ETIQUETTES veau


 Élaborée à partir de l’article Escalopes de veau florentine du blog de Bridget : “Les Cinq Sens”… Vous ferez aimer les épinards aux plus réfractaires, parole de Poêlette ! Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 4 cotes de Veau de lait 2 c à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail 1 sachet d’épinards frais 2 c à soupe de crème […]

COTES DE VEAU À LA FLORENTINE


“Que serait une table lorraine sans le fameux pâté lorrain ? L’entrée des jours de fête, jusqu’à il y a encore une trentaine d’années, dégusté tiède ou chaud accompagné d’une salade.  Chaque famille, chaque canton avait son spécialiste. Une tradition désuète (encore que…) qui a laissé place aujourd’hui aux entrées plus légères. Mais les inconditionnels existent encore en masse par […]

PÂTÉ LORRAIN


Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS pour 2 personnes : Le reste d’un rôti de veau 1 c à soupe de fond de veau 20 cl de crème fraîche liquide entière 1 c à café rase de piment 200 gr de macaronis 60 gr de fromage râpé PRÉPARATION de la recette : Préchauffer le four à 180° (Th 6) Faire cuire les […]

ÉMINCÉ DE ROTI DE VEAU ET SES MACARONIS EN ...



« Un joli rôti de veau rapporté par Poêlon… Je vais le faire nature et l’accompagnement fera toute la saveur du plat… Allons-y ! Alors : des tagliatelles, des champignons, coulis de tomates, fond de veau et crème fraîche plus quelques ingrédients que vous allez découvrir » Recette proposée par Poêlette : INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 1 rôti de veau de 1 kg […]

RÔTI DE VEAU ET MACARONIS SAUCE TOMATE ET CHAMPIGNONS


Recette proposée par Poêlon INGRÉDIENTS : 2 C. A S de moutarde 2 Verres d’huile ½ verre de vinaigre 2 verres d’huile 2 œufs durs 2 Échalotes Persil, Ciboulette Cerfeuil 1 C à S de câpres Cornichons Sel et poivre PRÉPARATION : Dans un grand bol mélanger la moutarde et 1/2 verre de vinaigre. Saler, poivrer et remuer soigneusement. Verser l’huile […]

SAUCE GRIBICHE


côtes de veau à la normande
  « Dégusté avec Poêlon le jour de Noël, à la normande avec une purée de légumes anciens. Pour changer des volailles et gibiers habituels des tables de fêtes. Vous savez quoi ? On s’est régalés ! » Recette proposée par Poêlette Cuisson : 25 minutes par livre INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 2 côtes de veau de 500 grs chacune 1 cuillère à […]

CÔTES DE VEAU À LA NORMANDE



côtes de veau au four
“Dégusté avec Poêlon le jour de Noël, à la normande (recette à suivre), avec une purée de légumes anciens. Ben quoi ? On s’est régalés bien sûr ! Cuisson : 25 minutes par livre” Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 2 côtes de veau d’environ 450/500 grs chacune 1 c. à soupe d’huile neutre 4 c à soupe de bouillon de légumes […]

CÔTES DE VEAU AU FOUR


escalope viennoise
“…avec des haricots verts beurre/ail/persil…” Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 4 escalopes de veau 2 œufs 1 c. à soupe de lait 200 grs de farine 150 grs de chapelure (en rajouter si nécessaire) Huile neutre Sel, poivre 1 citron PRÉPARATION : Disposer les escalopes sur une planche à découper et les couvrir avec du film alimentaire […]

ESCALOPE VIENNOISE


escalope aux champignons et vinaigre de xérès 1
“Une variante des escalopes normandes, délicieux ce léger piquant du vinaigre qui vient titiller les papilles. Je l’ai accompagné d’une écrasée de pommes de terre et d’épinards à la vapeur avec une pointe de crème fraîche et sel / poivre. On s’est régalés !” Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 4 escalopes de veau, ou porc, ou poulet, ou dinde 500 […]

ESCALOPE AUX CHAMPIGNONS ET VINAIGRE DE XÉRÈS



rognons de veau au cidre
“Ah ! vous n’aimez pas les rognons ? Vous ne savez pas ce que vous manquez… Mais ce n’est pas grave, NOUS, on aime ça… Cette recette est d’une douceur inouïe, légèrement salée-sucrée… Un classique à la maison” Recette proposée par Poêlette INGRÉDIENTS pour 4 personnes : 3 Rognons de veau prêts à cuisiner 150 grs de poitrine fumée coupée en lardons […]

ROGNONS DE VEAU AU CIDRE