« Des pommes de terre grenaille primeur, au délicieux petit goût de noisette, que l’on n’épluche pas tant la peau est fine, associées à des pois gourmands printaniers (aussi appelés mangetouts)
Pour l’assaisonnement, c’est au choix et selon vos goûts : de l’huile de sésame, du Gomasio (mélange de sésame, sel et algues ‘nori’ françaises, grillé et broyé à la meule de pierre), mais aussi thym, romarin, sésame, soja… Laissez libre cours à votre imagination… »
Recette proposée par Poêlette
INGRÉDIENTS pour 3 / 4 personnes :
- 10 à 15 petites pommes de terre grenaille de l’Île de Ré, de Noirmoutier… ou même du jardin… (Enfin bref ! des petites pommes de terre nouvelles)
- 300 gr de pois gourmands
- Quelques tomates cerise,
- 1 gousse d’ail
- 2 c à soupe de de sauce soja (facultatif)
- 1 c à soupe d’huile de sésame ou beurre ou huile
- 1 c à soupe de Gomasio ou d’Herbamare (sel marin aux légumes et aux herbes – ou tout simplement du sel ordinaire !)
- Huile d’olive
PRÉPARATION de la recette :
- Laver les légumes, équeuter les pois gourmands, brosser les pommes de terre
- Faire cuire les pommes de terre à la vapeur environ 15 minutes (elles doivent être encore fermes)
- Ajouter les pois gourmands à mi-cuisson
- Égoutter et passer les légumes sous un filet d’eau froide pour arrêter la cuisson
- Laver et couper les tomates cerise en deux
- Faire chauffer l’huile dans un wok ou une sauteuse
- Couper les pommes de terre en deux et les ajouter dans l’huile d’olive chaude, avec l’ail écrasé
- Mélanger et laisser revenir 2-3 minutes, puis ajouter les pois gourmands et laisser à nouveau revenir 3 à 5 minutes, jusqu’à ce quel les légumes soient cuits à convenance
- Verser la poêlée dans le plat de service, assaisonner de Gomasio ou de sel
- Servir aussitôt, en accompagnement d’une souris d’agneau, ou bien d’une viande ou d’une volaille rôtie, au choix
Et bon appétit !
