« Cruel dilemme : tarte aux pommes sur lit de compote ou tarte aux pommes à l’alsacienne… Impossible de trancher alors on va faire les deux en une… Adopté à l’unanimité »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

• 1 rouleau de pâte brisée
• 3 pommes Pink-Lady
• 3 pommes Golden
• 100 gr de crème fraîche entière
• 2 œufs
• 50 gr de sucre en poudre
• 1 c à soupe de miel
• 1 c à soupe de gelée d’abricots (j’ai utilisé de la confiture car je n’avais pas de gelée)

PRÉPARATION de la recette :

• Préchauffer le four à 180 ° (th 6)
• Laver les pommes Pink-Lady et les vider à l’aide d’un vide-pommes
• Enduire l’intérieur de miel
• Les disposer sur la plaque du four couverte de papier sulfurisé environ 25 minutes jusqu’à cuisson complète
• Les sortir du four laisser refroidir et écraser grossièrement la chair à la fourchette
• Mettre dans une cocotte avec une noix de beurre et laisser compoter une dizaine de minutes, réserver
• Battre ensemble la crème fraîche, les œufs et le sucre
• Peler les pommes Golden et les couper en tranches d’égale épaisseur à l’aide d’une mandoline
• Garnir un moule à tarte de pâte brisée sur son papier sulfurisé
• Étaler la compote de pommes, répartir les tranches de pommes crues
• Verser l’appareil à base d’œufs
• Enfourner ensuite pendant 30 minutes environ
• Astuce : Lorsque la tarte est tiède, la faire refroidir sur grille pour éviter que la pâte ne soit trop humide
• Faire tiédir la gelée d’abricots sur feu doux pour la liquéfier et l’étaler à l’aide d’un pinceau sur les pommes
• Réserver au frais !

Et bon appétit !