Archives par étiquette : tarte aux pommes

TARTE NORMANDE

TARTE NORMANDE

«Une recette suggérée par « Les petits plats en équilibre » de Laurent Mariotte… Que du bonheur..!»

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 6 personnes :

  • 1 pâte brisée
  • 6 pommes
  • 3 jaunes d’œuf
  • Le zeste d’un demi citron
  • 6 cuillères à soupe de crème fraîche entière
  • 3 + 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 c à café de cannelle
  • 2 pincées de sel
  • 30 gr de beurre

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180° (Th6)
  • Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée
  • Éplucher les pommes, les couper en gros quartiers et tailler les quartiers dans la longueur sans que les tranches ne se détachent
  • Saupoudrer de 3 c cuillères à soupe de sucre
  • Recouvrir le fond du moule avec les pommes
  • Enfourner pour 30 minutes
  • Pendant ce temps, dans un saladier, mélanger au fouet la crème, les jaunes d’œuf, 3 cuillères de sucre, la cannelle, les zestes de citron et 1 pincée de sel
  • Verser le mélange sur les pommes et enfourner à nouveau pour 15 minutes
  • Émietter 30 gr de beurre sur la tarte et saupoudrer de sucre
  • Enfourner pour 5 minutes afin de faire caraméliser légèrement

TARTE NORMANDE

Et bon appétit !

TARTE AUX POMMES A MA FAÇON

TARTE AUX POMMES A MA FAÇON

« Cruel dilemme : tarte aux pommes sur lit de compote ou tarte aux pommes à l’alsacienne… Impossible de trancher alors on va faire les deux en une… Adopté à l’unanimité »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 3 pommes Pink-Lady
  • 3 pommes Golden
  • 100 gr de crème fraîche entière
  • 2 œufs
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 1 c à soupe de miel
  • 1 c à soupe de gelée d’abricots (j’ai utilisé de la confiture car je n’avais pas de gelée)

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180 ° (th 6)
  • Laver les pommes Pink-Lady et les vider à l’aide d’un vide-pommes
  • Enduire l’intérieur de miel
  • Les disposer sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé environ 25 minutes jusqu’à cuisson complète
  • Les sortir du four laisser refroidir et écraser grossièrement la chair à la fourchette
  • Mettre dans une cocotte avec une noix de beurre et laisser compoter une dizaine de minutes, réserver
  • Battre ensemble la crème fraîche, les œufs et le sucre
  • Peler les pommes Golden et les couper en tranches d’égale épaisseur à l’aide d’une mandoline
  • Garnir un moule à tarte de pâte brisée sur son papier sulfurisé
  • Étaler la compote de pommes, répartir les tranches de pommes crues
  • Verser l’appareil à base d’œufs
  • Enfourner ensuite pendant 30 minutes environ
  • Astuce : Lorsque la tarte est tiède, la faire refroidir sur grille pour éviter que la pâte ne soit trop humide
  • Faire tiédir la gelée d’abricots sur feu doux pour la liquéfier et l’étaler à l’aide d’un pinceau sur les pommes
  • Réserver au frais !

TARTE AUX POMMES A MA FAÇON

Et bon appétit !

TARTE NORMANDE AUX POMMES

Tarte normande aux pommes

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 rouleau de pâte sablée
  • 3 Pommes Pink Lady
  • 250 gr de crème fraîche entière
  • 4 œufs
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 3 cl de calvados
  • 2 gr de cannelle en poudre
  • Pour le moule :
  • 30 gr de beurre doux
  • 30 gr de sucre glace

PRÉPARATION de la recette :

  • Préchauffer le four à 180 ° (th 6)
  • Beurrer un grand moule à tarte, puis le garnir de pâte sablée
  • Réserver ensuite au réfrigérateur
  • Éplucher les pommes puis les couper en gros morceaux de 2 cm de côtés
  • Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème épaisse, le sucre, le calvados et la cannelle
  • Répartir les pommes sur le fond de pâte, puis verser la préparation à base d’œufs
  • Enfourner ensuite à 180 ° pendant 30 min environ, jusqu’à ce que la crème soit figée et gonfle légèrement
  • Laisser refroidir complètement avant de servir de façon à ce que la saveur et le parfum de la crème et des pommes aient eu le temps de se développer
  • Saupoudrer très généreusement de sucre glace

Astuce : Lorsque la tarte est tiède, la faire refroidir sur grille pour éviter que la pâte ne soit trop humide

Et bon appétit !