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GRATIN DE CHOU-FLEUR SUR LIT DE VIANDE HACHÉE

GRATIN DE CHOU-FLEUR SUR LIT DE VIANDE HACHÉE

« Une recette de Madame Chocolat, un plat ultra simple, ultra rapide mais qui a eu beaucoup de succès. Le principe est celui du hachis Parmentier (une couche de viande, une couche de légumes) mais au lieu de la purée de pommes de terre, je mets du chou-fleur. Une pseudo sauce béchamel (presque) allégée nappe le tout. Verdict : savoureux ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 500 gr de bœuf hachée
  • 1 oignon
  • 2 c à soupe d’huile neutre
  • 4 ou 5 tomates
  • 1 boîte de tomates concassées
  • Persil
  • 3 gousses d’ail
  • 1 chou-fleur
  • 100 gr de fromage râpé
  • 25 cl de crème liquide
  • 25 cl de lait
  • 1 c à soupe bombée de farine
  • Sel, poivre

GRATIN DE CHOU-FLEUR SUR LIT DE VIANDE HACHÉE

PRÉPARATION de la recette : 

  • Faire cuire le chou-fleur à la vapeur « al dente »
  • Pendant ce temps, faire revenir l’oignon émincé dans une sauteuse avec l’huile
  • Ajouter ensuite la viande hachée, faire revenir environ 5 minutes
  • Laver puis découper les tomates, écraser l’ail
  • Les ajouter dans la viande avec du sel, du poivre, du persil
  • Laisser mijoter une dizaine de minutes pour obtenir un « ragù » (sauce bolognaise)
  • Garnir un plat à gratin de cette préparation
  • Ajouter un peu de fromage râpé
  • Répartir le chou-fleur égoutté
  • Réaliser une sauce avec la crème et la farine : mélanger la crème et la farine, faire chauffer dans une casserole, puis ajouter le lait. Laisser épaissir sur feu moyen sans cesser de remuer. Saler et poivrer
  • Verser cette sauce sur le chou-fleur, saupoudrer le reste du fromage râpé
  • Enfourner pour 30 minutes environ

Et bon appétit !

« On peut ajouter à la viande un peu de vin, de la mozzarella, de la sauce tomate, d’autres légumes (chou-fleur, chou romanesco et brocolis) frais ou surgelés

On peut faire une béchamel classique, on peut aussi ajouter une cuillère de moutarde dans la sauce

Variante : faire gratiner ce gratin en portions individuelles dans des mini cocottes

Quelques épices peuvent également relever ce plat agréablement… »

RÖSTI BURGER

Rösti burger

Recette proposée par Poêlette : « Après le Tomato Burger, voici une autre recette originale ; du steak haché entre deux röstis de pomme de terre. Vraiment délicieux ! »

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 1 kg de pommes de terre
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  • 4 steaks hachés de 100 grs
  • 2 c à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 c à soupe de persil
  • 1 blanc d’œuf
  • 4 œufs entiers
  • Fromage râpé
  • Coulis de tomates

PRÉPARATION de la recette :

  • Mélanger le coulis de tomates avec la sauce Worcestershire, et le persil
  • Éplucher et laver les pommes de terre
  • Les râper à la mandoline ou au robot
  • Saler, et laisser dégorger,
  • Égoutter, ajouter 1 blanc d’œuf, poivrer, mélanger
  • Diviser en 8 galettes
  • Faire chauffer l’huile dans une poêle et y déposer 4 galettes de pommes de terre
  • Faire dorer sur feu moyen, les retourner et faire cuire l’autre face
  • Égoutter sur du papier absorbant et déposer sur une plaque au four à 100° pour les maintenir au chaud
  • Répéter l’opération avec les 4 autres galettes.
  • Faire cuire les steaks hachés selon les goûts, plus ou moins saignants, dans une poêle antiadhésive.
  • Sur la plaque à four, napper 4 röstis de coulis de tomates, déposer un steak haché, saupoudrer de fromage râpé, couvrir d’un autre rösti et enfourner 10 minutes à 150°
  • Pendant ce temps, préparer 4 œufs au plat
  • En couvrir chaque rösti burger, et servir chaud accompagné d’une salade verte

Rösti burger

Et bon appétit !