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CÔTES DE PORC A LA POÊLE

« Voici une façon de déguster une côte de porc tendre et goûteuse… Vous ne le regretterez pas… »

 

CÔTES DE PORC A LA POÊLE

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 côtes de porc dans l’échine
  • 15 gr Beurre
  • 1 c à café d’huile neutre
  • Poivre du moulin
  • Sel
  • Fleur de thym, romarin ou herbes de Provence (ou 1 cube de bouillon Kubor)
  • 3 c à soupe d’eau

PRÉPARATION de la recette :

  • Sortir la viande du réfrigérateur au moins 1 heure avant la cuisson, (Pour éviter un choc thermique et obtenir une viande moelleuse après cuisson)
  • Saler et poivrer les côtes de porc des deux cotés
  • Les saupoudrer, des deux cotés, d’un peu de fleur de thym, de romarin, d’herbes de Provence ou du cube de bouillon égrené
  • Dans une poêle faire chauffer le beurre avec l’huile
  • Dès que le beurre grésille, mettre les côtes de porc à cuire à feu vif 1 minutes de chaque côté pour  « marquer » la viande
  • Réduire le feu et ajouter 3 cuillères à soupe d’eau froide
  • Poursuivre la cuisson à couvert 3 minutes en retournant la viande à mi-cuisson

Servir avec l’accompagnement de votre choix, des courgettes sautées ou des pommes de terre sautées au gros sel ou une purée par exemple

CÔTES DE PORC A LA POÊLE

Et bon appétit !

CHILI CON CARNE

chili con carne

Recette proposée par Poêlon 

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 400 gr de viande hachée
  • 400 gr de tomates
  • 400 gr de haricots rouges en boite
  • 1 c à café de piment
  • 1 oignon
  • 1 petite boite de concentré de tomates
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de sucre en poudre
  • 2 gousses d’ail
  • Sel et poivre

PRÉPARATION  de la recette :

  • Éplucher et émincer l’oignon
  • Dans une cocotte faites revenir l’oignon dans l’huile d’olive
  • Ajouter la viande hachée
  • Faire dorer à feu vif pendant 5 minutes
  • Saler, poivrer en remuant durant la cuisson
  • Ajouter l’ail haché
  • Faire cuire encore 2 minutes
  • Égoutter et rincer les haricots rouges,
  • Entailler en croix le dessus des tomates
  • Les plonger 30 secondes dans l’eau bouillante
  • Puis dans l’eau glacée pour les rafraîchir
  • Peler les tomates, couper les en 2 et les épépiner
  • Saupoudrer les tomates de sucre en poudre
  • Ajouter les tomates, le concentré de tomates, le piment et les haricots rouges à la préparation
  • Laisser mijoter à feu moyen environ 45 minutes

CHILI CON CARNE

Servir bien chaud et bon appétit !

RÔTI DE VEAU DE POÊLETTE

Rôti de veau de poêlette

« Pâques approche, on mange traditionnellement du veau ou de l’agneau ; je vous présente aujourd’hui ce joli rôti de veau vraiment délicieux »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

  • 1 kg de rôti de veau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 oignon
  • 20 cl de crème entière liquide
  • 1 c à soupe de fond de veau
  • 2 c à soupe de julienne de légumes
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire chauffer l’huile et le beurre dans la cocotte
  • Faire revenir le rôti sur toutes ses faces pour qu’il soit bien doré, poivrer
  • Déglacer avec le bouillon de volaille
  • Laisser mijoter en tournant la viande pendant 2/3 minutes
  • Faire mijoter à couvert à feu doux 20 minutes
  • Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en quartiers
  • Laisser encore cuire à couvert 20 minutes
  • Mélanger le fond de veau avec le reste du bouillon et la crème liquide et ajouter dans la cocotte, mélanger, puis ajouter la julienne de légumes
  • Faire cuire encore environ 20 minutes à feu très doux
  • Couper le rôti en tranches et servir bien chaud avec les pommes de terre et la sauce !

Rôti de veau de poêlette

Bon appétit !

RÔTI DE VEAU AU BASILIC

ROTI DE VEAU (23) TRAME ETC

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 rôti de veau de 700 à 800 gr
  • 4 gousses d’ail
  • 2 citrons verts,
  • 1 botte de basilic
  • 1 c à soupe d’herbes de Provence
  • 80 gr de beurre mou
  • Sel et poivre

PRÉPARATION :

  • Préchauffer le four à 170 °C (Th 5-6)
  • Mettre les citrons au congélateur 15 minutes pour les durcir
  • Laver et effeuiller le basilic puis le hacher
  • Éplucher et hacher l’ail
  • Rapper le zeste des citrons
  • Mixer le beurre avec l’ail, le basilic, les zestes de citron et les herbes de Provence
  • Saler, poivrer puis mixer à nouveau afin d’obtenir un beurre d’herbes lisse et homogène
  • Saler et poivrer le rôti, le déposer dans un plat allant au four
  • Cuire 40 minutes, sans matière grasse
  • Le laisser reposer avant de le couper en tranches
  • Récupérer le jus de cuisson en grattant le plat le mettre dans une poêle
  • Ajouter un peu d’eau et chauffer à feu vif
  • Disposer les tranches de viande dans le plat avec le jus de cuisson
  • Ajouter le beurre d’herbes puis chauffer quelques minutes
  • Servir le rôti accompagné de la sauce aux herbes en saucière et d’une purée de pommes de terre

Astuce : Pour accélérer la préparation, utiliser un beurre d’escargot surgelé.

Variante : Réaliser la même recette avec des escalopes, des côtes de veau ou des paupiettes.

Et bon appétit !