Archives par étiquette : thon

SALADE DE RIZ AU THON

SALADE DE RIZ AU THON

« L’été revient, et ses salades nous régaleront pendant ces quelques semaines (Et oui, au nord de la Loire, ça dure quelques semaines seulement…). Des préparations rapides, et surtout rien au four. Par temps de canicule, on se rafraîchit au maximum sous la tonnelle ou devant le ventilateur »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

  • 4 œufs
  • 1 verre de riz 3 couleurs
  • 1 boîte de thon (moyenne)
  • 1 avocat taillé en lamelles
  • 1 barquette de tomates cerise coupées en deux
  • 3 tranches d’emmental
  • 50 gr de feta coupés en dés
  • 4 c à soupe d’huile neutre et d’olive (répartition au choix, selon vos goûts…)
  • 2 c à soupe de vinaigre doux (Melfor® par exemple)
  • 1 demie c à soupe d’arôme Maggi®
  • 1/2 c à soupe de moutarde
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver et rincer le riz sous un filet d’eau froide
  • Faire cuire le riz dans une casserole d’eau salée, égoutter et bien rincer, l’égrainer à l’aide d’une fourchette, puis le disposer dans un saladier et le laisser refroidir
  • Faire cuire les œufs 8 minutes, les égoutter et les rafraîchir sous un filet d’eau, les écaler et les rincer, les tailler en quartiers
  • Couper le fromage en petits morceaux (avec des petits emporte-pièces fleurs, c’est très joli)
  • Égoutter le thon et l’émietter
  • Réserver l’ensemble des ingrédients séparément

Préparation de la vinaigrette :

  • Dans un bol, verser l’arôme Maggi®, le vinaigre, sel et poivre
  • Émulsionner au fouet
  • Ajouter l’huile petit à petit (d’abord huile neutre, puis huile d’olive), en fouettant comme pour faire une mayonnaise

Finition :

  • Ajouter le thon émietté dans le riz, puis les autres ingrédients (la moitié des œufs seulement)
  • Verser la vinaigrette, et bien mélanger
  • Réserver au frais quelques heures (voire la veille pour le lendemain, ce sera encore meilleur)
  • Disposer le reste des œufs, et déguster bien frais
  • Pour un joli visuel : des petits quartiers de tomates, des ‘fleurs’ d’Emmental, quelques feuilles de salade verte, du pain grillé et voici presque un plat de gala

SALADE DE RIZ AU THON

Et bon appétit !

PAIN DE THON

PAIN DE THON

« Manger du poisson autrement… Voilà une solution… Bon appétit..! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

• 70 gr boite de concentré de tomate en boite 
• 20cl de crème liquide
• 2 boites de thon de 140 gr chacune
• 150 gr de gruyère râpé
• 1 c à soupe d’ail lyophilisé
• 5 œufs
• Sel
• ½ c à café de piment d’Espelette
• 2 c à soupe bombées de persil lyophilisé

PRÉPARATION de la recette :

• Dans le bol du robot, mélanger tous les ingrédients
• Verser la préparation dans un moule qui rentre dans votre cookéo (moule à charlotte 18 cm)
• Recouvrir le moule d’un film alimentaire
• Mettre 20 cl d’eau dans la cuve du cookéo puis le panier vapeur et poser le moule dessus
• Faire cuire 35 minutes en cuisson sous pression
• Laisser ensuite reposer 15 minutes, couvercle du cookéo ouvert
• Démouler, laisser refroidir

PAIN DE THON

Déguster tiède ou froid avec une salade verte (j’avais un reste de salade fraîcheur multicolore), une mayonnaise maison et bon appétit !

POIREAUX RAVIGOTE AU THON

POIREAUX RAVIGOTE AU THON

«Des poireaux que l’on peut déguster froids ou chauds… ET cette petite sauce ravigote mêlée au thon… Je vous dis pas…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 16 petits poireaux baguette
  • 1 petite boîte de miettes de thon à l’huile
  • 1 œuf
  • 1 c à soupe de câpres
  • 4 cornichons
  • 1 c à café de moutarde forte
  • 1 c à soupe de vinaigre
  • 3 c à soupe d’huile
  • 8 branches de persil plat
  • 8 brins de ciboulette
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Nettoyer et laver soigneusement les poireaux en leur laissant la moitié du vert Les faire cuire 15 minutes à la vapeur et les égoutter (vérifier la cuisson : ils doivent être tendres à cœur)
  • Dans le même temps, faites cuire l’œuf dur
  • L’écaler, le couper en quatre et le hacher grossièrement
  • Faire de même avec les cornichons et les câpres
  • Ciseler les fines herbes.
  • Préparer une vinaigrette avec sel et poivre, la moutarde, le vinaigre et l’huile
  • L’émulsionner à la fourchette, puis ajouter l’œuf haché , les câpres, les cornichons, les herbes ciselées et le thon égoutté, mélanger
  • Disposer les poireaux tièdes ou froids sur un plat de service, et les accompagner de la sauce en saucière

POIREAUX RAVIGOTE AU THON

Servir en entrée ou en accompagnement d’une viande froide, et bon appétit !

