Archives par étiquette : tomates cerise

POÊLÉE DE POIS GOURMANDS ET POMMES DE TERRE GRENAILLE

« Des pommes de terre grenaille primeur, au délicieux petit goût de noisette, que l’on n’épluche pas tant la peau est fine, associées à des pois gourmands printaniers (aussi appelés mangetouts)

Pour l’assaisonnement, c’est au choix et selon vos goûts : de l’huile de sésame, du Gomasio (mélange de sésame, sel et algues ‘nori’ françaises, grillé et broyé à la meule de pierre), mais aussi thym, romarin, sésame, soja… Laissez libre cours à votre imagination… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 3 / 4 personnes :

  • 10 à 15 petites pommes de terre grenaille de l’Île de Ré, de Noirmoutier… ou même du jardin…   (Enfin bref ! des petites pommes de terre nouvelles)
  • 300 gr de pois gourmands
  • Quelques tomates cerise,
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c à soupe de de sauce soja (facultatif)
  • 1 c à soupe d’huile de sésame ou beurre ou huile
  • 1 c à soupe de Gomasio ou d’Herbamare (sel marin aux légumes et aux herbes – ou tout simplement  du sel ordinaire !)
  • Huile d’olive

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les légumes, équeuter les pois gourmands, brosser les pommes de terre
  • Faire cuire les pommes de terre à la vapeur environ 15 minutes (elles doivent être encore fermes)
  • Ajouter les pois gourmands à mi-cuisson
  • Égoutter et passer les légumes sous un filet d’eau froide pour arrêter la cuisson
  • Laver et couper les tomates cerise en deux
  • Faire chauffer l’huile dans un wok ou une sauteuse
  • Couper les pommes de terre en deux et les ajouter dans l’huile d’olive chaude, avec l’ail écrasé
  • Mélanger et laisser revenir 2-3 minutes, puis ajouter les pois gourmands et laisser à nouveau revenir 3 à 5 minutes, jusqu’à ce quel les légumes soient cuits à convenance
  • Verser la poêlée dans le plat de service, assaisonner de Gomasio ou de sel
  • Servir aussitôt, en accompagnement d’une souris d’agneau, ou bien d’une viande ou d’une volaille rôtie, au choix

Et bon appétit !

SALADE AU FENOUIL AU FIGUES ET CONCOMBRE NOA

SALADE AU FENOUIL AU FIGUES ET CONCOMBRE NOA

« Une recette toute fraîche qui par ces temps de canicule est la bienvenue … »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 bulbe de fenouil
  • 6 figues fraîche
  • 10 tomates cerise
  • 1 concombre noa
  • 1 boite de cœur de palmiers
  • 1 boite de falafel (l’apéro du poissonnier)
  • 3 c à soupe de jus de citron
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

PREPARATION de la recette :

  • Nettoyer les bulbes de fenouil
  • Retirer la première coque si elle est dure
  • Emincer le fenouil
  • Ciseler le feuillage et le réserver pour la décoration
  • Laver les figues, ôter les extrémités et les tailler en tranches
  • Laver les tomates cerise et les tailler en deux
  • Egoutter les cœurs de palmiers et les couper en tranches
  • Faire une vinaigrette avec le citron et l’huile d’olive
  • Verser tous les ingrédients dans un grand saladier
  • Arroser de vinaigrette, mélanger
  • Déposer la salade dans des assiettes creuses
  • Disposer les falafel dessus

SALADE AU FENOUIL AU FIGUES ET CONCOMBRE NOA

Servir très frais et bon appétit !

SALADE DE CONCOMBRE CRABE ET TRUITE FUMEE

SALADE DE CONCOMBRE CRABE ET TRUITE FUMEE

« L’été est là… Alors quoi de mieux qu’une salade toute fraîche..! »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 2 personnes :

  • 1 concombre
  • 100 gr de truite fumée
  • 1 petite boite de chair de crabe
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 4 brins de ciboulette ciselés
  • Quelques tomates cerises
  • 6 abricots secs
  • 80 gr de petits pois surgelés
  • 1/2 cuillère à café de moutarde
  • Le jus d’un demi-citron
  • Poivre

PREPARATION de la recette :

  • A l’aide d’un économe, éplucher en longueur les concombres afin de faire des lanières
  • Mélanger la crème fraiche, la moutarde, la moitié de la ciboulette, le sel, le poivre et le jus de citron
  • Réserver au frais
  • Faire des petites lanières de saumon fumé
  • Egoutter et émietter le crabe
  • Couper les tomates cerise en deux
  • Tailler les abricots en dés
  • Dans un saladier, mélanger délicatement les tagliatelles de concombre, le saumon, le crabe, la moitié des abricots, les 2 tiers des tomates et les petits pois
  • Réserver au frais pendant une heure
  • Sortir ensuite la salade du réfrigérateur
  • La napper de la sauce citronnée, mélanger délicatement
  • Parsemer ensuite de quelques dés d’abricots, du reste des tomates et de ciboulette ciselée

SALADE DE CONCOMBRE CRABE ET TRUITE FUMEE

Servir bien frais et bon appétit !

