Archives par étiquette : spaghettis

SPAGHETTIS DE COURGETTES AU CURRY

SPAGHETTIS DE COURGETTES AU CURRY

« Des spaghettis de légumes pour limiter l’apport en glucide et pour donner l’impression que ce sont des vrais… Vous serez à coup sûr emballé par cette recette. »

Recette présentée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes

  • 2 courgettes
  • 75 gr de spaghettis
  • 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c à soupe de crème fraîche
  • 1 c à soupe de parmesan râpé
  • 1 c à café de curry ou mieux encore de pâte de curry rouge
  • 2 filets de poulet

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver les courgettes et les détailler en spaghettis à l’aide d’un économe ou un spiraliseur
  • Écraser les gousses d’ail
  • Dans un bol, mélanger la crème, le parmesan et le curry
  • Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile et faire revenir les spaghettis de courgette avec l’ail pendant quelques minutes jusqu’à cuisson al’dente
  • Pendant ce temps, faire cuire les spaghettis al’dente, dans un volume d’eau bouillante salée, comme indiqué sur le paquet
  • Mélanger ensemble la courgette et les spaghettis (à l’aide d’une fourchette en bois) et ajouter la crème au parmesan et curry
  • Faire cuire le poulet tout simplement à la poêle avec un peu de matière grasse
  • Présenter dans des assiettes individuelles avec le poulet coupé en tranches

SPAGHETTIS DE COURGETTES AU CURRY

Et bon appétit !

SPAGHETTIS A LA CREME DE ROQUETTE

SPAGHETTIS A LA CREME DE ROQUETTE

« Cela faisait longtemps que je voulais utiliser la crème de roquette pour agrémenter des spaghettis un peu façon pesto… Nous y voilà… ! »

Recette proposée par Poêlon

INGREDIENTS pour 4 personnes :

  • 300 gr de spaghettis
  • 80 gr de roquette
  • 2 échalotes
  • 20 gr de beurre
  • 1 c à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 20 gr de pignons de pin
  • 3 à 4 tomates confites
  • 20 gr de parmesan en copeaux
  • 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

PREPARATION de la recette :

  • Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet
  • Les égoutter et les passer sous l’eau froide, réserver
  • Éplucher et émincer les échalotes
  • Hacher la roquette
  • Préparer le bouillon de légumes dans une casserole
  • Dans une cocotte, faire fondre les échalotes dans le beurre
  • Ajouter la roquette hachée, le sel et le poivre
  • Verser le bouillon sur la roquette
  • Laisser cuire 8 à 10 minutes à feu moyen
  • A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer la roquette
  • Ajouter la crème fraîche, mélanger
  • Remettre le mélange à cuire 3 minutes puis mixer à nouveau, pour obtenir une sauce onctueuse
  • Dans une poêle ou un wok, faire chauffer l’huile d’olive
  • Y faire sauter les pâtes
  • Verser ensuite la crème de roquette, mélanger
  • Servir l’assiette en parsemant de copeaux de parmesan, de dés de tomates confites puis de pignons de pin

SPAGHETTIS A LA CREME DE ROQUETTE

Et bon appétit !

ROULÉS D’AUBERGINES AUX SPAGHETTIS ET MOZZARELLA

ROULÉS D’AUBERGINES AUX SPAGHETTIS ET MOZZARELLA

« Aujourd’hui, nous partons en Italie avec une recette d’aubergine et spaghetti à la mozzarella, pleine de couleur et de saveur. Ne dites plus ‘les enfants détestent l’aubergine…’ : grâce à ce plat, ils se régaleront. Astuce : les pâtes doivent être froides pour préparer les nids, et il ne faut pas trop de spaghettis autour de la fourchette, sinon elles ne tiendront pas dans les aubergines… » 

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 2 grosses aubergines
  • 200 gr de spaghetti
  • 2 boules de mozzarella
  • 200 gr de gruyère râpé
  • De l’huile d’olive

Pour la sauce tomate :

  • 2 oignons
  • 50 cl de coulis de tomates
  • 2 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • ½ cube de bouillon de légumes 
  • 1 pincée de sucre
  • Poivre
  • Un peu de pâte à piment (selon le goût)
  • 1 verre d’eau

PRÉPARATION de la recette :

  • Couper la mozzarella en rondelles
  • Laver les aubergines
  • Les couper en tranches dans la longueur
  • Saler
  • Laisser dégorger un bon moment (elles vont rendre plein d’eau)
  • Éponger avec un torchon ou du papier absorbant
  • Faire griller des 2 côtés les tranches d’aubergines sur une plaque ou une poêle légèrement huilée
  • Poser sur du papier absorbant
  • Faire cuire les spaghetti dans de l’eau bouillante selon les indications sur le paquet
  • Égoutter
  • Étaler les pâtes dans un grand plat
  • Laisser refroidir

Préparation de la sauce :