PENNE RIGATE AU THON ET TRIO DE POIVRONS CONFITS

PENNE RIGATE AU THON ET TRIO DE POIVRONS CONFITS

« Je vous propose aujourd’hui une petite recette de saison, simple et rapide« 

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon
  • 1 poivron vert
  • 1 rouge
  • 1 jaune
  • 1 gousse d’ail
  • 20 cl de crème de soja ou de crème fraîche
  • 10 cl de coulis de tomate
  • 400 gr de thon entier au naturel
  • 400 gr de Penne rigate
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle ou un wok
  • Y ajouter l’oignon émincé ainsi que les poivrons coupés en lanières
  • Bien faire revenir jusqu’à légère coloration, ajouter la gousse d’ail écrasée, puis couvrir et laisser compoter à feu doux environs 15 minutes
  • En fin de cuisson, ajouter le coulis de tomate
  • Pendant ce temps faire cuire les penne « al dente » selon le temps indiqué sur le paquet
  • Ajouter ensuite le thon émietté et la crème de soja aux poivrons, bien mélanger le tout, saler et poivrer
  • Dresser les pennes dans des assiettes creuses
  • Y creuser un puits et y verser la sauce aux poivrons et au thon
  • Déguster nappé de cancoillotte, de parmesan ou d’emmental râpé

PENNE RIGATE AU THON ET TRIO DE POIVRONS CONFITS

Et bon appétit !

OMELETTE FAÇON PIZZA

OMELETTE FAÇON PIZZA

«Pas de pâte à pizza sous la main..? Qu’à cela ne tienne… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 5 ou 6 œufs
  • 10 cl de coulis de tomates
  • 1 oignon
  • 2 à 3 tomates
  • 4 fonds artichauts
  • 20 gr de parmesan
  • 1 c à soupe de pignons de pin
  • 1 c à soupe d’origan
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 20 gr de beurre
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Battre les œufs à l’aide d’un fouet, ajouter l’origan
  • Saler et poivrer, réserver
  • Peler et émincer l’oignon et le faire dorer dans une poêle avec le beurre, réserver
  • Laver et couper les tomates en fines tranches
  • Égoutter les fonds d’artichauts et les tailler en lamelles
  • Dans une poêle, faire chauffer l’huile et verser les œufs battus
  • Faire cuire l’omelette (La laisser légèrement baveuse en surface pour éviter qu’elle ne soit trop sèche après passage au four)
  • Disposer l’omelette sur un plaque recouverte de papier cuisson
  • Étaler le coulis de tomate sur l’omette jusqu’à 1 cm du bord
  • Disposer les tomates, l’oignon, les lamelles d’artichauts, parsemer d’origan et de parmesan
  • Enfourner environ 15 minutes

OMELETTE FAÇON PIZZA

Servir dès la sortie du four accompagné d’une salade et bon appétit !

TARTINES D’AVOCATS AU THON ET CREVETTES

TARTINES D’AVOCATS AU THON ET CREVETTES

« On continue avec les avocat, car il en restait…. »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 4 tranches de pain de mie multi-céréales
  • 1 avocat
  • 1 petite boîte de thon
  • 50 gr de chèvre frais (type petit Billy®)
  • 50 gr de fromage blanc
  • Herbes : au choix,  ciboulette, aneth, cerfeuil…
  • 6 tomates cerise
  • 12 crevettes décortiquées
  • ½ jus de citron
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire toaster les tranches de pain, réserver
  • Égoutter le thon, puis le mélanger avec le chèvre frais et le fromage blanc,
  • Ajouter les herbes et mixer le tout ; réserver au frais
  • Couper l’avocat en deux, enlever le noyau et retirer la chair, le citronner puis l’écraser à la fourchette, saler et poivrer
  • Tartiner grossièrement les toasts alternativement avec l’avocat et le thon
  • Garnir avec les crevettes et les tomates cerise coupées en deux
  • Décorer de persil et / ou paprika
  • Servir frais

TARTINES D’AVOCATS AU THON ET CREVETTES

Et bon appétit !