PIZZA TOMATES MOZZARELLA CHAMPIGNONS

 

PIZZA TOMATES MOZZARELLA CHAMPIGNONS

« En composant cette pizza toute simple et sans prétention, je me demandais si elle allait être comparable aux pizza proposées dans le commerce… Résultat ? Je n’achèterai plus de pizza du commerce… »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 pâton de pâte à pizza de 250 gr (Monique Ranou®)
  • 2 belles tomates
  • 2 tranches de jambon sec
  • 1 boule de mozzarella
  • 3 c à soupe de coulis de tomate
  • 10 olives vertes dénoyautées
  • 1 boite de champignons forestiers ou 4 beaux champignons de Paris
  • Quelques tomates cerise
  • Origan lyophilisé

PREPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 240° (Th8) 
  • Placer la plaque de cuisson en bas du four (si cuisson avec four classique) et a mi-hauteur (si four à chaleur tournante)
  • Disposer un récipient, allant au four rempli d’eau durant le préchauffage
  • Egoutter les champignons (ou les peler et les tailler en tranches)
  • Couper les tomates en lamelles et réserver
  • Tailler la mozzarella en dés
  • Tailler le jambon en lanières
  • Couper les tomates cerise en deux (en réserver la moitié)
  • Étaler la pâte à pizza du papier cuisson
  • Procéder au montage de la pizza
  • Verser coulis de tomate et l’étaler sur la pâte à pizza en laissant un bord d’un centimètre
  • Saupoudrer d’origan
  • Répartir uniformément les tranches de tomates
  • Ajouter les champignons
  • Saupoudrer à nouveau d’origan
  • Répartir uniformément les dés de mozzarella
  • Saupoudrer à nouveau d’origan 
  • Poser la pizza sur la plaque à four chaude 
  • Enfourner pour 10 minutes
  • Repartir ensuite la moitié du jambon sur la pizza et les demi-tomates cerise et les olives
  • Réduire la température du four à 180° (Th6)
  • Enfourner pour 10 minutes
  • Pour la présentation, répartir dessus le reste du jambon et de tomates cerise

 

PIZZA TOMATES MOZZARELLA CHAMPIGNONS

Et bon appétit !

TIMBALE FRAICHEUR DE RIZ AU SAUMON

TIMBALE FRAICHEUR DE RIZ AU SAUMON

« Voici une salade composée d’ingrédients simples, en présentation raffinée… Vous pourrez vous en inspirer pour vos autres salades…. Le régal des yeux précède le régal des papilles »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS par assiette :

  • 2 à 3 c à soupe de riz blanc cuit
  • 1/2 avocat
  • 8 tomates cerise
  • 1/4 concombre
  • 1 ou 2 tranche de saumon fumé
  • Sel, poivre
  • Assaisonnement au choix : mayonnaise, vinaigrette au balsamique, au pesto, celle que vous aimez…

PRÉPARATION de la recette :

  • Assaisonner le riz avec la sauce de votre choix, réserver au frais
  • Détailler l’avocat et le citronner
  • Laver le concombre, le couper en fines rondelles, et le déposer dans une passoire sur une assiette creuse, puis le saler pour qu’il dégorge
  • Laver les tomates et les couper en deux
  • Détailler le saumon en lanières
  • Déposer un cercle au centre de votre assiette et garnir les parois de rondelles de concombre, puis le remplir avec le riz
  • Entourer le cercle de dés d’avocat
  • Répartir ensuite les demi tomates et le saumon fumé en rosaces
  • Un petit tour au frais, et hop ! à table

 

TIMBALE FRAICHEUR DE RIZ AU SAUMON

Et bon appétit !

SALADE FRAÎCHEUR MULTICOLORE

SALADE FRAÎCHEUR MULTICOLORE

« Le soleil revient et le confinement continue… Alors voici une recette qui permet d’éviter de s’empâter… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes en plat principal (6 / 8 personnes en entrée) :

  • 1 demi concombre
  • 250 gr de tomates cerise
  • 1 oignon rouge
  • 1 petites boîte de maïs
  • 1 petite boîte de pousses de soja (haricots mungo)
  • 150 gr de quinoa cuit
  • 1 demi grenade

Vinaigrette :

