Archives par étiquette : tomate

COQUILLETTES À LA TOMATE

COQUILLETTES À LA TOMATE

« MAMAN !!! J’veux des coquillettes à la tomate ce soir s’te plaît…? Ça vous rappelle votre enfance n’est-ce-pas? Alors là ! Je vous propose THE RECETTE !!! Avec du concentré de tomate, c’est bon, ok ? Mais avec les produits Mutti® on atteint le sublime  … Alors, concentré de tomate ou Mutti®, peu importe, laissez errer votre âme d’enfant… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 200 gr de coquillettes
  • 1 demi-bouteille de purée de tomate Mutti® ou 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 40 gr de beurre
  • Emmental râpé
  • Sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire cuire les coquillettes 2 minutes de moins qu’indiqué sur l’emballage
  • Dans une sauteuse, faire fondre le beurre bien chaud, et verser la purée de tomate Mutti® ou le concentré de tomate préalablement dilué dans le même volume d’eau
  • Faire chauffer en remuant, saler à convenance
  • Ajouter les coquillettes et remuer pour bien les enrober
  • Servir très chaud dans des assiettes creuses
  • Servir avec un bon emmental râpé (il faut qu’il fonde et fasse des fils…)

COQUILLETTES À LA TOMATE

Et bon appétit !

RISOTTO DE CREVETTES ET CHORIZO

RISOTTO DE CREVETTES ET CHORIZO

« Allez, on se lance dans une préparation terre / mer ! Si vous aimez le risotto, les poivrons, le chorizo et les crevettes, alors vous serez conquis par cette association… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :
• 1 oignon
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 500 gr de crevettes fraîches
• 3 tomates bien mûres
• 1/2 chorizo fort (ou doux selon les goûts)
• 250 gr de riz arborio
• 1 cube de bouillon de légumes
• Huile d’olive
• Poivre
• Persil Haché

PRÉPARATION de la recette :

• Diluer le cube de bouillon de légumes dans un demi litre d’eau bouillante
• Décortiquer les crevettes, réserver
• Couper le chorizo en rondelles
• Émincer finement l’oignon et détailler les poivrons en lanière
• Faire revenir ces deux ingrédients dans l’huile d’olive
• Monder les tomates, les tailler en petits dés
• Ajouter les dés de tomates, le chorizo et les crevettes aux poivrons et aux oignons
• Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les tomates aient complètement réduit et que l’oignon et le poivron soit cuit
• Réserver
• Dans une sauteuse faire chauffez de l’huile d’olive et ajouter le riz
• Le faire revenir, sans cesser de mélanger, jusqu’à ce qu’il soit translucide
• Ajouter une louche de bouillon et ménager jusqu’à absorption du liquide et recommencer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon et que le riz soit cuit
• Ajouter la préparation au chorizo et crevettes, mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 3 minutes

Au moment de servir : un petit tour de moulin à poivre, ou une pincée  de piment d’Espelette si nécessaire, et parsemer de persil haché

RISOTTO DE CREVETTES ET CHORIZO

Et bon appétit !

GRATIN DE CHOU-FLEUR SUR LIT DE VIANDE HACHÉE

GRATIN DE CHOU-FLEUR SUR LIT DE VIANDE HACHÉE

« Une recette de Madame Chocolat, un plat ultra simple, ultra rapide mais qui a eu beaucoup de succès. Le principe est celui du hachis Parmentier (une couche de viande, une couche de légumes) mais au lieu de la purée de pommes de terre, je mets du chou-fleur. Une pseudo sauce béchamel (presque) allégée nappe le tout. Verdict : savoureux ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 500 gr de bœuf hachée
  • 1 oignon
  • 2 c à soupe d’huile neutre
  • 4 ou 5 tomates
  • 1 boîte de tomates concassées
  • Persil
  • 3 gousses d’ail
  • 1 chou-fleur
  • 100 gr de fromage râpé
  • 25 cl de crème liquide
  • 25 cl de lait
  • 1 c à soupe bombée de farine
  • Sel, poivre

GRATIN DE CHOU-FLEUR SUR LIT DE VIANDE HACHÉE

PRÉPARATION de la recette : 

  • Faire cuire le chou-fleur à la vapeur « al dente »
  • Pendant ce temps, faire revenir l’oignon émincé dans une sauteuse avec l’huile
  • Ajouter ensuite la viande hachée, faire revenir environ 5 minutes
  • Laver puis découper les tomates, écraser l’ail
  • Les ajouter dans la viande avec du sel, du poivre, du persil
  • Laisser mijoter une dizaine de minutes pour obtenir un « ragù » (sauce bolognaise)
  • Garnir un plat à gratin de cette préparation
  • Ajouter un peu de fromage râpé
  • Répartir le chou-fleur égoutté
  • Réaliser une sauce avec la crème et la farine : mélanger la crème et la farine, faire chauffer dans une casserole, puis ajouter le lait. Laisser épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer. Saler et poivrer
  • Verser cette sauce sur le chou-fleur, saupoudrer le reste du fromage râpé
  • Enfourner pour 30 minutes environ

Et bon appétit !

