voici une recette qui sort des sentiers battus qui ravira vos papilles à n’en point douter…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

• 1 pâte brisée
• 2 patates douces
• 2 oignons rouges
• 2 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 3 c à soupe de parmesan râpé
• Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

• Peler les patates douces et les couper en deux dans la longueur
• Les tailler en fines lamelles au moyen d’une mandoline
  
• Dans une grande casserole, faire bouillir une grande quantité d’eau salée
• Y faire blanchir les lamelles de patates douces durant 5 minutes
• Égoutter, les passer sous l’eau froide (pour arrêter la cuisson) et réserver
• Peler les oignons et les couper en lamelles
• Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec la crème et le parmesan
• Foncer la pâte brisée dans un moule à tarte
• Verser l’appareil sur la pâte
• Disposer ensuite les lamelles de patate douce et les lamelles d’oignon en rangées successives en partant du bord en terminant par le centre
• Enfourner pour 35 minutes

Servir accompagné d’une salade verte et bon appétit !