Archives par étiquette : tomates confites

FILET MIGNON FARÇI MOZZARELLA ET TOMATES SECHÉES

FILET MIGNON FARÇI MOZZARELLA ET TOMATES SECHÉES

« Un filet mignon de porc cette fois ci à l’italienne… »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

Pour le filet mignon :

  • 1 filet mignon de porc de 500 gr à 600 gr
  • 4 tranches de jambon de parme
  • 6 tomates séchées
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 dizaine de feuille de basilic
  • 2 gousses d’ail pressées
  • Sel
  • Poivre

PREPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Couper la mozzarella en fines rondelles
  • Fendre le filet mignon sur la longueur sans séparer le filet
  • Poivrer, saler le filet mignon et enduire d’ail pressé
  • Répartir sur tout le milieu du filet, les tranches de jambon, la moitié des rondelles de mozzarella, les tomates séchées
  • Pour finir placer une seconde couche de mozzarella puis les feuilles de basilic sur tout le long
  • Rouler le filet en longueur et tenir le tout fermé à l’aide de pics en bois
  • Ficeler ensuite le filet
  • Huiler légèrement un plat allant au four avec un peu d’huile d’olive et y déposer le filet mignon
  • Enfourner pour 30 à 35 minutes

FILET MIGNON FARÇI MOZZARELLA ET TOMATES SECHÉES

Servir le filet coupé en tranches accompagné de riz blanc ou de macaronis à la sauce tomate et basilic

Et bon appétit !

SPAGHETTIS A LA CREME DE ROQUETTE

SPAGHETTIS A LA CREME DE ROQUETTE

« Cela faisait longtemps que je voulais utiliser la crème de roquette pour agrémenter des spaghettis un peu façon pesto… Nous y voilà… ! »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 300 gr de spaghettis
  • 80 gr de roquette
  • 2 échalotes
  • 20 gr de beurre
  • 1 c à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 20 gr de pignons de pin
  • 3 à 4 tomates confites
  • 20 gr de parmesan en copeaux
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

PREPARATION de la recette :

  • Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet
  • Les égoutter et les passer sous l’eau froide, réserver
  • Éplucher et émincer les échalotes
  • Hacher la roquette
  • Préparer le bouillon de légumes dans une casserole
  • Dans une cocotte, faire fondre les échalotes dans le beurre
  • Ajouter la roquette hachée, le sel et le poivre
  • Verser le bouillon sur la roquette
  • Laisser cuire 8 à 10 minutes à feu moyen
  • A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer la roquette
  • Ajouter la crème fraîche, mélanger
  • Remettre le mélange à cuire 3 minutes puis mixer à nouveau, pour obtenir une sauce onctueuse
  • Dans une poêle ou un wok, faire chauffer l’huile d’olive
  • Y faire sauter les pâtes
  • Verser ensuite la crème de roquette, mélanger
  • Servir l’assiette en parsemant de copeaux de parmesan, de dés de tomates confites puis de pignons de pin

SPAGHETTIS A LA CREME DE ROQUETTE

Et bon appétit !

SALADE DE BLE AUX LEGUMES CONFITS

SALADE DE BLE AUX LEGUMES CONFITS

« On ne mange pas souvent de blé… Alors..? Voici une recette toute fraîche et légère qui ravira les grands comme les petits… »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 6 personnes :

  • 200 gr de blé type Ebly®
  • 12 pétales de tomates confites
  • 6 petits fonds d’artichauts à l’huile
  • 6 petits fonds d’artichauts au naturel
  • 200 gr de feta
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 c à soupe de basilic lyophilisé
  • Sel poivre

PREPARATION de la recette :

  • Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée dans un faitout
  • Y faire cuire le blé le temps de cuisson indiqué sur l’emballage
  • Rincer, sécher et ciseler le basilic
  • Dans un bol, émulsionner à la fourchette l’huile avec le vinaigre balsamique et le basilic ciselé, saler et poivrer
  • Lorsque le blé est cuit, le passer rapidement sous l’eau froide (pour stopper la cuisson) puis l’égoutter
  • Le verser dans un saladier, arroser de vinaigrette au basilic et mélanger
  • Détailler les tomates confites et les fonds d’artichauts en petits morceaux
  • Les égoutter et les mélanger dans le saladier
  • Ajouter la feta détaillée en dés et mélanger délicatement
  • Répartir la salade de blé dans des verrines ou des assiettes et les placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir

SALADE DE BLE AUX LEGUMES CONFITS

Et bon appétit !