« On peut ajouter à la viande un peu de vin, de la mozzarella, de la sauce tomate, d’autres légumes (chou-fleur, chou romanesco et brocolis) frais ou surgelés

On peut faire une béchamel classique, on peut aussi ajouter une cuillère de moutarde dans la sauce

Variante : faire gratiner ce gratin en portions individuelles dans des mini cocottes

Quelques épices peuvent également relever ce plat agréablement… »

LASAGNES D’AUBERGINES ET DE PÂTES FRAÎCHES À LA BOLOGNAISE

LASAGNES D'AUBERGINES ET DE PÂTES FRAÎCHES À LA BOLOGNAISE

« Un mix de feuilles de lasagnes et de tranches d’aubergines… Un plat de original et plein de saveurs… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 paquet de plaques à lasagnes fraîches
  • 4 tomates coupées en petits dés
  • 2 courgettes coupées en petits dés
  • 2 aubergines coupées en longues tranches fines à l’aide d’une mandoline
  • 1 gros oignon émincé
  • 350 gr de viande hachée
  • 3 gousses d’ail
  • 1 c à café d’herbes de Provence
  • 1 l de sauce béchamel
  • 2 boules de mozzarella
  • 300 gr d’emmental râpé
  • 1 noix de Beurre

PRÉPARATION de la recette :

Préparer la sauce :

  • Éplucher et émincer l’oignon
  • Dans une sauteuse, faire fondre l’oignon dans l’huile d’olive pendant 5 minutes
  • Ajouter les dés de courgettes laisser mijoter 15 minutes puis ajouter les dés de tomates, les herbes de Provence, les gousses d’ail pelées, saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter 30 minutes (surveiller et ajouter de l’eau si besoin)
  • Ajouter ensuite la viande hachée et laisser encore mijoter pendant 20 minutes
  • Pendant ce temps, préparer la béchamel
  • Préchauffer le four à 180 degrés (Th6)
  • Graisser un plat à four rectangulaire avec le beurre

Dresser le plat de lasagnes dans cet ordre :

  • 1 couche de béchamel
  • 1 couche de tranches d’aubergine
  • 1 couche de plaques à lasagnes
  • 1 couche de bolognaise
  • 1 couche de béchamel
  • Et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients
  • Terminer par le fromage râpé
  • Attention : Le plat ne doit pas être tout à fait plein sinon ça risque de déborder dans le four !
  • Terminer avec la mozzarella en morceaux
  • Enfourner pour 30 minutes, puis passer sous le grill jusqu’à ce que le dessus soit gratiné
  • Servir bien chaud éventuellement accompagné d’une salade verte

LASAGNES D'AUBERGINES ET DE PÂTES FRAÎCHES À LA BOLOGNAISE

Bon appétit !

SALADE COMPOSÉE DE CRUDITÉS D’ÉTÉ

SALADE COMPOSÉE DE CRUDITÉS D’ÉTÉ

« Un bon gros saladier au milieu de la table et toute la famille va se régaler en toute simplicité. Servie avec des pommes de terre sautées, elle offre de quoi régaler les ogres comme les petits moineaux.

Vous pouvez également opter pour une présentation plus raffinée : dans un grand plat ovale légèrement creux, disposer une couronne de feuilles de salade verte, au centre disposer en dôme la salade de tomates / poivrons / concombre / oignons, répartir par dessus les dés d’avocat et les œufs en quartiers ou en rondelles »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes en plat principal (6 / 8 personnes en entrée) :

  • 2 avocats
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 1 concombre
  • 250 gr de tomates cerise
  • 1 oignon rouge
  • 1 ou 2 sucrines, ou autre salade verte
  • 1/2 jus de citron
  • 4 œufs durs
  • Pommes de terre sautées

Vinaigrette :

