Archives par étiquette : tarte

TARTE AUX TROIS POIVRONS

TARTE AUX TROIS POIVRONS

« Une tarte savoureuse aux couleurs de l’été… »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 pâte brisée
  • 1 boîte de tomates concassées
  • 1 oignon
  • 3 poivrons de couleurs différentes
  • 1 c à soupe de moutarde
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 c à soupe d’herbes de Provence ou d’origan à pizza
  • Sel, poivre

PREPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180°C (Th6)
  • Etaler la pâte dans le moule en y laissant la feuille de cuisson
  • Piquer légèrement en surface avec une fourchette
  • Déposer une chaine à fond de tarte sur la pâte et cuire à blanc pendant 10 minutes
  • Pendant ce temps, peler et émincer finement l’oignon et le mettre dans un saladier
  • Égoutter les tomates et tailler en cubes et les ajouter dans le saladier avec l’huile et les herbes
  • Saler, poivrer et mélanger le tout
  • Ouvrir les poivrons, ôter les pépins et la queue, puis les tailler en petits cubes
  • Une fois le fond de tarte cuit, ôter la chaine
  • Tartiner le fond de tarte avec la moutarde
  • Y étaler ensuite la préparation oignon et tomates
  • Répartir les cubes de poivrons harmonieusement en alternant les couleurs

TARTE AUX TROIS POIVRONS

  • Saupoudrer d’herbes de Provence
  • Enfourner ensuite pour 45 minutes environ

TARTE AUX TROIS POIVRONS

Servir chaud ou froid et bon appétit !

TARTE TOMATE-MOZZARELLA

TARTE TOMATE-MOZZARELLA

Tarte à la ‘Caprese’ : Succulent ! Vous pouvez tartiner la pâte d’une fine couche de moutarde pour apporter un peu de piquant, vous pouvez également saupoudrer du piment d’Espelette… Inspiration : Ghislaine17 « 

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour un plat de 28 cm (4 ou 6 personnes) :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 4 tomates de taille moyenne
  • 2 boules de mozzarella
  • Herbes de Provence
  • Origan
  • Un filet d’huile d’olive
  • Sel

PRÉPARATION de la recette : 

  • Rincer les tomates, les sécher et les couper en rondelles
  • Couper la mozzarella 2 dans la longueur, puis en rondelles (idéalement le même nombre de mozza que de tomates)
  • Préchauffer le four à 180°C
  • Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte avec sa feuille de cuisson
  • Piquer le fond avec une fourchette et la faire précuire à blanc pendant une dizaine de minutes
  • Disposer, en les alternant, les rondelles de tomates et de mozzarella
  • Parsemer d’herbes, saler et arroser d’un filet d’huile d’olive

TARTE TOMATE-MOZZARELLA

  • Enfourner pendant 30 minutes, puis mettre sous le grill 3 à 5 minutes
  • Laisser tiédir avant de déguster
  • Servir la tarte accompagnée d’une salade verte
  • On peut aussi la décorer de quelques tranches de jambon cru (italien pour rester dans l’esprit)

TARTE TOMATE-MOZZARELLA

Et bon appétit !

TARTE FINE AUX LÉGUMES DU SOLEIL FAÇON PIZZA

TARTE FINE AUX LÉGUMES DU SOLEIL FAÇON PIZZA

« Avec un reste de légumes composant un tian… Cette petite « tarte fine » est un véritable régal… »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 2 c à café de pesto de basilic
  • 1 poignée de chapelure fine
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 2 tomates
  • 4 à 6 pétales de tomates séchées
  • 1 boule de mozzarella
  • 1 poignée de parmesan râpé
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 pincée d’herbes de Provence
  • Sel, poivre
  • 1 c à café de crème de vinaigre balsamique (facultatif)

PREPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 210° (Th7)
  • Laver les légumes
  • Tailler l’aubergine, la courgette et les tomates en tranches
  • Faire dégorger les tranches de légumes avec du sel pendant 1 heure (pour que les légumes rendent moins d’eau à la cuisson)
  • Egoutter les légumes et les sécher
  • Égoutter la mozzarella et la découper en dés
  • Etaler la pâte feuilletée
  • Tartiner le fond de tarte de pesto en laissant un bord d’un centimètre puis saupoudrer de chapelure
  • Disposer les légumes sur le fond de tarte en alternant joliment une tranche d’aubergine, 1 à 2 tranche(s) de courgette et une tranche de tomate
  • Intercaler pétales de tomates séchées
  • Saupoudrer d’herbes de Provence, de parmesan, poivrer puis arroser les légumes d’un filet d’huile d’olive
  • Répartir les dés de mozzarella sur le dessus
  • Enfourner 20 minutes

Pour plus de gourmandise, servir cette tarte avec un filet de crème de vinaigre balsamique

TARTE FINE AUX LÉGUMES DU SOLEIL FAÇON PIZZA

Et bon appétit !