  • Ciseler l’oignon
  • Hacher l’ail
  • Faire chauffer l’huile dans un faitout
  • Y faire revenir l’oignon et l’ail
  • Ajouter le cube
  • Poivrer
  • Laisser revenir 5 minutes
  • Rajouter le coulis de tomates et le sucre
  • Laisser revenir
  • Ajouter les épices
  • Laissez revenir.
  • Ajouter 1 petit verre d’eau
  • Couvrir
  • Laisser cuire jusqu’à épaississement (environ 15 minutes)
  • Laisser refroidir
  • Mettre un peu de sauce tomates dessus
  • Couvrir du reste de mozzarella ( s’il en reste) et de fromage râpé
  • Mettre dans un four préchauffé à 180° ( th.6) environ 20 minutes
  • Servir avec le reste de sauce tomate et une salade verte

ROULÉS D’AUBERGINES AUX SPAGHETTIS ET MOZZARELLA

Et bon appétit !

SPAGHETTIS À L’ENCRE DE SEICHE ET AUX CREVETTES

 SPAGHETTIS À L'ENCRE DE SEICHE ET AUX CREVETTES SPAGHETTIS À L'ENCRE DE SEICHE ET AUX CREVETTES

«L’encre de seiche sert pour colorer et parfumer les aliments, comme les pâtes à l’encre de seiche, les crevettes permettent de rester dans les saveurs des produits de la mer.»

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 400 gr de spaghettis à l’encre de seiche (al nero di seppia)
  • 500 gr de crevettes crues (de taille moyenne)
  • 4 gousses d’ail
  • 5 ou 6 pétales de tomates séchées à l’huile (ou tomates cerise)
  • 1 c à soupe de basilic lyophilisé
  • 1 c à soupe de persil lyophilisé
  • 1 c à soupe de câpres (petites ou grosses)
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 1 c à soupe de crème liquide
  • 1 c à thé de piment moulu
  • Tabasco (facultatif)
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

PRÉPARATION de la recette :

  • Peler et émincer l’ail
  • Décortiquer les crevettes 
  • Couper les tomates en lamelles
  • Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive, y verser les crevettes avec l’ail, puis le persil
  • Ajouter ensuite les tomates séchées et le piment
  • Faire revenir 2 minutes puis réserver
  • Dans la même poêle,verser le vin blanc, porter à frémissement et faire réduire quelques minutes puis ajouter la crème, saler et poivrer (ajouter une ou deux gouttes de Tabasco, facultatif) et réserver
  • Porter une casserole d’eau à ébullition, verser y un trait d’huile d’olive et une bonne pincée de sel
  • Y Mettre les spaghettis, mélanger et laisser cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet
  • Égoutter les spaghettis, puis arroser d’un filet d’huile d’olive
  • Faire réchauffer la sauce, y ajouter les crevettes et laisser cuire 2 à 3 minutes
  • Enrouler une ou deux portions de spaghettis autour d’une fourchette et les déposer au centre d’une assiette creuse
  • Répartir quelques crevettes autour, queues vers l’extérieur
  • Verser de la sauce sur les pâtes, parsemer de quelques câpres, de basilic et d’un peu de tomates séchées
  • Servir accompagné de parmesan râpé

SPAGHETTIS À L'ENCRE DE SEICHE ET AUX CREVETTES SPAGHETTIS À L'ENCRE DE SEICHE ET AUX CREVETTES

Et bon appétit !

SPAGHETTIS AU THON ET AU CURRY

Spaghettis au thon et au curry

« Une recette épicée et exotique, à réaliser sans se prendre la tête avec des ingrédients du placard. Ne restons pas en panne d’idée ! C’est tellement simple… il suffisait d’y  penser ! »

Recette proposée par Poêlette

INGRÉDIENTS pour 2 personnes : 

  • 250 g de spaghettis
  • 1 boite de thon au naturel (185 g égoutté)
  • 1 gros oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1/2 c à café de harissa
  • 2 c à café de curry en poudre
  • 1 c à café de nuoc-mâm
  • 1 tomate
  • Sel, poivre
  • Facultatif : Coriandre

PRÉPARATION de la recette :

  • Laver et couper la tomate en petits dés (ôter les pépins)
  • Peler et émincer l’oignon et l’ail
  • Faire cuire les spaghettis al’dente
  • Pendant ce temps préparer la sauce :
  • Faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile d’olive
  • Ajouter le thon émietté et poivrer
  • Ajouter le curry, la harissa, le nuoc-mâm et 1/4 de verre d’eau
  • Laisser mijoter à feu doux 10 minutes environ
  • Ajouter la crème fraîche et les dés de tomates en mélangeant bien
  • Réchauffer
  • Lorsque la sauce est chaude, servir sur les spaghettis al’dente, éventuellement parsemés de feuilles de coriandre émincées

Et bon appétit !