  • 1 c à café de moutarde
  • 2 c à soupe de vinaigre de vin ou de Melfor®
  • 4 c à soupe d’huile d’olive
  • Quelques gouttes d’arôme Maggi®
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les tomates et le poivron
  • Couper les tomates en quatre
  • Ôter la tige, les membranes et les graines du poivron, bien rincer l’intérieur, et le couper en tous petits dés
  • Verser tous les légumes dans un grand saladier
  • Ajouter l’oignon rouge pelé et finement émincé
  • Bien mélanger le tout
  • Préparer la vinaigrette en mélangeant dans cet ordre : moutarde, sel, poivre, arôme Maggi®, vinaigre, huile d’olive
  • La verser dans le saladier et mélanger
  • Couper les avocats en deux, les dénoyauter, les peler, puis les couper en dés et arroser de jus citron
  • Réserver au réfrigérateur pendant au moins une heure
  • Les ajouter à la salade au dernier moment
  • Servir bien frais accompagné de pommes de terre sautées chaudes pour créer un contraste très agréable
  • Une vinaigrette à base de vinaigre de mangue, se mariera également très bien avec cette salade
  • On peut ajouter toutes sortes d’ingrédients au choix, et selon les goûts des convives, et même des fruits pour les amateurs de salé / sucré

SALADE COMPOSÉE DE CRUDITÉS D’ÉTÉ

Et bon appétit !

PETITS FARCIS DE POULET BASQUAISE

PETITS FARCIS DE POULET BASQUAISE

« Avec un reste de poulet à la basquaise, on peut préparer une succulente farce pour légumes… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 cuisses de poulet à la basquaise avec leur piperade
  • 2 tomates
  • 2 poivrons rouges
  • 1 courgette

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Dépecer la viande des cuisses de poulet (jeter la peau et le gras) puis la mixer
  • Mélanger avec 4 cuillerées de piperade
  • Laver les tomates, les poivrons et la courgette et les évider soigneusement
  • Les déposer dans un plat à four avec un fond d’eau (environ 1 cm)
  • Faire précuire les légumes à 180° pendant 10 minutes
  • Laisser refroidir puis les garnir avec la farce de poulet

PETITS FARCIS DE POULET BASQUAISE

  • Les déposer dans un plat à four légèrement graissé, garni de riz déjà cuit, et arroser d’un filet d’huile d’olive
  • Enfourner pour une vingtaine de minutes
  • Déguster à la sortie du four

PETITS FARCIS DE POULET BASQUAISE

Et bon appétit !

POULET BASQUAISE, UNE RECETTE CHALEUREUSE ET TYPIQUE DU PAYS-BASQUE

POULET BASQUAISE

« Ah la gastronomie du Sud-Ouest ! Le Bordelais, le Périgord, le Pays Basque… Le foie gras, la truffe, le bon vin, les fromages, le gâteau basque, le piment d’Espelette, la piperade, l’axoa, et le fameux poulet basquaise… Comme tous les plats régionaux, il n’existe pas de recette immuable… Chaque Basque a la sienne. Il faut simplement retenir que la recette traditionnelle du poulet basquaise, c’est du poulet grillé qu’on laisse cuire doucement avec de la piperade, cette fameuse sauce à base de tomates, poivrons, ail et oignons, un peu de jambon de Bayonne. On parfume le tout avec du piment d’Espelette… Servi avec du riz, c’est un délice. »

Recette proposée par Poêlette

POULET BASQUAISE

INGRÉDIENTS :

  • 4 cuisses ou 4 hauts de cuisses de poulet
  • 1 grosse boite de tomates pelées ou 4 tomates fraîches
  • 3 poivrons de couleurs au choix
  • 3 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c à café de thym
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 20 cl vin blanc sec
  • 4 tranches de jambon de Bayonne coupées en lanières
  • Sel, poivre

PRÉPARATION :

  • Dans une cocotte faire chauffer l’huile d’olive
  • Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer sur toutes les faces
  • Réserver
  • Peler et hacher les oignons
  • Les faire fondre dans la cocotte pendant 5 minutes
  • Peler l’ail et l’émincer, l’ajouter aux oignons
  • Couvrir et laisser cuire 5 minutes
  • Ajouter les poivrons émincés et cuire couvert, à feu doux 10 minutes
  • Ajouter les tomates, le vin blanc, le laurier et le thym
  • Saler, poivrer, remuer et laisser mijoter à feu très doux à couvert 20 minutes
  • Ajouter le poulet
  • Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux 30 minutes environ en mélangeant de temps en temps et si besoin ajouter un peu d’eau (avec parcimonie car la sauce doit rester épaisse)
  • Vérifier la cuisson en piquant le poulet avec la pointe d’un couteau ( Il doit être tendre)
  • Servir accompagné de riz, de boulgour ou de pommes de terre vapeur et ne pas oublie d’ajouter une tranche de jambon de Bayonne en lanières par convive

Et bon appétit !