TARTE AU CONFIT DE COURGETTES ET PARMESAN

TARTE AU CONFIT DE COURGETTES ET PARMESAN

« Une véritable douceur… »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 pâte brisée maison ou du commerce
  • 4 courgettes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron vert
  • 75 gr de parmesan fraîchement râpé
  • 1 c à soupe d’herbes de Provence
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • 20 cl de crème liquide
  • Sel
  • Poivre

PREPARATION de la recette :

  • Laver et essuyer les courgettes, les couper en cubes
  • Peler et émincer finement les oignons et l’ail
  • Détailler le citron en tout petits dés
  • Faire chauffer l’huile dans une cocotte
  • Y mettre les oignons et l’ail à fondre, puis ajouter les courgettes et le citron, saler, poivrer
  • Mélanger durant 5 minutes sur feu moyen, puis baisser le feu et laisser les courgettes confire environ 20 minutes
  • Ajouter ensuite la crème et le parmesan
  • Mélanger et laisser confire encore 10 minutes environ (il ne doit pas rester de liquide)
  • Préchauffer le four à 180 (Th6)
  • Dérouler la pâte bien froide (avec son papier de cuisson) dans un moule à tarte
  • La garnir du confit de courgettes, parsemer d’herbes de Provence et enfourner pour 25 minutes environ

TARTE AU CONFIT DE COURGETTES ET PARMESAN

Servir accompagné d’une salade verte, par exemple, et bon appétit !

TARTE FEUILLETÉE, COURGETTES, CHÈVRE ET MIEL

TARTE FEUILLETÉE, COURGETTES, CHÈVRE ET MIEL

« Allez… ! Une petite tarte aux saveurs d’été… Ça vous dit… ?»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :
• 1 pâte feuilletée
• 1 courgette
• 1 belle bûche de chèvre
• 2 c à soupe de miel
• 1 c à café de fleur de sel
• Poivre du moulin
• 1 c à café de thym
• Persil

PRÉPARATION de la recette :

• Préchauffer le four à 180°(Th6)
• Abaisser la pâte feuilletée dans un plat à tarte
• Laver la courgette et la tailler en fines rondelles
• Les placer sur la pâte en spirale
• Tailler la bûche de chèvre en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur
• Placer le fromage sur les courgettes
• Arroser d’un filet d’huile d’olive
• Puis arroser de miel
• Saupoudrer de fleur de sel, de persil, de thym et poivrer
• Enfourner pendant 40 minutes (en vérifiant la cuisson)

TARTE FEUILLETÉE, COURGETTES, CHÈVRE ET MIEL

Servir accompagné d’une salade verte, et bon appétit !

PÂTE BRISÉE SUCRÉE OU SALÉE

pâte brisée sucrée ou salée

« Pâte sucrée. Et pour la version salée, procéder de la même manière en supprimant le sucre, tout simplement..! »

Recette proposée par Chantal, la sœur de Poêlette

VERSION SUCRÉE :

INGRÉDIENTS pour 3 tartes :

  • 500 gr de farine
  • 1 pincée de sel
  • 250 gr de beurre mou
  • 2 c à soupe de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 4 à 6 c à soupe d’eau

PRÉPARATION :

  • Mélanger les ingrédients dans l’ordre
  • Pétrir rapidement
  • Laisser reposer 2 heures au réfrigérateur avant utilisation
  • Couper en 3 pâtons qui peuvent se congeler

VERSION SALÉE : Procéder de la même manière en supprimant le sucre

Et voilà, avec cette pâte brisée sucrée vous êtes prêts à réaliser de succulentes tartes aux fruits pour régaler toute votre petite tribu !

QUICHE LORRAINE

« La Quiche Lorraine est un grand classique de notre gastronomie, et comme pour tout grand classique, chacun y va de sa touche personnelle. Je vous poste la recette traditionnelle du site de NANCY-TOURISME, suivie de ma version. http://www.nancy-tourisme.fr/thematiques/gastronomie/idees-recettes/quiche-lorraine/

La Quiche Lorraine : Tarte salée dont la pâte est recouverte de migaine et de lardons. La quiche Lorraine est sûrement la spécialité lorraine la plus connue, elle est un des plats à emporter le plus vendu… »

Recette proposée par Poêlette

Recette de la quiche lorraine traditionnelle :