AVOCATS ET CREVETTES À LA CRÈME DE THON ET CHÈVRE FRAIS

AVOCATS ET CREVETTES À LA CRÈME DE THON ET CHÈVRE FRAIS

«Une recette légère et savoureuse… Idéale pour une soirée toute en douceurs…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 avocats
  • 1 boite de thon au naturel
  • Le jus d’un demi citron
  • 1 chèvre frais (type petit Billy)
  • 10 crevettes roses décortiquées
  • 10 tomates cerise
  • 2 poignées de mesclun (ou 1 sucrine)
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Couper les avocats en deux et ôter les noyaux
  • Séparer délicatement la chair de la peau et tailler la chair en tranches
  • Les réserver tranches en les ayant arrosé de jus de citron
  • Égoutter le thon et l’émietter
  • Dans un saladier, écraser le fromage frais, y ajouter le thon et mélanger
  • Laver les tomates cerise et les couper en deux
  • Dans un plat approprié, disposer les tranches d’avocat
  • Placer le plat sur un lit de mesclun parsemé de tomates cerise
  • Au centre placer deux quenelles de mélange thon et fromage
  • Placer harmonieusement les crevettes sur le mélange
  • Réserver au frais avant dégustation

AVOCATS ET CREVETTES À LA CRÈME DE THON ET CHÈVRE FRAIS

Et bon appétit !

TOMATES FARCIES MOUSSE MASCARPONE THON ET AVOCAT

TOMATES FARCIES MOUSSE MASCARPONE THON ET AVOCAT

«Encore une recette facile et légère avec l’arrivée d’une seconde période de canicule…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 4 tomates
  • 1 pot de mascarpone (250 gr)
  • 1 boîte de thon au naturel (250 gr)
  • 1/2 botte d’estragon
  • 1 citron
  • 2 avocats
  • Sel et poivre
  • Tabasco

PRÉPARATION de la recette :

  • Verser dans le bol du mixeur 1/2 pot de mascarpone, le thon,
  • l’estragon, 1/2 jus de citron, sel et poivre. Mixez finement
  • Ajouter ensuite le 1/2 pot de mascarpone restant, la chair des
  • avocats, 1/2 jus de citron, 3 gouttes de tabasco, le sel et le poivre et mixer à nouveau
  • Réserver au frais
  • Laver les tomates, tailler les chapeaux et les évider
  • Couper légèrement le fond des tomates pour qu’elles tiennent bien droite une fois farcies
  • Les égoutter ensuite à l’envers sur du papier absorbant
  • Farcir les tomates avec la mousse de mascarpone

TOMATES FARCIES MOUSSE MASCARPONE THON ET AVOCAT

Servir accompagné de filets de truite fumés et une salade, par exemple, et bon appétit !

SALADE DE QUINOA, CŒURS D’ARTICHAUTS, THON ET OLIVES

SALADE DE QUINOA, CŒURS D'ARTICHAUTS, THON ET OLIVES

« Une salade repas complet pour ce soir… Ça vous tente? Nous, ça nous va bien… Selon les goûts ou ce qu’il y a dans le placard, vous pouvez aussi bien utiliser du boulgour, du blé, du riz… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 voire 6 personnes :

  • Quelques brins de cerfeuil (ou cerfeuil lyophilisé)
  • 3 c à soupe de jus de citron
  • 3 œufs
  • 300 gr de quinoa
  • 250 gr de thon au naturel
  • 250 gr de cœurs d’artichauts au naturel
  • 12 tomates cerise
  • 1 ou 2 avocats bien mûrs (facultatif)
  • 30 gr d’olives noires dénoyautées
  • 6 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel, Poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire cuire le quinoa selon les indications du paquet, égoutter et laisser refroidir
  • Faire cuire les œufs 7 minutes, puis les rafraîchir sous l’eau froide, les écaler et les couper en deux
  • Égoutter et émietter le thon
  • Laver les tomates cerises et les couper en deux
  • Peler les avocats et les couper en dés, les citronner pour éviter qu’ils noircissent
  • Égoutter les cœurs d’artichauts et les couper en deux
  • Couper les olives en rondelles
  • Rincer et effeuiller le cerfeuil
  • Dans un bol, mélanger le jus de citron avec l’huile d’olive, saler et poivrer
  • Répartir le quinoa dans des assiettes creuses
  • Ajouter le thon, les cœurs d’artichauts, les olives et les demi-œufs
  • Arroser de vinaigrette, parsemer de cerfeuil
  • Servir aussitôt, et déguster frais

SALADE DE QUINOA, CŒURS D'ARTICHAUTS, THON ET OLIVES

Et bon appétit !