SALADE QUINOA FROMAGE CONCOMBRE ET TOMATES

SALADE QUINOA FROMAGE CONCOMBRE ET TOMATES

« Toutes les salades composées sont appréciées en été. J’aime bien les présenter en assiettes, non mélangées, comme celle-ci. En voici une qui devrait vous plaire : faites appel à votre imagination et votre fantaisie pour en élaborer une selon vos envies et vos goûts…”

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 80 gr de quinoa cru
  • ½ concombre
  • 2 tomates
  • ½ oignon rouge
  • 2 œufs durs
  • 50 gr d’emmental
  • 1 c à soupe de pesto rouge
  • 1 c à soupe de mayonnaise
  • 1 c à soupe d’eau bouillante
  • 2 c à café de graines « spécial salade » ou toutes autres graines au choix
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire cuire le quinoa selon les instructions du paquet, égoutter et laisser refroidir
  • Dans un bol, mélanger la mayonnaise et le pesto rouge, détendre avec l’eau chaude
  • Écaler les œufs et les couper en quartiers
  • Peler le concombre, le couper en 2 dans la longueur, puis en fines tranches
  • Laver les tomates, les couper en 2 puis en fines tranches, faire de même avec l’oignon rouge
  • Détailler l’emmental en fines lamelles
  • Dresser dans 2 assiettes : les tomates, puis les concombres, les oignons, le quinoa et les quartiers d’œufs, puis les lamelles d’emmental
  • Arroser de sauce et parsemer de graines
  • Réserver au frais avant de déguster

SALADE QUINOA FROMAGE CONCOMBRE ET TOMATES

Et bon appétit

POKE BOWL AUX CREVETTES

POKE BOWL AUX CREVETTES

« Plat hawaïen composé d’une salade servie dans un bol, généralement contenant du poisson cru et du riz. Version hawaïenne du Bouddha Bowl. Faites appel à votre imagination et votre fantaisie pour élaborer votre POKE BOWL selon vos envies et vos goûts. Celui-ci n’est qu’un exemple… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 80 gr de quinoa cru
  • ½ concombre
  • 2 tomates
  • ½ oignon rouge
  • 1 salade type « sucrine »
  • 1 douzaine de crevettes cuites
  • 2 œufs durs
  • 1 c à soupe de mayonnaise
  • 1 c à soupe de crème liquide
  • 1 c à café de jus de citron
  • 1 c à café de sauce soja
  • 1 c à café de vinaigre de riz
  • 2 c à café de graines spécial salade ou toutes autres graines au choix
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette ;

  • Faire cuire le quinoa selon les instructions du paquet, égoutter et laisser refroidir
  • Dans un bol, mélanger la mayonnaise et la crème liquide, puis le jus de citron, la sauce soja, le vinaigre de riz, saler et poivrer si besoin, laisser reposer
  • Écaler les œufs et les couper en quartiers
  • Détailler finement la salade, la laver et l’essorer
  • Peler le concombre, le couper en 2 dans la longueur, puis en fines tranches
  • Laver les tomates, les couper en 2 puis en fines tranches, faire de même avec l’oignon rouge
  • Décortiquer les crevettes
  • Dresser vos « poke bowls » dans des assiettes creuses ou des saladiers individuels : disposer un lit de salade puis les tomates, puis les concombres, les oignons, les crevettes, le quinoa et les quartiers d’œufs
  • Arroser de sauce et parsemer de graines
  • Réserver au frais avant de déguster

POKE BOWL AUX CREVETTES

Et bon appétit

SALADE DE TRUITE FUMÉE ET TOMATES SUR TARTINE DE PESTO ROSSO

SALADE DE TRUITE FUMÉE ET TOMATES SUR TARTINE DE PESTO ROSSO

« J’avais envie d’agrémenter ma salade avec des croûtons, mais pour changer, j’ai eu l’idée de faire griller des tranches de pain de mie aux graines et de les tartiner de pesto rosso que j’ai disposée au fond des assiettes. Le pain s’imprègne de la vinaigrette et c’est un délice. Pour une version végétarienne, on oubliera la truite.

