Archives par étiquette : vinaigre de riz

SALADE COMPOSÉE ET SA VINAIGRETTE CRÉMEUSE AU FROMAGE

SALADE COMPOSÉE ET SA VINAIGRETTE CRÉMEUSE AU FROMAGE

«Ah les salades composées ! C’est tellement bon… Je vous propose celle-ci, que vous pourrez agrémenter selon vos goûts. Son intérêt réside dans sa vinaigrette crémeuse et fromagée.»

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

Pour la salade :

  • 1 sucrine
  • 8 tomates cerise
  • 1/2 concombre
  • Quelques grains de raisins frais au choix
  • 1 avocat
  • 2 tranches de jambon (j’ai utilisé du jambon de poulet )
  • 3 œufs durs

Pour la vinaigrette :

  • 2 c à soupe de crème fraîche
  • 1 c à café d’emmental râpé
  • 1 c à café de parmesan râpé
  • 1 c à soupe d’huile neutre
  • 1 c à café de vinaigre de riz
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver et sécher 
  • Laver, essorer et émincer la sucrine
  • Couper les tomates et les grains de raisin en deux
  • Détailler l’avocat en tranches ou en dés
  • Couper les œufs en deux ou en quatre
  • Disposer joliment les ingrédients dans une assiette creuse
  • Enrouler les tranches de jambon, les découper en lanières
  • Verser tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol et bien mélanger
  • Réserver le tout au réfrigérateur
  • Au moment de servir, répartir la vinaigrette sur les assiettes et déguster frais…

SALADE COMPOSÉE ET SA VINAIGRETTE CRÉMEUSE AU FROMAGE

Et bon appétit !

WOK ASIATIQUE DE POULET AUX LEGUMES

WOK ASIATIQUE DE POULET AUX LEGUMES

« Une recette légère et savoureuse qui plaira aux petits et aux grands…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 2 filets de poulet

Pour la marinade :

  • 3 c à soupe d’huile neutre
  • 3 c à soupe de vinaigre de riz
  • 2 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à soupe d’huile de sésame
  • 1 c à soupe de gingembre râpé
  • 1 c à soupe de miel
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon

Wok asiatique de légumes :

  • 3 carottes
  • 1 tête de brocoli
  • 4 champignons shiitake
  • 1 chou Pak Choï (Bok Choi ou chou de Shanghai)

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler les carottes et les tailler en bâtonnets
  • Couper les champignons en tranches
  • Laver la tête de brocoli et la détailler en bouquets
  • Laver le pakchoï et le tailler en lanières
  • Réserver le tout
  • Dans un plat, mélanger tous les ingrédients de la marinade
  • Y placer les filets de poulet et laisser mariner 1 heure minimum en arrosant le poulet régulièrement (pour qu’il soit bien enrobé de marinade)
  • Une fois le temps écoulé, faire cuire les filets de poulet dans une poêle chaude 2 minutes de chaque côté
  • Tailler ensuite les filets en lanières et réserver
  • Dans un wok, verser la marinade faire chauffer et y ajouter les légumes
  • Mélanger et laisser cuire à feu vif pendant 7 à 8 minutes sans cesser de mélanger
  • Ajouter le poulet et poursuivre la cuisson durant 1 minute sans cesser de mélanger

WOK ASIATIQUE DE POULET AUX LEGUMES

Servir bien chaud et bon appétit !

SALADE DE RIZ, CREVETTES ET AVOCAT À LA CORIANDRE

SALADE DE RIZ, CREVETTES ET AVOCAT À LA CORIANDRE

«La canicule nous impose de nous hydrater un max… Alors..? Une salade bien fraîche pour le repas du soir..? Chiche..!»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 100 gr de riz
  • 200 gr de crevettes décortiquées
  • 1 avocat
  • Le jus d’un demi citron
  • 2 c à soupe de vinaigre de riz
  • 2 tomates
  • 100 gr de julienne de légumes
  • 2 + 2 c à soupe d’huile de sésame
  • 1 c à soupe de coriandre feuille lyophilisée
  • 1 c à soupe de coriandre en poudre

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire cuire le riz selon les instructions indiquées sur le paquet
  • L’égoutter et le passer sous l’eau froide (pour en arrêter la cuisson)
  • Pendant ce temps, faire revenir les crevettes dans un wok avec un peu d’huile de sésame, la coriandre feuille et en poudre, laisser refroidir hors de la poêle
  • Couper l’avocat en dés et le citronner
  • Couper les tomates en cubes
  • Dans un saladier, mélanger le riz, les crevettes , l’avocat, les tomates, la julienne de légumes
  • Assaisonner avec du sel, du poivre, 4 cuillères à soupe d’huile de sésame, le jus de citron, le vinaigre de riz et de la coriandre

SALADE DE RIZ, CREVETTES ET AVOCAT À LA CORIANDRE

Réserver au frais servir dès la sortie du réfrigérateur et bon appétit !