LASAGNES AU THON

LASAGNES DE THON

«Un petit plat de lasagnes qui permet d’accommoder les restes et de se faire plaisir… De plus c’est ultra simple… »

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 boîte de 500 gr de plaques à lasagnes (on n’en utilisera qu’environ les 2 tiers)
  • Le reste d’une daube de thon au vin rouge
  • 250 gr de ricotta
  • 1 boule de mozzarella
  • 20 gr de beurre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180 degrés (Th 6)
  • Préparer une sauce béchamel
  • Faire chauffer la daube de thon
  • Émietter le thon et le mélanger à la sauce
  • Tailler la boule de Mozzarella en dés
  • Graisser un plat à four rectangulaire avec le beurre

Dresser le plat de lasagnes dans cet ordre :

  • 1 couche de béchamel
  • 1 couche de plaques à lasagnes
  • 1 couche de daube de thon
  • 1 couche de béchamel
  • 1 couche de plaques à lasagnes
  • 1 couche de béchamel

Et ainsi de suite jusqu’à épuisement des ingrédients. (Attention !!! Le plat ne doit pas être tout à fait plein sinon ça risque de déborder dans le four)

Terminer avec la Mozzarella en dés et la Ricotta émiettée

Enfourner pour 45 à 50 minutes jusqu’à ce que le dessus soit gratiné

Attendre 5 minutes après la sortie du four et servir bien chaud servir accompagné d’une salade de roquette ou d’une simple salade verte

LASAGNES DE THON

Et bon appétit !

DAUBE DE THON AU VIN ROUGE

 DAUBE DE THON AU VIN ROUGE

«Voici une manière de manger du poisson qui change un peu des habitudes… »

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 600 gr de thon au naturel égoutté

  • 750 gr de pommes de terre (2 pommes de terre par personne)

  • 2 grosses tomates

  • 3 échalotes

  • 3 gousses d’ail

  • 2 c à soupe de persil ciselé

  • 25 cl de vin rouge

  • 20 gr de farine

  • 20 + 20 gr de beurre

  • 1 c à soupe d’huile neutre

  • 3 c à soupe de concentré de tomates

  • 1 pincée de piment de Cayenne ou 4 piments de Cayenne hachés

  • 2 c à soupe d’huile d’olive

  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION de la recette :

  • Égoutter le thon et le couper en deux
  • Laver et tailler les tomates en quatre
  • Peler et émincer les échalotes et les gousses d’ail
  • Dans une cocotte, faire chauffer l’huile et le beurre
  • Verser les échalotes et l’ail dans la cocotte et les faire revenir 5 minutes à feu moyen
  • Ajouter le beurre restant et le faire fondre
  • Ajouter la farine , mélanger pour faire un roux
  • Ajouter le concentré de tomates, le piment, le vin et mélanger
  • Faire chauffer 5 minutes à feu doux et laisser épaissir
  • Ajouter les tomates et laisser mijoter 15 minutes en mélangeant régulièrement
  • Ajouter ensuite le thon, couvrir et laisser cuire 20 minutes en retournant chaque morceau de thon à mi-cuisson
  • Pendant ce temps, peler et laver les pommes de terre
  • Les faire cuire 25 minutes à la vapeur

DAUBE DE THON AU VIN ROUGE

Servir le thon et les pommes de terre saupoudrées de persil ciselé et bon appétit !

STEAKS DE THON GRILLÉ EN CROÛTE DE SÉSAME ET AU MIEL

« Ce steak de thon en croûte de sésame épatera assurément vos invités… Un plat vraiment simple qui se prépare en un tour de main ! »

INGRÉDIENTS pour 2 personnes :

  • 2 beaux steaks de thon rouge
  • Le jus d’un demi-citron (ou mieux de lime, si vous en trouvez)
  • 1 c à café d’huile de sésame
  • 2 c à café de miel
  • Sel, poivre
  • 1/2 tasse de graines de sésame
  • 3 c à café d’huile de colza

PRÉPARATION de la recette :

  • Dans un bol, verser le jus de citron, l’huile de sésame, le miel puis saler et poivrer
  • Bien mélanger
  • Déposer les steaks de thon dans un grand plat et verser le mélange sur le dessus
  • Retourner les steaks pour bien les enrober
  • Laisser mariner à température ambiante pendant 10 minutes maximum
  • Dans une grande assiette, verser les graines de sésame puis y déposer les steaks de thon
  • Enrober généreusement le thon de graines de sésame sans oublier les côtés
  • Dans une poêle TRÈS CHAUDE, ajouter l’huile de colza et attendre 1 minute
  • Faire cuire les steaks de thon 2 minutes de chaque côté puis retirer de la poêle immédiatement
  • Laisser reposer 3 minutes avant de couper en tranches minces

Servir accompagné d’une compotée d’oignons rouge au soja et/ou de riz blanc, et bon appétit !