Au lieu de pesto rosso, on peut également utiliser ce produit qui est peut-être moins facile à trouver : Délice de tomates séchées et fromage de chèvre de la marque Savino® »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes

  • 4 tomates
  • 2 tranches de truite fumée
  • 1 boule de mozzarella
  • 2 tranches de pain de mie aux graines
  • 2 c à café de pesto rosso
  • 1 c à soupe de velours balsamique
  • 3 c à soupe d’huile d’olive
  • 5 feuilles de basilic
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire griller les tranches de pain et tartiner une c à café de pesto rosso sur chacune
  • Disposer les tartines au centre de 2 assiettes
  • Laver les tomates et les couper en rondelles
  • Couper la mozzarella en tranches ou en petits morceaux et les disposer sur les tartines, en alternance avec les rondelles de tomates
  • Parsemer de basilic et de persil hachés, saler
  • Préparer une vinaigrette avec l’huile d’olive et le velours balsamique
  • Verser la vinaigrette sur la mozzarella et les tomates, et assaisonner avec le poivre noir
  • Conserver au frais pendant 30 minutes
  • Au moment de servir, garnir avec les tranches de truite fumée grossièrement découpées en lamelle

SALADE DE TRUITE FUMÉE ET TOMATES SUR TARTINE DE PESTO ROSSO

Et bon appétit !

POULET TIKKA MASSALA

POULET TIKKA MASSALA

« La sauce du poulet tikka massala est douce, légèrement épicée, parfumée à la tomate et au yaourt brassé. Adaptez cette recette selon les saisons : en été en brochettes cuites au barbecue pour une grillade indienne ! En d’autres saisons, optez pour une cuisson à la poêle ou au four. Pour les tomates : choisissez-les fraîches, bien juteuses et parfumées en été, et en hiver, utilisez des conserves (concassé ou pulpe de tomate). »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 6 personnes

  • 900 gr de filets de poulet
  • 1 poivron rouge
  • 1 poignée de pousses d’épinards
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 2 c à soupe de jus de citron
  • 15 cl de yaourt grec
  • 1 c à soupe d’huile neutre

Pour la sauce :

  • 1 oignon finement émincé
  • 1 filet d’huile neutre
  • 1 c à soupe de gingembre râpé
  • 1 boîte de tomates pelées concassées (400 gr)
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 c à soupe de coriandre en poudre
  • 2 c à café d’épices Garam Massala
  • 2 c à café de paprika
  • Piment en poudre (facultatif, selon les goûts)
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans un plat creux, mélanger le yaourt à la grecque, l’huile neutre, le jus de citron et l’ail écrasée
  • Couper le poulet en gros cubes et mélanger dans la préparation au yaourt
  • Couvrir d’un film alimentaire et réserver au frais au moins 1 heure
  • Laver et épépiner le poivron et le couper en lanières
  • Laver et essorer les pousses d’épinards

Préparer la sauce : 

  • Peler et émincer l’oignon
  • Le faire revenir dans une cocotte avec un filet d’huile neutre puis ajouter toutes les épices et le gingembre
  • Saler, poivrer et laisser cuire environ 5 minutes
  • Ajouter ensuite les tomates concassées, le lait de coco et 15 cl d’eau
  • Porter à frémissement et laisser mijoter 10 minutes
  • Ajouter les morceaux de poulet et leur marinade, ainsi que le poivron
  • Faire mijoter encore 20 minutes, ajouter les pousses d’épinards et prolonger la cuisson 5 minutes
  • Dresser le poulet avec sa sauce dans des assiettes creuses, parsemer de coriandre fraîche ciselée et servir bien chaud avec un riz basmati et / ou des naans

POULET TIKKA MASSALA

Et bon appétit !

SALADE TOMATE AVOCAT ŒUF ET BACON

SALADE TOMATE AVOCAT ŒUF ET BACON

« Une ch’tite salade light mais riche, qui remplit bien l’estomac avec ce qu’il faut de bons nutriments. Quoi de mieux que de se régaler de bonnes choses ? »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour une assiette :

  • Quelques feuilles de salade verte au choix
  • 2 tomates
  • 1 avocat
  • 1 oignon rouge
  • 1 œuf dur
  • 3 tranches de bacon coupées en lanières
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe de velours balsamique
  • 1 c à café de graines au choix (j’ai choisi des graines de chia)
  • 1 filet de jus de citron

PRÉPARATION de la recette :

  • Disposer un lit de feuilles de salade sur une assiette
  • Laver et couper les tomates en rondelles, ôter l’intérieur pour ne conserver que les rondelles de chair
  • Peler l’oignon rouge et le couper en lamelles
  • Couper l’avocat en deux, le peler, le couper en tranches et les citronner légèrement pour éviter qu’il ne noircisse
  • Sur l’assiette, dresser alternativement les rondelles de tomates, d’oignon et les tranches d’avocat
  • Répartir les lanières de bacon et les œufs en rondelles
  • Saler légèrement
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive et de velours balsamique,
  • Parsemer de graines et déguster

SALADE TOMATE AVOCAT ŒUF ET BACON

Et bon appétit !