POKE BOWL CABILLAUD MIEL ET SÉSAME

POKE BOWL CABILLAUD MIEL ET SÉSAME

«Avec la chaleur de ces derniers temps, rien de tel qu’une salade bien fraîche à base de poisson… A déguster bien frais…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 400 gr de crevettes entières cuites

  • 1 aiguillette de cabillaud de 350 gr

  • 2 c à café de graines de sésame doré

  • 2 c à soupe de sauce soja

  • 1/2 jus de citron

  • 2 c à soupe de miel

  • 100 grammes de riz basmati

  • 3 c à soupe de vinaigre de riz

  • 2 avocats

  • 1 concombre

  • 3 carottes

  • 3 tomates moyennes

  • 10 tomates cerise

  • 2 sucrines

PRÉPARATION de la recette :

  • Tailler le cabillaud en cube d’environ 1 cm de côté

  • Préparer la marinade en mélangeant le jus de citron, la sauce soja, le miel et le sésame

  • Plonger le poisson dans cette marinade

  • Laisser mariner pendant 12 heures minimum, en mélangeant une ou deux fois pour que tous les morceaux soient bien imprégnés de marinade

  • Pendant ce temps, décortiquer les crevettes et réserver au frais

  • Faire cuire le riz et le laisser refroidir

  • Y verser 3 c à soupe de vinaigre de riz, mélanger

  • Laver les tomates et les couper en tranches

  • Laver les tomates cerise et les couper en deux

  • Éplucher les avocat et les tailler en tranches

  • Éplucher et râper les carottes

  • Peler et découper le concombre en cubes

  • Laver les sucrines et en séparer les feuilles

  • Tapisser des bols, ou des assiettes creuses de feuilles de sucrines

  • Disposer le riz sur les feuilles de salade puis les légumes crus sans les mélanger

  • Ajouter ensuite au centre le poisson mariné

  • Saupoudrer enfin de graines de sésame et d’un trait de sauce soja et de jus de citron

POKE BOWL CABILLAUD MIEL ET SÉSAME

Servir bien frais et bon appétit !

COMPOTÉE D’OIGNONS ROUGES SAUCE SOJA

COMPOTÉE D’OIGNONS SAUCE SOJA

«Des oignons confits en version sucré/salé… Un délice qui peut accompagner le poisson ou la viande blanche… A tester sans attendre…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 gros oignons rouges

  • 1 oignon jaune

  • 1 gousse d’ail

  • 1 feuille de laurier

  • 5 cl d’huile d’olive

  • 3 c à soupe de sauce soja salée

  • 6 c à soupe de sauce soja sucrée

  • 1 c à soupe de vinaigre de riz

PRÉPARATION de la recette :

  • Émincer les oignons

  • Faire suer les oignons dans une casserole avec de l’huile d’olive chaude

  • Bien mélanger

  • Ajouter la gousse d’ail en chemise et la feuille de laurier, mélanger et couvrir avec un disque de papier sulfurisé

  • Laisser cuire une dizaine de minutes à feu moyen

  • Ôter le papier sulfurisé et ajouter les sauces soja et le vinaigre de riz

  • Couvrir à nouveau avec le papier sulfurisé et laisser compoter 15 minutes environ

  • Ôter la feuille de papier et vérifier la cuisson

  • Si cela reste trop humide, prolonger la cuisson à feu doux quelques minutes à découvert

COMPOTÉE D’OIGNONS SAUCE SOJA

Et bon appétit !

ŒUFS GARNIS AU THON A L’ASIATIQUE

Œufs garnis au thon a l’asiatique

« Pour changer un peu des oeufs mayonnaise,  on ajoute une pointe de saveur asiatique et on oublie la mayonnaise : Résultat une entrée fine et légère »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes

  • 3 œufs cuits durs
  • 2 c à soupe de thon émietté
  • 1 c à café d’huile neutre
  • 1/2 c à café de Nuoc-Mam
  • 1/2 c à café de vinaigre de riz

PRÉPARATION de la recette :

  • Écaler soigneusement les œufs et les couper en deux
  • Ôter les jaunes, les réserver dans un bol et les écraser
  • Ajouter le thon émietté, mélanger
  • Ajouter l’huile, le Nuoc-Mam et le vinaigre de riz, mélanger à nouveau
  • Disposer les blancs évidés sur une assiette de présentation
  • Réaliser des petites quenelles de jaune d’œuf à l’aide de 2 cuillères à café en remplir les coques de la préparation, lisser
  • Saupoudrer d’une très légère pincée de paprika
  • Décorer l’assiette avec des lamelles de tomates et brins de ciboulette
  • Réserver au réfrigérateur et déguster bien frais avec une salade de tomates par exemple,
  • Peut également être proposé en amuse-bouche

Œufs garnis au thon a l’asiatique

Et bon appétit !