  • Préparer une pâte brisée ou utiliser de la pâte achetée dans le commerce.
  • Piquer le fond de la pâte avec une fourchette
  • Préparer l’appareil dans un saladier à l’aide d’un fouet :
    • 5 œufs
    • 1/2 litre de crème fraîche
    • Sel et poivre du moulin
    • 300 gr de lardons (idéalement de la poitrine fumée coupée en fines tranches)
  • Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse
  • Les disposer sur la pâte brisée, bien mélanger l’appareil et le verser ensuite sur les lardons
  • Glisser au four à 200° (Th 6-7), pour 25 à 30 minutes

Et voici ma version :

En bonne Lorraine que je suis, j’utilise comme il se doit de la pâte brisée, du lard fumé (du vrai ! du bon ! coupé en lardons), de la crème fraîche, des œufs… Jusque-là tout va bien…

  • Mais, honte à moi, je ne fais pas revenir les lardons, je mets moitié lard et moitié jambon blanc, et comble de l’horreur… du fromage râpé… Du Comté bien sur…
  • A part ça, suivre la recette ci-dessus

Servir accompagné  d’une salade verte

QUICHE LORRAINE

Et bon appétit !

tarte aux mirabelles de lorraine

TARTE AUX MIRABELLES DE LORRAINE

tarte aux mirabelles de lorraine

« Je suis Lorraine, je le revendique avec un de mes desserts préférés, sachant que je ne suis pas vraiment un bec sucré. Alors voici la recette de LA tarte aux mirabelles telle que je l’apprécie…. irrésistible… »

 Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour une tarte de 28 cm :

  • 1 pâte brisée maison ou une pâte du commerce
  • 1 kg de mirabelles de Lorraine bien mûres
  • 50 g de sucre en poudre
  • 30 g de beurre
  • 1 cs de farine pour le moule
  • Si pâte maison : 20 g de farine pour l’étaler

PRÉPARATION :

  • Faire préchauffer le four à 180° (Th 6)
  • Si pâte maison ou à étaler : la sortir du réfrigérateur
  • Si pâte à dérouler : la sortir après avoir préparé le moule
  • Laver et sécher les mirabelles et les équeuter
  • Étaler la pâte brisée au rouleau à la dimension du plateau + 5 cm
  • Graisser le plateau et le fariner très légèrement
  • Foncer le plateau (mettre la pâte dedans) en faisant attention de ne pas la percer, sinon faire des rustines avec ce qui dépasse en humectant et appuyant bien
  • Couper ce qui dépasse en passant le rouleau sur les bords du plateau
  • Si pâte à dérouler couper le papier sulfurisé à 1 cm du bord extérieur
  • Dénoyauter les mirabelles et les refermer pour reconstituer les fruits
  • Les déposer côte-à-côte, bien serrées, sur la pâte, jusqu’à la remplir complètement
  • Éparpiller de toutes petites noisettes de beurre sur le dessus
  • Enfourner pour 35 min environ
  • Les mirabelles et la pâte doivent être dorées
  • Sortir du four et saupoudrer légèrement de sucre
  • Attendre que la tarte tiédisse pour démouler sur une voilette (une grille)
  • Déguster tiède ou froid

Bon appétit !

PISSALADIÈRE

PISSALADIÈRE AUX ANCHOIS ET OIGNONS

« La pissaladière… Spécialité culinaire de la région niçoise, cousine de la pizza mais sans tomates, à déguster tout au long de l’année pour avoir l’impression d’être toujours en vacances… C‘est bon, c’est doux… on ne s’attend pas à ce qui va arriver dans la bouche… SURPRISE !  Végétariens ? Oubliez les anchois 😊 !👍 »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 pâte à pizza maison ou du commerce
  • 1 boîte de filets d’anchois nature
  • 5 oignons
  • 10 cl de bière / ou vin blanc / ou bouillon de volaille
  • 80 gr de parmesan râpé
  • 1 c à café de thym frais ou d’origan
  • Quelques petites olives noires
  • 2 C à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Peler et émincer les oignons
  • Les faire fondre dans l’huile d’olive à feu moyen pendant une quinzaine de minutes en remuant fréquemment
  • Ajouter la bière (ou vin blanc ou bouillon de volaille…), saler et poivrer selon besoin, et laisser mijoter 15 minutes
  • Étaler la pâte à pizza en rectangle sur la plaque du four garnie d’un papier sulfurisé
  • Repartir dessus les oignons, puis les anchois et les olives noires
  • Saupoudrer de parmesan et thym ou origan (et/ ou éventuellement un peu d’emmental)
  • Enfourner 30 minutes

PISSALADIÈRE AUX ANCHOIS ET OIGNONS

Déguster chaud à la sortie du four accompagné d’une salade verte

Bon appétit !

