ETIQUETTES veau


comments feed “Si vous avez la chance d’avoir un bon boucher (le nôtre s’appelle Patrick), vous devriez y trouver d’excellentes paupiettes, les meilleures étant celles de veau. Mais vous pouvez tout aussi bien utiliser  des paupiettes de porc, de poulet ou de dinde… Le temps de cuisson est similaire” Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 4 belles paupiettes de […]

PAUPIETTES DE VEAU sauce bolognaise   Mise à jour récente !


comments feed “Un excellent foie de veau, avec une saveur inattendue et subtile que nous avons adorée…” Recette proposée par Poêlette (recette de Madame Figaro) INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 800 gr de foie de veau 1 c à café de café lyophilisé 2 c à soupe de farine de blé 50 gr de beurre 2 c à soupe d’huile […]

FOIE DE VEAU CAFÉ MARSALA   Mise à jour récente !


comments feed “Une recette du chef Jean-Pierre VIGATO. Je ne vais pas prétendre la faire comme lui… Mais quand même, c’était bien bon ! Je vous la livre telle quelle. Je l’ai accompagnée de petites pommes de terre rissolées et de champignons flambés au cognac…” Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 4 à 6 personnes : 2 belles doubles côtes […]

DOUBLE CÔTE DE VEAU RÔTIE AU SAUTOIR…FAÇON APICIUS !




comments feed “La sauce gribiche… Là aussi un standard de la cuisine française… Elle accompagne une tête de veau… Là… Pas de surprise… Mais du plaisir en perspective…” Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 2 c à soupe de moutarde 2 verres d’huile ½ verre de vinaigre blanc 1 verres d’huile 2 œufs durs 2 Échalotes Persil […]

SAUCE GRIBICHE




comments feed “Cette sauce, connue de tous, est généralement associée à la tête de veau mis on peut aussi la servir avec un pot au feu… Un régal” Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 6 c à soupe d’huile d’arachide ou de tournesol 2 c à soupe de vinaigre de vin blanc 1 c à soupe de […]

SAUCE RAVIGOTE 


comments feed  Élaborée à partir de l’article Escalopes de veau florentine du blog de Bridget : “Les Cinq Sens”… Vous ferez aimer les épinards aux plus réfractaires, parole de Poêlette ! Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 4 cotes de Veau de lait 2 c à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail 1 sachet d’épinards frais 2 c à soupe […]

COTES DE VEAU À LA FLORENTINE


comments feed “Que serait une table lorraine sans le fameux pâté lorrain ? L’entrée des jours de fête, jusqu’à il y a encore une trentaine d’années, dégusté tiède ou chaud accompagné d’une salade.  Chaque famille, chaque canton avait son spécialiste. Une tradition désuète (encore que…) qui a laissé place aujourd’hui aux entrées plus légères. Mais les inconditionnels existent encore en […]

PÂTÉ LORRAIN



comments feed Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 2 personnes : Le reste d’un rôti de veau 1 c à soupe de fond de veau 20 cl de crème fraîche liquide entière 1 c à café rase de piment 200 gr de macaronis 60 gr de fromage râpé PRÉPARATION de la recette : Préchauffer le four à 180° (Th 6) Faire […]

ÉMINCÉ DE ROTI DE VEAU ET SES MACARONIS EN ...


comments feed « Un joli rôti de veau rapporté par Poêlon… Je vais le faire nature et l’accompagnement fera toute la saveur du plat… Allons-y ! Alors : des tagliatelles, des champignons, coulis de tomates, fond de veau et crème fraîche plus quelques ingrédients que vous allez découvrir » Recette proposée par Poêlette : INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 1 rôti de veau de […]

RÔTI DE VEAU ET MACARONIS SAUCE TOMATE ET CHAMPIGNONS


côtes de veau à la normande
comments feed   « Dégusté avec Poêlon le jour de Noël, à la normande avec une purée de légumes anciens. Pour changer des volailles et gibiers habituels des tables de fêtes. Vous savez quoi ? On s’est régalés ! » Recette proposée par Poêlette Cuisson : 25 minutes par livre INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 2 côtes de veau de 500 grs chacune 1 […]

CÔTES DE VEAU À LA NORMANDE