  • 1 c à café de moutarde
  • 2 c à soupe de vinaigre de vin ou de Melfor®
  • 4 c à soupe d’huile neutre
  • Quelques gouttes d’arôme Maggi®
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les tomates et les couper en deux
  • Peler le concombre, ôter les pépins et le couper en dés
  • Peler l’oignon et l’émincer
  • Décortiquer les graines de la grenade
  • Égoutter le maïs et les haricots mungo
  • Verser tous les légumes dans un grand saladier
  • Bien mélanger le tout
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant dans cet ordre : moutarde, sel, poivre, arôme Maggi®, vinaigre, puis incorporer l’huile en émulsionnant comme une mayonnaise
  • La verser dans le saladier et mélanger
  • Réserver au réfrigérateur pendant au moins une heure
  • Servir bien frais en accompagnement d’une viande grillée, ou d’un barbecue
  • On peut ajouter toutes sortes d’ingrédients au choix, et selon les goûts des convives, et même d’autres fruits pour les amateurs de salé / sucré

SALADE FRAÎCHEUR MULTICOLORE

Et bon appétit !

SALADE D’AVOCATS ET CREVETTES

SALADE D'AVOCATS ET CREVETTES

« Une recette de salade «avocat crevettes» légère et gourmande… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 avocats mûrs
  • 2 tranches de pain ciabatta grillé
  • 10 tomates cerise
  • 12 grosses crevettes cuites décortiquées
  • 1 mayonnaise maison

VINAIGRETTE :

  • Le Jus d’un citron
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver et sécher les tomates cerise, les couper en 2 et réserver
  • Peler l’avocat, le couper en 2, enlever le noyau et le tailler en tranches fines
  • Enduire légèrement les tranches d’avocat de jus de citron pour éviter qu’il ne noircisse
  • Décortiquer les crevettes et les tailler en deux dans l’épaisseur
  • Disposer les moitiés de tomates cerise et l’avocat sur deux assiettes
  • Réserver au frais
  • Dans un bol, préparer la vinaigrette en mélangeant au fouet l’huile d’olive et le jus de citron
  • Poser les tranches de pain grillé au centre des assiettes
  • Répartir les tranches d’avocat et des tomates cerise autour du pain
  • Les arroser de vinaigrette, saler et poivrer si nécessaire
  • Disposer un peu de mayonnaise sur les crudités
  • Ajouter les crevettes
  • Servir bien frais

SALADE D'AVOCATS ET CREVETTES

Et bon appétit !

TOMATES RÔTIES ET CONFITES AU FOUR

Tomates rôties et confites au four

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 belles tomates ou une vingtaine de tomates cerise
  • 4 gousses d’ail avec la peau
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 1 c à soupe de romarin ou de thym

Préparation de la recette :

  • Préchauffer le four à 150° (Th5)
  • Laver et essuyer les tomates
  • Les déposer dans un plat allant au four
  • Ajouter les gousses d’ail
  • Arrosez généreusement d’huile d’olive
  • Saler, poivrer
  • Parsemer de romarin ou de thym
  • Enfourner pour 2 heures (120 minutes)
  • Arroser les tomates avec le bouillon de cuisson toutes les 30 minutes

Servir en accompagnement de cuisses de poulet, de filets de poulet par exemple ou d’une côte de porc par exemple

Tomates rôties et confites au four

Et bon appétit !

AVOCATS ET CREVETTES À LA CRÈME DE THON ET CHÈVRE FRAIS

AVOCATS ET CREVETTES À LA CRÈME DE THON ET CHÈVRE FRAIS

«Une recette légère et savoureuse… Idéale pour une soirée toute en douceurs…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 avocats
  • 1 boite de thon au naturel
  • Le jus d’un demi citron
  • 1 chèvre frais (type petit Billy)
  • 10 crevettes roses décortiquées
  • 10 tomates cerise
  • 2 poignées de mesclun (ou 1 sucrine)
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Couper les avocats en deux et ôter les noyaux
  • Séparer délicatement la chair de la peau et tailler la chair en tranches
  • Les réserver tranches en les ayant arrosé de jus de citron
  • Égoutter le thon et l’émietter
  • Dans un saladier, écraser le fromage frais, y ajouter le thon et mélanger
  • Laver les tomates cerise et les couper en deux
  • Dans un plat approprié, disposer les tranches d’avocat
  • Placer le plat sur un lit de mesclun parsemé de tomates cerise
  • Au centre placer deux quenelles de mélange thon et fromage
  • Placer harmonieusement les crevettes sur le mélange
  • Réserver au frais avant dégustation

AVOCATS ET CREVETTES À LA CRÈME DE THON ET CHÈVRE FRAIS

Et bon appétit !

