TAJINE DE POULET AUX LÉGUMES D’ÉTÉ

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

• 8 hauts de cuisse de poulet
• 500 gr de courgettes
• 500 gr d’aubergines
• 4 tomates allongées
• 2 poivrons verts
• 2 poivrons rouges
• 2 d’oignons blancs
• 2 c à soupe de Ras el Hanout
• 1 verre d’eau

Pour la marinade :

• 1 c à soupe de curcuma
• 1 c à soupe de curry en poudre
• 2 c à soupe de miel liquide
• 2 c à soupe de concentré de tomates
• 4 c à soupe d’huile d’olive
• 1 c à café de sel
• 1 c à café de poivre concassé

PRÉPARATION de la recette :

• Dans le plat à tajine, mélanger tous les ingrédients de la marinade
• Badigeonner les hauts de cuisse de poulet avec la marinade
• Couvrir de film alimentaire et mettre au moins 2 h au réfrigérateur
• Couper la queue des courgettes et des aubergines
• Lavez tomates, courgettes et aubergines
• Tailler aubergines et courgettes en gros cubes
• Couper les tomates en quartiers et chaque quartier en 2
• Peler et émincer les oignons
• Retirer les hauts de cuisse de poulet du plat à tajine
• Ajouter l’eau, le Ras el Hanout et bien mélanger avec la marinade restante au fond du plat
• Verser les légumes et mélanger à nouveau
• Couvrir et mettre à cuire à feu moyen pour 30 mn
• Ajouter les morceaux de tomates au milieu des autres légumes
• Déposer le poulet sur les légumes, parsemer de coriandre effeuillée
• Couvrir et remettre à cuire, à feu doux, pour 45 minutes
• Servir le tajine de poulet bien chaud accompagné de semoule nature

Et bon appétit !