TARTE PATATE DOUCE ET OIGNON ROUGE

TARTE PATATE DOUCE ET OIGNON ROUGE

«J’ai découvert la patate douce lors de mon séjour en Martinique… Une révélation… Voici une recette qui sort des sentiers battus qui ravira vos papilles à n’en point douter…»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 pâte brisée
  • 2 patates douces
  • 2 oignons rouges
  • 2 œufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 3 c à soupe de parmesan râpé
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler les patates douces et les couper en deux dans la longueur
  • Les tailler en fines lamelles au moyen d’une mandoline
  • Dans une grande casserole, faire bouillir une grande quantité d’eau salée
  • Y faire blanchir les lamelles de patates douces durant 5 minutes
  • Égoutter, les passer sous l’eau froide (pour arrêter la cuisson) et réserver
  • Peler les oignons et les couper en lamelles
  • Dans un saladier, battre les œufs en omelette avec la crème et le parmesan
  • Foncer la pâte brisée dans un moule à tarte
  • Verser l’appareil sur la pâte
  • Disposer ensuite les lamelles de patate douce et les lamelles d’oignon en rangées successives en partant du bord en terminant par le centre
  • Enfourner pour 35 minutes

TARTE PATATE DOUCE ET OIGNON ROUGE

Servir accompagné d’une salade verte et bon appétit !

TARTE NORMANDE

TARTE NORMANDE

«Une recette suggérée par « Les petits plats en équilibre » de Laurent Mariotte… Que du bonheur..!»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

  • 1 pâte brisée
  • 6 pommes
  • 3 jaunes d’œuf
  • Le zeste d’un demi citron
  • 6 cuillères à soupe de crème fraîche entière
  • 3 + 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 c à café de cannelle
  • 2 pincées de sel
  • 30 gr de beurre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
  • Éplucher les pommes, les couper en gros quartiers et tailler les quartiers dans la longueur sans que les tranches ne se détachent
  • Saupoudrer de 3 c cuillères à soupe de sucre
  • Recouvrir le fond du moule avec les pommes
  • Enfourner pour 30 minutes
  • Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger au fouet la crème, les jaunes d’œuf, 3 cuillères de sucre, la cannelle, les zestes de citron et 1 pincée de sel
  • Verser le mélange sur les pommes et enfourner à nouveau pour 15 minutes
  • Émietter 30 gr de beurre sur la tarte et saupoudrer de sucre
  • Enfourner pour 5 minutes afin de faire caraméliser légèrement

TARTE NORMANDE

Et bon appétit !

TARTE A LA RHUBARBE

TARTE A LA RHUBARBE

« La tarte à la rhubarbe, c’est toute ma jeunesse ! On aime ou on déteste… C’est vrai que la rhubarbe, c’est acide, donc elle nécessite beaucoup de sucre. Quand j’étais enfant, tout le monde en avait  dans son jardin. C’est une jolie plante, qui ne craint aucun aléa de la météo ! Au printemps, les premières sont les meilleures, les plus tendres, les plus juteuses,  et aussi les moins acides… Ma maman, ma grand’mère, mes tantes… en Lorraine, tout le monde fait de la tarte à la rhubarbe… Au moins aussi célèbre chez nous que la tarte aux mirabelles, c’est dire ! Quand on était petits, on prenait un bâton, on frottait un morceau de sucre dessus, et on croquait… Houlala ! Acide ! Grimace, mais on y revenait quand même… »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour une tarte de 24 cm :

  • 1 fond de pâte brisée cuite à blanc
  • 800 gr de rhubarbe
  • 50 gr de sucre

Pour la crème :

  • 2 œufs
  • 50 gr de sucre
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 c à soupe de sucre glace pour le décor⇒

PRÉPARATION de la recette :

  • Couper les extrémités des tiges de rhubarbe puis les peler
  • Les couper en dés de la taille d’une grosse noisette
  • Les déposer dans une passoire au-dessus d’un bol puis versez le sucre
  • Mélanger et laisser mariner quelques heures
  • Préchauffer le four sur 200° (Th 6-7)
  • Dans un grand bol, battre les œufs entiers avec le sucre
  • Ajouter la crème et mélanger
  • Égoutter les morceaux de rhubarbe (réserver le jus) et les disposer sur le fond de pâte brisée cuite à blanc, puis verser le mélange crème œuf (la migaine)
  • Enfourner pour 35 minutes environ, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée
  • Pendant ce temps, faire chauffer le jus de rhubarbe réservé dans une casserole pour obtenir un sirop
  • A la sortie du four, napper du sirop de rhubarbe puis saupoudrer de sucre glace
  • Déguster température ambiante

Tarte à la rhubarbe

Et bon appétit !