FARANDOLE DE LÉGUMES ET VINAIGRETTE AU SIROP D’AGAVE

FARANDOLE DE LÉGUMES ET VINAIGRETTE AU SIROP D’AGAVE

«L’été et ses salades… Alors en voici une nouvelle… Toute en saveur et en fraîcheur…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 concombre
  • 4 tomates (ou 1 dizaine de tomates cerise)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 petits oignons rouges
  • 1 poignée de mesclun
  • 10 pruneaux d’Agen dénoyautés
  • Le jus d’un citron bio et le zeste d’un demi citron râpé
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe d’huile de noix
  • 1 c à soupe de moutarde
  • 1 c à soupe vinaigre Melfor®
  • 2 c à soupe de cassonade
  • 1 c à soupe de sirop d’agave
  • 1 c à soupe de mélange malin Ducros® (ciboulette, graines de moutarde, persil, estragon, ail et échalotes déshydratées)
  • Une pincée de fleur de sel
  • Une pincée de poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler l’ail et les oignons et les émincer
  • Laver les tomates et les tailler en quartiers (ou couper les tomates cerise en deux)
  • Laver le concombre, le tailler en tagliatelles
  • Tailler les pruneaux en petits morceaux
  • Disposer légumes et fruits dans un saladier, mélanger et réserver au frais
  • Dans un bol, à l’aide d’une fouet, mélanger la moutarde, le jus de citron, le vinaigre, le sucre et le sirop d’agave
  • Tout en fouettant, ajouter progressivement l’huile pour que les ingrédients se mélangent bien
  • Ajouter ensuite l’huile de noix, la fleur de sel, le poivre, le zeste de citron et le mélange malin, mélanger et laisser reposer au frais

FARANDOLE DE LÉGUMES ET VINAIGRETTE AU SIROP D’AGAVE

Verser la vinaigrette sur la salade et bon appétit !

PIZZA COURGETTES OIGNONS MOZZARELLA

PIZZA COURGETTES OIGNONS MOZZARELLA

«Juste une petite pizza végétarienne au top du top…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 pâte à pizza
  • 1 oignon blanc
  • 1 oignon rouge
  • 2 courgettes
  • 2 c à soupe de crème fraîche
  • 20 cl de crème liquide
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 cube de bouillon de légumes Kubor®
  • 1 c à soupe d’origan lyophilisé
  • 6 tomates cerise

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 250° (Th8)
  • Disposer un bol rempli d’eau dans le bas du four (pour obtenir une pâte onctueuse et tendre)
  • Éplucher les oignons et les couper en lamelles
  • Laver les courgettes et les couper en fines rondelles à l’aide d’une mandoline
  • Faire chauffer 1 c à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse
  • Y faire colorer les oignons puis les réserver
  • Faire de même avec les courgettes en égrenant  le cube de bouillon sur les courgettes, mélanger
  • Ajouter ensuite les oignons puis la crème liquide, mélanger à nouveau
  • Laisser le mélange refroidir (pour ne pas ramollir la pâte à pizza lors du montage)
  • Tailler la mozzarella en cubes et les tomates cerise en deux
  • Étaler ensuite la pâte à pizza sur une plaque allant au four
  • Étaler la crème fraîche sur la pâte en laissant une bordure de 2 centimètres
  • Parsemer la crème d’origan
  • Répartir la garniture courgettes oignons sur la pâte, parsemer la mozzarella dessus et répartir les tomates cerise
  • Enfourner pour 15 minutes

PIZZA COURGETTES OIGNONS MOSSARELLA

Et bon appétit !

POMMES DE TERRE GRENAILLE AUX AROMATES

POMMES DE TERRE GRENAILLE AUX AROMATES

« Voici une ch’tite recette sans prétention… Des patates (chez nous c’était une quasi-religion… N’est-ce pas mes frères / sœur ?) des p’tits légumes, des aromates… Et tout ça au four… Ce qui fait que l’on est libre de vaquer à d’autres occupations… Vous vous régalerez… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre grenaille (ici des primeurs de l’Île de Ré)
  • 1 c à soupe de fond de veau
  • 1 c à soupe de persillade lyophilisée
  • 10 tomates cerise lavées et coupées en deux
  • 2 gros champignons de Paris émincés en fines tranches

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Laver les pommes de terre et les disposer dans un plat allant au four
  • Dans un bol, diluer le fond de veau avec la persillade dans 30 cl d’eau
  • Arroser les pommes de terre avec un tiers de cette préparation
  • Enfourner et régler le minuteur pour 60 minutes
  • Chaque 10 minutes, arroser du jus préparé et retourner les pommes de terre
  • Au bout de 30 minutes, ajouter les demi-tomates-cerise et les champignons
  • Poursuivre la cuisson en arrosant de jus toutes les 10 minutes
  • Lorsque les pommes de terre sont cuites (tester avec un couteau pointu…), servir avec une viande grillée, par exemple

POMMES DE TERRE GRENAILLE AUX AROMATES

Et bon appétit !