SPAGHETTIS SAUCE SOJA POULET ET GINGEMBRE

Spaghettis sauce soja poulet et gingembre

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 400 gr de spaghettis
  • 500 gr blanc de poulet (ou de reste de poulet rôti)
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 2 gousses d’ail
  • 5 c à soupe de sauce soja
  • 3 c à soupe de sauce nuocmam
  • 1 c à soupe sauce huitre
  • 1 c à soupe de cassonade
  • 1 c à soupe de gingembre en poudre
  • 2 c à soupe de persil haché
  • 3 + 1 c à soupe d’huile d’olive
  • 100 gr de champignons de Paris

PRÉPARATION de la recette :

  • Tailler le poulet en dés
  • Peler et écraser les gousses d’ail
  • Laver, épépiner les poivrons et les tailler en lamelles
  • Nettoyer les champignons et les tailler en lamelles
  • Dans un saladier, verser le poulet et les champignons
  • Ajouter la sauce soja, le nuocmam, la sauce huitre, la cassonade, le gingembre, le persil et l’ail écrasé
  • Bien mélanger et laisser mariner quelques heures au réfrigérateur
  • Dans une grande quantité d’eau, faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet
  • Une fois cuites, les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson, bien les égoutter et les réserver
  • Pendant ce temps, dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive
  • Verser les poivrons coupés en lanières et les faire cuire une dizaine de minutes en remuant régulièrement
  • Ajouter le poulet et la marinade, mélanger délicatement et cuire, à feu vif, encore 5 minutes sans cesser de mélanger
  • Dans une sauteuse, faire chauffer 1 c à soupe d’huile d’olive
  • Y verser les pâtes, bien mélanger et cuire 2 à 3 minutes à feu vif
  • Verser ensuite les spaghettis dans le wok, sans cesser de mélanger et laisser cuire 2 minutes
  • Préchauffer des assiettes de service au four micro-ondes à petite puissance de manière à ce qu’elles soient chaudes au moment de servir

Servir dans les assiettes chaudes et bon appétit !

SPAGHETTIS AUX KNACKIS, CHAMPIGNONS ET SAUCE TOMATE

Spaghettis aux knackis, champignons et sauce tomate

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 4 personnes :

  • 400 g de spaghettis
  • 200 gr de champignons émincés surgelés
  • 400 g de tomates concassées
  • 50 gr de petits pois surgelés
  • 8 knackis
  • 1 échalote
  • 1 c à soupe de piment en poudre
  • 2 c à soupe de basilic lyophilisé
  • 2 + 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Sel

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire cuire les spaghettis Al dente, dans une grande quantité d’eau bouillante salée (en respectant les indications sur le paquet)
  • Une fois cuits, les égoutter et les refroidir sous l’eau froide et réserver
  • Faire cuire les knackis 4 minutes dans l’eau bouillante, égoutter et réserver
  • Dans une casserole, faire cuire les champignons jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau
  • Peler et émincer l’échalote
  • Dans une poêle, faire chauffer 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Y verser l’échalote et la faire blondir
  • Ajouter les champignons, mélanger et laisser cuire 5 minutes
  • Couper les knackis en rondelles et les faire griller légèrement dans une poêle
  • Les ajouter ensuite au mélange champignons échalotes et bien mélanger
  • Laisser mijoter l’ensemble durant 5 minutes
  • Ajouter la sauce tomate, les petits pois et mélanger à nouveau
  • Laisser mijoter 5 minutes
  • Saupoudrer ensuite de piment d’Espelette
  • Rectifier l’assaisonnement si nécessaire
  • En fin de cuisson ajouter le basilic et mélanger
  • Dans une sauteuse, faire chauffer 2 c à soupe d’huile d’olive
  • Y verser les spaghettis pour une « cuisson à l’italienne » et bien mélanger
  • Servir bien chaud en parsemant d’un peu de basilic

Et bon appétit !

SPAGHETTIS JAPONAIS AUX LÉGUMES

Spaghettis japonais aux légumes

Recette proposée par Poêlon

INGRÉDIENTS pour 2 personnes

  • 300 gr de spaghettis asiatiques (composés de blé et de sarrasin)
  • 50 gr de champignons de Paris surgelés
  • 50 gr de julienne de légumes surgelés
  • 2 c à soupe de sauce soja
  • 1 c à café de gingembre moulu
  • 1 c à café de persil lyophilisé
  • 1 c à café de piment en poudre
  • 1 gousse d’ail hachée finement
  • 10 cl d’eau
  • 2 c à soupe d’huile neutre

PRÉPARATION de la recette :

  • Faire cuire les spaghettis en suivant les instructions inscrites sur le paquet
  • Les égoutter et les réserver
  • Dans un wok, faire chauffer l’huile et la sauce soja
  • Y verser les légumes et les faire revenir en remuant pendant 3 minutes
  • Ajouter les spaghettis et bien mélanger durant 2 minutes
  • Ajouter ensuite les épices et verser l’eau
  • Mélanger à nouveau et faire cuire à feu vif pendant 2 minutes
  • Servir bien chaud

Et bon appétit !